麺や 璃宮＠錦糸町
「らーめん」
まだ新しい方のお店みたいですが、あの石神本に掲載されたりと、現在は結構な人気店
みたいですね。満席で少し待ちました。やや変わった造りのカウンター席のお店です。
スープは粘度もそこそこある濃厚な豚骨魚介系。魚介をバランスよく効かせた感じではなく
節系が強く効いたインパクト型って感じがしました。味もやや濃いめなので、若い人に支持
されそうな味ですね。自分みたいなｵｯｻﾝにはありがちですがゆず皮とかあると嬉しいかも＾＾
麺はちぢれの効いた極太麺。チャーシューはスモークされたような味でした。
ここ最近の流れの豚骨魚介系のラーメンではありますが、しっかりと濃厚に作られていて
手間のかかっている感じが伝わってきました。このスープならつけ麺も食べてみたいですね。
■麺や 璃宮■
江東区毛利1-18-6
最寄駅：錦糸町（JR総武線）
月〜木 11:30〜14:00 18:30〜23:00
金・土 11:30〜14:00 18:30〜24:00
日 11:30〜14:00 18:30〜21:00
無休
支那そば 晴弘＠門前仲町
「支那そば」
このあたりではそこそこ名の知れたお店ですね。自分もかなり前に行ったことはあるんですが、
味は全く記憶に無し… 14:00過ぎあたりに行ったんですが、昼の営業の終わりに近い時間なの
もあって先客１人だけでした。店内は結構広く、カウンターとテーブル席があり団体でも気軽に
利用出来そうです。ここのラーメンの見た目や味から葛西の有名店「ちばき屋」がすぐに頭に
浮かんだんですが、その通り「ちばき屋」出身の店主さんのお店みたいですね。
スープは少しだけ背脂の浮いたあっさり醤油味。甘みが強くタレの味の主張が強いですね。やや
香味野菜の後味が気になるのと、調味料などの味がそのまま感じられてしまうのが少し気になり
ますね… 美味しいんですが、ここ最近食べているあっさり系のスープの流れからするとちょっと
微妙に感じる部分もあるし、自分の好みとはちょっと違いますね。でも好きな人は多そうな味。
味自体の甘みが強いし、背脂はもう少し少なくするか、香味油なんかを使用する方が好みかも。
麺は中細のちぢれ麺。麺はそこそこ良かったです。チャーシューは味はいいんですけど、劣化
した生臭さが出てます… かいわれはイイ感じの箸休めになりますね。なんとなく他にトッピング
した方がいいような気がしました。これだけだと少し全体的に物足りなさを感じるので。
以前に行ったときは確か「ちばき屋」に行く前に、先にこっちのお店に来たような記憶。なので
あまり細かく覚えてなかったのかも… このお店は昔は結構メディアに登場する機会も多かった
んですけどね… やはり味の趣向は変わっていくものなんだなあ…ってしみじみ感じました。
■支那そば 晴弘■
江東区富岡1-21-9
最寄駅：門前仲町（地下鉄東西線）
平日 11:30〜14:30 17:00〜23:00
土曜 11:30〜15:00 17:00〜23:00
日祝 11:30〜22:00
定休日：月
鳥料理 有明＠門前仲町
「軍鶏水炊きらーめん（＋洗い飯）」
以前は木場にあった鳥料理のお店の昼限定で出していた鶏白湯ラーメンが復活したとのことで
行ってきました。現在は門前仲町から歩いてすぐの場所にお店はあります。以前のラーメンは
実は未食でして、行こうと思っていたらいつのまにか出さないようになってしまったので、今回は
かなり期待して行きました。ここは基本的に軍鶏を使用した水炊きや鶏料理のお店で、敷居の
高い感じを想像していたんですが、店内はスタイリッシュで落ち着いた雰囲気ですが、それほど
敷居の高さは感じませんでした。夜のメニューも結構リーズナブルでしたけどね…
現在は限定５０食とのことですが、復活したことはあまり知れ渡っていないのか、お客さんは
まだ少ないみたいですね。自分が行った時間は閉店間際ではありましたが、先客１人だけ。
メニューはこの「軍鶏水炊きらーめん」のみで、「洗い飯」が無料で提供されるので、それを
後半投入して食べることが出来ます。これがもう絶品だったんですが…
スープは鶏の味がしっかりと味わえるスープで、濃厚で粘度のあるスープを想像してたんですが
かなり優しい口当たり。でも力強くパンチもあって、上手く表現出来ませんが、今まで食べたこと
のある鶏白湯スープとはかなり違う感覚。確かお米が入ってるんですよね。まろやかな感覚も
あるし、とにかく美味しかったです。自然な甘みと鶏の旨みがグイグイ押し寄せてきます。
麺は中細タイプで、スープとの相性は悪くないんですけど、ちょっとかん水が強めに感じたかも。
鶏チャーシューは味も食感も最高。今まで食べた鶏チャーシューの中では一番好みの味でした。
そして、スープだけになったら洗い飯を投入して、ぽん酢などを少々入れて味わうんですが、
これがかなりの美味。気づいたら完食してました… いやあ、これは全てにおいて凄いアイデア。
評判の良さは聞いていましたが、ここまでとは思わなかったです。もろ好みというのもあるんで
すが、とにかく一度食べてみる価値はありますね、ここは。現在は九段下にラーメンの専門店が
出来たらしいですけど、ここは使用している鶏も違うみたいだし、最初にこっち行ってからの方が
いいような気がしますね。また、このラーメンも終わってしまうこともあるかもしれないし、今のうち
に行ける人は行ってみるか、また行ったことある人もぜひまた行ってみるのはいかがでしょうか。
週に４回、昼のみ、限定５０食というのは厳しいかもしれないですが…
■鳥料理 有明■
江東区富岡1-14-19
最寄駅：門前仲町（地下鉄東西線）
11:30〜13:00（限定50食）
月・火・木・金のみ営業
麺屋 吉左右＠木場
「らーめん」
ここは今年出来た新店だったと思うんですが、その中でもなかなか評判のイイ話を聞いていた
お店だったので、期待して来店。店内はカウンターのみの和風の落ち着いたよくある感じの造り
ですが、清潔感もあるし、接客もしっかりしていてかなり雰囲気がいいです。12:30で満席。店を
出るときは数人待ちが出来ていたので、既にこの固定客や常連さん多いみたいですね。
スープはWスープだろうと思われる魚介豚骨系。よくあるタイプですが、個性もなかなかあって
後味にピリっとした辛味を感じます。胡椒か山椒あたりでしょうか？ よくわかんなかったけど…
一口目では節系の風味が口の中に広がって、魚介系が強いかな？と思ったんですが、食べ進ん
でいくと、ちょうどいい感覚に落ち着いて、魚介系のインパクトもありつつ、しっかりとした主体を
持つ動物系のスープが支えていて、なかなかいい感じのバランス。 まろやかさや軽い粘度も
あって、濃厚過ぎないし、好きな人も多そうなタイプ。魚粉に頼っていないのも好印象。
麺は自家製麺で、ラーメンは200g、つけ麺は300gあるとのこと。もっちりした歯応えの中太麺で
相性も抜群。この麺ならつけ麺も美味しく頂けそうですね。チャーシューはやや小さめですが、
味や食感はしっかり。メンマもゴマ油の使い方とか味付けのセンスも感じられます。
ここは独学で始められたお店なんですよね？ それを考えたら素直に凄いなあ…って思いました。
スープや自家製麺はもちろん、接客、オペレーションまでしっかりこなしていましたし、それなりの
個性も出ていると思いますしね。こういうお店は地元密着型でまじめにやっていけば淘汰される
ことなく人気店になれると思います …って既に結構な人気店みたいですけど…＾＾
■麺屋 吉左右■
江東区東陽1-11-3
最寄駅：木場（地下鉄東西線）
11:00〜15:00（品切れまで）
定休日：日
支那そば屋 蘭丸＠西大島
「特製塩そば」
このあたりのお店では結構名の知れたお店。一度行ってみたかったんだけど、なかなか足を
運ぶ機会が無かったので、今回が初来店。開店と同時ぐらいに行ったので、客は自分１人。
ランチタイムは大盛、特盛が無料になる模様で、さらに小ライスまで無料サービスという
ありがたいサービスをしていました。麺は細麺と太麺から選べるのですが、塩には細麺の
方が合うと書いてあったので、細麺にしました。店内は和風の落ち着いたラーメン屋！って
感じの雰囲気のお店。席数は結構あったので、家族連れも気軽に利用できそうな感じでした。
スープは澄んだ色のすっきりとした和風味。甘みが強めで、貝類の魚介風味は感じるけど、
魚介系の主張はそれほど強く感じることはなく、昆布や椎茸あたりの旨みが強く出てる感じ。
塩加減はイイ按配なので、全体的には悪くないんだけど、少し甘みが強過ぎに感じたので、
もう少し魚介系がガッツリと効いてる方が好みかも。また、浮いてる油も少し多く感じたけど、
このあたりも好みの問題かも。スープとしては完成されてると思うし。
麺は自家製麺とのこと。その自慢の麺はややごわつきがある感じで、少し変わった食感の麺。
悪くはないんだけど、普通だったかな。多加水麺なのかな？ チャーシューはしっかりとした
味付けと食感で美味しかったし、味玉も黄身まで味が染み込んでいて美味。このあたりは
有名店では当たり前ってトコでしょうかね。また、このラーメンには桜エビが入ってるんですが、
この桜エビはイイ風味を演出していて、悪くないですね。自分はこういうの結構好きです。
さすがって感じでレベルの高さは感じたんですが、塩ラーメンとしては自分の好みでは
なかったです。でも好きな人は多そうな味ですね。他のメニューも食べてみたかったです。
■支那そば屋 蘭丸■
江東区大島1-38-8
最寄駅：西大島（都営新宿線）
平日 11:00〜14:30 17:00〜22:00
土日祝 11:00〜22:00（いずれもスープ無くなり次第終了）
定休日：月
とうかんや＠南砂町
「しょうゆらーめん」
駅からは少し遠いお店。車で来るお客さんの方が多いのかな。地元のお客さんで
賑わってる感じのお店。店主さんが１人で頑張ってました。
スープはかなり熱々。なので味が濃いめだっていうことが書いてあったけど、確かに
味自体も結構濃かった。薄味が好きな人は薄くしてくれるとのこと。しかし、醤油ダレが
かなりしっかりしてるタレだったので、しょっぱいというよりは味が濃縮されてる感じ。
スープ自体は、シイタケとショウガが少し効き過ぎで、好みでは無いけど、さほど濃厚
ではないので、さっぱり感覚はあるスープ。でもタレが本当によく出来ていて、そのタレの
旨みを上手く引き出してる。繊細な感覚もあるので、Wスープ系かな。魚介系のスープの
風味もしっかりと伝わってくるタイプ。節系が強めな感じ。
麺は中太麺で、しっかりとした歯ごたえと弾力のある麺なんだけど、少しスープに比べて
麺の主張が強いような気もしたかな。薄味にしたら持ち上げも結構悪くなりそうな感じ。
浅草開化楼の箱が置いてあった。チャーシューはしっかりとした味付けで食感もいいし、
肉質も良さそう。
そういやここはスープの量が結構多いね。それとも丼のサイズのせいかわからないけど、
なんとなく見た目的にチャーシューが沈んでるのって、どうかと思ってしまうんだよねぇ…
やっぱりラーメンは見た目も作品のうちの一つだと思うし。しっかりとした仕事をしてる
っぽいし、名店だとは思うんだけど、ちょっと好みではなかったかな。好きな人は多そう。
■とうかんや■
江東区南砂5-21-4
最寄駅：南砂町（地下鉄東西線）
平日 11:00〜15:00 18:00〜22:00
土祝 11:00〜18:00（スープが無くなり次第終了）
定休日：日・月に1回月曜不定休
こうかいぼう＠門前仲町
「味付茹でたまごらーめん」
今では都内でも屈指の行列店。混みそうな時間帯を外して訪問したにも
関わらず、１０人程の待ち。ここは電車からでも、車でも行ける場所に
あって、さらに地元客の認知度も高いみたいで、地元密着感もあるし、
味、接客、席数、綺麗な店内。行列が出来るのは納得って感じの要素が
全て詰まってるお店。
スープはライトな感覚の魚介豚骨系。煮干も強めっぽいけど、自分が
行った日の一口目は節系の風味がいきなり襲ってきた感じ。動物系は
濃厚にならない程度にしてあるけど、コクとまろやかさがしっかりと
出てる。最後の方は舌が慣れてくるのか節の程度も落ち着いて来て、
気付いたら飲み干しそうになってた。バランスは悪くなかったけど、
なんとなく日によってブレも大きそうなスープにも感じたかな。凝ってる
スープってなかなか味を一定にするのが難しいだろうし。結構繊細な感覚の
魚介豚骨ではないかなと。
麺はコシが強めの中太ストレート麺。持ち上げがやや弱いように感じたけど、
これは固めで頼んだからかも。食感はもっちりと歯応えもよくてなかなか
美味い。メンマが太めのサイズでコリコリした食感がイイ感じだった。
チャーシューと味玉はこういった有名店じゃハズレはないわなって感じで
完璧。仕事の丁寧さっていうのはこういった具からもわかるね。でも
味玉を「味付茹でたまご」と表現するのはやめた方がいいと思う。
半熟好きな人はよく茹でてあるタイプなのかな？って一瞬躊躇してしまうかも。
自分もその１人。でもしっかりと半熟系の美味しい味玉だったので。
後はこの店は接客の素晴らしさにあるね。店を繁盛させていくポイントを
わかってる気がする。多分この味を保って、今と変わらないスタイルを
貫けば、ずっと行列店になってるだろうね。ホント地元密着っていうのは
強いなって思う。家族連れとかもいたし、味も濃厚すぎないから食べやすい方
だと思うし、女性客も多かった。感服。
（０５・１２）
■こうかいぼう■
江東区深川2-13-10
最寄駅：門前仲町（地下鉄東西線他）
月〜金 11：00〜15：00 17：30〜23：00
土・日・祝11：00〜
（全てスープがなくなり次第終了）
定休日：水曜
