お茶の水 大勝軒＠御茶ノ水
「中華そば」
東池袋大勝軒系のお店。あの山岸氏監修の復刻メニューなども限定で出しているとの話で、
気になっていたのもあり、初めての来訪。ラーメン店としては珍しく２階にありますが、外観は
わかりやすいですね。店内は落ち着いた雰囲気。
スープは大勝軒系のオーソドックスながらもしっかりとした味。そして自家製麺の中太麺が
美味しかったです。味もバランスも良く、久しぶりに食べた味だけど、量もあり大満足でした。
復刻メニューというのも色々あるみたいで、限定などでやってるみたいですね。自分のお店が
TV取材を受けたときに一緒に特集されていたカレーラーメンも食べてみたいところですね。
■お茶の水 大勝軒■
千代田区神田小川町3-1-5 須田ビル2階
最寄駅：御茶ノ水（JR総武線他）
11:00〜22:00
定休日：月
麺者 服部＠神保町
「じゅーしーつけめん」
麺者服部ハンゾウ只今参上！… ってなわけで、ぱっと見は普通の名前のお店っぽいですが、
遊び心のある店名のお店。しかし店内はシンプルで清潔感のある造り。U字型のカウンターで
店の造りとしてはやや変わった形ですね。昼時のイイ時間帯に行ったのもありますが、ずっと
満席で数人待ちがポツポツ出来ていました。でもここはやや回転も悪いかな。メニューはこの
「じゅーしーつけめん」がオススメの模様ですが、他にも普通の味もあり、お酒なんかも豊富
に取り揃えてある模様。場所柄、サラリーマンや学生客が多いみたいですね。
スープはかなり個性的な味。結構な種類を使っていると思われるスパイスが効いていて、香ば
しさもあって、ラーメン屋では普段味わったことない味ではあるけど、どこかで食べたことある
ような感覚も残るアジアンテイストな風味です。浮かべてある油がかなり多めで、この油が麺に
絡みつくように付いてきます。自分はちょっとこの量の油は苦手ですね… スープの見た目から
かなり辛そうに見えますが、辛さはあるもののピリっと後味に残る程度。油がキツいのもあって
スープはほとんど飲まなかったので、ベースはよくわからず… 味は美味しいんですけどね。
麺は大盛も無料になる模様で、その麺は中太のもっちりした食感の麺。この麺はなかなか美味
しくて、大盛でも全然いける量ではないかと。チャーシューはそこそこ。メンマは自分好みの太め
のコリコリしたやつで、味も良かったです。具がたくさん乗るメニューがイチ押しになってました。
お店は綺麗だし、味も個性的だし、バイトの子は接客もしっかりしてて結構自分好みだったし、
今度は普通のラーメンも食べてみたいですね。基本的に色々考えてしっかりと作っていそうな
イメージのお店。そういや服部通信とかいう、個人で作ったミニ新聞みたいなのがありました。
■麺者 服部■
千代田区西神田2-1-8
最寄駅：神保町（地下鉄都営三田線他）
平日 11:30〜21:00
土曜 11:30〜15:00
定休日：日
さぶちゃん＠神保町
「らーめん」
ここは半分サイズのチャーハンとラーメンのセットの「半ちゃんらーめん」の産みの親として
有名なお店ですね。お客さんもほとんどこのメニューを注文します。かなり前から営業している
お店で、都内のお店では昔はメディアなんかではよく名前の挙がるお店でした。自分がここに
来たのはこれで３度目ぐらいだったかな？ 自分も「半ちゃんらーめん」しか注文したことない
んですが、この日は連食だったのでラーメンだけの注文。17:30頃の来店で満席。その後は待ち
が出来ていて、狭いお店というのもありますが、今でも人気は健在の模様です。
スープは甘みがあるすっきりした醤油味。コクもしっかりしてるし、雑に見えてバランスはしっかり
してます。香味野菜の後味はやや気になるけど、今でも全然美味い。味自体もやや濃い感じは
するんですが、甘めのメンマが味の調和感を出しているので気にならないし、久しぶりに食べて
も美味いっていうのは凄いなあ… やはりこういう味は好きな人も多いでしょうしね。
麺は中細のややちぢれた麺で、ボリュームもあって固めの湯で加減で美味い。チャーシューは
肉厚で醤油の味がしっかり染み込んで美味しいし、メンマは甘めの味付けで、先述したように
味の調和の役割にもなってるし、量も多めで美味い。チャーハンも食べれば良かったかも…
久しぶりのさぶちゃんはとにかく美味しかったです。ただそれだけって感じ。ここは店主さんが
たばこを吸いながら作るとか、色々な逸話はありますが、そういうのも気になることなくファンに
なってしまう心理もわかる気がします。店主さんはもういい歳みたいだし、出来る限り頑張って
欲しいですね。今度行くときは絶対に「半ちゃんらーめん」食べようっと。
■さぶちゃん■
千代田区神田神保町2-24
最寄駅：神保町（地下鉄都営三田線他）
11:30〜15:00 16:20〜19:30
定休日：日・祝
栄屋ミルクホール＠淡路町
「ラーメン」
このお店は老舗店の中でもかなりのレトロ感漂うお店の１軒ですね。外観などは昭和時代の
ままって感じ。ここには以前にも来たことあると思うんですが、細かい場所などは全く記憶に
なくて、「超らーめんナビ」の地図を頼りに行ったらその場所が思いっきり工事中だったりして
閉店したのか？とか思ったけど場所も思い出して、ちゃんと営業していて少しほっとしました。
夜営業すぐに行ったんですが、既にカップルが一組。そのカップルは今時の若い人で、自分も
含めて店内は少し異様な雰囲気でしたね。でも、その若いカップルが「うめぇ…」とか言ってた
のが凄い印象的でした。うん、こういう昔ながらの中華そばは美味いんだよ、ホント…
そのラーメンはホント昔ながらの中華そばそのままですね。鶏ガラ、昆布、野菜なんかのダシが
しっかりとしたボディを支えていて、ここはそれでも和風ダシや塩分もやや強めかも。このあっさり
感覚ですっきりとした味わいのスープはたまらないです… 化調もさほど気にならないし、この味
は店の雰囲気に飲まれてるだけでは無いはず。ホント美味しかったですもん。
麺は中細のストレート麺で、中華麺！って感じのかん水もやや強めのしっかりしたコシのある麺
でした。チャーシューはそこそこ。メンマも甘めの味付けでいい感じだし、こういうスープには
ほうれん草がいい具合で合います。
ここは食堂みたいな雰囲気ですが、メニューはラーメン系がほとんどですね。地元のお客さん
はもちろん、さっきの若いお客なんかも来てるぐらいだし、こういうお店にもぜひ足を運んでみて
欲しいです。最近はこういう老舗店巡りがホント楽しかったり…
■栄屋ミルクホール■
千代田区神田多町2-11-7
最寄駅：淡路町（地下鉄丸の内線他）
10:30〜15:00 17:00〜19:00
定休日：第2,4,5土・日・祝
支那そば きび＠小川町
「ちゃあしゅうそば」
現在では品川の「品達」にも出店しているので、知ってる方も多いでしょう。もう５周年になる
みたいですね。自分は初来店だったりしますが。店内は和風な造りで、カウンターとテーブル
席がありますが、それほど広いお店でなく、こじんまりとしてます。メニューは少なめですが、
限定メニューなどもやってるみたいですね。今は土曜日限定で「海老塩ワンタン麺」を出して
いる模様。平日の夜でも頼めば作ってくれるみたいなことも書いてありました。餃子もあります。
注文するとなぜか小さい梅干が提供されます。ラーメンの薬味で食えってことなんでしょうか？
スープはあっさり醤油味で、鶏ガラ、野菜、昆布などのダシがしっかりとバランスよく伝わって
きます。魚介系はさほど強くなく、「昔ながら…」系にも通じる部分もありますね。どこかで食べ
たことのある味ではあるけど、基本的な仕事がしっかりしていて、かなりのレベルの高さが感じ
られますね。バランスが素晴らしいです。でも今はあまり流行らない味ではあるかも…
麺は中細のややちぢれたタイプ。こういうタイプのスープには相性は抜群だし、コシもしっかりと
感じられて美味しかったです。チャーシューは結構柔らかめ。味付けもよく美味しいんですが、
肉の旨みが少し飛んでる感があったかも… ほうれん草…かと思ったけど、これは小松菜ですね。
小松菜も結構合います。メンマはコリコリ食感で良かったです。ここではシナチクと呼んでます。
ここ最近の新しいお店では結構スタンダードな味ですね。でも接客もしっかりしてるし、お店は
ここ最近のイイ仕事をしているお店の雰囲気出まくりって感じでした。今度は「品達」のラーメン
も食べに行きたいなあ…
■支那そば きび■
千代田区神田小川町1-7
最寄駅：小川町（地下鉄都営新宿線）
11:00〜22:00
定休日：日
リュウキュウアーユーを食べる会＠赤坂見附
「鮎○ゴトラーメン」
このお店も未食だったんだけど、今年で閉店してしまうとのことだったので、
初来訪で、これが最後の来訪になるわけですな。赤坂プラザの地下にある
飲食店街の中にあるお店で、かなりキレイでおしゃれな造り。飲み屋とか
バーみたいにいも使えるお店っぽい。メニューもお酒のメニューやつまみ系
も豊富だったし、店の奥はバーカウンターみたいなのもあった。
このお店は世田谷通りの有名店「鮎ラーメン」のプロデュース店とのこと。
ここは場所も悪かったのかな？ 店の雰囲気も接客も素晴らしかったんだけど。
スープは鮎のダシを使ってるのはわかってたので、予想はしてたけど、やはり
って感じでしょうがが強い… 魚そのままを使用するダシを使かったりする場合は
しょうがないのはわかってるんだけど、やっぱり、しょうがが強く出てるスープは
ちょっと苦手… でもスープは鶏ガラの旨みと鮎のダシがしっかりと出ていて、
あっさりとしたスープはなかなか美味かった。あまり色々手を加えてなさそう
なので、鶏と鮎だけの旨みが伝わってくるのがイイ感じ。
麺は細めのちぢれ麺。固めで頼めばよかったかも。麺はスープとの相性を考えたら
こんな感じかなってところ。そして鮎は頭から尾まで全部食べれるようにしっかりと
処理してあり、香ばしく焼いてあってかなり美味かった。あと、かなりクセの強い
沖縄のヨモギが乗せてあって、入れ放題なんだけど、香りがかなり凄いので、自分は
嫌いじゃないけど、これはダメな人も多そうな感じかな。
そういえば、ここの若女将が有名っぽいらしいけど、確かに凄い丁寧な接客で
キレイなお姉さんだった。客が自分１人だったからというのもあるとは思うけど、
店を出て行くとき、入り口の所で深くお辞儀をしてくれる始末。素晴らしいね。
あと、閉店するってことは全く伺わせないようにしてたみたい。こういった個性の
ある、名店が無くなってしまうのはホントにもったいないね…
■リュウキュウアーユーを食べる会■
千代田区永田町2-14-3 赤坂東急プラザB1
最寄駅：赤坂見附（地下鉄丸ノ内線）
11:45〜14:00頃 18:00〜23:30（スープ切れ終了）
定休日：日
ひらを＠飯田橋
「特製ラーメン」
無化調がウリのお店で、やや無愛想な若い店主さんのお店。場所も悪くないし、
そこそこ人気もありそうな感じ。店も清潔感あってなかなかキレイ。
スープは動物系のダシはよく出ているし、バランスは悪くなさそうなんだけど、
あっさりしすぎてて、コクと旨味が物足りない感じ。 化調使っても普通に美味く
なりそうなスープだけど、無化調にこだわってコンセプトが少し先走りしてる感じ
もするかな… 魚介の風味もひかえめだし、魚介豚骨系とも言えないスープだし、
少し中途半端な感じも受ける。玉葱の甘みが出てるのはイイ感じだし、スープ
自体の出来が悪くないだけに、なんかもったいない感じがするかな。
麺は太めのちぢれ麺で、もっちりしていて麺自体はなかなか美味いんだけど、
やっぱりこのスープでは持ち上げがやや悪く感じてしまう。チャーシューは
トロトロ系で美味いけど、ちょっと柔らか過ぎかな。くだけてスープと絡んで
しまうのが少し気になったかも。味玉は黄身まで味がしっかりと染みていて、
美味しい味玉だったし、全体的な仕事はしっかりしてるのはわかる。
無化調にこだわるのは悪くないけど、こだわり過ぎて全体的な味のバランスが
崩れちゃってるような感じがしたかな。もちろん無化調で素晴らしいラーメンを
出してる店はたくさんあるわけだし、スープ、具、麺全てしっかりしていたので、
進化していけば絶対に美味くなるような気がした。
■ひらを■
千代田区飯田橋1-7-1
最寄駅：飯田橋（JR総武線）
11:15〜15:00 18:00〜22:00
定休日：日
青葉＠飯田橋
「特製中華そば」
中野にある超有名店の飯田橋店。前に近くを通ったときには結構な行列で、支店の中では
評判も良さそうなので、空いてそうな時間帯を狙って３時ぐらいに行ったら、並ばずに
入れた。でも常に満席状態で、人気の高さが伺える。
店主と思われる人と、バイトらしき中国人の女の子とのなかなか息の合った作業で、
かなりテキパキとしていて、回転もなかなかイイ感じ。食券機があれば文句無いね。
スープはやや動物系が弱めかな？ 青葉のラーメンを食べるのは結構久しぶりなんだけど、
もっと乳化してたような記憶。かといってそれが悪いわけではないんだけど。でも少し
まろやかさみたいなのは欲しかったかな。魚介系が少し強めに感じたかも。節系のダシは
心地よくて、全体的なスープとしてはさすがに美味い。旨みやコクなんかもしっかりと
感じられたし。
麺は中細ちぢれ麺で、ここの麺は元々美味いし、相性もいいし、何も文句なし。
チャーシューは本店より出来いいんじゃないかってぐらいに美味かった。柔らかめで
スープに浸るとトロトロになるタイプ。味玉もいわずもがなって感じ。
久しぶりの青葉はなかなか美味かった。本店にも結構な間行ってないので、久しぶりに
行ってみたいね。正直なところ、他で食べた支店では出来の悪い店もあったので、どの店
でも味の統一感が出れば、自分は青葉は好きです。
■青葉（飯田橋店）■
千代田区富士見2-12-16
最寄駅：飯田橋（JR総武線他）
11:30〜19:30（スープ切れ終了）
定休日：日
めん徳二代目つじ田＠小川町
「二代目つけめん」
自分が初めて行って絶賛したお店。「めん徳 二代目 つじ田」の二号店で、
「神田御茶ノ水店」となる。本店よりも店内は広く、落ち着いた雰囲気。
前に行ったときにつけ麺を食べてみたいと思ったので、こちらではつけ麺を注文。
まず、このつけ麺の特徴的なのが、添えられてくる「すだち」。 スープ自体の酸味を
低めにしてあって、このすだちの酸味で楽しませるというかなり絶妙な感覚のスープ。
さらにこのスープには黒七味が抜群の相性。最高に美味いつけダレになってる。
また、自分が前に食べたラーメンのスープより乳化が強めかな？ こってり感が結構
あって、ザラザラした感覚の舌触り。このスープはホントバランスがよく、絶品。
麺はそこそこってところかな。スープが絶品なので、もう少し太い麺で主張の強い
麺だと嬉しいかも。合ってないとかいうわけではないんだけど、単なる個人的希望。
その他の具はもう全て文句無し。美味い。
このつけ麺は一度味わう価値アリだね。すだちとか使ってコストもかかるだろうに…
今までに無い感覚のつけ麺だし、何より美味い。参った。この店のスープは本当に
自分の好みど真ん中って感じ。店も素晴らしいしね。
自分は３時ぐらいに行ったらそこそこ空いてたので、空いてそうな時間帯を狙えば
並んだりすることもなさそう。うーん、ここには本当に参るね。
■めん徳 二代目 つじ田（神田御茶ノ水店）■
千代田区神田小川町1-4
最寄駅：淡路町（地下鉄丸ノ内線）
平日 11:00〜15:30 17:00〜21:30
土祝 11:00〜20:00
定休日：日
山形家＠岩本町
「醤油らーめん（＋味玉）」
あの「山頭火」の出身の方がやってるというお店。自分の使用してる携帯サイトの評価も
イイので、結構期待を抱いての来訪。しかし、場所が高架下にあって少しわかりにくい
場所にあるので、初めて行く人は注意が必要かも。
スープは結構乳化していて、まろやかさはあるんだけど、ちょっとだけ酸化気味。
微妙な酸味を感じたのは多分そうじゃないかな。また少し味がしょっぱい。どこか
中途半端な感覚の残るスープな気がする。なんとなくこのスープは味噌味に合う
スープのような気がした。
麺は中細ちぢれ麺で、麺自体は悪くないんだけど、このスープにはちょっと弱いかな。
チャーシューはトロトロ系で美味かった。味玉は半熟じゃなかったのは少し残念。
期待してただけに、少し期待ハズレだったかな。まあ、出来の悪い日だった可能性も
あるし、また再チャレンジしてみよう。店員さんもイイ感じで、接客もよかったし。
次回は塩か味噌で。
■山形家■
千代田区神田須田町2-12
最寄駅：岩本町（地下鉄新宿線）
平日 11:00〜21:00
土曜 11:00〜15:00
定休日：日・祝
めん屋 そら＠神田
「醤油らーめん（＋フライドオニオン）」
神田にあるお店で、細い路地に入ったトコにあるので、少しわかりにくいけど、
結構繁盛してるお店っぽい。二階にも座席があるんだけど、二階席は女性専用に
なってたりして、女性客への配慮も考えているお店。いつだかそれを取り上げて
TVでも紹介されてたような記憶がある。
スープはしつこさの無い、自然な甘みを感じられるあっさり系のスープ。魚介の
風味もきつくないので、クセも低いので、自然な醤油の味と旨みを堪能出来る。
でも、これといって特徴が無いっていうのもあるかな。それが悪いわけでは無い
んだけど… 誰でも普通に美味しいって思えるタイプのスープではないかと。
麺は確か選べる形だった記憶。平打ち麺をチョイスしたんだけど、麺はコシがあって
もっちり感もあり美味いんだけど、やや持ち上げは悪い感じ。チャーシューは
かなり柔らかいトロトロ系。このタイプは好みじゃないんだよねぇ… 炙りの角切り
っていうタイプもあったんで、そっちはなんか美味そうな感じ。揚げオニオンは
甘めのスープをさらに引き立ててかなりいい感じになったので、オススメのトッピング。
かなりしっかりとした味で、場所柄かサラリーマンやOLさんがメインの客層だろうし、
味もこういった万人ウケするタイプの方がいいんだろうね。メニューも他に色々
あったし。他のメニューも食べてみたいところ。
■めん屋 そら■
千代田区鍛冶町1-7-1
最寄駅：神田（JR山手線）
11:00〜15:00 17:00〜23:00
定休日：日
中華そば 高はし＠飯田橋
「中華そば」
狭いお店なんだけど、人気あるお店らしく、開店直後ぐらいに行ったにも関わらず、
すぐに満席。食べ終わって外に出たときには行列が出来てた。
あまり事前情報の無い状態で行ったんだけど、出てきたラーメンを見てすぐにわかった。
四谷の「こうや」系なわけね。後で調べたらここで修行した店主がやってるお店とのこと。
で、味の方も「こうや」系の店には久しく行ってなかったので、記憶は乏しかったんだけど、
なんとなく同じ感覚はあったかな。せっかくなんでワンタン麺にすれば
よかったかも。
スープは少ししょっぱいけど、動物系の旨みがしっかりしていてなかなか美味しい。
ただスープ自体は結構あっさりとはしてるんだけど、浮いてる油の多さのせいか、
ちょっとまとわりついてくる感じが少し嫌な感じだったかなぁ…
あと、万能ネギ。自分あんま好きじゃないんですよ。特にこの店のはかなり細めの
やつなんで、食べてるときに、のどにひっかかって吹き出しそうになったし…
麺は細めのちぢれ麺で食感もいいし、スープにも合っててなかなか美味かった。
チャーシューは固さと食感は好みだけど、味付けが少し薄かったかな。
全体的には美味しかったんだけど、なんか店員の態度とか総合的に見て、もう行かない
かなあって感じ。ラーメン自体は美味いんだけど。
■中華そば 高はし■
千代田区飯田橋3-11-30
最寄駅：飯田橋（地下鉄東西線他）
平日 11:30〜14:30 17:00〜20:00頃
土曜 11:00〜19:00頃
定休日：日・祝
九段 斑鳩＠九段下
「特製らー麺」
中野の超有名店「青葉」インスパイア系の店。今では都内でも屈指の有名店。
実は自分はこの前行ったのが初来店。限定系のメニューとか色々あったんだけど、
初めてなので、味玉とチャーシュー増しの「特製らー麺」を注文。
まず感じたのが「青葉」よりも豚骨のクリーミー度とでもいうのかな。動物系の
主張が強いこと。しかし、これがかなりイイ感じ。まろやかな口当たりが最高。
魚介の風味とのバランスもいいし、無化調でこのスープを味わえるのは素晴らしい。
事前情報ではスープのぬるさが指摘されてたけど、全然大丈夫。自分はむしろ
アツアツのスープって逆に苦手だし、おそらくこの温度は試行錯誤した上の結果
だろうしね。素材を生かすために考えられてるんだろうし、それにぬるさが嫌に
感じることは何もなかった。とにかく魚介トンコツ系の店の中ではかなりクセが
低い方なので、女性にも食べやすい味だね。
麺は中細のちぢれ麺で、スープとの絡みもよく美味かったし、チャーシューも
結構美味かったんだけど、ちょっと柔らかすぎかな。これは好みの問題だけど。
味玉もしっかりとした味で美味かった。
とにかく出来の素晴らしさに感動。他の限定メニューとかも凄い美味そうだったし、
他のメニューもそのうち機会があれば食べに行ってみたい。でも正直なところ、
「めん徳 二代目 つじ田」の方が好みかな…
■九段 斑鳩■
千代田区九段北1-9-12
最寄駅：九段下（地下鉄東西線）
平日 11:30〜14:30 18:00〜23:00
祝日 11:30〜21:00
定休日：土・日
めん徳 二代目 つじ田＠麹町
「二代目らーめん」
魚介豚骨系のお店の中ではかなりの有名店で、この前初来店。昼の営業の開店直後
ぐらいに行ったけど、すでに行列。店を出るまで行列が耐えることなかったので、
かなり繁盛してるお店。
この最近多い魚介豚骨っていうのは、ホント店によって味が様々で、そこでいかに
美味いスープになるかってのは動物系と魚介系のスープのバランスが一番重要だと
自分は思ってるんです。ここはまさにそのバランスが絶妙。口に含んだ瞬間に、
まず魚介の風味を感じたかと思ったら、すぐに動物系のクリーミーな味わいが来て、
それでいて魚介の風味は口の中にずっと残ってるという… 絶品だね、こりゃ。
結構この系統の店はどっちかの主張が強いトコが多いんだけど（それが悪いわけじゃない）
ここはホント絶妙なバランスのスープ。
中太のちぢれ麺もスープと絡んで相性バツグン。チャーシューの柔らかさと味付けも
好みだし、味付玉子の半熟具合も素晴らしい。
「チャーシュー丼」
チャーシュー丼は味付けがちょっと濃かったけど、しょうがの薬味がマッチしていて
結構美味かった。こういうサイドメニューもしっかりしてると高評価。
見た目とかメニューとかの先入観で「青葉」の系統に 近い感覚のつもりでいたけど、
ここは完全にこの店のオリジナルだね。あと、薬味で置いてあった「黒七味」
これ入れたらまた違う味わいで凄い美味かったので、これはぜひ入れてみるべき。
次はつけ麺を食べてみたい。点数どうしよっかなぁ… 出来れば何回か通って、
他のメニューとか日によった出来の良し悪しで判断した方がいいけど…
いいや、メンドくさいからつけちゃえ！
■めん徳 二代目 つじ田■
千代田区平河町1-4-11
最寄駅：麹町（地下鉄有楽町線）
平日 11:00〜13:00 18:00〜20:00
祝日 11:00〜14:30 16:00〜18:00
定休日：日
