兎に角＠松戸
「つけ麺（小盛）」
今回松戸に行ったのは「中華蕎麦 とみ田」を食べに行くのが目的だったんですが、ここは
かなり量があるのは知っていたので２軒目行くのは考えてなかったんだけど、松戸にはたま
にしか来れないし、まだ未食だったこのお店にも一度行ってみたかったので、麺を少なめに
すれば大丈夫かなあ…と思って頑張って連食してみました。ちょうど昼の開店直後ぐらいの
到着だったんですが、一気に満席。店内はカウンターのみのシンプルな造りで、店の入口に
はガラス張りの製麺室が。メニュー構成はシンプルですが、その中の「牛すじ丼」がやたら
美味しそうに見えました… つけ麺には−50円になる小盛があったので、それを注文。
スープはなかなか濃厚で油もそこそこ浮いて、軽いトロみもあって結構パンチのあるスープ。
魚介は凄い強く効いてるわけでなく、ふんわりと風味が残る感じ。酸味、甘味、辛味は結構
効いてるけど、それほど強いことはないかな。とりわけ七味の辛さがやや気になったので、
個人的にはそれを抑えてある方が好みかも。麺が結構強い麺なんだけど、それに負けること
のないしっかりとしたつけダレになってますね。これは好きな人も多そう。
自家製麺の麺はストレートの太麺で、この麺はイイです！ 小麦の風味や香りも素晴らしいし、
弾力もあるけど、歯切れが悪いわけではなく、麺だけで食べてもかなり美味い。チャーシューは
スモークされていて、その風味はいいし味も美味しかったけど、ちょっと食感が固く感じたかな。
まだ新しい方のお店なのにも関わらず、この人気とこの味は素晴らしいですね。接客もしっかり
としてるし、行列店っぽいけどオペレーションも手馴れてるし松戸はレベルが高いなあ… また
ここは普通のラーメンも美味しそうでしたね。そういや「全部のせラーメン」とかいうのを隣の方
が食べていたんですが、凄いボリュームで美味しそうだったなあ… 腹減ってるときしか食べれる
ような量ではなかったですけど。こういうボリュームも人気の一つでしょうね…
■兎に角■
松戸市根本472-5
最寄駅：松戸（JR常磐線他）
平日 11:30〜14:00 18:30〜21:00
日祝 11:30〜14:00
定休日：月
中華蕎麦 とみ田＠松戸
「味玉そば」
佐貫大勝軒グループだった「大黒屋本舗」が、独立すると共に「中華蕎麦 とみ田」として
リニューアル。以前は昼は大勝軒系、夜は角ふじ系のラーメンを出していましたが、現在は
昼に出していたラーメンをベースにしたモノのみを提供しています。ここは以前に食べたとき
に感動すら覚えるラーメンだったので、リニューアルしてからずっと行きたいお店の１軒だった
んですが、やっと行くことが出来ました。人気は相変わらずの模様で、開店10分前に着いた
のにも関わらず、行列が出来ていて、開店と同時に満席。店を出るときにはもう並びが出て
いました。麺が自家製麺になった模様で、店内に入るとすぐの場所に製麺室が出来ています。
店内の造りはそれ以外はほとんど変わっていませんが、その製麺室のためにテーブル席が
減ったのかな。お店の雰囲気も相変わらずイイ感じですね。店名のロゴなんかもGOOD。
作成過程を見ていると、相変わらずスキの無い丁寧な仕事が光ります。とりわけ温度管理など
かなりしっかりしていて、そのおかげでスープは熱々。つけ麺のスープも最後に作っていますし、
仕事に無駄も無ければケチをつける部分が無いのがこのお店の凄いところですね…
スープは魚粉らしきものも浮いていて、魚介の風味や香りが漂ってきます。しかし、インパクトは
あるし魚介は結構強く効いてるっぽいんですが嫌味がなく絶妙なバランス加減ですね。結構濃度
の高いスープで、動物系のコクと厚みがかなり凄い。モミジあたりも使っているのか、軽い粘度も
あるし、大勝軒系というよりは魚介豚骨とかに近い感覚のスープかも。とにかくバランスやらスープ
自体の出来やら何も文句無いし、ホントに美味い。かなり参りました…
自家製麺の麺はストレートの太麺。大勝軒系の流れを汲んだタイプにも感じるし、独特の食感も
あって、しっかりとした歯応えと小麦の風味もしっかりとしていて麺もかなり美味いです。好みを
言えばもっと加水率が高い方が好みではあるかも。しっかりと温められたチャーシューは食感も
味も抜群。味玉は玉子自体を味あわせるタイプ。トロトロの半熟で美味しかったです。
ここはホント凄いお店だと思います。現在ではかなりの人気店ですが、その全ての要素が分かる
気がします。丁寧な仕事。丁寧な接客。そして味。全ての要素が整ってるからこその人気なんで
しょうね。富田店主のこれからの展望にも期待してるし、次回はつけ麺を食いに行かなくては…
■中華蕎麦 とみ田■
松戸市松戸1339
最寄駅：松戸（JR常磐線他）
11:00〜19:00(麺・スープ切れ終了)
定休日：水
菜＠本八幡
「らーめん 豚骨（醤油）」
本八幡駅からはやや遠い場所にあるお店ですが、結構人気の高いお店のようで、カウンターのみ
の小さなお店ですが、夜の営業直後ぐらいに行って、常に満席状態でした。店内は落ち着いた
雰囲気ですが、厨房には多くの寸胴が置いてあるのが印象的。店主さんが１人で切り盛りして
いましたが、結構大変そうでした。でも接客もしっかりしていて常連さんも多そうなお店。
メニューは豚骨スープと清湯スープの２つがベースなんでしょうか。さらに味が数種類あるので
結構メニューは豊富みたいですね。さらに平日の夜の限定メニューの「つけめん春味（あさりと
春野菜風味）」とかいうのもあって、かなり惹かれるモノはあったんですが、普通のラーメンを
注文しました。ここはデザートも絶品みたいですね。
スープは一口目からかなり魚介の風味が強烈に襲ってきます。カツオ節などは結構な割合で使用
していそうな感じ。魚粉も入っているので、味自体もやや濃いめです。しかしスープがしっかりして
いるからか、あまり嫌な感じがしませんね。しょっぱいとも言えるけど、よく出来てるスープなので
スーっと入っていきます。いわゆる魚介豚骨のカテゴリに入るラーメンだとは思いますが、他の
魚介のクセが強いお店に比べるとエグさがなく、どこかクセになりそうな感覚の味かも。
麺は中太のもっちりした食感の麺。この麺は自分は好みだなあ… なかなか美味しかったです。
チャーシューは赤身の多いロース肉だと思いますが、肉質も良さそうだし、しっかりした味付けで
食感も良く美味しかったです。ここまで味が濃いと野菜類がもう少しあると嬉しいかも。
そういやここは器が変わってますね。でも見栄えも悪くないし、この器は結構自分は好きです。
ここは他の方の感想なんかを見ても、デザートが絶品みたいですし、次の機会にはデザート付で。
■菜■
市川市南八幡2-4-17
最寄駅：本八幡（JR総武線）
11:00〜15:00 18:00〜20:00（スープ無くなり次第終了）
定休日：月・火
北海道ラーメン 好＠津田沼
「塩ラーメン」
北海道の旭川のラーメンをウリにしているお店。今回が初来訪です。線路沿いにあるお店で、
ややわかりにくい立地ですが、昼の営業の終わりぐらいの時間だったにも関わらず結構混んで
いました。店内はカウンターのみですが結構広く、独特の雰囲気のあるお店ですね。
出てきたラーメンは思っていたよりも結構ボリュームがありました… スープはそこそこ乳化も
進んでいるんですが、丸みのあるまろやかな口当たり。使用してる塩もミネラル多めなのかな？
塩自体の味も柔らかい感覚です。でもちょっと全体的に味が甘過ぎかなあ… また香味油から
ゴマ油みたいな風味がするのが好みではないかも。エビの風味や変った魚介の味も感じるけど
さほど強くないので、全体的なバランスは好みです。あまり食べたことの無い味でもありますね。
麺は中太のややちぢれたタイプ。コシあってなかなかイイ感じの麺だったんですが、もう少し
細いタイプの方が合いそうですね。なんか注文時に「太麺だけどいい？」って聞かれたので
もしかしたら普段は細麺なのかも。でもこれぐらいのスープだったら悪くはないと思いますけど。
チャーシューは切ってある状態のモノをさらに甘めのタレかなにかで煮詰めているみたいで、
独特の風味。でもちょっと甘みが強すぎかなあ… 角煮みたいな味付けに近いです。その他の
具は多めに入っていて、もやしなんかも自分は好きなのでよかったです。
旭川のラーメンって色々タイプがあるんで、よくわからない部分も多いですね… 麺はなんとなく
わかる気もしたんですけど。それも個性の一つなんでしょうか。ここは塩味のつけ麺も人気ある
みたいですね。他の味（醤油、味噌）を注文してる方はいなかったです…
■北海道ラーメン 好■
船橋市前原西2-25-7
最寄駅：津田沼（JR総武線他）
11:45〜14:00 18:00〜翌1:00（昼営業は水金土日のみ、夜は月以外全て営業）
定休日：月（祝日の場合営業）
必勝軒＠津田沼
「ラーメン」
現在では千葉エリアの中でもかなりの有名店。確か東池袋の大勝軒と永福町の大勝軒の
２軒で修行経験のある店主さんだったのではなかったでしょうか。結構珍しい経歴ですよね。
この近辺に住む友達と一緒に行ってみました。昼時に行って、待ちが出来たり、出来なかった
りしていたんですが、食べて出る頃には行列が出来ていました。行列でも外でゆっくり座って
待てるように椅子が並べてあるのは嬉しいですね。店はカウンターのみですが、席数も多くて
家族連れでも普通に使えそうな感じだし、なかなかイイ感じの雰囲気です。
このお店は珍しい形態を取っていて、日替わりや週ごとでで味が変るお店はあると思うんですが、
ここは日によってスープが違うという、かなり興味深いことをやっています。それは以下のとおり。
月・火 「バランス重視のスープ」
水（昼）「動物系を強調した濃厚スープ」
木・金 「魚介系を強調したすっきりスープ」
土・祝 「家族で楽しめるオールマイティなスープ」
自分が行ったこの日は「魚介系を強調したすっきりスープ」だったわけですが、こういうことが
出来るのはよほどの実力や引き出しがあるからなんでしょうね。素晴らしい試みだと思います。
そのスープは魚介は確かにガツンと効いてるんですが、嫌味が無いぐらいのバランス。動物系も
しっかりと出ていて、やや乳化しているぐらいなのでしっかりとしたコクのあるスープになってます。
量はかなり多いですが、かなり美味しいです。なんかこういうスープって自分の好みの中だけで
「こうだったらいいのに…」って思うことがよくあるんですが、そういうのが一切無い感じ。ってことは
自分好みでもあるんでしょうね。これなら他の日のスープも食べてみたいです…
麺は自家製麺とのことで、普通のラーメンはつけ麺よりやや細くなるんでしょうか。中細ぐらいの
ややちぢれた麺で、この麺もコシがしっかり、小麦の味も程よく感じられてかなり美味しいです。
量がかなり多いんですが、茹で加減も食べ終わるまでしっかりとコシが残る固さだったので、
食べるのが遅い人は固めで注文するのもアリかもしれないですね。チャーシューは小振りだけど
美味しかったし、具に関しても特に何も文句無いです。ゆで卵が半分入ってます。
お店の雰囲気も良かったし、店主さんは修行されてると思われるスタッフにしっかりと指示も
こなしながら、テキパキと仕事をしていて、かなりイイ感じのお店でした。味から全ての要素を
含めて行列店になるのがわかるなあ…って感じ。他の日の味も試してみたいです。
■必勝軒■
習志野市津田沼2-5-9
最寄駅：津田沼（JR総武線他）
平日 11:30〜14:00 18:30〜21:00（水曜は昼のみ営業）
土祝 10:00頃〜売り切れ次第終了（150玉）
定休日：日
八幡 だんちょうてー＠本八幡
「らーめん（＋たまご）」（薄口）
駅から程近い場所にあるお店で、店内は薄暗く、なかなか趣きのある造り。なんとなく
雰囲気で美味しそうな感じ^^ 通し営業しているお店なので、16:00頃の入店だったために
客は自分１人で、後客数人って感じでした。ラーメンは薄口と濃口を選んで注文します。
スープは見た目が真っ黒とまではいかないけど、かなり濃い色をしています。薄口でこれ
なので、濃口はもっと濃い色をしてるんですかね。しかし、味の方はさほど濃いという感じ
でもなくて、醤油の主張はさすがに強いんですが、その醤油の旨みとゆずが効いている
ので、その風味が合わさってなかなか面白い味に仕上がってる。しょっぱいというよりは
むしろ甘みも感じられて、煮干の苦みも効いてるので、美味しいスープではあるんだけど
どこかバランスの悪さも感じるんですよね… 複雑過ぎるのかな？ ゆずのせいもあるかも。
麺は中ストレート麺で、食べるとムギュっとした食感で、変わった食感の麺。この麺は
なかなか美味しかったですね。チャーシューは香ばしくて美味しいかったんですけど、
もう少し柔らかい方が好みかな。味玉もなかなか美味かったです。
そういえば、ここは「信濃新麺 烈士洵名」とかで使ってる変わった丼を使用してますね。
この丼、見た目は趣きあるんですが、単にスープが少なくてすむだけのような気もしますね…
まあ、自分はスープはあまり飲み干さない方なので、これでも構わないですけど。
■八幡 だんちょうてー■
市川市南八幡4-7-12
最寄駅：本八幡（JR総武線他）
11:00〜翌3:00
無休
魂麺 まつい＠本八幡
「太魂」
この前行った「１３湯麺」の系列店とのこと。その流れを汲む「魂麺」というメニューの他に、
自分が注文した鶏白湯スープの「太魂」など、新しい試みのあるメニューも多く、さらには
「ラーメンビール」とかいう地ビールなんかも置いてありました。15:00前ぐらいの来訪で、
先客２人。地元ではそこそこ人気のあるお店みたいですね。駅からも近いので行きやすい
場所にありますね。店はカウンターのみの普通のラーメン屋さんって感じ。
このラーメンは鷄白湯と魚介のWスープとのことで、Wスープだからか、さほど濃厚ってわけ
でもなく、魚介風味はそこそこ強く感じますね。バランスは自分の好みなんですが、少し
味がしょっぱかったです… 魚介がここまで効いてるなら、もう少し薄味でもいいと思う
んですけどね。また、鶏臭さもやや残ってるので、もう少し臭みを抑えてあると嬉しいトコ
ですね。スープ自体の出来は良さそうなので、微妙なバランスの好みの問題でしょうか。
麺は手打風のややちぢれた太麺で、弾力もあるコシのしっかりとしたモノ。麺は220gある
とのことで、なかなかのボリュームで、スープとの相性もイイ感じで、なかなか美味い。
チャーシューは脂身の部分からイイ甘みが出ていて、肉質も良さそう。味付けも抜群で
美味しかったです。また、水菜との相性もイイですね。さっぱり感が出て自分は好きです。
鶏白湯と魚介風味のスープは何度か食べましたが、これは微妙なバランスとかが難しい
感じがしますね。豚骨はどっちがが強くても、それが個性に感じるスープも多いんですが、
鶏白湯はそのバランスが一番の肝のような気がします。好みの問題かもしれないですけど…
■魂麺 まつい■
市川市南八幡3-6-17
最寄駅：本八幡（JR総武線他）
平日 11:30〜14:00 18:00〜24:00
土曜 11:30〜15:00 18:00〜24:00
日祝 11:30〜15:00 18:00〜21:00
定休日：木（祝日の場合は翌日）
１３湯麺＠南流山
「湯麺」
「セット（チャーシュー・メンマ・青菜）」
五香に本店のあるお店で、千葉ではかなりの有名店。ここの店主さんが確かラーメン作りの
学校みたいなのをやってるんだったかな？ そこ出身のお店も現在では結構あるみたいですね。
22:00ぐらいの来訪で、客は自分１人。その後馴染みの常連客の方がぞろぞろ来店。店内は
バーみたいなスペースがあって、店自体もバーみたいな造り。お酒の種類もかなり豊富な
模様で、酒を飲みながら〜っていうスタイルのお店みたいですね。店内ではレゲエが流れ
ていて、ボブマーリーの木彫りの顔像みたいのもあったので、ややラスタな雰囲気。
ここのメニューは基本のラーメンの「湯麺」にトッピングをさらに注文するスタイル。＋200円で
この「セット（チャーシュー・メンマ・青菜）」を注文するのがノーマルなスタイルなんでしょう。
スープは鶏系のダシがしっかりと出ていて、そのあっさりとしたコクがたまらなく美味い。
野菜系のほのかな甘みと、タレの分量も絶妙で、シンプルなのにこの上ない美味さとでも
いうんでしょうか。ひき肉が底の方に入っていて、そのコクも手伝ってあっさりした中で
しっかりとしたコクのスープに仕上がっていて、ホントに美味しかったです。このスープに
さらに色々手を加えても美味しいのかもしれないけど、これで完全に完成されてますね。
麺は中細のストレート麺で、かなり滑らかだけど、ギュっとした食感もあって、なかなか
美味い。チャーシューは甘めの味付けでローストしてあり、これもまた美味い。メンマは
コリコリの食感で良かったし、青菜の相性も抜群ですね。
ここはそのラーメン自体が、飲んだ後に食べたら美味いだろうなあ…って感じの味。なので
このスタイルっていうのは面白いですね。お客さんもそれを目当てに来てるみたいだったし、
完全に酒飲みながらマスターと語る。最後のシメでラーメンを食らう。そんな感じでした。
■１３湯麺（南流山店）■
流山市南流山4-4-2
最寄駅：南流山（JR武蔵野線）
18:00〜翌3:00
定休日：日
味処 むさし野＠上本郷
「中華そば」
店の外見はラーメン屋とは思えない造りで、どこかの料亭みたいな雰囲気。駅からも遠く、
大きい道沿い（県道？）にあるお店だから車で来る客も多そうなのに、大きい看板も出さず
一見客を視野に入れていない営業というのはなかなか強気にも感じますね。19:30頃の
来訪で、満席。その後も絶えずお客さんは来ていたので、人気はあるお店みたいですね。
店内は席数は多くないけど、綺麗で落ち着いた和風な造り。
スープはあっさり感覚の上品なスープなんだけど、浮いてる香味油がやや多めの印象。
また、生姜が効き過ぎてるのも少し気になるところ。動物系のコクはしっかり出ているし、
魚介の風味は控えめで、甘みもあるし、昆布の旨みなどもしっかりとしているので、味は
「昔ながら〜」に近い感覚があるかも。素材にはこだわってるみたいで、無化調なのかな？
店構えだけでなく、味わいも上品な感覚が残りますね。
麺は佐野ラーメンとかで使われていそうな手打風のちぢれ麺で、スープをよく吸っていて
相性もイイし、コシもしっかりとしていてかなり美味しい。トロトロ系のチャーシューも
美味しかったし、コリコリした食感のメンマも２本しか入ってなかったけど、質の良さが
わかる美味しいメンマでした。全体的に素材の良さが出てた感じがしますね。
この店構えで、しっかりと固定客を掴んでるというのはやっぱり凄いことなんでしょうね。
常連さんも多そうだったし、これは味ありきってことなんでしょう。
■味処 むさし野■
松戸市松戸新田133-4
最寄駅：上本郷（新京成電鉄）
18:00〜24:00（スープが無くなり次第終了）
定休日：日
美春＠松戸新田
「味噌らーめん」
千葉で北海道系のラーメンが食べれるお店としては有名なお店。西山製麺の暖簾があったり
味噌ラーメンがウリなのは間違いないみたいですね。店内は結構広めの造りで、座敷席、座席、
カウンター席があって、家族連れのお客さんも多かったですね。メニューも豊富で、ゆっくり
ご飯を食べるのにも、もってこいのお店かもしれないです。スタッフがやけに多かったのが
印象的でした。
味噌がウリなのはわかっていたので、味噌ラーメンを注文したんですが「特選」と名のつく
メニューにしないとチャーシューはついてこないみたいですね… 少し失敗したかも…
また、＋50円で「店主オススメ麺」に変えたりも出来る模様。
スープは北海道系のオーソドックスな味噌ラーメンって感じのスープで、味噌の味が
しっかりと味わえてなかなか美味しい。出来もいいし、悪くないんだけど、これといった
特徴も無いようにも感じたかな。最近は個性的な味噌ラーメンのお店も増えてきましたしね…
ラードはそこそこ多めかな。まろやかでスープの出来のレベルの高さは伺えます。
麺は西山製麺らしい、玉子ちぢれ麺で、コシもしっかりしていてなかなか美味しいです。
そういえば久しぶりに味噌ラーメンでコーンを食べましたね… こういったタイプだと
バターも入れて食べたい感じですね。でもチャーシュー食べたかったなあ… 野菜類は
それほど多い方でもないですね。食べやすい量ぐらいでした。
確かに有名なお店だけあって、レベルも高くて美味しい味噌ラーメンでしたが、自分は
さほど味噌ラーメン好きでも無いので、無難な感想になってしまいますね… でも他の
メニューも結構美味しそうだったので、他の味も食べてみたいところですね。
■美春■
松戸市上本郷4079-1
最寄駅：松戸新田（新京成電鉄）
11:00〜14:30 17:00〜22:00
定休日：水
麺屋 嘉夢蔵＠みのり台
「卵麺（太平）」
携帯サイト「超らーめんナビ」で、千葉県のお店の中では唯一の満点の八つ星がついてる
お店。幅広の平打ち麺が有名なお店で、自分も凄い行ってみたかったお店の１軒。普段は
17:30の開店らしいんですが、3月いっぱいは18:00開店らしいので、18:00少し前ぐらいに
行ったらお店には入れて、先客もいました。店内は結構広くて座敷席とカウンターがあり
ゆったりとしたアットホームな雰囲気。
メニューは普通のラーメン（卵麺）とつけ麺の二種類と、肉まん系のメニューもあって、
その皮だけの割包っていうのを開店前に来て待ったお客さんにということで、サービス
してくれました。これはスープにつけたり、チャーシューをはさんだりして食べるたら
最高に美味かったです。また冬期限定のメニューで「ミート麺」とかいうのがあって、
「黒豚挽肉と有機野菜（トマトピューレ、玉ねぎ、人参）使用の和風パスタ」との
ことで、このメニューもかなり食べてみたかったですね…
ここはまずかなり特徴的なのが、圧力鍋で麺を茹でているということでしょう。麺自体が
生パスタみたいな乾麺に近い感覚の麺で、普通に茹でたら結構時間がかかるんでしょう。
なので、回転自体も少し悪い方ですが、なんか待ち時間は全然気になりませんでした。
スープはそばのカエシのような甘みの効いたタレに、心地よい和風ダシが融合していて
最高に美味しい。この味は無化調だからこそ出せる味ですね。余計な味が感じられずに
節系の風味がふんわりと伝わる程度なのがイイ感じ。ただ、浮いてる油とかも手伝って
味はラーメンとして完成されてはいるので、感覚はラーメンのスープって感じですね。
麺は幅が数センチはあるであろう平打ち麺と太麺の二種類が入った「太平」を注文した
んですが、この麺は素晴らしかったですね。表面は滑らかな食感だけど、芯はしっかり
としたコシが残って、スープはしっかり吸ってるから相性も抜群だし、とにかく不思議な
感覚の残る食感ですね。今までに食べたことのない食感でした。二種類のチャーシューは
味も柔らかめの食感も最高だったし、ほうれん草の相性も抜群だし、卵焼きは美味いし、
竹ノ子メンマは最高に美味かったし、文句は何もありません… ホントに美味しかったです。
このお店には久しぶりにやられた！って感じでしたね。凄い自分好みだし、新感覚でも
あるのに、地元密着感もあるアットホームなお店だし、またぜひ行きたいです。ここの
つけ麺も人気あるみたいなので、今度はそれ目当てに行ってみたいところですね。
■麺屋 嘉夢蔵■
松戸市稔台63-19
最寄駅：みのり台（新京成電鉄）
平日 17:30〜20:00
土日祝 11:45〜15:00
定休日：火（月２回不定休水曜）
麺屋 永吉＠浦安
「らーめん（＋味玉）」
店名からして、あのお方のファンの方がやってるお店だと思っていたら、店内で
かかってた音楽はJAZZだった… まあ、それはいいとして、カウンター５席程しか
ない小さなお店で、落ち着いた趣のある造り。１時過ぎの来店で満席。すぐに行列
出来ていたので、地元人気も高いのかな？ 若い店主さんが１人でやっているので、
並ぶときは人数を伝える必要があり、前金制だったり、１日１００食限定らしい。
メニューに青葉スタイル（「特製〜」とつくチャーシューと味玉がプラスされる）
のメニューがあったり、Wスープと聞いていたので青葉インスパイア系のラーメンを
想像してたら、全然違った。魚介豚骨系のジャンルには入らないであろう、結構
あっさり感覚もあるスープ。直前で合わせるタイプのWスープの手法で造ってた。
そのスープはかなり不思議な味わいで、これはタレの力かな？ 酒系の風味が強く
感じられる。動物系の主張は控えめだけど、魚介系が突出してるスープでもないので、
バランスはなかなか。旨みもしっかりしていて、深い味わいが残る。少しスパイス系
が効いてるのと、ネギが細かく刻んであるので、それらの辛みが少し出すぎてるのが
少し気になったかな。むしろこれがイイっていう人もいそうだけど。かなり高いレベル
でまとまってるスープではないかな。和風味ではあるけど、魚介が強く出てないのがイイ。
麺は、滑らかな舌触りの中太ちぢれ麺で、麺自体も強い麺だけど相性もなかなか。
チャーシューは肉厚で柔らかく、かなり美味しかった。味玉は中まで味が染み
こんでいて、良かったんだけど、少し味が濃かったかな。
こじんまりとしたお店だけど、店主さんの接客も気持ちよかったし、かなりイイお店
だと思う。サイドメニューのチャーシュー丼も美味そうだったし、「カリーつけめん」
なんてメニューもあった。店の規模が大きくなればもっと売れるのかもしれないけど、
こうやって地道に頑張ってるお店は好感持てますね。
■麺屋 永吉■
浦安市北栄1-12-33
最寄駅：浦安（地下鉄東西線）
平日 11:45〜14:30 17:45〜22:00（火・第4水は夜営業のみ）
土曜 11:45〜15:00 17:45〜22:00
日祝 11:45〜15:00 17:45〜21:00
定休日：月（祝日の場合火・水休み）
らあめん 葫＠行徳
「らあめん（塩）（＋半熟玉子）」
店名がかなりストレートな名前のお店。駅から少し遠いけど、人気はあるお店のようで、
１２時過ぎの来店で満席。その後は行列も出来てました。カウンターのみのお店ですが
回転はさほど悪くなく、威勢のイイ感じの店員さんが３名。金髪の店主さんらしき人が
ちょっと恐かったけど…
作成過程を見ていたら、スープを泡立て機でかき混ぜるという変わった手法をしてた。
そのスープは白濁したスープで、ニンニクだけでなく香味野菜系の風味も強く感じる。
またかなりの野菜の甘みを感じるけど、嫌味ではなく口当たりはまろやかな感覚の
スープ。ポタージュみたいな感覚もあるけど、動物系の主張もそれなりにあるので、
なんか食べたことはあるような感じだけど、どこか斬新な感覚もあるスープ。濃厚
過ぎるわけでもないし、バランスは悪くない。タレもしょっぱすぎないし、全体的にも
良く出来てるスープだと思う。あと、スープはかなり熱かった。
麺は中太のややちぢれたタイプで、コシもしっかりしていてなかなか美味いんだけど、
ちょっと持ち上げが悪いかな。もっと多加水のモッチリしたタイプでも良さそうな感じ。
具のもやしは悪くないし、チャーシューはトロトロ系で味付けも抜群で美味かった。
半熟玉子は味付いてないです。店名にもなってるニンニクはスープにも結構な量が
使われてるみたいだけど、卓上にも生ニンニクが置いてあって、絞って入れることが
出来ます。このスープならさらに入れてもよさそうな感じ。
結構個性的な味ではあるし、美味しかったんだけど、なんかクセになるようなタイプの
スープでもなかったかなあ… 人気があるのは凄いよくわかるんですけどね。
■らあめん 葫■
市川市新浜1-3-1
最寄駅：行徳（地下鉄東西線）
11:30〜14:00 18:00〜22:30
定休日・月・第１・３火（祝日の場合は翌日）
こってりらーめん なりたけ＠津田沼
「しょうゆらーめん」
千葉にある背脂チャッチャッ系ラーメンのお店。最近はこの類のラーメンはちょっと
苦手になってきたけど、千葉県ではかなり有名なお店なので、期待を持っての来訪。
自分が行った時間が３時半ぐらいのアイドルタイム真っ只中にも関わらず、常に満席状態。
この類の人気はまだまだ衰えることが無いんだなあ…と再確認。
食券渡すときに脂の量を聞かれるので、さらにこってりも出来るっぽい。自分は
もちろんノーマルで注文。
スープは味も濃いめのよくあるタイプの背脂チャッチャッ系。化調も結構感じやすいし、
背脂も結構な勢いでチャッチャッしてたので、デフォルトでも結構な量の背脂が投入される。
しかし、この背脂の甘みと具がイイ感じにスープと絡んで、なかなか美味い。このタイプの
ラーメンではかなりよく出来てる方ではないかな。コクがやや感じられにくかったので、
もう少し強く炊き出してる方が好みかも。まあ、それでもこの類のタイプが苦手な人には
とことんダメなスープだろうね。自分も今ではそのうちの１人だったりするけど…
麺はややちぢれた太めの麺で、固めに茹でられてて、コシもあるしなかなか美味かった。
チャーシューは肉全体に味が染み込んでるタイプでよく寝かしてある。柔らかくてこれも
なかなかのもの。もやしがたっぷり入ってるので、こういったコッテリ系のラーメンには
相性もいいし、いい箸休めになるのがいいね。
ここは若い客が多くて、二玉になる大盛を頼んでる客や、背脂も多めで頼んでるツワモノも
結構いた。元の量も結構あるので、やはり若い人にはこういったタイプはたまらないのかも
しれないですね。でも、自分はこの類だったら二郎の方がまだいいなあ…
■こってりらーめん なりたけ■
船橋市前原西2-11-7
最寄駅：津田沼（JR総武線）
11:00〜翌3:00
定休日：水曜
