安福亭＠長岡
「老麺」
最近は都内でも進出店やインスパイアの限定なんかで見かけることも多くなった「燕三条系」
ラーメンのお店です。こちらは長岡市にあるお店ですが。歴史を感じる古い造りのお店です。
スープはもちろんのごとく背脂がたっぷりと浮かびますが、スープ自体はさほど濃くないので
見た目のパンチよりは食べやすい方かもしれないですね。クドさはありますが… 食べている
と一気に煮干の風味と香りが伝わり、食欲がそそられます。やや柔らかめの太麺は結構あり
ボリュームもなかなか。ネギは卓上にあるのをセルフで入れるシステムでした。
現在ではご当地ラーメンとしても根付いた感のあるこのタイプ。自分は結構好きですし、他の
お店もまだ行けるところがあれば行ってみたいですね。
■安福亭■
長岡市千手2-2-29
最寄駅：長岡（JR信越線）
11:00〜20:30
定休日：月・第3日
勝龍＠小千谷
「ラーメン」
新潟の小千谷市というマイナーな場所にあるお店ですが、かなりの大人気店みたいですね。
店内も広くて活気があり、若いお客さんに好まれそうなボリュームと安さも兼ね備えたお店。
スープは表面の乳化しきれてない脂なのかな？ その脂が膜になって熱々です。濃厚という
タイプではないけど、しっかりとコクのあるスープで、今までに食べたことありそうで無いような
どこか独特の感じです。このスープ美味しいです… 麺はちぢれ太麺。この麺はまた美味しい！
食感もかなり好みで、この麺でつけ麺も食べてみたいぐらいでした。チャーシューは何枚か
入っていて並でも結構なボリューム感があります。
ここはかなりお気に入りのお店でした。単純に美味しいし、人気があるのもわかります。また
若い人に受け入れられそうな店の雰囲気と値段やボリュームなど、こういうお店にはいつまで
経っても頑張って欲しいですね。ここにはまた行きたいなあ…
■勝龍■
小千谷市千谷川2-8-8
最寄駅：小千谷（JR上越線）
10:00〜22:00
定休日：火（祝日の場合翌日）
青島食堂 曲新町店＠宮内
「青島ラーメン」
こちらのお店も新潟のお店の中では有名なお店ですね。ご当地的な位置づけのお店になる
んでしょうか… 県内には何軒かあるみたいで、今回はそのうちの１軒に行きました。
スープは醤油の色が濃く出ていますが、味はそれほど濃いわけではなく、生姜の効いた独特
な味わい。甘みも程よく感じられてシンプルながらも特徴のあるスープとでもいうんでしょうか。
麺はゆるいウェーブのかかった中細程度の麺。麺は結構好みですね。チャーシューは薄切り
ながらも何枚か入っていて、全体的なボリュームもなかなかあります。
一度食べてみたいラーメンだったので、食べれてよかったです。もっと個性的な感じかと思って
いましたが、結構シンプルに美味しいラーメンでしたね。長岡に寄ったときにはぜひ。
■青島食堂 曲新町店■
長岡市曲新町3-487-1
最寄駅：宮内（JR信越線）
11:00〜20:00
定休日：第３木
ラーメン こまどり＠巻駅
「味噌ラーメン」
新潟にある濃厚味噌らーめんの元祖のお店ですね。割りスープがついてくるお店で、こちら
出身のお店には行ったことがあるんですが、ここに来るのは今回が初めてです。かなり広い
店内は大勢のお客さんで賑わっていて、大勢のスタッフが手際よくらーめんを作っています。
スープは中華鍋で仕上げていて、さすがに熱々。薀蓄によると無化調とのことで、味は濃いめ
ではあるけど、薄めないと飲めない…とかいう感じではないです。スープ自体は清湯ぐらいの
スープがベースなので濃厚という感じではないですね。全体的な味は美味しく、割った後の味
もいい感じでした。やや変わった食感のプリっとした歯応えの太麺と野菜のボリュームは結構
あり、お腹いっぱいになりました。
密かにかなり個性的な味噌らーめんなのかと思っていたんですが、シンプルな感覚もあって
美味しく食べられる味噌らーめんという感じでしたね。他のメニューもたくさんあったので、また
来る機会があれば違うらーめんも食べてみたいです。
■ラーメン こまどり■
新潟市西蒲区竹野町2454-1
最寄駅：巻駅（JR越後線）
平日 11:00〜14:30 16:30〜21:00
土曜 11:00〜21:00
日曜 11:00〜19:00
不定休
来味＠新潟
「中華そば」
新潟のお店の中ではかなりの有名店。前回新潟に訪れたときは定休日で振られてしまったので
今回は絶対行きたかったお店です。こちらは本店で、新潟市内にももう１軒あるみたいですが、
こちらはかなり年季も感じるようなレトロな雰囲気。チャーハンとのセットが人気みたいですね。
スープは昔ながら的な雰囲気ですが、バランスが取れた複雑な旨みを感じるかなり自分好みの
味ですね。むしろ洗練されて作られた感覚が残ります。魚介系もさほど強くないので、バランスで
食べさせるようなスープですね。麺は中細のストレート麺。食感も好みでこの麺はかなり好み！
チャーシューも美味しいし、さすがの完成度でした。
有名なお店だからどうというわけではなく、かなり好みの味で、こちらのお店はむしろ今の流れの
ラーメンに近い感覚を受けました。しかし、値段も安くて地元の方々に愛されるお店…という感じ
でもあり、こちらも新潟に来たら一度は訪れる価値のあるお店ではないでしょうか。
■来味■
新潟市中央区紫竹1-17-18
最寄駅：新潟（JR上越新幹線他）
平日 11:30〜14:00 17:30〜21:00
日祝 11:30〜14:30 17:30〜20:00
定休日：火
三吉屋＠新潟
「中華そば」
新潟の有名老舗店ですね。店の造りも古く歴史を感じる雰囲気がいい感じです。一昔前の食堂
みたいな感じですね。メニュー構成もかなりシンプルで、こういうお店は大好きです。
スープは透明度のあるすっきりとした味わい。何かが突出するわけではないバランスの取れた
昔ながらの中華そばという感じですね。後味も良くて美味しいし、好みの味です。麺は中細程度
のちぢれ麺。トッピングもシンプルでこのビジュアルだけでお腹いっぱいって感じです＾＾
こちらは新潟を訪れたときには一度は行く価値のあるお店ではないでしょうか。こういうお店を
巡るのも食べ歩きの醍醐味の一つですね。しかし、そこにある味があるからこその価値でも
あると思います。こういうお店にはいつまでも頑張っていただきたいです…
■三吉屋■
新潟市西堀通5番町829
最寄駅：新潟（JR上越新幹線他）
11:00〜20:30
定休日：火・第３日
昔食堂 なおじ＠新潟
「らーめん(あっさり昔らーめん) 」
ここ数年の間でオープンした新潟のお店では名前をよく聞くことの多い新鋭店。店外の
雰囲気から店内も昔ながらの雰囲気をコンセプトにしてあり、面白いお店です。現在では
「なおじろう」という二郎インスパイア系のラーメンも人気があるみたいです。
スープは半白濁程度の煮干が強めに効いた味わい。昔ながら…という感じではなく、
シンプルな醤油味を現代のテイストも加えて作られたような感じですね。美味しいです。
麺はやや柔らかめのちぢれた中細麺。チャーシューも美味しく、見た目もシンプル。
しっかりとコンセプトが確立されていて、さらに新しいこともやっているお店みたいだし
若い人などには人気のありそうな感じですね。店の造り的にもゆっくり出来そうな感じ
のお店でしたし、飲みながら…という感じでも使用出来そうなお店でした。
■昔食堂 なおじ■
新潟市中央区上所上3-1-28
最寄駅：新潟（JR上越新幹線他 ※車などの利用が必要）
平日 11:30〜14:30 18:00〜24:00
土曜 11:30〜15:30 17:30〜24:00
日祝日 11:30〜21:00
定休日：木
杭州飯店＠燕
「チャーシューメン」
今回新潟に行ったときに絶対行こうと思ってたお店。手打系の不均等の極太麺に背脂。
そして魚介の風味が残る…という自分の好み丸出し。このスタイルはこの燕三条系と
カテゴリまでされていて、全国的にもかなり有名なお店らしい。
極太麺だから結構時間かかるかと思ったら意外と早く出てきた。まずこの麺は凄い。
今回食べた手打系の麺の中でも一番の不均等さなんだけど、これがまた美味い！
うどんクラスの太さなんだけど、食感はツルんとしてて、二郎系の麺とは違う感覚。
これがまたスープとの相性バツグン！ ここもタマネギなんだけど、これも合ってる。
背脂も結構な量なんだけど、多分タマネギのおかげかな。案外これがアッサリと飲めた。
スープ自体が凄い濃厚なわけではないしね。このスープ、わずかに残る魚介の風味も
含めて格別に美味い。多分こういった具なり麺なりでバランスが取れてるのかもね。
チャーシューは見た目かなり美味そうで期待してたんだけど、普通。
なんかね、自分がもしラーメン屋をやったらこういったラーメンを作ってみたいな
っていうのが、頭の中で３種類ほどあるんだけど、その一つに凄い近い感じ。
そして手打系の不均等な麺って面白いなあ…って。とにかく美味しかった。
■杭州飯店■
燕市西燕49-4
最寄駅：西燕（JR弥彦線）
平日 11:00〜20:30
日祝 11:00〜20:00
定休日：月
中華のカトウ＠新潟
「チャーシューメン」
新潟での行きたかった店が定休日だったので、第二候補のこの店へ。
いやあ、その店が定休日でこの店に行けてホントによかった。まずはなんといっても
ラーメンの値段。今どき350円！ チャーシューメンが450円！！ メニューはそれだけ。
ってことでチャーシューメンを注文。まあ、それでもこの値段だし、そこそこのモノが
出てくれば御の字とか思ってたら…
もう感動しました、自分は。この値段でこのラーメンが食えるのかと。まず麺が
素晴らしい。平打ちの中太麺なんだけど、ツルんとしいて、コシもあってスープとの
相性も◎。具はネギだと原価が上がってしまうのかな？ タマネギを使用してる
んだけど、タマネギってこういうあっさり系のスープにはクセが強すぎるんでは？
って思ってたけど、全然大丈夫だった。むしろ絡んだスープも美味かったぐらい。
チャーシューはもも肉で微妙な生臭さは残ってたけど、それでも全然美味いクラス。
そして極めつけはスープ。はっきりいってこの店の倍以上の値段するラーメン屋
の中で、このスープより不味いラーメン出してる店なんて腐るほどあるよ、ホント。
多分オーソドックスなダシ（煮干、節系）がメインなんだろうけど、これが意外に
不思議な味わいも残って、あっさりとスーっと入ってく味。
もしこの店が近所にあったら、毎日でも通うかもてぐらい。お店の人も凄いイイ感じ
の人だったし、このまま頑張って欲しい。でも100円ぐらい値上げしても全然いいと
思うぞ、俺は。今回の旅で一番感動したラーメン。
■中華のカトウ■
新潟市東堀通6-1045
最寄駅：新潟（JR上越新幹線他）
7:00〜麺が無くなり次第終了
定休日：水・第２木
麺屋 あごすけ＠上越
「しょうゆラーメン」
店の雰囲気などは最近よくありがちな資本のある会社がやってそうな和風の造り。
駐車場も広くあって、メニューも豊富な…みたいな感じの店なんだけど、素材
なんかにもこだわってるみたいで、期待度大。店名にもあるアゴ（トビウオ）を
使ったスープがウリのお店とのこと。
で、ラーメンの感想は、なんていうのかなぁ… 凄いよく考えられて作られてるのも
わかるし、まとまってるし、美味しいんです。とりわけ悪い部分もほぼ無いし。
チャーシューも麺も具もスープもなかなか美味い。でもなんかこう、これ！っていう
ポイントが無かった印象。とりわけスープはダシの味は繊細でよかったんだけど、
旨みが足りなかったかな。
ホント美味しいラーメンなんです。ただ、こういったタイプのラーメンだと、
もう絶品クラスのラーメン屋を何軒も知ってるからか、こういった評価になって
しまうんではないかと。この店が数年前のブーム時代に都内の一等地で出店してれば
普通に行列ぐらいは出来る店だったんでは？ そんな感じの店です。
メニューは結構豊富で、一緒に頼んだチャーシュー丼みたいなのもなかなか
美味かったし、他のメニューも味わってみる必要はあるかもね。
■麺屋 あごすけ■
上越市大字下門前1650
最寄駅：直江津（JR信越本線 ※車の利用が必要）
月〜金 11:30〜14:30 17:30〜21:00
土日祝 11:30〜15:00 17:30〜21:00
定休日：水
東横＠新潟
「特製野菜味噌ラーメン」
携帯サイトで８ツ星（満点）が付いていた店。濃厚な味噌ラーメンがウリとのこと
だったんで、大きめのチャーシューが乗った「特製野菜味噌ラーメン」を注文。
そしてこの画像を見てもらえればわかると思うんですが、この店の特徴が別の丼で
来るこのスープ。元のラーメンが濃厚なので、好みによってこれで薄めろってことらしい。
まずデフォルトのとろみのあるスープを飲んでみると… うん、確かに濃厚で味も濃い。
また脂も凄いことになってたので、自分も少しづつ薄めながら食べてみた。
具はもやしとキャベツにチャーシュー。そしてモチっとした食感の太麺。さらに
注文時「ニンニクと背脂入れますか？」とか聞かれたもんで、かなり二郎チックな
雰囲気はあるものの、味噌だし、味的にもタイプは全然違うかなとか思ったけど、
ニンニクと背脂を入れたら微妙に近い感覚にもなったのでビックリ。もちろん別物だけど。
スープが濃厚な分、この太麺と野菜がマッチしてて美味しかった。背脂も入れたら
甘みとコクが出ていて、背脂は絶対に入れた方が美味いと思う。スープは割って
薄くしたぐらいが自分にはよかった。大きめのチャーシューも美味。
多分こういったタイプのラーメンはダメな人にはとことんダメだろうけど、自分は
こういう個性的なラーメンは大好き。普通の味噌ラーメンを想像してると絶句するかも。
■東横■
新潟市南笹口1-1-38
最寄駅：新潟（JR上越新幹線他）
平日 11:00〜14:00 17:00〜21:50
土曜 11:00〜21:50
祝日 11:00〜21:00
定休日：木
