限定ラーメン（渡なべ）（9/17）
「塩らーめん」
渡辺樹庵氏自ら久しぶりに厨房に立ち作ったという限定の塩ラーメン。これを目当ての人が
多かったからなのかはわかりませんが、14:00過ぎに店に着くも7人待ちという状況。
スープはかなりイイ感じの香りが漂い、見た目もかなり綺麗なスープ。一口目から旨みが一気に
口の中に広がり、こういう透き通ったスープでは考えられないぐらいのコクと旨みが感じられます。
ほんのりと後味に貝系の旨みが…と思ったら、貝なんて使っていないとのこと… 素材もシンプル
な素材ばかりで、そういう素材だけで濃縮させた旨みを出すとこういう味わいが残る…のかなあ…？
とにかく、スープ本来の旨みだけでここまで食べさせるスープは自分は記憶にないです。これで
化調使ってないんだもんなあ… 味もバランスも油も自分はモロ好みでしたね。
麺は固めに茹でられた細麺。麺単体では自分は嫌いじゃないですが、ここまで出来のイイスープ
であれば、完璧にマッチした麺で食べてみたかった…というのが本音かも。でも自分は出来のイイ
方の麺を食べれたみたいですね。具の青菜（だったかな？）は少し邪魔にも感じました。
スープだけであれば今までの限定やお遊びなどでも一番好み。しかし、評判が分かれる部分も
あったみたいですね… でも自分には万人ウケもする味だったと思うし、好みは千差万別では
あると思いますが、旨みのインパクトを感じられない人もいるってことなんでしょうか…？？？
スープだけなら誰もが美味いと言えるようなタイプかだったと思うけど… 正直あのスープで
美味いと感じられない人の舌は信じられないです＾＾
お遊びラーメン（9/2、3）
「昔ながらの中華そば パート2」
久しぶりのお遊び。伊藤さんの「究極の冷やしラーメン」という触れ込みに釣られて行ってきました。
まずはこの昔ながらの中華そばから。豚と煮干を効かせたスープとのことですが、煮干はかなり
強く感じます。やや濁ったスープですが、さすがにしっかりとした味で、自分の思っている昔ながら
とは少し違う感じはしますが、すっきりと美味しくいただける一杯。やや旨みに欠ける感じもしたけど
何も考えずに美味しいと思える味ですね。麺は中細のちぢれ麺。
「冷やしアラ味噌そば」
そしてこれが衝撃の問題作の冷やし。鮪や鯛のアラで取ったスープにさらに魚の身をペーストして
入れてあるとのこと。なので、とにかく生臭さが凄い。ザラザラとした舌触りと、とにかく魚！という味。
賛否両論分かれるのはわかるけど、これは「否」の人の方が多そう… 自分も「否」に入ってしまい
ますね… ただ、味自体は悪くないし、美味しいと思えるんです。しかし食べ終わった後の不快感は
かなりのモノ… 麺はそば粉を練りこんだという太麺。具は鮪のそぼろとチヂミが印象的。ミョウガが
あることが凄い助かります… 印象に残るという点では忘れることはないラーメンでしょう…
限定ラーメン（8/7、8）
「豚そば（ニンニク）」
前回食べることが出来なかったので、行ってみました。そしたらラスト２杯のところだったみたい
で、ギリギリセーフ。ニンニク入れるかどうか聞かれるので、少しだけ入れてもらいました。野菜
の量もそこそこあり、豚も厚めのサイズが乗っかって見た目はなかなかイイ感じ。スープは油が
さほど使用されておらず、口当たりはライトな感覚。しかし、割とコクの強いスープで、そこそこ
乳化してます。後味やらかなり雰囲気が出てました。しかしこれで無化調なのかなあ…と思って
たら、今回は少し使用してるとのこと。味だけで言ったらかなり感覚は近いけど、渡なべスタイル
らしい部分も残るような、そうでもないような… でも普通のラーメンとして考えても美味しいです。
ただ、二郎に慣れてる人には物足りなさも感じるスープではあるかも。野菜はかなりシャキシャキ。
豚は厚めなのでやや固め食感になっちゃうのが残念。ニンニクは入れた方がより雰囲気出ますね。
お遊びラーメン（7/1、2）
「豚骨ラーメン」
ここ最近よくお遊びで出ている豚骨。見た目は六坊の開店当初の雰囲気をかもし出してますが、
濃厚で粘度もそこそこあるものの、クドさはあまりないのでなかなか美味しい豚骨スープでした。
やや旨みに欠けるような気がしたので、ササっと粉を入れてしまえばいいのになあって思ったり。
麺はどういう感じだったのか記憶無し… これぐらいの濃度の豚骨は結構好みかも。
「汁なし坦々麺」
ナッツ、ザーサイ、青菜、ひき肉などの具のボリュームもなかなか。アジアンテイスト漂う香辛料
の風味が効いて結構辛め。それでも辛いの苦手な自分でどうにか我慢出きる程度。麺は三層に
なっていて、白、赤、緑の色がついてます。色付きのモノはヨモギと唐辛子。面白い麺なんだけど
食感がもっちゃりしている感覚が残るので、好みが分かれるかも。でもこれはお遊びっぽくて自分
は結構好き。辛さがもう少し控えめならたまに食べてみたい感じもする坦々麺。
限定ラーメン（渡なべ）（4/29〜5/7）
「塩ラーメン」
このラーメンは「渡なべ」で提供されたものなので、このカテゴリは「六坊」で出されている
限定ラーメンを紹介してるカテゴリですが、同じ渡なべスタイルということで、ここで書きます。
以前に六坊で出した塩ラーメンを改良して作ったというモノらしく、前回のが結構美味しか
ったので期待しての来訪です。でもＧＷだからかずっと混んでました…
スープはかなり複雑な味わいというか、コクが深くて濃いです。スープ自体が濃厚という意味
では無く、濃厚というよりは「重厚」とか「厚みのある」味わいとでもいうんでしょうか。しかし、
味もちょっと濃いめで、美味しいんですけど、なんか深すぎてもっとわかりやすい味の方が
自分は好きかも。でも全然美味しいし、よくこういうの作れるなあ…っていうのが率直な感想
ではあるんですけどね。その複雑な旨みにやや苦手な感覚の味が少し感じられただけなので。
麺はもっちり食感の手打っぽい感じの麺だったかな。美味しかったんですけど、あまり記憶が…
正直なところ、ここで作るラーメンは今は必要以上の期待感を持って食べてる人が多いような
気がしますね。普通に美味しいだけじゃなく、それ以上の何かまで期待してしまうからなのかな、と。
今回は六坊で出していた限定の塩ラーメンの方がイイっていう声が結構あったみたいですし、
自分も六坊の方が味は好みではありますが、自分は渡なべスタイルで出す塩ラーメンならこっち
のタイプの方が断然いいなあ…って思います。うーん…期待感の高いお店って大変ですね＾＾
限定ラーメン（4/30）
「六坊１周年記念ラーメン」
お店がオープンした当初のドロドロした豚骨スープのラーメン。自分もオープンしたまださほど
経っていないときに行ってるはずなんですが、雰囲気は記憶あるものの、味の記憶はほぼ無し…
自分はホント記憶が薄いですな。でもなかなかの粘度のあるスープで濃厚なんだけど、さほど
気になることなく食べれて美味しかったです。最近はこういうタイプも好きになってきましたしね。
ここ１年ぐらいで味覚も急激に変化したような気がします。それでもスープの完飲は出来ませんが…
「あっさりラーメン（醤油）」
ＧＷの期間中に限定で出されているラーメン。この他に塩味もあります。どこかで食べたこと
あるような感覚のすっきりとした味わいのラーメンですが、自分はここの限定ラーメンなどで
ベースのスープや味も全然違うラーメンを食べて感じるのが、やはり渡なべスタイルが作った
ラーメンなんだなあ…っていうのが、いつも大体感じることが多いんです。それがこのラーメン
にも感じます。そしてかなり美味い。塩味も味見させてもらったんですが、自分は塩味の方が
好みだったけど、スープの完成度はさすがって感じでしょうか。自分はこういうタイプのラーメン
を渡なべスタイルのお店で通常メニューとして味わってみたい気がしますね…
限定ラーメン（4/8、9）
「塩ラーメン」
いつものお遊びラーメンが急遽中止になったとのことで、提供された限定ラーメン。渡辺樹庵氏が
本気で作った塩ラーメンとのことなので、結構楽しみにしてました。スープはあっさり系で、塩気は
結構低め。濃縮感を追及したというのはよく伝わりますね。大量の素材をじっくり煮出したんでしょう
か。見た目から想像するよりも深いコクが感じられます。様々な素材の複雑な旨みが感じられると
いうわけではなく、ストレートにスープが感じられるとでもいうんですかね。自分がこういうタイプの
スープでいつも気になる香味野菜系のクセも抑えられてて、バランスもいいし、ホント美味しかった
です。渡なべスタイルで作ったラーメンとしては珍しいタイプかもしれないですが、渡なべスタイルで
作った塩ラーメンというのはなんとなくわかるような気もしました。
麺は細麺とちぢれ麺から選べたのですが、自分はちぢれ麺で注文。手もみした手打風の麺で、
この麺も相性良くなかなか美味しかったです。あと、かなり柔らかいメンマが美味かったなあ…
こういうメンマとか、普段手に入らなそうな素材が手に入ると自作も楽しめるんですけどね。
お遊びラーメン（4/1、2）
「えびらーめん」
スタッフの市川さん作のラーメン。作成過程を見てると、パウダーやらエビ油っぽいモノも
入れていて、さらには具に桜エビも乗せてあり、かなりエビの主張が来るかと思いきや、
それほど強く感じない。Wスープとのことで、魚介系にもエビは使われてるみたいですが、
やや動物系のコクが弱く感じられたので、好みもあるとは思いますが、バランスをもう少し
動物系寄りにするとか、もっと濃厚なスープにしてしまってもよかった感じ。でも、タレと
スープがしっかりとしていて、味は凄い美味しかったです。お遊びとして、もっとエビを強く
するのであれば、スープの下の方には結構エビの風味が強く残っていたので、エビ油を
もっとキツい感じにしてもよかったのかもしれないですね。
「魚介系ポテトらーめん」
こちらはスタッフの伊藤さん作のラーメン。名前の通り、ジャガイモの主張がかなり強く、
ジャガイモ自体の味も強く感じるポタージュみたいなスープ。粘度もそこそこありますが
凄い濃厚ってわけではないですね。ペースト状のモノを溶かしていくと味が魚介風味になり、
さらにカレーパウダーをかけて味の変化を楽しむという、３つの味の変化を楽しめるという
ことらしいです。このペーストだけを食べてみたら、イカの塩辛系の味がしたので、肝を
使ってるんだろうなって思ったら、スルメイカとアンチョビなどをペーストにしたモノとのこと。
確かにこれを溶かすと味の変化があって面白いです。でも自分は好みだけど、クセも強いから
苦手な人はいそうですね。カレーパウダーはちょっとしかかけなかったんですが、伊藤さん曰く
カレーうどんみたいな感じを狙ったとのこと。なるほど… これはまさにお遊び！って感じ。
この伊藤さんのラーメンって自分が作ろうと思ってた創作系ラーメンのアイデアの一つに
結構似てるんですよね。トリプルテイストまではさすがに考えてなかったですけど…^^
今月はお遊びラーメンはイベント月間とのことで、こういったスタッフさん同士のバトル形式
みたいな感じが多いみたいですね。面白そうなので、行けるときは行ってみたいと思います。
お遊びラーメン（3/25、26）
「冷やしトマトラーメン」
これぞお遊びって感じの見た目ですね。見た目は完全にパスタ。これに別添えのスープを
入れると味が変わるというモノ。そのまま食べると、麺は中華麺ぽさはあるものの、食感も
全体的な味もパスタですね。スープを加えてもさほど味は変わらず… オリーブオイルと
トマトの風味の主張は手強いみたいですね… でも面白いし、美味しかったです
「塩らぁめん」
自分は見れなかったんですが、TVチャンピオンでやっていたラーメンのパクリとのこと^^
Wスープのラーメンでしたが、動物系のコクがしっかりあって、バランスも味も全部○。
まあ、お遊びとしては珍しいモノでは無いんでしょうけど、こういうしっかりしたモノを作れる
ことが凄いですね。でも玉葱は全然合ってないなあ…と思ったら、その元になったラーメン
にも入ってたみたいですね。そういやこれに入ってたメンマ柔らかくて凄い美味かったなあ…
麺もなかなかよかったです。
今回は久しぶりのお遊びでした。最近は土日に馬場へ行かなくなったので、行けなかったのも
あるんですが。1000円になってからは初めて。最近はこれ目当てのお客さんも結構増えたみたい
ですね。今回も店内待ちが出来てました。
お遊びラーメン（2/4、5）
「伊藤真啓製麺の手揉みラーメン」
スタッフの伊藤さんが手揉みしたという麺を使用したラーメン^^
スープは煮干なんかの魚介が強く感じるタイプで、自分にはかなり好みの味だった。
麺は太めの麺で固めでコシのある食感でこれも美味しかった。全体的にかなり好み。
「豚骨ラーメン」
あの「麺の坊 砦」の作成法を元に作ったという豚骨ラーメン。さすがに匂いもそこそこ
出ていて、美味しかったけど、少し自分にはクセが強く感じたかな。最近はこういう
濃厚なタイプは少しでもクセを感じるとキツく感じる傾向にある気がする… 二郎とか
は全然大丈夫なのに、なんでだろ？？
お遊びラーメン（12/24.25）
「[keiz]復刻らーめん」
確か渋谷にあったラーメンテーマパークの中にあったお店の復刻らーめん。自分はその
テーマパークが出来てから潰れるまでの間、地方に住んでたため、そのテーマパークにも
行けなかったので、結構楽しみにしてた。
スープ自体は「渡なべ」よりは、ややライトな仕上がり。でも背脂の量が結構あるので、
なかなかパンチは効いてる。この背脂の旨みがたまらない感じ。しょっぱすぎるわけ
でもなくなかなかバランスの取れたスープ。また別皿で頼んだ限定トロ肉チャーシュー
を注文。以前も一度食べた記憶はあるけど、これはかなりの美味。ご飯頼んでガッツリ
いけばよかったかも。そういや東京一週間の限定ラーメンは食い逃した… 食べたかったなあ…
お遊びラーメン（12/17.18）
「豚骨ラーメン」
元スタッフの青田玄さんという方が作ったというラーメン。この方は仙台でお店を
出されるとのこと。ラーメンは結構オーソドックスな豚骨スープなんだけど、具が
特徴的で、２種類のワンタンが入っていて、中の具を割るとその具がスープと絡んで
違う味を演出するという、なかなか面白いモノ。麺は中太の麺でなかなか美味かった。
こういうのがお遊びって感じだね。
「醤油ラーメン」
あの「永福町大勝軒」をイメージしたということだったので、煮干も強めの感じを
想像していたら、意外とバランスの取れた美味しいスープだった。樹庵氏に感想を
聞かれて、そのときは無難な返答してたけど、実は結構好みの味だったんだよね。
でもブログでは失敗したっぽいことは書いてあったけど… あと、これに使われてた
麺はかなり好みで美味しかった。平打ちっぽいの太めの麺。
そういや、この日はやたらお客さん多くて、自分が帰るときには店内待ちの人で
いっぱいになってたりして、少しビックリ。このお遊び目当てだったのかな。
お遊びラーメン（12/10.11）
自分が学校があるときによく行くお店「TOKYO NOODLE 六坊」で、土日に限定で
お遊びラーメンなるものを出してるんです。味はそのときによって色々とコンセプト
があって、800円で二種類のラーメンが食べれるんです。それが面白くて、土日の
学校帰りによく食べに行ってるので、独立したカテゴリを作ってみました。この
カテゴリは簡単な感想だけって感じで紹介。お遊びラーメン食べたときだけ更新予定。
また、このお遊びラーメンをやる予定などはこのお店の店主渡辺樹庵氏のブログで
↓こちら
「渡辺樹庵のここだけの話」
紹介されるので、こちらをチェックされるとよろしいかと。
「背脂煮干しラーメン」
以前のお遊びでも同じような感じのが出ていたんだけど、そのときより煮干の主張が
控えめで、自分は結構好みで美味しかった。このタイプはやっぱり自分自身の好みかも。
麺もなかなか美味しかった。
「豚骨ラーメン」
ニンニクチップを使ったオーソドックスな豚骨ラーメン。普通に美味しい豚骨ラーメン
だったかな。でも最近食べたこのタイプでニンニクチップを使ってるのを食べた記憶が
無いので、久しぶりの感覚で美味かった。麺は博多・長浜系の細麺。このお遊びの中では
普通のタイプかも。
お遊びラーメンなるものを出してるんです。味はそのときによって色々とコンセプト
があって、800円で二種類のラーメンが食べれるんです。それが面白くて、土日の
学校帰りによく食べに行ってるので、独立したカテゴリを作ってみました。この
カテゴリは簡単な感想だけって感じで紹介。お遊びラーメン食べたときだけ更新予定。
また、このお遊びラーメンをやる予定などはこのお店の店主渡辺樹庵氏のブログで
↓こちら
「渡辺樹庵のここだけの話」
紹介されるので、こちらをチェックされるとよろしいかと。
「背脂煮干しラーメン」
以前のお遊びでも同じような感じのが出ていたんだけど、そのときより煮干の主張が
控えめで、自分は結構好みで美味しかった。このタイプはやっぱり自分自身の好みかも。
麺もなかなか美味しかった。
「豚骨ラーメン」
ニンニクチップを使ったオーソドックスな豚骨ラーメン。普通に美味しい豚骨ラーメン
だったかな。でも最近食べたこのタイプでニンニクチップを使ってるのを食べた記憶が
無いので、久しぶりの感覚で美味かった。麺は博多・長浜系の細麺。このお遊びの中では
普通のタイプかも。
