麺や Ryoma＠高田馬場
「Sioトマトラーメン（モッツァレラチーズ）」
新井薬師にある人気店が高田馬場に進出。このトマトのラーメンがウリみたいですね。店内は
結構広く、落ち着いた造り。テーブル席がメインなのでゆっくりと使えそうな雰囲気です。
スープはこういうタイプの中でもかなり主張の強い、もろにトマト！って感じの味わいです。固形
の感触の残るトマトも入ってるので、余計にそう感じますね。でも、味はいい感じでわかりやすく
美味しいです。トッピングのチーズは言わずもがなって感じで合いますね… 麺は平打ちっぽい
やや太めのタイプ。こういうスープに合わせる麺って選ぶのが難しそうですね… 具は個性的。
ここ最近はトマトを上手に使ったラーメンも増えてきましたね。自分も素材の一つとしては面白い
と思っているんで、スープやタレなんかに使ったことはありますが、ここまで主張の強い味を創る
のには少し勇気がいるかも…＾＾； ここのは一度食べてみる価値あると思います。
■麺や Ryoma（高田馬場店）■
新宿区西早稲田3-20-2
最寄駅：高田馬場（JR山手線他）
11:00〜24:00
定休日：水
竈２＠新宿
「焼きらーめん」
あの有名店の「竈」が新宿にもう１軒だした新コンセプトのお店です。通常のメニューに
この「焼きらーめん」をウリにしている模様で、食べに行ってみました。
まずはソースやら色々な調味料が運ばれてきて、途中で色々加えて味わえとのこと。
麺は熱い鉄板の上に乗せられていて、別でスープが付いてきます。途中でスープを
かけたり、色々と試せるスタイルはいいですね。味も色々試せて面白かったです。ただ
もう少し具などが欲しいと感じたので、色々トッピングとかして食べるのがいいのかも。
焼きラーメンはまだあまり無いスタイルだとは思いますが、色々可能性もあるとも思う
ので、他にも提供するお店が出てくるといいですね。
■竈２■
新宿区西新宿7-10-6
最寄駅：新宿（JR山手線他）
11:30〜22:30
無休
麺屋 海神＠新宿
「あら炊き塩らあめん」
池袋にあったあの石神氏プロデュースのお店が新宿に復活移転したという話で、この前
打ち合わせの帰りに寄ってみました。駅からは近いんですが２階のテナントです。
その日によって使用する魚のアラが違うというコンセプトはそのままのようで、この日は
鰤、鱈、穴子、鯛、鮭とのことでした。透明度の高い見た目も綺麗なスープ。味自体は
やや薄めではあるけど魚の風味はしっかりと、じんわり伝わってきます。麺は中細ぐらい
のストレート麺。具のつくねも美味しく、前に食べたときと同じような感覚でした。
この味がこの新宿という場所でどう評価されるのかというのは興味がありますね。でも
それほどクセのあるスープでもないので、好きな人は多そうな気もしますが…
■麺屋 海神■
新宿区新宿3-35-7 さんらくビル2F
最寄駅：新宿（JR山手線他）
11:00〜 23:00
無休
麺屋武蔵 鷹虎＠高田馬場
「塩らーめん（鷄3豚1、魚粉、揚げニンニク）」
あの新宿の有名店「麺屋 武蔵」の新店。高田馬場駅からはかなり近い立地の場所にある
んですが、少しわかりにくいです。まだあまり知られていないからなのか、お客さんはまだ
少なかったです。ここのウリは鶏と豚の動物系を４種類の割合で割ったスープやトッピング
などが特徴だと思うんですが、細かいことは他のブログなどを参照してもらいましよう。
スープは結構濃度のあるタイプで、自分が予想しているよりも濃厚な仕上がり。単純にスープ
自体が美味しかったです。ややぬるいのが気になったかも。塩気もやや強く感じたんですが、
麺が太めなのでこれぐらいでいいのかもしれないですね。香味油との相性もいい感じでした。
麺はもっちりした食感の太麺。この麺はかなり良かったです。ボリュームもあるし、スープとも
いい感じで絡んでたんではないかと。つけ麺はさらに極太の麺になる模様です。チャーシューや
メンマなどのトッピング類はさすがという感じで何も文句無く美味しかったです。揚げニンニクは
なかなか良かったし、辛いのも合いそうですね。
ここは何度か足を運んで色々試してみたいお店ですね。このように感じされるあたりが戦略
なのかもしれないですが… つけ麺も食べてみたいですね。
■麺屋武蔵 鷹虎■
新宿区高田馬場2-19-7
最寄駅：高田馬場（JR山手線他）
11:00〜21:30
無休
じゃらんじゃらん＠大久保
「らぅ麺」
大久保からはやや遠い場所にあるお店。市場が近くにあるので、そこからのお客さんも多いの
かな。渡辺樹庵氏のプロデュース…ではないのかな？ 渡辺氏が携わったお店という認識では
あるんですが… お店の造りは少し変わった造りで、やや狭いです。メニューはラーメンの種類
も豊富で、ご飯モノメニューなんかも豊富。画像の玉子焼きはなんと卓上の瓶に入れてあって、
自由に食べることが出来ます。珍しいサービスかもしれないですね。
スープは見た目や香りからすぐに魚介豚骨とわかるモノ。粘度もある濃厚なスープがベースで
濃度も結構高い自分好みのスープです。しっかりとしたコクとゆずだったかな？ 柑橘系の風味
も効いて、よくあるタイプではあるけど、そういう中でもかなりしっかりとしたスープです。スープ
自体にしっかりとした濃縮された旨みがあるので、味わいも深く、魚介のバランスも自分好み。
ザラザラとした舌触りは少し好みの分かれる部分はあるかと思うけど、味は凄い良かったです。
麺はやや平打ちっぽい感じの中太麺。固めの茹で加減で、麺自体は悪くないし、合ってると思う
んですが、さらにイイ麺はありそうな感じもします。チャーシューは柔らかく箸でつかむと崩れて
しまうぐらい。肉の旨みが少し出てしまってるけど、味はなかなか。メンマは普通のモノでした。
現在では数ある魚介豚骨系の中でもかなり自分好みのお店ですね。とにかく濃度が高いのがイイ。
笑顔の接客なども心地いいし、また行ってみたいと思わせるお店でしたね。他のメニューも食べて
みたいし、ちょっと歩いて遠いのがたまにキズですが、機会があればまた行ってみたいです。
■じゃらんじゃらん■
新宿区北新宿4-16-1
最寄駅：大久保（JR総武線）
10:00〜15:30 17:00〜20:00
定休日：日
めとき＠新大久保
「中華麺（小盛）」
新大久保の駅から少し歩いた住宅街の中にあるお店。取材拒否店として昔から有名なお店で、
自分も何度か足を運んだことがあるんですが、臨時休業だったり、終了していたりと、なかなか
食べる機会にありつけず、今回やっと食すことが出来ました… 行きやすい場所にあるお店にも
関わらず実は未食店だったんですよね。お店はかなり古い造りで、カウンターのみの７席ほど。
店に着く手前から魚介のイイ匂いが漂っていたのが印象的でした。このお店は「永福町大勝軒」
と関わりのあるお店らしく、見た目も量も雰囲気がかなり似ています。これは小盛で50円引きに
なりますが、これでも結構なボリューム。初めての人は大盛はやめた方が無難でしょうね。
スープは「永福町大勝軒」みたいに熱々のラードが浮いてるわけではなく油の量も結構少なめ。
煮干が強く効いてはいるけど、魚介系全般がしっかりと主張していて、その風味が絶妙。煮干の
苦みの残り具合とかもろ好みです。終了間際に行ったからか、やや味のピークが過ぎてる感は
あったけど、もう何も考えることなく美味い。この絶妙なバランスと醤油ダレの深い味わいが最高。
麺は中サイズのちぢれ麺。プリプリの食感がなかなかイイ感じ。量が多いからか後半少し伸びて
くるので、食べるのが遅い人は固め注文するのもアリかな。チャーシューはやや固めの食感なが
ら味がしっかりと染みていて、ジューシーでかなりの美味。大量のメンマはそぼろが和えてあって
甘めの食感。メンマの量が多いので、具の寂しい感覚は無かったですね。
行こう行こうと思いながら、行けなかった昔からの有名店。ホントに美味しかったです。食べれて
よかった… この類の味が好きな人にはたまらないでしょうね。もしかしたらこの系統では一番
好きかも。それぐらい美味しかった。何でもっと早く足を運ばなかったんだろうねぇ… なんか
一度振られたお店って結構億劫になってしまうことが多いもんで、ホントもっと早く行けばよかった
と後悔するお店でした。また食いたい… 昼営業のみというのが厳しいですねぇ…
■めとき■
新宿区大久保2-29-8
最寄駅：新大久保（JR山手線）
11:00〜14:30
定休日：日・月・祝
メルシー＠早稲田
「ラーメン」
早稲田大学の近くにあるお店で、早稲田の人間なら知らぬ人はいないであろう昔からあるお店。
自分も以前に行ったことはありますが、味の記憶はほとんど無し… 店自体はかなり古いはず
ですが、もしかしたら改装とかもしたのかな？ 以前に訪れたときの記憶が定かではないけど、
テーブル席がたくさんあって、店内は結構広いです。メニューはラーメンの他にカレーや炒飯
なんかもあります。ここいらの学生の学食的な存在のお店でしょうね。値段もかなり安くて、この
ラーメンで390円。大盛480円です。値段はかなりの間変わってないっぽいですね。
スープは見た目からもあわかるように濃いめのややカドの立った醤油の味が効いて、昔ながら
の味わい。確か煮干を使用しているのは知ってるけど、魚介の風味自体はあまり感じず、タレに
効いているのか、わずかな苦みと熟成された風味がなかなか心地よい感じ。こういうラーメンには
魚介が強く感じないのは逆にいいですね。化調っぽさもあまり感じないし、なかなか美味しいです。
浮かべてある油の量もイイ感じだし、この値段で食べれるラーメンなら何も文句無いです。
麺は中太といってもいい程度のサイズのストレート麺。かん水のキツい感じが昔ながらのラーメン
って雰囲気出してますね。自分はかん水の強い中華麺は苦手だけど… チャーシューは醤油の味
がしっかりと染みてなかなか美味しく、もやしとコーンというトッピングもなかなかイイ感じ。
かなり久しぶりに行ってみましたが、昔と変わらずなかなか美味しかったです。でも味が少しだけ
変わったような気もするし、どうなんでしょう…？ そういうのって常連の学生さんとか、昔よく通って
た人とかならわかるんでしょうけどね。こういう大学の近くにある美味しいラーメン屋さんって１軒
あると嬉しいもんですな。自分の大学にも二郎という素晴らしいお店がありましたし…
■メルシー■
新宿区馬場下町63
最寄駅：早稲田（地下鉄東西線）
10:30〜19:30
定休日：日・祝
二代目 海老そば けいすけ＠高田馬場
「海老そば」
激戦区の高田馬場に最近オープンした「初代けいすけ」の二号店。全く違う味で勝負している
みたいですね。カウンターのみの造りで店内はちょっと狭いです。厨房スペースはちょっと働き
にくそうなほどの狭さでした。黒を基調にした落ち着いた雰囲気で音楽はJAZZが流れて最近の
流れを継承しているみたいですが、器などで色々と個性を出しているみたいですね。斜めにカット
された器や大きいレンゲなどは他のブログなどで紹介されてるのであえて詳しく書くのは割愛。
個人的な感想はこういう試みは面白いけど、色々と大変な感じもするような… 14:30頃の来店
でしたがぼちぼちの客入り。人通りのある早稲田通り沿いにあるので、一見で入ってくるお客さん
もそこそこいるみたいですね。新店ですが、接客やオペレーションはしっかりしていました。
スープは店名に「海老そば」とあるように海老の風味が効いたモノ。あっさり感覚の清湯系の
スープで上品な味わい。海老はもちろん強く感じるけど、どぎついような感覚ではなく、後味に
じんわりと風味が強く残るような感じ。糸唐辛子が入っていたり、数々の薬味が入っていて
アクセントになっているんですが、何かの香辛料かな？ タレに入ってるのかスープに入ってる
のかわからないけど、自分の苦手な後味が残ってしまって、それだけは自分にはダメだった部分。
これは単に好みの問題なんだけど。それ以外にもオレンジの皮が入ってたり柑橘系の風味も効か
せてあるので、ほんのりアジアンテイスト的な感覚も残ったし、とにかく個性的なスープです。
個人的には油とタレの味なんかが違えばさらに美味しく頂けそうな感じ。あとは自分の好みの問題。
麺は平打ちっぽい中太ぐらいの麺。モチっとした食感や相性もイイ感じだけど、器のせいで
少し食べにくいかも… 具は鶏チャーシュー、海老ワンタン、山くらげなどが入って彩り豊か。
鶏チャーシューはスモークされていて美味しかったし、具は単体では全部良かったけど、なんか
具が多過ぎのような気がしないでもないような… でも物足りなさも感じるような… なんじゃ
そりゃって感じですが＾＾ 美味しいから別にいいんだけど。
２店目ということで、かなり考えたんでしょうね。個性と話題性もあるだろうし、このスタイルがどこ
まで浸透していくのかというのも興味あるところですね。もちろんまだ開店したばかりだし、さらに
進化していくことでしょう。高田馬場っていう場所も気になるし、今後の展開に期待したいです。
■二代目 海老そば けいすけ■
新宿区高田馬場2-14-3
最寄駅：高田馬場（JR山手線他）
11:00〜23:30
無休
麺や 庄の＠市ヶ谷
「特製らーめん（こってり）」
まだオープンしてからはさほど経っていない、若い店主さんのお店。立地もなかなかイイし、
店内もカウンターのみのお店ですが、ゆったりとしてなかなかいい感じの雰囲気。19:00頃
の来店でずっと満席状態。人気もなかなかの模様。接客もしっかりしてるし、この近辺では
人気店の仲間入りしているんでしょうか。メニューはサイドメニューなども含めて結構豊富。
毎月創作ラーメンを提供している模様で、現在は夏らしく冷やし系のメニューがありました。
スープは「あっさり」と「こってり」を選ぶスタイルで、基本のスープと思われる「こってり」は
豚骨＋魚介。「あっさり」はそれに鶏ダシを加えたスープになるとのこと。自分は「こってり」
を注文。そのスープは粘度もそこそこある濃厚な豚骨魚介系。魚介の風味はかなり強くて
節系の酸味もやや感じるかな。そのためか味が全体的に濃いめに感じられます。ゆずも少し
効かせてあるみたいですね。しっかりとしたボディを持った濃厚なスープなので、味わいは
深いし、よく考えて作られていると思うけど、ややオリジナリティに欠けるようにも感じちゃい
ますね… 既存のタイプをしっかり研究して作っているとは思うんですが。
麺は中サイズのストレート麺。この麺自体は悪くないけど、ここまで粘度のあるスープなら
自分はもう少し太めの加水高いタイプを合わせる方が好みかな。この特製ではチャーシュー
が炙りになるみたいで、片面が炙ってあります。このチャーシューは大きめで、香ばしくて
なかなか美味しかったです。ただ、このチャーシュー、メンマ、味玉など全体的に味付けが
濃く感じましたね。ここは学生も多い街だからあえて濃いめにしてるのかもしれないけど…
接客やメニューなど全ての要素を含めて、これからも人気の出る可能性の高いお店だと
思います。今度は「あっさり」のスープも食べてみたいですし、創作ラーメンなども食べて
みたいですね。しかし今のままだけでなく、さらに進化していかないと厳しい気もしますし、
こういう若い店主さんにはもっと頑張っていって欲しいですね。
■麺や 庄の■
新宿区市谷左内町1
最寄駅：市ヶ谷（JR総武線他）
平日 11:00〜15:00 17:30〜22:00
土曜 11:00〜15:00
定休日：日・祝
うだつ食堂＠早稲田
「中華そば（大）」
都内では数少ない徳島ラーメンのお店で、自分が初めて食べた徳島ラーメンもここだった気が
します。少し前に池袋で「ほんまや」がオープンしましたが、結構前から都内でやっているお店
なので、貴重なお店かもしれないですね。新目白通り沿いにあるお店で、やや立地は悪い感じ
もしますが、早稲田大学も近いので、学生客なんかも多そう。昼時のピーク時だったのずっと
満席状態。ほとんどがテーブル席なので、相席で座ることになります。
ここは並盛も大盛も同料金なんですが、さほど腹も減っていなかったので並で注文したんです
が、なぜか大盛が… 文句は言ったけど時間もなかったので「それでいいです」と言ってその
大盛を食べることにしました。このときの対応もやや微妙だったかなあ…
スープは乳化したマイルドな豚骨スープがベース。粘度はさほど無く、さらっとした口当たり。
しっかりとした醤油の味も感じられて、味はいいんですが、これといって特徴の無いライト感覚
な豚骨醤油味とも言えるかも。以前の記憶はあまりないけど、美味しく食べれるし、好きな人も
多そうなスープです。本場の徳島で食べたことがないので、これが徳島ラーメンだ！っていうの
があまりわかっていませんが、「ほんまや」よりはやや甘めでライトな感覚ですね。
麺は中サイズのストレート麺。麺自体は悪く無いんですが、もう少しスープと絡むといいかも。
バラ肉は醤油の味がしっかりと染み込んだ濃いめの味付け。このラーメンなら生卵入りの方が
いいかもしれないですね。また、他にもトッピングなりした方がいいかも。
徳島ラーメンというものがあまりよくわかってないので、なんとも言えない部分はありますが、
都内で食べれる数少ないお店の１軒だと思うので、フリークの方であれば一度ぐらいは行って
みる価値のあるお店だと思います。結構長くやっている店だし、この先も頑張って欲しいですね。
■うだつ食堂■
新宿区西早稲田1-11-1
最寄駅：早稲田（地下鉄東西線）
11:30〜翌3:00
定休日：日・祝
○元＠大久保
「らぁ麺」
某店に行こうと思ったら臨時休業で振られてしまって、このお店が今月で閉店してしまうという
のを思い出して行ってみました。6/29で閉店してしまう模様です… 開店と同時に行ったので
客は自分だけでしたが、その後サラリーマン風の方が続々来店。確か無化調のあっさり系の
お店だった記憶はあるんですが、自分は１回ぐらいしか来たことないんですよね。味の記憶も
ぼんやり… 年季の入った暖簾や、旧札しか使えない食券機などに哀愁を感じちゃいます…
スープは一口目がかなり魚介の風味が強く感じられるものの、食べ進んでいくうちに心地よい
程度に収まっていく感じ。味が濃いめで魚介も強いんですが、無化調であるがためにそうせざる
を得ないようにも思えてしまうかも… 悪くは無いし、全然美味しく頂けるスープなんですけどね。
魚介が好きな人には悪くないかも。化調は使っちゃった方がいいような感じもしました。
麺はややちぢれた中サイズの麺。つるっとしていてコシもしっかりしてるんだけど、ややかん水
強めかも。味付け濃いめのチャーシューはなかなか。最初の注文だったから端の部分も入れて
くれてるみたいで、見た目はチャーシューメンみたいになってますね＾＾ 味玉は見た目の色より
味は濃くないので、なかなかよかったです。デフォルトで半分入ってるのは嬉しい限り。
やはり閉店というのは寂しい気がしますが、こういう味はあまり流行らないのかなあ…と少し考え
させられました。ここは駅からは凄い近いのに場所のわかりにくさなんかもあったんでしょうね。
確かいつだか石神本にも載ってた記憶のあるお店だし、どこかでまた再開して欲しいもんです。
■○元■
新宿区百人町1-15-4
最寄駅：大久保（JR総武線）
平日 11:30〜スープ終了まで
土祝 11:30〜14:00
定休日：日
西早稲田 北狼＠高田馬場
「らーめん（白）」
少し前にオープンした明治通り沿いのお店。あの「山頭火」出身の方のお店らしいですね。
店内は新しいお店らしく清潔感のある落ち着いた雰囲気。カウンターのみのお店ですが、
そこそこ席数はあります。１人で切り盛りするにはギリギリの大きさってとこでしょうか。でも
大きめの鍋で平ザルを使用して麺を茹でていたので、一度に何杯も作れそうな感じはしな
かったからピーク時はやや回転も悪そうな気もしました。
メニューは白醤油と普通の醤油を使用した「白」「黒」の２種類のラーメンとトッピング、お酒
のみというオーソドックスな構成。珍しくハートランドのビールが置いてありました。
スープは乳化した臭みのないまろやかなスープで、このあたりは「山頭火」譲りってとこで
しょうか。なかなか美味しいスープなんですが、香味油との絡みが上手くかみ合ってない
ような感じを受けました。スープ自体は良さそうなので、タレや油などとの相性なりバランスを
整えていけばもっと美味しくなりそうな感じ。このあたりは少しづつ変わっていくでしょう。
麺は太麺といってもいいぐらいのサイズで、麺自体は結構いいんですけどややスープとの相性
が微妙な感じ… チャーシューは肉厚で大きめ。味もなかなか。具はかなり豊富でボリューム
たっぷりなのは嬉しいんですが、ちょっと多過ぎに感じたかなあ… もう少し少なめにして値段
を下げてくれる方がいいかも。デフォルトの値段が700円ですしね。
高田馬場では今までに無い感覚のラーメンでもあると思うし、これからもっと進化していけば
激戦区のこの場所でも人気出そうな雰囲気のあるお店でした。ぜひ頑張って欲しいですね。
■西早稲田 北狼■
新宿区西早稲田2-21-7
最寄駅：高田馬場（JR山手線他）
平日 11:00〜22:00
日祝 11:00〜16:00
無休？
広島つけ麺 ぶちうま＠四ツ谷
「つけ麺（0.5玉）」
広島風のつけ麺のお店ですが、自分は辛いモノが苦手なのもあって今まで手をつけたことが
なかったりします。なので、このつけ麺自体が初体験。お店は結構わかりにくい場所にあるん
ですが、常連さんっぽいお客さんで賑わってました。それも皆さん結構辛そうな段階のを注文
してました… そう、ここは辛さのレベルが30段階（さらにそれ以上もあるとのこと）から選ぶ
ことが出来るんですが、自分はもちろん一番下のレベルで注文。キャベツなどの野菜は季節に
よって変えてるみたいで、この日は鈴木さんちのキャベツだったかな。
つけダレは冷たいモノで、見た目から唐辛子たっぷりのかなり辛そうな色をしてます… しかし
自分の食べたクラスであればどうにかいける程度ですね。それでも結構辛かったですけど…
あと数段階ぐらい上のレベルまでなら自分はどうにかって感じでしょうか。辛さは途中で上げて
いくことも出来るそうです。辛さだけでなく酸味も強いんですが、これはトマトみたいですね。
一言で言えば甘辛なんですが、結構複雑な旨みを感じます。結構美味しいんですけどゴマの
風味と辛さのせいで細かいことはよくわかりませんでした…
麺は中細のストレート麺で、かなり固め。ちょっとやりすぎぐらいな固さかも。さらに氷で締めて
るんでしょうか？ そんな感じの音が聞こえてました。やはりこの量では少し物足りなさは感じ
ます。チャーシューはタレがかかっていてなかなかの味。キャベツと多めのネギはいい感じの
箸休めになりますね。キャベツ増しにしてもいいかも。でもちょっとデフォルトの値段が高過ぎ
な感じもします（これで850円） 何かしらのコストパフォーマンスは欲しい感じ。
初めての広島風つけ麺。やはり辛いのは苦手ですが程よく感じられるようなクラスなら自分も
美味しくいただけそうですね。とにかく後に残るような辛さまでくると美味しく感じられない
んですよねぇ… とりあえずは本場でも一度食べに行ってみたいもんです。
■広島つけ麺 ぶちうま■
新宿区三栄町7
最寄駅：四ツ谷（JR総武線他）
平日 12:00〜15:00 17:30〜20:00
土曜 12:00〜18:00
定休日：木・日・祝
こうや＠四ツ谷
「雲呑麺」
都内ではこのお店出身の有名店も何軒かあって、今では都内を代表するお店の１軒なのかも
しれないですね。実はこのお店少し前に火事になってしまい、休業を余儀なくされていたんです
が、復活したのとのことで、このお店にもかなりの間行ってなかったので、久しぶりに訪問して
みました。火事になったわけで、改装されているはずなんですが、以前のお店の雰囲気などは
ほとんど覚えてませんでした… 店内はかなり広くスタッフも多いです。奥の席では酒盛りを
している客などもいて、飲みに使用してるお客さんも多そうですね。青島ビールなんかも置いて
あります。店内に「火の用心」の張り紙が貼ってあったのがなんともいえない感じでした…＾＾
スープは半白濁ぐらいですが、コクはかなり感じられます。かなり鶏系が使われていそうな感じ。
豚系の味があまり強く感じられません。味が濃いイメージあったんですが、全然そんなことなく
スープ自体の旨みもしっかりと伝わってきます。もっと動物系のクセが強いイメージだったので
全然そんなことないし、かなり美味しかったです。他のこうや系のお店とは結構違う感覚。って
このお店が本家なので、他が変わっていったってことなんでしょうが…
麺は中細のストレート麺で、この麺はちょっと微妙な感じかも… 相性は悪くないんですけどね。
チャーシューは醤油の味がしっかり染み込んだモノ。ワンタンは具はたっぷりでボリューム感は
素晴らしいんですが、中の具に使用されているみりんかお酒のアルコール分が飛んでなかった
のが少し気になりました… そしてワンタン入れるとちょっと具が多過ぎに感じるかも。
かなり久しぶりのこうや。美味しかったです。実はこうや系のお店ってあまり好みではないお店も
多いんで、さほど期待してなかったんですけどね… やはり本家は違うってとこなんでしょうか。
改装されて店内も綺麗になったし、ずっと行ってない人もぜひ行ってみてはいかかでしょうか。
■こうや■
新宿区三栄町8
最寄駅：四ツ谷（JR総武線他）
11:30〜22:30
定休日：日・祝
旭鳳＠新宿
「正油ラーメン」
かの有名な加藤ラーメンの流れを汲むお店で、旭川ラーメンを謳っているお店。神田の「旭龍」の
関連店みたいですね。20:30ぐらいで客は自分１人という寂しい状況でしたが、ここもやや場所が
悪いかなあ… 大久保病院の目の前で、歌舞伎町の中心からは少し離れた場所にあります。麺は
加藤ラーメンから直送してるとのことで、自分は旭川ラーメンは結構好きなので期待してました。
スープは魚介の効いた旭川ラーメン！ってわかる少し苦味の効いたスープ。バランスもいいし、
なかなか美味しいんですが、他の系列と比べると特筆すべきことが無いとでも言うんですかね…
出汁もしっかりしてるし、美味しいには美味しいんですけど、もっと魚介が効いてるか何かしら
もう一味欲しいような感覚もあります。
麺はこの系列ではお馴染みの低加水のちぢれ麺。しかしちょっと茹で加減が自分には固すぎ
でした… チャーシューは２枚入ってるのは嬉しいんですが、微妙な生臭さが残ります。これ
作ったその日に提供してれば大体出ないはずなんですけどね… あとはネギの切り口のサイズ
が大きすぎて、ネギの主張が強く感じすぎてしまうので、もう少し細かく切ってあると嬉しいかも。
お店はカウンターのみですが、落ち着いた雰囲気だし、味も悪く無いし、あとはこの場所での
客層にいかに受け入れられるかっていうのも大事なんでしょうね。新宿って場所は本当に難しい
場所でもあると思います。そういやこのお店の前の道は昔バイトでよく通った道だったっけ…
■旭鳳■
新宿区歌舞伎町2-39-3
最寄駅：新宿（JR山手線他）
11:00〜14:30 18:00〜24:00
定休日：日
中野大勝軒＠高田馬場
「つけそば（並）」
ここは大勝軒でも中野にある大勝軒の支店？暖簾分け？のお店みたいですね。ＧＷ中だからと
いうのもあるかもしれないですが、16:30という中途半端な時間の来店にも関わらず満席状態が
続いていたので、結構人気はあるみたいです。まだオープンしてさほど経ってないお店だったん
ではないかな。カウンターのみですが、席数も多く新しいお店だけあって落ち着いた雰囲気です。
メニューはこの「つけそば（並）」が４８０円とコストパフォーマンスはかなりいいです。しかし、
まだオペレーションがやや落ち着いてない感覚も受けました。太麺なのもあるとは思いますが
かなり待ちました。前金制にもする必要あるのかなあ… スタッフさんは結構いるんですけどね。
スープは味自体はさほど濃くないんですが、酸味だけやや強く感じたかな。日本そばのつけダレ
にも近い感覚ですが、動物系のクセも残るので、もう少しバランスがいいと嬉しいかも。麺が
そこそこ強いのと、つけダレ自体が結構少ないのでこれぐらいの味でも悪くないのかもしれない
ですが… 割った後のスープはそこそこ美味しかったです。
麺はもっちりした食感の極太麺。麺はやや柔らかめですが、つけ麺ならこれぐらいでも全然いい
かな。チャーシューは細かいタイプでツナみたいな食感と評される感じ。メンマは太めでしっかり
した食感で美味しかったです。値段が安いお店なんでトッピングは他に付けた方が良さそうですね。
これぐらいの値段で、このボリュームのつけ麺が食べれれば悪くないかも。並でも200gありますし。
やや駅から遠いのが少しキツい感じもしますけど… 近所のTOYOにパールセブンが残ってる時代
なら行く機会もありそうなんですけどね＾＾
■中野大勝軒（高田馬場店）■
新宿区高田馬場4-18-10
最寄駅：高田馬場（JR山手線他）
10:30〜21:00
定休日：水
がんこ総本家＠早稲田
「蛤とアサリのスープホワイトラーメン」
ここはもう説明不用のお店ですね。しかし、自分はがんこ系列自体にもあまり行っていないのも
あって、この総本家には移転してからおそらく２回目かな。高田馬場からだとちょっと遠いので
足が遠のいちゃうんですよね… ここはいつ行っても常連さんっていう感じのお客さんがいる感じ
がします。あまりに久しぶりの来店だったので、割り箸の置き場所もわかんなかったです…＾＾
この日はＧＷだったので、なんか限定モノとかやっていそうだなあ…という感じで行ってみたら
案の定やっていました。この日のラーメンは「蛤６キロ、アサリ５キロをふんだんに使用」など
と書いてあり、結構期待して注文しました。原価もかかってるみたいなこと書いてあったような。
そのスープは白濁…ではなくミルクを使ったスープで、まずはその貝類のダシの味わいがふわっと
残ります。牛乳が苦手な人は厳しいかもしれないですが、スープスパみたいな味とでも言えば
わかりやすいでしょうか。ボンゴレみたいな風味が残ります。しかしミルクとしっかりマッチしていて、
なかなか美味しいです。香味油がいい風味をかもし出しているので、しっかりとラーメンのスープに
なってると自分は思いますし、貝類のダシがこういう感じで味わえるのは面白いかも。
麺は中サイズのストレート麺で、しっかりとしたコシ。具などに関しては何の文句も無いです。
味玉とエビが美味しかったですねぇ… チャーシューもたっぷりと入ってました。値段は高め
でもこれぐらいのボリュームあると何の文句も無いです。タマネギなどもいい風味をプラス。
久しぶりのがんこ総本家でしたが、こういう限定メニューは色々食べてみたいですねぇ… 実は
悪魔ラーメンって食べたことなかったり。都内によくいるうちに１回ぐらいは食さないと。
■がんこ総本家■
新宿区西早稲田1-25-7
最寄駅：早稲田（都電荒川線）
平日 12:00〜20:00（売切次第終了）
土日祝 12:00〜16:00
無休
高田馬場大勝軒＠高田馬場
「もりそば（＋味玉）」
自分の通っている資格学校から一番近い場所にあるお店で、今までも何度か利用してるお店。
東池袋大勝軒系のお店で、店内はカウンターのみだけど席数はそこそこあって、通し営業して
いるので変な時間帯に腹が減ったときには重宝してるお店だったりします。この日は15:00ぐらい
の来訪で、先客8人ほど。昼時なんかは結構繁盛してます。
自家製麺とのことで、メニューには大勝軒系の通常メニューに、もりそばは「辛タレ」にする
ことも可能。もりそばは440gもあるので、かなりボリューム満点です。
スープは大勝軒系の中では、なかなかダシもコクもしっかりとしてるスープですね。この系列の
つけダレはどこも酸味が強いトコ多いけど、ここも酸味はやや強め。砂糖の量もそこそこ入って
るみたいだし、このあたりは言ったら調整してくれるのかな？ それか卓上にある魚粉を入れる
のがオススメですね。それか辛タレにしてみるのも面白いかも。
麺はもっちり食感の中太麺で、コシもしっかりしていてこの系列の中でもなかなかの麺かも。
この量でも腹減ってればそこそこイケます。そしてここは具がなかなか秀逸ですね。味玉とか
味がしっかり中まで染み込んでるし、チャーシューもなかなか美味しいです。
大勝軒系列は自分は店によってかなり味にばらつきがあると思ってるんですが、ここはそこそこ
いい感じなお店ではないかと思ってます。もう少し店員さんの接客なんかがしっかりしてると
いいんですけどね… でもこうやって具は本家とは違うタイプにしてたりするのは好感持てます。
■高田馬場大勝軒■
新宿区高田馬場1-23-7
最寄駅：高田馬場（JR山手線）
11:00〜19:30（スープ切れ終了）
定休日：日
つけ麺屋 ひまわり＠高田馬場
「味玉つけ麺（中盛）」
高田馬場のさかえ通りに新店がオープンしたという情報があったので、行ってみました。
店内は結構広くて、新店だけあって綺麗な造り。スタッフも多くて、18:00前ぐらいの
来訪で、先客8人。まだオープンして間もないからか、ややオペレーションの悪さが感じ
られますね… また、ここはもしかしたら「つけ麺屋 やすべえ」の系列店なのかな？
卓上にある入れ放題の玉葱、削り節から店名まで似てる部分が多いんですよね。また
新店で、ここまでの規模のお店は資本のあるトコじゃないと厳しいでしょうし…
スープは結構濃厚で、しっかりとしたコクもあり、魚介系もガツンと効かせてあって、
魚介豚骨系のスープによくあるタイプがベース。酸味がやや強めかな。自分は七味と
玉葱を入れた方が好みだったので、自分で調整してみてもいいかもしれないですね。
魚粉がたっぷりと添えてあるんですが、これはイイ感じです。物足りない人は卓上の
削り節を入れてもいいと思いますが、これには煮干粉と思われるモノも入っていたので
入れすぎには注意した方がいいかもしれないですね。なかなかよく出来てるつけダレに
なってるんではないでしょうか。スープ割りは別の容器で出てきますが、このスープは
かなり薄めのダシスープなんですが、割ると以外にちょうどよくなりました。
麺は加水率の高そうなもっちりした極太麺。なかなか美味しいです。具は細かく切った
チャーシューと、メンマなど。味玉も含めて、具はそこそこ美味しかったです。玉葱は
入れた方がオススメですね。イイ感じの甘みがプラスされるので。
全体的に美味しかったんですけど、クセになるような味でもないかな… レベルの高い
高田馬場でどこまでやっていけるかって感じでしょうか。水切りが甘かったり、まだ
慣れてないのもあるんでしょうが、やっている仕事もどこかぎこちなさを感じたので
少ししたら、変わってるかもしれないし、また行ってみようかと思います。普通の
魚介豚骨ラーメンもあって、それも食べてみたいですね。スープは美味しかったので。
■つけ麺屋 ひまわり■
新宿区高田馬場3-4-16
最寄駅：高田馬場（JR山手線他）
11:30〜16:00 17:30〜21:00
無休
三代目 ○助＠新宿三丁目
「白らうめん（こってり）」
新宿駅からだと少々歩いたとこにあるお店で、お店の外観はラーメン屋とはかなりわかり
にくい雰囲気で、そのせいか立て看板などが外にあるので、それを見ればどうにかわかる
って感じの外観。博多系豚骨ラーメンのお店だと思うけど、マー油入り、辛いタイプ、
さらに和風味と味噌味もあって、つけ麺もあるので、かなりメニューは豊富。といっても
ベースのスープは一つだと思いますが。
そのスープはなかなか濃厚でオーソドックスな豚骨スープ。普通に美味しいんですが、
とりわけ特筆するようなポイントも無いという感じですね… スープは冷蔵したモノを
溶かして使ってるみたいなので、そのあたりは見えないところでやった方がいいような
気もしましたが… まろやかさはいいんですけど、もう少しコクのあるスープの方が
自分は好みかもしれないですね。
麺は固さはもちろん選べますが、麺は低加水っぽい細麺ではあるけど、極細というほどの
細さでもないです。麺は普通かな。チャーシューは出来てから数日経ったら出てしまう
生臭さ＆表面が渇ききってるという… うーん、これはよくないですね。また卓上に
ゴマが無いっていうのも、この系統のお店ではどうかと思うかな。
まあ、この味でこの立地ならそこそこ客も入るんでしょう。自分が行ったと時も一見さん
っぽい客で賑わってました。でも、もう少しやる気出して欲しい感じもしたかなあ…
■三代目 ○助■
新宿区新宿3-11-12
最寄駅：新宿三丁目（都営地下鉄新宿線）
平日 11:30〜15:00 17:30〜23:30
土日 11:30〜15:30 17:30〜23:30
定休日：月(祝日の場合翌日)
