凡凡ハウス
「みそ（唐味噌）」
山形の唐みそラーメンのお店。甘みのある味噌味のスープに、赤い唐味噌を溶かしていくと
パンチの効いた味わいに。唐味噌はそれほど大きくないので、辛いのが苦手な自分でも大丈夫。
都内でこういう味を味わえる数少ないお店ではないでしょうか。営業時間が短いので、いわゆる
敷居の高いお店ですが… かっぱ橋に行くついでにでも。
■凡凡ハウス■
台東区元浅草2-7-14
最寄駅：稲荷町（地下鉄銀座線）
11:20〜14:00
定休日：水・土・日・祝
中華そば つし馬＠浅草
「中華そば（小）」
以前は魚介豚骨系のラーメンを出していた「つしま」が店名に漢字一文字が入ってリニューアル。
店主の出身の青森の煮干系中華そばを出すようになったとのこと。店の造りなどは以前と変わら
ずですが、雰囲気は以前よりイイ感じかも。メニューは「中華そば」のみからサイズを選ぶという
もの。その他におにぎりやご飯モノなどがある程度で、かなりシンプルな構成。
スープは確かに煮干の風味がしっかりと伝わるタイプで、醤油の味がやや強めに立っている感じ。
煮干は強めには感じるけど、キツい感じではなく、バランスよく効いてる感覚の方が強いですね。
ただ、やや動物系の弱さなどが気になるので、全体的なバランスがよければもっと好みかも。
麺は中太ぐらいの麺…だったような記憶しかなく、味の記憶も微妙。チャーシューがデフォルトで
結構な量が入っていて、しっかりとした味付けで美味しかった記憶。シンプルな具なのは、こういう
スープにはいいですね。ご飯モノも食べたけど、美味しく食べれました。
リニューアルして味をガラっと変えるお店は結構ありますが、ここまで大きい変化のあるお店は
珍しいかも。でも、場所柄としては合ってるような気もしますし、機会があればまた食べてみたい
ですね。というか、青森で煮干の効いたラーメンをしっかりと食べてみたいかも。
■つし馬■
台東区浅草1-1-8
最寄駅：浅草（都営浅草線他）
11:30〜21:30
定休日：月（祝日の場合翌日）
麺処 遊＠鶯谷
「肉中華そば」
現在ラーメンフリークの間で話題沸騰？のお店。あの「中華そば屋 伊藤」の息子さんが
始めたお店とかで、オープンして間もないにも関わらず話題になっているお店です。自分も
この近辺に来たついでに寄ってみました。もしかしたらオープン間もない新店に来るのって
かなり久しぶりかも… 店内はカウンターのみのシンプルな造りで、厨房が見えないように
されています。場所は駅からは近いのですが、看板なども無いので少しわかりにくいです…
スープは確かに「中華そば屋 伊藤」を踏襲した煮干がかなり効いたモノ。煮干の膜が浮か
んでいたりと、見た目の雰囲気も似ています。やや醤油カドの立った味わいで、それなりの
コクが感じられます。もう少し動物がしっかりと出ているといいような気もしますが、なかなか
美味しいです。インパクトも充分だし、伊藤好きの人ならたまらないのかもしれないですね。
麺はやや固めの茹で加減の平打タイプの麺。麺自体は悪くないと思うんですが、本家と比べて
しまうと見劣りしてしまうかなあ… もっと風味が強く感じられるといいですね。チャーシューは
厚めに切られていて、味も食感もなかなか。サービスで付いていた味玉も美味しかったです。
とりあえず、今はまだオープンしたばかりなので、これから色々進化していくのかもしれない
ですよね。今の時点も美味しいラーメンだと思いますけど。厨房が隔離されているので、少し
戸惑うお客さんもいるかもしれないですが、愛想のイイ店主さんでしたし、これから知名度も
上がればさらにイイお店になるかも。ただ、このあたりってあまり足を運ばない地域でもある
んですが… ２世っていうのは色々と大変でしょうけど、頑張って欲しいですね。
■麺処 遊■
台東区根岸1-3-20
最寄り駅：鶯谷（JR山手線）
11:30〜材料切れまで
不定休
与ろゐ屋＠浅草
「らーめん」
浅草に結構昔からある有店店。以前に来たことはありますが、今回はかなり久しぶりの来訪。
煮干の効いたラーメンというのだけは記憶にあるんですけどね… 店内はカウンターのみの
シンプルな造りですが、２階にも席があり、こちらにはテーブル席もあるので家族連れなんか
での使用もしやすい環境ですね。16:00ぐらいのアイドルタイムだったので客は少なかったです。
メニューはオーソドックスな構成で、つけ麺の「ざるらーめん」も看板メニューの模様。味玉は
黄身の二つあるふたごの味玉を使用しているみたいですね。餃子なんかもあります。
スープは煮干の風味が心地よいあっさり系の醤油味。煮干はキツい感じではなくちょうどいい
程度の按配で、以前よりやや控え気味になったような気もしますね。甘みがやや強く残る感じ
だけど醤油のカドも無いし、丸みのある味わいでなかなか美味しいです。油もそこそこの量が
浮いているので、コクも充分。好みが分かれる部分はあると思うけど自分は結構好きなスープ。
麺は中細のちぢれ麺。これといって特徴のある麺ではないけど、相性などはいいし、麺も結構
好きな方かも。チャーシューは柔らかく、味もしっかりと染みていて美味しいし、メンマもイイ。
ちょこっと乗せられたゆず皮の風味もいいですね。スープに使用してないのがイイ感じ。
久しぶりに食べましたが、イイお店ですね。浅草という街並みに合ったお店だと思うし、観光客
の方々にも地元の方々にもフリークの方にも満足出来る味のお店ではないかと。浅草を代表
するお店ですし、末永く頑張って欲しいです。今度はざるらーめんを食べようっと。
■与ろゐ屋■
台東区浅草1-36-7
最寄駅：浅草（地下鉄銀座線他）
11:00〜20:30
無休
光江＠入谷
「らーめん」
ここは名前だけなら知ってる方も多いかもしれないですね。昔ながらの東京ラーメンをずっと
提供し続けている老舗店です。自分はかなり前に行ったことはあるんですが、味などもあまり
記憶が無く、場所も住宅街の中にひっそりとある感じだけは覚えていたんですが、道も全然
覚えていませんでした… 19:00ぐらいに行ったんですが、店を出るまで客は自分１人… 少し
寂しい感じもしましたが、平日ではそういうこともあるでしょう。店内に入ると一気に昭和時代へ
タイムスリップ。メニューも昔ながらの食堂って感じのメニューが豊富にあります。
そして久しぶりのスープを一口。うん、美味い！ 味は確かに「昔ながら〜」系なんですが、
とにかく全ての調和が完璧なんですね。しっかりとした鶏ガラや昆布のダシと、ほんのり香る
カツオダシ。油は少なめですっきりとした味わい。味の濃さから旨みまで、正直こんなに美味い
記憶はありませんでした。たまたま出来もよかったのかなあ… これは今でも、多くの人に支持
される味だと思うし、ひけも取らないと思うんですけどね… こういう老舗店では今のところは
１番好みの味かも。歴史とかそういう部分でなく、自分は単にこのスープが好みでしたね。
麺は意外に太めの中サイズのややちぢれた麺。かん水少し強めかな。固めに茹でられていて、
麺もそこそこ良かったです。チャーシューは醤油の味が強めの味付け。ほうれん草は合ってて
イイ感じですね。少し寂しいので、これならチャーシューメンとかにすればよかったかも。
場所的にも少しわかりにくいところにあるので、行きにくいのかもしれないですが、ここは一度は
行ってみる価値はありますね。それとも自分が雰囲気に飲まれただけなのかなあ… いやいや、
ホントにラーメンも美味しかったですし。これぞ東京ラーメン！…なんですかね？？
■光江■
台東区下谷2-22-6
最寄駅：入谷（地下鉄日比谷線）
平日 11:00〜20:00
土日祝 11:00〜18:00
定休日：木
哲学堂＠鶯谷
「にんにくラーメンセット（小ギバ丼付き）」
今ではあまりメディアなどで紹介されたり、見かけることは少なくなりましたが、自分が数年前に
食べ歩きしていたときには、都内のお店の中でも自分好みのベスト５には必ず入るであろうぐらい
好きだったお店です。自分の中では満点のお店。以前は結構な回数行ってたのですが、今回は
かなり久しぶりの来訪。店自体は結構古く、珍しい形のカウンターのお店ですが、昼時なんかは
ミニ丼付きのランチセットもお得だし、結構賑わってます。この日はまばらな客入りでした。
ここでオススメなのが、なんといってもこの「にんにくラーメン」ですね。ハチミツや醤油などで
じっくり漬け込んであるスライスしてあるニンニクが乗るんですが、臭みもなくスープとの相性も
いいので、ここではこのメニューをぜひオススメしたいですね。また「ガーリックトマトラーメン」
なんていう変わったメニューもあります。ここは一品メニューなんかも結構豊富ですね。
スープは見た目は富山ブラックにも匹敵するような濃い色をしてるんですが、味はすっきりと
していて、見た目とは結構違います。熟成された醤油の旨みとほんのり残る苦味が心地よくて
久しぶりの味。味はほとんど変わってないですね。この醤油の深い味わいとコクが自分には
たまらないんですよ。魚介系はガツンと効いてないし、よくあるあっさり醤油系の味とは少し
違うんですが、ここはこれがいいんです。バランスではなく、このお店の個性とでも言うべき
なんでしょうかね。カエシ（タレ）が特徴的なのが伝わってきます。
麺は中細の手打風のちぢれ麺で、スープをよく吸って相性もいいし、滑らかな喉ごしがイイ感じ。
チャーシューは柔らかめのバラロール型のが２枚。醤油の味がしっかりとして、メンマも濃いめ
の味付けで美味しいです。ここはまた珍しい具として麩が乗ってます。あとキャベツも少々。
そして、ここの名物丼といってもいい「ギバ丼」ですが、これは秋田だかの名産の海藻「ギバサ」
にニンニクなどをプラスして味付けしたモノを乗せた丼で、食感はネバネバした感じなんですが、
味は結構あっさりとしていて、これは都内でもここぐらいでしか食べれないと思うので、ぜひこの
小ギバ丼付きのセットメニューを注文してみましょう。好みは分かれるかもしれないでが、自分は
結構好きなんですよね、これ。ここはランチだと確か他にもミニ丼メニューが結構豊富にあります。
久しぶりに食べた哲学堂は大きい変化も無く美味しかったです。そういえば数年前の当時、ここで
もろギャル！って感じの子が働いてたんですけど、その子が意外にしっかりした接客をしていた
のが凄い印象に残ってるんですよね… まあ、どうでもいい話ですが。
■哲学堂■
台東区根岸1-6-12
最寄駅：鶯谷（JR山手線他）
11:30〜14:30 18:00〜23:30
定休日：日・祝
つしま＠浅草
「味玉入り中華そば」
あの環七の有名店「田中商店」の系列店。しかし、濃厚な豚骨ラーメンではなく、
魚介豚骨系のお店とのことだったので、結構楽しみにしていたお店。
豚骨のスープはやや弱めの感覚で、魚介スープは節系が強め。少し淡泊に感じるので、
濃厚さとか、まろやかさが少し欲しい感じがするかな。旨みも化調の味がすぐにきて
しまう感じ。しょっぱいわけでもないし、全体的な出来は悪くないんだけど、なにかこう
グっとくるポイントが無いとでもいうのかな。魚介豚骨系としては悪くないけど、このタイプは
他に絶品クラスがゴロゴロしてるからね。
麺は中サイズのややちぢれた麺で、悪くはないんだけど、いたって普通の感覚の麺。
チャーシューはそこそこ美味かった。味玉はもう少し半熟な方が良かったかも。
普通に美味しい魚介豚骨なんだけど「めん徳二代目 つじ田」で食べたときのような
感動みたいなのが無いんだよね。最近の流行りではあると思うけど、もっとヒネリ
の効いた感じや、このまま進化していけば絶対良くなると思う。
■つしま■
台東区浅草1-1-8
最寄駅：浅草（地下鉄銀座線他）
11:00〜22:00
無休
来集軒＠田原町
「ラーメン」
もう何十年も前からやっている老舗のラーメン店。浅草からでも歩いて
行ける場所にあって、ホント下町のラーメン店という感じの店構え。
ラーメンは昔ながらの醤油ラーメンって感じで、本当に懐かしい感覚の味。
野菜の甘みと醤油本来の旨さが堪能出来るスープで、動物系の
主張は控えめに、後から魚介系の風味がわずかに残って、そのバランス
も素晴らしい。一度は食べたことありそうな味だけど、ここまで
美味しいラーメンは今まで食べたこともない。これはある意味、
ドリップの世界。店の場所、雰囲気そういったモノ全てが入ってるのも
あるかもしれないね。
麺は中ちぢれ麺で、手打風の感覚の麺。これもスープをよく持ち上げて
コシもありなかなか美味しい。チャーシューはちょっと生臭さは残るけど、
食感はイイ感じだし悪くはない。またメンマの味付けが甘めで、食感も
柔らかくてなかなか美味しい。
ここは地元の人だけでなくラーメン好きの人全てに愛されて、残って
欲しいようなそういった感覚を持てるお店。店員さんの愛想は
悪かったけど、それもまた味かなって思えてしまう、そんなお店。
でもラーメン自体が美味しいからこそ、そう思えるんだろうね。
（０５・１１）
■来集軒■
台東区西浅草2-26-3
最寄駅：田原町（地下鉄銀座線）
12:00〜19:00
定休日：火曜
麺屋武蔵 武骨＠御徒町
「武骨らー麺（黒）」
今では都内では一番の有名店であろう「麺屋 武蔵＠新宿」の系列店。店の造りがやや
変わってますね。ここは結構な行列店なので、行く時間帯を考えた方がいいかもしれない
ですね。通し営業のお店なので15:00〜16:00あたりぐらいが狙い目かも。カウンターのみの
お店で、麺も太いんですが、思ったほど回転は悪くありません。店員さんはもちろん元気。
ここでは黒、赤、白の3種類のラーメンがベースになっていて、この「武骨らー麺（黒）」は
画像のように黒いラーメンなんですが、これはイカスミとマー油とのこと。豚骨ベースの
結構濃厚なスープなのでややクドさは残るんですが、これが意外とあっさりとイケる感じ。
タレからくるのかほんのわずかに魚介の風味も感じるし、この黒い油の好みは分かれると
思うけど、自分はこういう個性のあるスープは結構好きですね。
麺はそこそこの太麺でコシも充分。スープとの相性もいいし、まあ、こういった有名店では
こういった基本的な部分は抑えてるのは当たり前でしょう。そして二郎の豚を彷彿させるか
のような肉厚のチャーシュー。ブツ切りのパフォーマンスも必見ですが、このチャーシュー
が最高に美味かったです。 ただし、このチャーシュー自体の厚みがかなりあるので、女性
なんかには厳しい大きさかも。チャーシュー麺にするとちょっとクドくなりすぎるだろうね。
ここは作成過程のパフォーマンスなんかも一つのウリでしょうね。この系列は他のお店も
そういう感じだけど。元気があるのはいいことです。他の２種類のラーメンも美味しそう
だったんで また行ってみたいと思います。こういう個性あるラーメンの中ではかなりレベル
の高いラーメンだと思いますね。人気の高さも充分わかります。後は行列さえ無ければ…
■麺屋武蔵 武骨■
台東区上野6-7-3
最寄駅：御徒町（JR山手線他）
11:30〜21:00（スープ切れ次第終了）
無休
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