ぽっぽっ屋＠湯島
「海の塩らーめん」
何軒か支店のある「ぽっぽっ屋」の湯島に出来た支店の新店。某有名店の目の前にあって
席数は少なく、店内も狭いこじんまりとした店構え。この店では初来店でしたが、店員さんに
薦められて限定20食というこのメニューを注文。
スープのベースは基本のものと同じなのかな？ 背脂の浮いたしっかりとコクと旨みのあるモノ。
甘みが強く感じられるスープだけど、後味もいい感じでなかなか美味しいです。塩味だからなの
か、まろやかな感覚の後味。魚介系の風味というよりは貝系の風味が感じられたかな。
麺は浅草開花楼の極太麺。固めに茹でられたこの麺はいつもながらに美味しいですね… この
麺はかなり好きです。これなら油そばも美味しそう。でもチャーシューや野菜が少なめなのは
やっぱり少し寂しいかも。トッピング類はデフォルトと同じだと思います。
この近辺にはこのタイプのお店は少ないと思われますし、ガッツリ食べたいときにはいいのかも
しれないですね。目の前の有名店ともタイプは違いますし。今度は油そばを食べたいなあ…
■ぽっぽっ屋（湯島店）■
文京区湯島3-34-8
最寄駅：湯島（地下鉄千代田線）
11:00〜14:30 17:30〜21:30
定休日：日
白山ラーメン＠白山
「ラーメン」
白山通り沿いにあるお店で、昔からの有名店。自分も一度行ったことはありますが、今回は
かなり久しぶりに来訪。このお店の特徴といえばなんといっても立ち食いスタイルということで
しょう。それも店内で食べるというわけではなく、お店はラーメンを作るスペースしか無いので、
外に置いてあるテーブルやベンチなどで食べることになります。注文の仕方も独特で、前金で
金と引き換えに番号の付いた食券をもらい、番号が呼ばれたらラーメンを取りに行くという感じ。
初めて行った方は少しビックリするかもしれないですね。しかし、昔からの人気店なので、この
日も夜中の2:30ぐらいに行ったのにも関わらず、お客さんは結構いました。
メニューはラーメンのみ。玉子入りもあるみたいだけど、現在は玉子はサービス中とのことなの
で、実質はラーメンのみですね。大盛やチャーシューメンぐらいあると嬉しいところだろうけど…
スープは背脂がそこそこ浮いた豚骨醤油味。ややトロみ感もあるけど、スープ自体は濃厚という
わけではないですね。背脂の甘みとしっかりとした動物系のダシがなかなかいい感じです。他の
背脂チャッチャッ系とは少し違った趣きの味かも。背脂の量もさほど多くないですし。スープ自体
はこれといって特徴のあるスープではないけど、クセになる人が多いというのはわかる気もする
ような感覚のスープですね。味もやや濃いめだし、若い人は好きそうな味とでもいうんでしょうか。
麺は中細のストレート麺。茹でムラとややダマになってるのが少し気になったけど、この麺は結構
いいかも。チャーシューは味が濃いめだけど大きめでボリュームあるのが嬉しいですね。しかし、
この大きさだと自分の場合は後半クドさも感じてしまいますが… ゆで卵が入ってるのはこの系統
のラーメンではなぜか合う気がしますね。サービスで入ってるのは嬉しい限り。
このお店はそこそこの歳の店主さんがやっていたんですが、現在は二代目の店主さんがやってる
のかな？ それでも人気は健在の模様ですね。ここは屋台に近い感覚のお店なので、車で来ても
すぐに対応出来るし、夜営業のお店なので大通り沿いのお店でもまだ車で来てるお客さん多かった
ですね。夜中に車でフラっと食べに行く。そういう感覚のお店でもあるってところでしょうか。
■白山ラーメン■
文京区白山4-37-26
最寄駅：白山（都営三田線）
21:00〜翌4:00
定休日：日・祝
らーめん天神下 大喜＠湯島
「うめしおらーめん（＋味付けたまご）」
都内ではかなりの有名＆行列店ですね。自分も好きなお店ですが、実はそれほど行った回数は
多くないかも。行列出来るようになってからは億劫になってましたし、今回はかなり久しぶりです。
行列は一時期に比べれば落ち着いたとの話でしたが18:30到着で、15人程の行列。でも回転は
悪くないので、20分程待ったぐらいで結構早めに入れました。
ここはどのメニューも美味しいですが、実は未食だった「うめしおらーめん」を注文。限定系の
メニューは全て売り切れ。つけ麺系も自分らが店に入る前ぐらいに売り切れと、さすがの人気。
これだけの有名店になっても、店主さんが厨房に立ってるお店って結構少ないですよね。感服。
スープは一口目からかなり梅の主張がガツンときますが、嫌味にならない程度の絶妙なバランス。
梅肉も結構入ってるんですが、しっかりラーメンになってるのはさすが。そしてすっきりとしていて
味わいの深いスープ。塩加減も絶妙だし、文句無しで美味いです。なんか自分が色々語るのも気が
ひけるぐらい＾＾ でも、こういう完成度の高いスープだからこその行列なんでしょうけどね…
麺は滑らかな食感の細麺で、相性はもちろん抜群。やや柔らかめだったので、自分は固めで注文
するぐらいがちょうどいいかも。チャーシューや味玉なんかの具は何の文句もありません。味玉が
デフォルトで半分入ってるのを忘れてトッピングしてしまったことが悔やまれる程度でしょうか。
多分、今回は数年ぶりぐらいに食べたんですが、そのときよりも数段美味くないか？っていう
ぐらいに美味しかったです。一緒に行った友達は普通のラーメンを食べていて、そのスープも
頂いたんですが、めちゃくちゃ美味かったです。とにかくここは全てにおいてのバランスが完璧
ですね。ここの行列はホント納得出来るなあ… 暖簾分けやチェーン展開しないのもなんか素敵。
■らーめん天神下 大喜■
文京区湯島3-47-2
最寄駅：湯島（地下鉄千代田線）
平日 11:30〜15:00 17:30〜22:30
祝日 11:30〜15:00
(スープが無くなり次第終了)
定休日：日
神名備＠西日暮里
「塩ラーメン」
ここは以前「神名備そば」という見た目も美しい塩ラーメンを出してるお店として有名な
お店だったんです。しかし、現在はそのメニューも無くなってしまったのこと。実はこのお店
何度も行こうと思ってたのになかなか行けずにいて、実は未食店。なのでその「神名備そば」
もとうとう食べれないままの来訪になってしまいました…
しかし、評判はイイお店だし期待して行って来ました。店内はかなり綺麗な造りで、
テーブル席なんかもあって女性客も入りやすそうな雰囲気。まだ開店してからさほど
経ってないぐらいに行ったからか、客は自分１人。後客３人。
スープはかなり複雑な味わい… というよりも自分はこのスープは正直苦手です…
というのは、おそらくテーブルの上に様々な種類のスパイスが置いてあったので、
それらのスパイスが使われてるからだと思うんですが、その複雑な味わいが自分には
少しキツく感じるんです。ラーメンのスープとしてもかなり異質。食べたことない
味わいといえば、そうなんですけど、ここまで来るとかなり好みは分かれるんでは
ないかなあ… とにかく細かいことはわかりませんが、普段食べてるラーメンの
スープとはかなり味わいが違うことは確か。多分色んなこだわりがあった上での
味なんだとは思うけど… 背脂なんかも入ってるし、ラーメンではあるんですけどね。
麺は中ストレートの黄色い麺。コシもしっかりしていて、麺は結構自分好みで美味い。
チャーシューは肉厚で大きめのが１枚。柔らかくて食感はいいんだけど、これにも
八角を使ってるんでしょうね。それが効き過ぎで自分の好みには合わないんですよ…
具はもやしも乗ってるんだけど、もやしはさほど合ってるような気もしなかったなあ…
う〜ん… こればっかりは好みだからしょうがないけど、スープはほとんど飲めませんでした。
好きな人はいそうな感じはしますけどね。店主さんは職人！って感じの方だし、こだわりは
凄い感じるんですけど。でも接客も素晴らしかったし、店自体は悪くないのはわかります。
でもやっぱり「神名備そば」を一度食べてみたかったなあ…
■神名備■
文京区千駄木4-21-3
最寄駅：西日暮里（JR山手線他）
平日 11:30〜15:00
土日 12:00〜15:00 18:00〜21:00
定休日：月・火
ＴＥＴＳＵ＠西日暮里
「つけめん（＋味付玉子）」（強麺）
確か去年ぐらいにオープンしたまだ新しい方のお店だったんじゃないかな。開店時間
ちょうどぐらいに行ったらすでに先客５人。店を出る頃には待ちが出るほどの人気店。
つけめんがウリのお店のようで、限定３０食の「強麺」という麺で注文してみた。
普段はもっちり系の麺を使用してるらしいんだけど、この麺はワシワシと食べる食感
の麺とのこと。大盛無料サービスもアリ。
スープは動物系のダシがしっかりと出ている結構濃厚なタイプ。でも脂っこいという
わけではなく、凝縮された感じがあってなかなか美味い。魚介系は結構強めで、魚粉も
乗って、かなり風味がガツンと効いてる感じ。Wスープで取って、合わせてるタイプかな？
酸味もそこそこあるけど、この強麺ならそれほど気になるクラスではないかも。
極太のちぢれ麺は確かにかなりのコシで、噛み切るのにも力が入るクラス。自分は
こういう麺は好きだけど、好みも分かれそうな感じ。名前の通り麺の主張が強すぎ
に感じる人もいそうだし「池谷精肉店」あたりに通じるクラスの強い麺かも。そして、
チャーシューと味玉なんかは温めて提供したりしていて、作業も丁寧で、チャーシューは
角切りタイプでかなり美味かった。具は全体的に良かったかな。
そして、ここの特徴だと思われるのが、スープ割りのときに提供される「焼き石」
ぬるくなったスープを温め直すアイデアなんだろうけど、こういう試みは面白いね。
割るスープは魚介スープだけっぽいけど、確かに温まってなかなかよかった。
全体的に仕事も丁寧で、美味しかったし、接客も丁寧な感じだったので、この人気は
納得出来る感じ。地元の人にも好まれてるような感じがしたし。アイデアだけでなく
味もしっかりしてるのがいいんだろうね。今度は「つけあつ」を食べてみたいかも。
■TETSU■
文京区千駄木4-1-14
最寄駅：西日暮里（JR山手線他）
平日 11:30〜14:30 18:00〜22:00
日曜 11:30〜14:30 18:00〜21:00
定休日：月・第２火
CHABUYA JAPAN SIO RAHMEN BRANCH＠護国寺
「塩らぁ麺（＋味玉）」
同じ護国寺にある有名店「柳麺 ちゃぶ屋」の二店目となる塩ラーメンの専門店。
店はかなりおしゃれな雰囲気で、変な体面式のカウンターテーブル。目の前が
女の子２人組だったので、対面の状態で飯を食ってる姿は合コンやってるみたいな
感じだった… 店の造り的にしょうがないのかもしれないけど。
スープはかなり均整が取れていて、あっさりしてるかと思ったら動物系のダシも
しっかり出ていて、なかなか良く出来てるスープ。揚げ葱との絡みも抜群。
唐辛子で辛さをプラスしてるのはいいけど、ちょっと加えてる量が多いので、
辛くなりすぎ。最初は少しだけしょっぱくも感じたんだけど、それほど塩気が
強いわけでもないし、旨味もしっかりしていてバランスがいい。ただ、クセが
強いスープではないけど、すっきりした繊細な塩が食べたい人には向いてない
塩ラーメンかな。一般ウケはするだろうし、女の人にも向いてそうな味だけど。
麺は中細のストレート麺で、なめらかな食感で心地よくかなりよく出来てる麺。
ここの自家製麺はさすがって感じで素晴らしいね。具は「柳麺 ちゃぶ屋」と
同じ感想になってしまうかな。しっかりしてるのは当たり前か。
味は良かったんだけど、また行きたいか？とか塩ラーメンのオススメは？
って聞かれても行こうという気にはならないし、紹介することもないかも…
女性にはオススメ出来そうな雰囲気のお店だけどね。野郎が１人で食いに行く
のも少し違う感じもしたし… 塩ラーメンはホント難しいね。
■CHABUYA JAPAN SIO RAHMEN BRANCH■
文京区音羽2-4-1
最寄駅：護国寺（地下鉄有楽町線）
18:00〜23:00
定休日：日
初代けいすけ＠本郷三丁目
「味玉黒みそらーめん」
東京大学の赤門近くに少し前に出来たお店。大学の近くということもあってか、大盛無料
だったり、ライスが無料だったりと、嬉しいサービスあり。さらには紙エプロンを用意して
くれていたりと気配りも万全。このスープが服に飛び散ったら大変だろうし。自分は使わ
なかったけど… 店はややこじんまりとした雰囲気。
ラーメンは見た目からかなりのインパクト。ただ、正直なところ味噌ラーメンってあまり好んで
食べないというか、普段あまり頼まないので、どういう感想を抱くのか…
スープはまずは浮いてる油がやや多めに感じたかも。ひき肉がいいアクセントになって
いて、味噌の主張だけになってないのはイイ感じ。見た目は個性的だけど、味はしっかり
と美味しい味噌ラーメン。とろみ感も強く麺の持ち上げがイイ。またひき肉もこれに合わ
せて持ち上げてくるのもイイ感じ。だから油を多めにしてるのかな？ 味はやや濃いめでは
あるけど、単純に美味しいと思えるスープ。
中太のちぢれ麺の食感もいいし、相性もなかなか。 チャーシューはジューシーで美味しい。
少し味付けが濃いめに感じたかも。味玉は薄味だったから、この濃厚で味も濃いめのスープ
には具は味付け薄目の方がいいですね。クリームとか糸唐辛子とかの見た目のコントラスト
がいいですね。ミョウガがいいアクセントになってて、これがやけによく感じました。
ラーメンも美味しかったし、個性もあるし、店もキレイで、接客もしっかりしてるお店でした。
場所も悪くないし。でもなんとなく出した場所と味が合ってないような感じもしたような…
まあ、美味しいラーメンだったので何も間違いは無いんだけど。個性的な味噌ラーメンを
食べたい人には是非一度食べてみる価値アリだと思います。
■初代けいすけ■
文京区本郷5-25-17
最寄駅：本郷三丁目（地下鉄丸の内線）
11:00〜22:00頃
定休日：日・祝
信濃新麺 烈士洵名＠春日
「らーめん」
長野にあるお店の系列の都内進出店とのこと。麺の小麦のこだわりや、素材のこだわり
など色々とうんちくが書いてあった。麺は素材の違う麺の２種類から選べる。最近は
メディアの露出もそこそこ多いお店なので、結構混んでるかと思いきや、先客３人で
自分が帰るときには客は自分だけだった。場所も少し悪いかな。
スープはトリプルスープとのことで、動物、魚介、昆布の３種類のスープを合わせてる
とのこと。このスープはとにかく昆布の主張が強すぎ。魚介系も酸味が強めに出てる
から、クセが強めに感じる。まずいというわけでは無いんだけど、微妙な後味が残って
しまうかな。塩気が強いわけではないから、余計に感じるのかも。やはり３つのスープを
合わせるのはバランスが難しいのかも。
麺は大麦焙煎麺という太麺の方で注文。かなり固めの湯で加減で、コシがかなりある。
食感はツルっとしてるんだけど、弾力があるので、噛み切るように食べる感覚。また、
そばにも近い感覚もあるかな。これはこれで美味しい麺なんだけど、持ち上げが微妙。
チャーシューと味玉かなり美味かった。きのこ類を使ってるのは面白いし、きのこ系は
好きなので美味しかったけど、特段合ってるかと言われればそうでもないかも。
そういやどんぶりが変な形。この形だとスープが少なめになるね。まあ、スープを
あまり飲み干さない自分は別に構わないけど。メニューも豊富なので、今度は他の
メニューも頼んでみたいところ。
■信濃新麺 烈士洵名■
文京区西片1-15-6
最寄駅：春日（都営三田線）
11:00〜翌1:00
定休日：月
柳麺 ちゃぶ屋＠護国寺
「らぁめん（＋味玉）」
今ではこのお店の店主さんを含め、かなりの有名店。この店の系列店には、何度か
行ったことはあるんだけど、ここの本店に行くのは実は今回が初めて。
店の中はキレイな造りで、接客もしっかりしてる。
まずはここの自慢の自家製麺。ホント素晴らしい出来。スープとの相性もいいし、
食感もなかなか。カタめで頼んだけど、もう少しカタいぐらいの方が好みでかな。
スープはとにかく醤油ダレの甘みと旨みの主張が感じられて、かなり上品な味わい。
後は野菜の甘さかな？ 美味いんだけど、自分にはこの甘みが好みではなかったかも。
具はネギ系が青ネギ、白ネギ、揚げネギの３種類が乗ってて、特に揚げネギはこういう
タレが甘めのスープには合うね。揚げネギはエシャロットらしい。独特の風味があって
なかなかよかった。チャーシューは美味しかったんだけど、ちょっと柔らかすぎかな。
こういったトロトロ系のやつより、少し食感の残る固さが好みなもんで。
とにかく全体的に仕事が丁寧で、やはりこういう部分が名店たる所以なのかもね。
自分の好みのラーメンではないけど、美味しいラーメンであることは間違いない。
横に大きい製麺室があったから、そうやって麺とか色々試せるのも自家製麺の強み
ですね。今度は他のちゃぶ屋系にも色々行ってみよう。
■柳麺 ちゃぶ屋■
文京区音羽1-17-16
最寄駅：護国寺（地下鉄有楽町線）
11:00〜15:00 17:00〜23:00
定休日：日
