天鳳＠六本木
「135」
銀座にある今では老舗店といってもいいんでしょうか？ こちらの出身のお店も数多くあり、
個性の強い豚骨醤油ラーメンのお店ですね。相当久しぶりの来訪。ドラム缶の看板も健在。
135の説明は割愛の方向で… この近辺で友達の結婚式の二次会があり、寄ってみました。
135なので味は濃いめで、クドさはさほど感じないですが、このタイプの味はいつ食べても
美味しいですね。以前の記憶はほぼ無いんですが… 西山製麺のちぢれ麺をこれでもかと
固い茹で加減。これもまたたまにこういうのを食べるとたまらないです。
現在のこのお店の人気やら状況は知りませんが、この味はいつ食べてもいいです。シンプル
なのに個性のある味。こういうのはいつまでも続けていって欲しいものですね。
■天鳳■
港区六本木7-8-5 ロック&ロックビル1F
最寄駅：六本木（地下鉄日比谷線他）
平日 11:00〜23:00
土曜 11:00〜21:30
定休日：日
らーめんダイニング ど・みそ＠京橋
「みそこってりらーめん」
今年の３月にオープンしたお店。両国にある「ときせい」というお店で修行された方が開いた
お店とのことで、醤油味もありますが味噌ラーメンをウリにしているお店。店主さんが開業まで
の軌跡をブログで紹介していたので、自分も気になっていたお店の１軒でした。店内は新店らし
く綺麗で清潔感のあるカウンターのみの造り。ダイニングと銘打っているだけあり、変わった
種類のお酒なんかもありました。この「こってり」が付くメニューには背脂が入ります。
スープは結構な量の背脂が浮かんで見た目はかなりパンチの効いていそうなスープですが、
スープ自体はさほど濃厚ではなく、もやしの量も結構あるので、背脂の量の割にはあまりキツい
感じはしないです。むしろまろやかで甘みが加わってなかなかいいかも。スープも美味しいけど
これといって特徴も無いような気もしちゃうかな… 味噌の味がストレートにしっかりと味わえる
味噌ラーメン好きには好きな人も多そうなスープって感じです。
麺は結構太めの平打ちちぢれ麺。コシが強めで固めの茹で加減。背脂入りだとこれぐらいの
太さでもちょうど良さそうな感じ。もやしは結構な量が入っているのは嬉しい限り。それとコーン
が少々。チャーシューはデフォルトでは入らないのかな？ 食べた記憶が無かったり… 見た目
からもわかりますが、結構ボリュームあります。これ一杯で結構お腹いっぱいになりましたし。
銀座からも歩いていける場所だし、京橋駅からは近いので立地は良さそうですが、いかんせん
わかりにくい場所かもしれないですね… でも美味しい味噌ラーメンだったし、この近辺のお客
に店があることを知ってもらえればって感じでしょうか。味噌ラーメンが好きな人って多いし。
■らーめんダイニング ど・みそ■
中央区京橋3-4-3
最寄駅：京橋（地下鉄銀座線）
平日 11:00〜15:00 18:00〜23:00
土曜 11:00〜15:00
定休日：日・祝
Pour cafe＠銀座一丁目
「山形ラーメン」
銀座にある落ち着いた雰囲気のカフェなんですが、なぜか山形ラーメンを出しているお店で、
他にもカレーライスやロコモコなんかもあって、ドリンク類はもちろん豊富。夜はお酒なんかも
楽しめるスタイルになるのかな？ ホントお店は完全なカフェで、アイドルタイムに訪問したの
で、来ていたお客さんのほとんどがカフェとしての使用をしている感じでした。この山形ラーメン
は温かいスープのものですが、山形ラーメンらしく冷やしラーメンもあります。ドリンクが+100円
で注文出来るので、セット注文がお得かも。ちなみに前金注文制です。
スープは和風ダシの効いたあっさり醤油味。ただ、節系や煮干などよりも貝類や椎茸や昆布、
あとはスルメだったかな？ 少し変わった素材の風味が強く効いて、やや変わったタイプの味。
しかしそれらの旨みのバランスがとてもイイ感じで、なかなか美味しいスープですね。香味油
はオリーブ油を使っている模様。冷やしにも使うからでしょうね。その香味油がしっかりとした
コクを加えているので、物足りなさもあまり感じないし、クセも低いので食べやすい感覚もある
スープですね。ホントよく出来ていて美味しいスープでした。
麺は平打ちのちぢれ麺。固め食感でしっかりとしたコシのある麺で、この麺は結構好きですね。
チャーシューは美味しいけど、少し味が濃いめかな。デフォルトで半味玉があるのは嬉しい限り。
他にトッピングもあったのかな？ 物足りなさはないけど、変わったトッピングは無かった記憶。
いやはやしっかりとした味のラーメンでビックリしました。そういえばこのお店ってあの石神本にも
載ったお店なんですよね。カフェとしての雰囲気もいいし、ドリンク類も結構安めなので、銀座の
一等地にあるお店の中では、ご飯を食べるとしても少し休憩するにももってこいのお店かも。
■Pour cafe（プルーカフェ）■
中央区銀座1-14-9
最寄駅：銀座一丁目（地下鉄有楽町線）
月〜水 8:00〜23:30
木・金 8:00〜翌1:00
土日祝 9:00〜20:00
無休
らーめん 勇＠新橋
「塩らーめん」
少しだけわかりにくい場所にひっそりとあるお店。元々はがんこ10代目でしたが、現在は独立
して今の店名でやっています。自分は以前にも来たことはありますが、今回はかなり久しぶり
の来訪。カウンターのみのシンプルな造りのお店で、趣きのある雰囲気。昼営業の終わり近い
時間帯に行ったので先客2人のみ。ここは黄身が2つ入った味付玉子が有名ですが、限定50個
しかないため、この時間では売り切れ。他に夏の限定メニューなんかもやっていました。
スープは透き通った透明感のある黄金色で、がんこ系だけあってかなりしょっぱいけど、他の
がんこ系の塩よりはやや抑え気味かも。素材の旨みが凝縮されて深い味わいが伝わってきます。
とりわけスルメや貝類あたりの変わった魚介の風味が強く感じられますね。でも複雑に絡みあって
旨みが伝わってくるというよりは、すーっと入っていくような感覚ではあるので、わかりやすい味では
あるかも。無化調とのことなのでで、様々な素材を大量に使用しているとの薀蓄が書いてあります
が、それもよくわかりますね。こういう透明感のあるスープでこの味は凄いかも。美味しいです。
麺は中細のストレート麺。ややかん水の匂いがキツいけどコシは強くなかなか美味しい麺。具は
シンプルですが揚げネギとスープの相性はいいし、チャーシューは大振りサイズのモノが2枚。
かなり柔らかいので、スープに浸かると崩れてしまうほど。味は抜群でした。
ここは以前は結構メディアの露出も多いお店でしたが、最近はさほど見かけないですね。なので
今はさほど混んでないっぽいし、行きやすいお店かも。久しぶりに行きましたが美味しかったです。
冬には限定で味噌もやってるとのことなので、それも食べてみたいなあ…
■らーめん 勇■
中央区銀座8-15-6
最寄駅：新橋（JR山手線他）
11:30〜15:00 17:30〜21:00
定休日：土・日・祝
共楽＠銀座一丁目
「中華そば」
銀座のお店の中では「萬福」あたりと並ぶ老舗店です。自分はこういう昔ながらの老舗系の
お店の中ではかなり好きなお店なんですが、今回はかなり久しぶりの来訪。お店の雰囲気は
やや変わっていましたが、中途半端な時間にも関わらず常連さんで賑わっていて、銀座の街
の中にあるお店とは思えない空気が店内に流れているのが凄い心地よかったです。現在では
食券機が置いてあるみたいですが、壊れていて使えません＾＾ メニューはこの「中華そば」と
「冷やし中華」のみで、それにトッピングのみというシンプルな構成。
スープはあっさり醤油味で、煮干の風味が心地よく伝わってきます。しっかりとした旨みと
肉系のコクがあり、化調もそこそこ使われていますが、他の「昔ながら…」系のお店に比べる
とさほどキツい感じは受けないかも。醤油の味と熟成されているであろう深い味わいがたまら
ないです。とりわけ後味というか、後に残る余韻が深く残るとでもいうんでしょうか。とにかく
「美味いなあ…」「なんで美味いのかなあ…」とか考えながら黙々と食べてました。
麺は中太と言ってもいいぐらいの太さの麺で、よくあるタイプの麺だけど湯で加減も抜群だし、
ぷりっとした食感でなかなか美味しかったです。チャーシューは醤油の味がしっかりと染み
込んでいてジューシー。端の部分が入ってたのでさらに美味かったです… 至福。
ホント久しぶりに食べたし、味の細かい記憶も無かったんですが、とにかく美味しかったです。
春木屋理論という言葉がありますが、ここでもそういうことをしていそうな感じもしますね…
今でも素直に美味しいといえる味を長い間保っているというのはホントに凄いと思う。基本的
にこういうタイプの味が好きなのもあるんでしょうけどね。好きだったお店に久しぶりに行って、
当時と同じ感覚が持てるは嬉しいもんです。銀座でラーメン食うなら迷わずココでしょう。
■共楽■
中央区銀座2-10-12
最寄駅：銀座一丁目（地下鉄有楽町線）
平日 11:00〜20:30
土曜 10:30〜18:30
定休日：日・祝
幸軒＠築地
「ラーメン」
築地にあるお店の中でもかなりわかりにくい場所にあるお店。テナントの中にあるので、地図
などを参考にして行かないと辿り着くのも厳しいかも… 朝早い時間の来訪だったので、常連
さんと思わしき先客１人。こういう場所にある中華料理屋！って雰囲気で、おかみさんがかなり
元気。メニューも中華料理屋のラインナップで、値段設定はやや高めな方かも。
スープは醤油の味がしっかりと伝わってくるあっさり醤油味。中華料理屋が作るスープのそれ
ではなく、しっかりとした動物系のコクのあるスープですね。どことなく日本そば屋なんかで出し
ているラーメンのスープに似てる感じがします。自分の考える「昔ながらの…」系とはまた少し
違う感覚のスープなんですよね。全体的に味は濃いめですが、主体のスープがしっかりしてる
ので、嫌な感覚は残りません。香味野菜の後味はちょっと気になったかな。でも美味しいスープ
なんですよね、これ。甘みもコクもしっかりと感じられるスープになってるのがいい感じ。
麺は中サイズのストレート麺。可も無く不可も無くって感じですが、スープとの相性はなかなか。
そしてここはチャーシューがかなり美味いです。絶品と言ってもいいクラス。ジューシーで味も
抜群。チャーシューメンで食べたかったぐらい。他にはキヌサヤと、多めのメンマが乗ります。
ここもとにかく街全体の雰囲気からこのお店の雰囲気全てがあってのお店でしょう。しかし味も
良かったし、このあたりの常連さんも多いお店でしょうね。築地には寿司を食べに来たことしか
ありませんでしたが、ラーメンを食べに来るというのも悪くないかも…
■幸軒■
中央区築地4-10-8
最寄駅：築地（地下鉄日比谷線）
5:00〜13:00
定休日：日・祝
井上＠築地
「中華そば」
築地にあるお店で朝５時からやっているお店。立ち食いのスタイルで、この築地独特の雰囲気
の中だからこそ味わえるお店でしょう。築地に来たこと自体もかなり久しぶりで、夜中勉強して
いて、そのまま朝方に車を走らせて築地まで行っちゃいました。朝の５時過ぎにも関わらずお店
はかなりの賑わい。そして食べてる客全てがパッと食べて帰る。ホント日本の中でも独特の空気
の中で食べるお店の１軒でしょうね。メニューはこの「中華そば」のみでございます。
スープはあっさり系の醤油味。肉系のコクがしっかりと効いていて、動物系は豚ガラがメインか？
化調がかなり効いてるけど、自分はさほど嫌に感じませんでした。すっきりとした感覚の後味で、
「昔ながら…」の味にも通じる味。食べた後の違和感は凄いけど、これはこういうスープなんだ！
と思える味とでもいうんでしょうか。でもホント雰囲気云々じゃなく美味しく食べれました。
麺は中細のちぢれ麺。これぞ中華麺！って感じの麺ですね。沢山入ったチャーシューはモモ肉
ですが、ジューシーで味付けも抜群。この量がデフォルトで入ってるのは嬉しい限り。かいわれ
がいい感じの箸休めになるので、かいわれもっと入ってると嬉しいかも。
ここは東京を代表するお店だ！という話も聞いていたので、行ってみないとって思っていましたが
自分もホントそう思います。これは味だけでなく色んな部分でそう感じますね。そしてこの雰囲気
で味わうからこその、この味ではないかと。ともかく一度は食べてみる価値のあるお店でしょう。
■井上＠築地■
中央区築地4-9-16
最寄駅：築地（地下鉄日比谷線）
5:00〜13:30
定休日：日・祝・第２・４水
こんどう軒＠日本橋
「らーめん」
日本橋という一等地で創業75年にもなるというお店。都内の有名老舗店の大体のお店には
行ったことあるはずなんですが、ここは未食だったんですよね。名前だけは知っていたんで
すが… ここはラーメン屋というよりは中華料理屋です。中華料理のメニューはかなり豊富
で、炒飯なんかも人気メニューみたいですね。ラーメンは単にメニューの一つって感じ。
昼時はサラリーマンなどで結構混んでいそうですが、自分の行った16:00ぐらいの中途半端な
時間でも結構なお客さんがいました。お店は２階で料理を作ってるみたいですね。
そのラーメンですが、中華料理屋のラーメン！って感覚もあれば、昔ながらの中華そばって
感覚ある鶏ガラベースのシンプルな醤油味。甘みの強いスープだけど、しかりとした力強さ
があって、どこかで食べたことありそうな感覚もあるんですが、独特の風味も感じますね。
なかなか美味しいです。鶏と野菜がメインなんでしょうけど、細かいことまではわからず…
麺は中細で、ややかん水強めの昔からよくある中華麺って感じですね。そしてチャーシューは
スモークされているんでしょうか。香ばしい香りと、しっかりとした肉の旨みが残る、かなりの
逸品。小さめなので、好きな人はチャーシューメンで頼む価値ありです。こういうお店では
チャーシューがしっかりしてるのは珍しいかも。
最近は歴史のある老舗店を巡るのが、今の食べ歩きのマイブームだったりするんですが、
このお店もかなりイイ感じですね。お店も店内に入った瞬間に昭和時代へタイムスリップ。
こういうお店には続けられる限り頑張って欲しいです。
■こんどう軒■
中央区日本橋2-6-7
最寄駅：日本橋（地下鉄東西線他）
11:00〜21:00
定休日：土
京都銀閣寺 ますたにラーメン＠日本橋
「ラーメン」
本店は京都にあるお店で、現在は御徒町にも支店があって結構好きで昔はよく行ってました。
初めて食べたのはこの日本橋店で、かなり久しぶりの来訪です。カウンターのみのお店ですが
席数も多く、スタッフも多いお店なので、ピーク時以外はさほど待つこともなさそうです。この日
は15:30ぐらいの中途半端な時間に行ったので、まばらな客入り。メニューは以前より増えたの
かな？ みそ味や魚介系のメニューなんかもありました。さらにここはライスが無料なので、
ほとんどのお客さんがライスも一緒に注文していました。
スープは三重の層になっていて、上には背脂が浮いていて甘みが。中は醤油ダレの味が。下は
一味が効いていてピリ辛になってます。スープのベースは乳化したスープがベースで、動物系は
鶏ガラの割合が多めな感じがしますね。まろやかなコクのあるスープで、なかなか美味しいんで
すが、以前はもっと濃厚だったような記憶（定かでないけど） より親しみやすい感覚にしたんで
しょうか。ピリ辛の風味とこのまろやかな味がなかなかイイ感じです。もっと動物系がガッツリと
出ていてもいいような気がしますね。味自体にパンチがあるスープですし。
麺は中細のストレート麺。可も無く不可も無くって感じでしょうか。チャーシューは明らかに
切り分けてから時間が経って劣化してるのがわかる薄いのが一枚… まあ、こういう回転率も
良く、大きいお店ではしょうがないのかもしれないですけどね… 味は悪くなさそうなのになあ…
ネギは九条ネギとのことで、多めに入っていて、美味しいです。このスープならネギ多めでも
良さそうな感じ。ここは味の調節など（一味多め、背脂多めとか）も注文時に出来ます。
このお店のピリ辛の後味が結構好きで、上野なんかに行ったときはよく御徒町店で食べてた
んです。でも、今食べるとはさほど…って感じもしますね。好みなんかが変わったのもあると
思いますが。でもこの層になってるスープは自分も好きです。京都の本店にも行ってみたいなあ…
■京都銀閣寺 ますたにラーメン■
中央区日本橋1-6-7
最寄駅：日本橋（地下鉄東西線他）
平日 10:30〜23:00
土日 10:30〜22:30
無休
支那麺 はしご＠銀座
「坦々麺」（普通辛）
銀座の東芝ビルの地下にあるお店。坦々麺が有名なお店なんですが、自分は正直なところ、
坦々麺ってあまり得意ではないんです… なのでほとんど頼むことの無いメニューの一つ。
ただ、ここは結構有名なお店らしいので、久しぶりにチャレンジしてみました。
このお店、ごはんがサービスでついてくるんですが、こういった辛いスープのお店で
こういうサービスは嬉しいですね。おしんこなんかも卓上に置いてあるので、自分も
ごはん付で注文してみました。14:00ぐらいの来店だったんだけど、お客さんは結構いて、
なかなか繁盛してるお店みたい。カウンターのみのお店だけど、席数もそこそこある。
さて、その坦々麺ですが、辛さを３段階から選ぶことができ、辛いのが苦手な自分は
迷わず普通の辛さのをチョイス。そのスープはこの辛さだとやはり辛さは控えめで、
自分にも程よいぐらいのピリ辛。酸味が結構強めで、柑橘系の酸味も感じられるから
素材にも使ってるのかな？ でもこの酸味と辛味がいい按配でマッチしていて、自分
にはかなりイイ感じのスープ。ドロドロした濃厚なスープというわけでは無く、むしろ
透き通った感覚のスープ。でもパンチは効いてるので、こういうのが好きな人には
たまらないスープなんでしょうね。でも自分も結構美味しく頂けました。
麺は細麺だけど、博多系の麺などとは少し違った食感。ギュッとした歯応えが残って、
なかなか美味しかった。スープとの相性も悪くない。チャーシューは肉厚で、味付けも
いいし、かなり良かった。チャーシュー麺の「太肉坦々麺」も人気あるみたい。そして
やはりこのスープとご飯との相性は抜群。自分もチャーシュー麺頼めばよかったかも。
今回は坦々麺というモノ自体を久しぶりに食べたけど、意外に悪くないもんですね。
今度機会があればまた食べてみようっと。
■支那麺 はしご■
中央区銀座5-2-1 東芝ビルB1
最寄駅：銀座（地下鉄日比谷線）
平日 11:00〜22:00
土曜 11:30〜21:00
日祝 11:30〜20:00
無休
萬福＠銀座
「中華そば」
銀座にある老舗ラーメン店。店内は多分何度か改装してるみたいで、綺麗な造りだけど
食堂みたいな感覚のどこか懐かしさのある雰囲気。場所柄、昼時なんかにはサラリーマン
とかの客層が多いのかな。メニューはラーメンだけでなく、中華料理系も豊富。
ラーメンはいわゆる「昔ながらの〜」っていう表現されるタイプのオーソドックスな
醤油ラーメン。鶏ガラのコクと昆布の旨みがしっかりと出ているスープで、スキが無い。
でも動物系がしっかりと出ていて、コクも充分あるので全体のバランスも悪くない。
醤油の旨みもしっかりとしていて、甘みのある味なので、そばなんかのカエシに近い
タレにしてるのかな？ 味も見た目の色ほど濃くないし、なかなか美味かった。
麺は中サイズのストレート麺。滑らかな食感で、スープをよく吸ってこの麺はなかなか
のモノ。自家製麺なのかな？ 珍しい具として薄い玉子焼きが乗ってる。チャーシューは
赤身の多いモモ肉なので、ややパサつきがあるけど、これらはご愛嬌ってとこでしょうか。
メンマの味付けが濃いめで、メンマは凄い美味かった。
やはり場所柄か値段がやや高めの設定のような気がするけど、このクラスのラーメンが
昼休みに食べれれば、自分なら全然OK。銀座に買い物行ったときにでも、少し足を
伸ばして食べに行ってみるのもアリかと。
■萬福■
中央区銀座2-13-13
最寄駅：東銀座（地下鉄日比谷線）
平日 11:30〜22:00
土曜 11:30〜20:00
定休日：日・祝
支那そば 八島＠茅場町
「エビ塩ワンタンメン」
メニューも豊富で中華料理店みたいなラインナップのお店。このお店の
いきさつなんかは知ってるけど、細かいことは割愛。おかみさんが１人で
切り盛りしてる。だけど、カウンターだけでなくテーブル席があったり、
席数自体も結構あるのに、昼間の忙しい営業時間帯に１人でやってるのは
かなり大変そうだった。
スープは塩ラーメンのお手本のような感じのスープ。動物と魚介のダシ自体の
主張は控えめに、あくまでも塩ダレの味わいがストレートにくる感じで、
他の旨みがあとからふんわりと残る感じ。かといって淡白にはなってないし。
結構独特の風味もあるスープにも感じたかな。かなりよく出来てる。
麺は中細のちぢれ麺で、スープが少なめだったから少しダマになってたので、
最初不安だったけど、食感は悪くなく、もちっとした歯ごたえはなかなか。
エビワンタンは中のエビがぷりっとして、ブラックペッパーが効いてて
なかなか美味い。チャーシューも柔らかめで味付けも好みで美味かった。
この味を引き継いで提供出来るのはなかなか凄いこと。努力したんだろうね…
でも１人であの店を切り盛りするのは絶対大変だし、バイトの１人ぐらい
雇えばいいのになって思った。自分が行った日も金を払わないで出て行って
しまった輩がいたぐらいだし（そのあとおかみさんはずっと不機嫌）
まあ、大きなお世話かもしれないけどね。頑張って欲しいお店。
（０５・１２）
■支那そば 八島■
中央区日本橋兜町16-1
最寄駅：茅場町（地下鉄東西線）
平日 11：30〜13：30 17：30〜22：00
土曜 11：00〜16：00
定休日：日・祝
