ラーメン専科 しま坂＠大岡山
「らーめん（麺少なめ）」
「ちまき」
大岡山駅からはやや離れた場所にあるお店で、メインの通りからも離れているので、立地はやや
悪い方かもしれないですね。カウンターのみの和風の造りで雰囲気はなかなか。13:00過ぎぐらい
の来訪でまばらな客入り。メニューはシンプルな構成なんですが、普通のラーメンの量は結構ある
ので、自分が頼んだ「麺少なめ」が普通の量ぐらいです。ここは「ちまき」がオススメ品の模様で、
100円というサービス価格。さらに会計時にこの「ちまき」をサービスチケットがもらえます。
スープはよくある魚介豚骨系。しっかりとコクのあるまろやかな動物系のスープと煮干と鰹節の
風味が程よく効いた魚介系が程よいバランスを保ってます。スープ自体は結構甘めな方なんで
すが、煮干の苦味が効いてるんで、甘みと苦味が交互に混ざり合って伝わってくる感じ。さらに
ゆずの風味も効かせているので、よくあるタイプではありますがバランスは絶妙。Wスープっぽい
感じもするけど、動物系のコクが失われずにボディがしっかりしているのがいいですね。
麺は中サイズのストレート麺。麺はとりわけ印象に残るようなことはなかった記憶… 相性は悪く
なかったです。チャーシューは柔らかめの食感で味も○。ネギは白髪ネギしか乗っていませんが
刻みネギが自分の好みの量を後から入れることが出来るサービスがあります。
ちまきは鶏肉がたっぷり入っていて味も抜群。アツアツだし、このちまきはホント注文した方が
いいかもしれないですね。このボリュームで100円はサービス価格だと思います。
よくある魚介豚骨系ではありますが、結構自分は好みの方でしたね。このタイプで自分が重視して
いるバランス感覚が素晴らしかった。やや甘みが強くはあるけど、そういうのを補うポイントがある
のがイイ感じ。ただ値段設定がやや高めかも。麺少なめを普通のラーメンにした方がいいような…
■ラーメン専科 しま坂■
大田区北千束1-59-8
最寄駅：大岡山（東急目黒線他）
12:00〜14:00 18:00〜23:00
無休
麺・飯場 TANN-YA＠大岡山
「たんや特製らーめん（あっさり）」
あの人気店「光麺」出身の方がやってるお店とのことで、店の雰囲気は和風な造りでやや違う
感じはありますが、メニューの文字から雰囲気などはそれを感じさせます。カウンターとテーブル
席があり、女性客やカップルなんかでも気軽に利用出来そうな清潔感のある雰囲気。実際に若い
人には人気がある模様で、この日は日曜日だったというのもありますが、13:00来店でカップルや
家族連れなどのお客さんで常に満席状態。店を出るときには行列も出来ていました。
メニューはランチタイムはラーメンがメインですが、夜は一品料理やお酒なんかもゆっくり楽しむ
ことが出来るみたいです。ランチタイムは半ライスサービスあり。他に坦々麺なんかも人気ある
模様。この醤油味はあっさりとこってりから選んで注文します。さらに全てのラーメンメニューには
画像の杏仁豆腐付きというサービスまで。このあたりも女性客にウケが良さそうですね。
スープはエビ油の風味が効いたあっさり和風醤油味。揚げエビも乗っているので、エビの風味は
結構強めです。魚介の風味はさほど強くなく、すっきりとした後味。しかし味醂が強めに効いてる
んでしょうか？ 甘みがちょっと強いかも。優しい口当たりのスープなので女性には人気のありそう
な味ではありますね。また「昔ながら〜」系にも通じる感覚も多少ありますね。
麺は平打ちのちぢれ麺。滑らかだけどコシのしっかりしたタイプ。佐野あたりの手打麺にも近い感覚
はあるけど、ちょっと違いますね。麺は結構良かったです。チャーシューは炙ってあるので香ばしく
味もしっかりしてます。他に青菜、ワンタン、味玉が入って具沢山ですが味玉は半熟じゃないです。
杏仁豆腐はマンゴーソースがかかって、なかなか美味しいですが絶品！ってわけではないかも。
こういうスタイルのお店は結構増えましたが、人気のあるお店には雰囲気だけでないモノが感じ
られますね。ここも接客なりサービスなりスタイルなり人気のあるのはよく伝わってきました。
今度は坦々麺と夜営業の時間帯にも行ってみたいかな。
■麺・飯場TANN-YA■
大田区北千束3-23-5
最寄駅：大岡山（東急目黒線）
11:00〜14:00 17:00〜21:00
無休
武田流古式カレーライスと支那そばの店 インディアン＠蓮沼
「支那そばと半カレー」
結構有名なお店で、現在は何軒か支店も出来てるお店。支那そば（ラーメンでは
ないらしい）だけでなくカレーライスも有名なお店で、いつか行こうとは思って
たんだけど、実は未食店。お店は蒲田からも歩いていけるぐらいの距離にあって、
蓮沼駅からはすぐのところにあります。
店内は老舗の定食屋さんみたいな雰囲気で、地元の常連客の方々で賑わってた。
カウンターはなく、自分が座ったテーブルは傾いていて、カレーライスが滑って
しまって（画像で傾いてるのが伝わるかなあ…？）そういうのもまた味の一つかな。
メニューはカレーライスと支那そばの二つで、そのセットメニューを注文。カレーは
「最高級カレーライス」と銘打ってあり、「ウチより美味しいカレーライスがあれば
教えてくれ」みたいなことが書いてあって、かなりの自信作の模様。
まずは支那そばの感想から。
スープはかなりあっさりした塩味で、塩気も控えめ。魚介の風味も感じるけど、これは
貝類の旨みかな？ 魚介風味というよりは磯風味みたいな感覚。最初は繊細だけど、やや
淡白に感じるこのスープ。これが途中でカレーを味わいながら食べていくと、これがまた
面白いことに、舌の感覚が変化していって、その全ての風味や味が強く感じられてくる
んです。普通のラーメンでもご飯モノなんかを食べた後に魚介の強いスープを飲むと
さらに魚介系が強く感じることってありますよね。あれと同じ状態。でもここはその変化
がかなり強く感じられるので、それが面白い。なので、このスープはこのカレーライス
と一緒に頼んでこそ、完成するスープなのかもしれないですね。でもスープ自体もかなり
レベルの高い、繊細な絶品のスープであることは確か。
麺は中ちぢれたまご麺で、どこか変わった食感でなかなか美味しい。チャーシューは
肉厚でやや変わった味付け。これにも貝系の風味を感じた。チャーシューもメンマも
味付けがやや濃いめで、これはスープが淡白だからあえてそうしてるのかな。最初の
うちはメンマと一緒に食べるといいかも。
では次にカレーライスの感想を。
かなり濃厚なコクがあるカレーで、辛さもそこそこあって、確かに美味しい。苦味も
あるし、子供には向いてないタイプかも。後は多分赤ワインだと思うけど、それが強く
残ってるので、クセは強めかな。でもカレーライス単品としても凄い美味しかった。
このお店では絶対にこのセットメニューで食べることをオススメしますね。支那そばを
単品で頼んでも美味しいとは思うけど、この変化はぜひ味わって欲しいところ。こういう
感覚を持たせるスープっていうのは面白いなあ…
■武田流古式カレーライスと支那そばの店 インディアン■
大田区西蒲田7-16-1
最寄駅：蓮沼（東急池上線）
平日 11:00〜19:00頃
土祝 11:00〜16:00頃
（売り切れ次第終了）
定休日：日
和鉄＠蒲田
「和鉄中華そば」
今では結構多いあの中野の有名店「青葉」のインスパイア店の中で、今では結構名前の
知れてるお店。ラーメンの見た目からもかなり影響が強いのがわかる。この日は15:00頃の
来訪で、先客３人。駅からも近く通し営業で結構遅い時間までやってるので、行きやすい
お店の方でしょう。ただ、店員はずっと私語をしてて、なんかなあ…って感じもしたけど…
スープは確かに「青葉」の影響が強いのはわかるけど、魚介系はさほど強く出ている
わけではなく、バランスの取れた感覚。塩気もさほど強くないし、まろやかなコクも出て
いて、なかなか美味い。ただ動物系が控えめなので、もっとコクがあってもいいかなあ…
って感じ。あっさり感覚で食べるなら悪くはないんだけど、青葉インスパイアと考えると
やや物足りなさも感じるかな。スープ自体の出来は悪くないんだけど。
麺は中サイズのややちぢれた麺で、まあ可もなく不可もなくってところでしょうか。
チャーシューは柔らかく出来てるんだけど、少しパサパサしてる。これは肉質の問題
なのかな？ 味付けは悪くないので、たまたま悪い箇所に当たった可能性もあるけど…
味玉は美味かったけど、メンマがやや微妙だったかな。
全体的には悪くなかったし、なかなか美味しかった。大盛無料サービスとか、岩海苔の
トッピングなど独自の試みもあるみたいなので、そういうのは好感も持てるトコかな。
でも、お店を若いスタッフに任せるなら、やっぱり客がいなくてもしっかりとした
サービスを提供して欲しいモノですね。有名店ならなおさらそう思ってしまいます。
■和鉄■
大田区蒲田5-19-1
最寄駅：蒲田（JR京浜東北線他）
11:30〜23:00頃
無休
上弦の月＠蒲田
「チャーシューめん（＋半熟煮玉子）」
現在はこの地区では屈指の行列店。鶏白湯スープ系らしいので、まだこのジャンルには
弱い自分はかなりの期待を持っての来店。開店五分前ぐらいに行ったんですが、すでに
並んでる人が数人。そして開店時は満席でさらに待ちも出てしまうほどの人気ぶり。
まずラーメンの味をあれこれ言う前にこのお店、とにかく接客が素晴らしい。こっちが
逆に恐縮してしまうほどの腰の低さ。そしてこれでやっていけるのかと逆に心配してしまう
ほどの値段の安さ。しかし、回転はかなり悪い… 店に入って食い終わるまで１時間弱
かかったし。それでも、その回転の悪さがあっても「お待たせして申し訳ありません」
という一言だけで全てを帳消しに出来るほどの接客の素晴らしさがある。
では本題のラーメンのお話。
自分は「チャーシューめん」に「半熟煮玉子」トッピングで注文。これでなんと６００円。
ノーマルの「らーめん」が４５０円というのも凄い。
まず見た目は家系そのものって感じのラインナップ。しかし、味は似てる部分はあるけど、
鶏の主張が強いスープで（当たり前だけど） 鶏油の風味も心地よい。ただ、その表面を
覆ってる鶏油が多すぎるせいか、肝心のスープの旨みがイマイチぼやけ気味な感じ…
なのでやや旨みが足りないようにも感じたかな。それでも鶏自体の旨みを充分に堪能
出来て、スープ自体の出来は素晴らしかったけど。最初の注文で麺の固さや油の濃さ
など、好みを聞いてくれる、これまた家系のスタイルなので、このときには油少な目で
注文した方がよさそうな気もした。
麺はちぢれた太麺でこれがまたもっちりとした歯応えが気持ちよく、なかなか美味い。
大成食品の麺らしい。肉厚のチャーシューは食感もいい感じだし、ジューシーで最高。
味玉も完璧自分好みの出来栄え。
しかし、ここは本当に色んな意味で凄いお店。 使ってる素材も結構な高級食材なのに、
この値段設定。完全に儲け重視からはかけ離れてるお店。で、このラーメンが出てくる
なら、この行列も納得って感じ。ホントラーメン屋って多種多様で興味深いなあ…
■上弦の月■
大田区西蒲田7-63-9
最寄駅：蒲田（JR京浜東北線他）
17:30〜23:30
定休日：木・日・祝
らーめん 潤＠蒲田
「中華そば」
新潟の燕三条地区のお店の都内進出店。この地区ではもうご当地ラーメンみたいな
扱いになってる「背脂魚介ラーメン」のお店。自分は少し前の地方ツアーで食べた
「杭州飯店」でしかこの類のラーメンはまだ食べたことなかったので、かなり楽しみに
していたお店。
まず、スープを一口飲んだときの感想は、「杭州飯店」とは別モノだということ。やはり
店によって、味は結構違うっぽいね。背脂の量はなかなかの量で、イイ感じの甘みは
プラスされてる。スープ自体は醤油ダレと魚介の風味がかなりストレートに感じられる
タイプで、煮干の風味は強いけどバランスは取れててなかなか美味い。
麺は結構な極太麺でややちぢれてるタイプ。この麺はもっちり系の食感だけど、
コシも残ってなかなか好み。スープとの相性もいい感じ。この麺とこのスープなら
つけめん系も美味そう。チャーシューは醤油の味がガツンと味わえるタイプなんだけど、
やや生臭さが残ってたかな… 岩のりのトッピングは悪くないね。これが自分の
実家で売ってる品に変えたら…（以下自粛）
たまねぎも悪くないし、苦手な人には厳しい味かもしれないけど、好きな人には
たまらない感覚の味なのかも。また、このお店で凄いなと思ったのが「ゆず胡椒」
普通に卓に置いてあって入れ放題なんです。値はそこそこ張るだろうに… これも
入れるとまた違った味わいになって美味かった。違った感覚の魚介系を食べてみたい
人にはぜひって感じのお店。
■らーめん 潤■
大田区蒲田5-20-7
最寄駅：蒲田（JR京浜東北線）
11:00〜23:00
無休
