一世風靡＠金沢
「とんこつ塩らーめん」
こちらのお店も自分が金沢にいたときにたまに行っていた好きだったお店の１軒。とんこつの
お店なんですが、味が塩、醤油、味噌と３つの味があり、今でも人気もあるお店みたいですね。
それも全て６００円と、コストパフォーマンスも素晴らしいですね。
スープはなかなかの濃度の豚骨スープ。ザラザラとした骨感もあるタイプで美味しいです。
全体的な味としてもしっかりとコクのあるスープで好みの味ですね。ただ、豚骨の中でも
分類とかしにくそうな個性もある味ですね。麺は中細程度のストレート麺。
当時の記憶はあまり無いんですが、単純に美味しい豚骨ラーメンでした。こういうお店には
いつまでも頑張って欲しいですね。
■一世風靡■
金沢市新保本5-119
最寄駅：金沢（JR北陸本線他 ※車などの利用が必要）
平日 11:30〜14:30 18:00〜22:00
日祝 11:30〜16:00
定休日：月
花の○＠金沢
（画像は無し）
「塩らーめん」
以前は金沢の中心街である片町にあったお店なんですが、現在は移転して名前も代わって、
外観が小料理屋みたいな雰囲気の落ち着いたお店になっていました。元々このお店、自分の
大好きなお店「一二三」の創業者でラーメンプロデューサーの匠ゆうじ氏がプロデュースした
お店で、味も好みでよく行っていたお店の１軒です。写真撮影禁止だったので、画像は無しです。
スープはややとろみ感のある独特な感じですね。節系がほんのりと効いた和風味。香味油が
効果的な味わいを出していますが、スープとはややマッチしてないような感じもしました。でも
素材の組み合わせで面白くなりそうな独特な味で美味しかったです。麺は中細のちぢれ麺。
チャーシューは柔らかくて美味しかったです。
以前の味は正直なところあまり覚えてなかったんですが＾＾；、個性的な味わいなのは変わらず
美味しかったです。女性のみでやっているお店で、ゆっくりとした空間のお店でした。
■花の○■
金沢市中村町24-13
最寄駅：金沢（JR北陸本線他 ※車などの利用が必要）
11:30〜18:00
定休日：火
「塩らーめん」
以前は金沢の中心街である片町にあったお店なんですが、現在は移転して名前も代わって、
外観が小料理屋みたいな雰囲気の落ち着いたお店になっていました。元々このお店、自分の
大好きなお店「一二三」の創業者でラーメンプロデューサーの匠ゆうじ氏がプロデュースした
お店で、味も好みでよく行っていたお店の１軒です。写真撮影禁止だったので、画像は無しです。
スープはややとろみ感のある独特な感じですね。節系がほんのりと効いた和風味。香味油が
効果的な味わいを出していますが、スープとはややマッチしてないような感じもしました。でも
素材の組み合わせで面白くなりそうな独特な味で美味しかったです。麺は中細のちぢれ麺。
チャーシューは柔らかくて美味しかったです。
以前の味は正直なところあまり覚えてなかったんですが＾＾；、個性的な味わいなのは変わらず
美味しかったです。女性のみでやっているお店で、ゆっくりとした空間のお店でした。
■花の○■
金沢市中村町24-13
最寄駅：金沢（JR北陸本線他 ※車などの利用が必要）
11:30〜18:00
定休日：火
神楽＠金沢
「中華そば」
こちらはこういった地方では珍しく、無化調端麗系のスープを結構前からウリにしていたお店。
途中、うどん店になったりもしたみたいですが、現在はまたラーメン店として営業しています。
現在は大人気店の模様で、開店と同時ぐらいに行ったんですが、既に満席で少し待ちました。
スープは小鍋で温めていたんですが、タレも一緒に入れて温めてたような…？ すっきりとした
味わいですが節系がやや強く効いたシンプルな和風味。味も若干薄めなので、若い人にはやや
物足りないかもしれないですね。かなり素晴らしい出来のスープなんですが、香味油を多めに
するか、少しだけ化調が入るぐらいで自分の好みに近づくような気がしました。麺は少し変わった
色の平打ちっぽいちぢれ麺。歯切れが良いかなりイイ感じの麺ですね。自家製麺みたいです。
チャーシューはモモ肉のいわゆる焼き豚で、これもかなり美味しいです。
自分が金沢にいたときにも、こんなお店があったとは…とビックリしたんですが、今回も同じような
感想ですね。ただ、以前のは味的にやや好みでは無い部分があったんですが、今回は好み的な
部分では色々ありますが、単純に美味しく、センスの素晴らしさを感じました。
■神楽■
金沢市寺町1-20-10
最寄駅：金沢（JR北陸本線他 ※車などの利用が必要）
11：30〜14：00 18：00〜20：00
定休日：月
一心屋＠金沢
「らーめん」
現在は金沢ではかなりの人気店みたいですね。数年前にオープンしたお店だと思うんですが、
以前は背脂の入ったライト豚骨のお店だったんですが、現在は魚介豚骨系のお店になった
みたいですね。店内も改装してかなり広くなっていました。綺麗で今風の造りですね。
スープは濃度が低めのライトな魚介豚骨ですね。浮かべてある油が多めなので、この濃度でも
物足りなさはあまり無いかもしれないですね。魚介はバランスよく効いていてなかなか美味しい
です。麺は中太のストレート麺。チャーシューも美味しかったです。
都内ではよくあるタイプですが、しっかりと作られていて人気のあるのも納得できる味でした。
こういうタイプの味も最近は地方でも増えていて、さらに受け入れられて、人気が出ている。
そういう部分も興味深かったです。
■一心屋■
金沢市金沢市北町丁22
最寄駅：金沢（JR北陸本線他 ※車などの利用が必要）
11:30〜15:00 18:00〜22:30（スープなくなり次第終了）
定休日：月
亀甲庵＠金沢
「かめちゃんラーメン」
こちらは金沢の駅からも近い場所にある老舗店ですね。以前はかなり年季の入った造りのお店
だったんですが、現在は移転して綺麗で広い店内になっています。このお店は自分が大好きな
お店だった「亀次郎」（現在は閉店）というお店のご主人の息子さんがやってるお店だったはず。
スープは透明感のある昔ながらのシンプルな味。塩みたいな見た目ですが、おそらく薄口醤油
か何かでしょうか。じんわりとくる旨みが心地良いです。わかりやすく美味しいですね。スープは
作業過程を見てると味をつけた状態のモノを注いでる感じでしたね。麺は中細のストレート麺。
この麺がかなり秀逸！ 「亀次郎」の麺も美味しかったですが、ここも負けてないですね。
ラーメン自体のボリュームも結構あり、それでいて500円という値段も素晴らしいですね。自分の
好きだった味を、そのままいつまでも引き継いでいって欲しいです。
■亀甲庵■
金沢市中橋11-1
最寄駅：金沢（JR北陸本線他）
11:30〜22:00
定休日：月
一鶴＠野々市町
「一鶴ラーメン」
金沢工業大学の近くにあるお店。自分が金沢にいたときにも好きでたまに行っていたお店の
１軒です。こういう地方では珍しく無化調のお店で、メニューも豊富で研究熱心なお店という
印象が強かったです。とりわけ都内のお店の傾向に近い感じがしますね。
スープは魚介がしっかりと効いているバランス型のあっさり端麗系のスープ。ただ、やや動物系
の弱さも感じるので、無化調ならではの難しさが出ているような感じもします。バランスは良い味
なので美味しいんですが。麺は中細程度のモノで、チャーシューが美味しかったです。
ここでは魚介豚骨のラーメンもあり、それをよく食べていた印象。どちらもしっかりと作られている
ラーメンなので、石川県のお店の中ではトップクラスの実力のお店だと思います。
■一鶴■
石川郡野々市町高橋町14-43
最寄駅：？
11:30〜14:00 17:30〜22:00
定休日：水
