麺州ラーメン 凌駕＠塩尻
「煮干し醤油ラーメン」
こちらのお店も長野県内で何軒かを展開しているお店。メニューは醤油味と味噌味。つけ麺の
シンプル構成です。店内はカウンターと奥に座敷席もありました。
スープはいわゆる和風出汁の効いた醤油味。メニュー名にもある煮干はキツめに効かせてある
わけではなく、バランスよく効いていて、じんわりとくる甘みなど文句無く美味しいスープでした。
やや浮かべてある油が多めだったのが気になった程度。麺は固めの中細のちぢれ麺。
なんとなく個性的な味わいのラーメンのお店なのかと思っていましたが、しっかりと作られている
シンプルな味わいのラーメンでした。機会があれば他のコンセプトのお店にも行ってみたいです。
■麺州ラーメン 凌駕■
塩尻市大字広丘高出1554-4
最寄駅：塩尻（JR中央本線）
平日 11:30〜14:15 18:00〜スープ終了
土日祝 11:30〜15:00 17:00〜スープ終了
定休日：火
麺肴 ひづき＠松本
「醤油麺コクにごり」
以前、ラーメンスクエアにあった「あってり麺」で店長を務めていた方が独立して出店したお店。
店主さんとはちょっとだけ面識もあったので、今回の遠征で行ってみたいと思っていたお店です。
店内はスタイリッシュで居心地の良さそうなカフェみたいな雰囲気。メニューは豊富で、限定など
も積極的にやっているみたいですね。昼のピーク時に行ったんですが、数人待ち状態でした。
スープは細かい背脂が浮いた魚介白湯スープ。マイルドな感覚のスープですが濃度というよりも
重厚な感じとでもいうんでしょうか。しっかりと手間をかけて作られているのがわかるスープです。
ある意味、他で食べた濃厚な魚介豚骨系よりも食べやすく濃度を感じるスープですね。これは
かなり美味しかったです。魚介はやや強めに感じるのでインパクトもあるし、好きな人も多そうな
味ですね。麺は中細のストレート麺。肩ロースのチャーシューも凄い美味しかったです。
ここは店主さんと面識があったからとかではなく、ここ最近で食べた新店の中でも相当なレベル
のお店では無いでしょうか。ちょっとビックリしました。店の雰囲気や味など全て含めて、今でも
人気のあるお店みたいですが、大人気店になるような予感… また行きたいですね〜
■麺肴 ひづき■
松本市大手4-6-3
最寄駅：松本（JR長野新幹線他）
11：30〜14：30 17：30〜23：30
定休日：月
ゆいが＠長野
「らーめん」
こちらも長野では人気のお店みたいですね。黒を基調にしたモダンな雰囲気の造り。若い
スタッフのお店で、若い人には人気のありそうな雰囲気ですね。開店直後に行ったんですが
ほぼ満席状態でした。
スープは見た目からもわかる濃厚な豚骨魚介ベース。濃度はそこそこで、濃厚…と表現する
タイプではないですが、ライト…でも無いような感じでしょうか＾＾； インパクトもあるし、人気も
わかる味ですね。太めの麺とチャーシュー、極太のメンマなども美味しく、よく研究されている
ラーメンという感じでした。
今の都内のお店ではやや食傷気味のタイプではありますが、しっかりと作られているラーメン
でしたし、こういうタイプは地方でもまだまだ増えていきそうな気がしますね。
■ゆいが■
長野市川中島町御厨829-2
最寄駅：長野（JR信越本線他 ※車などの利用が必要）
11：30〜14：00 17：30〜21：00
定休日：火
気むずかし家＠長野
「拉麺（すまし麺）」
都内の人気店「烈士洵名」と同じグループのお店。長野では有名な人気店ですね。店内も広く、
メニューは一品料理やお酒も豊富で、夜遅くまで営業してるお店なので、飲みスタイルでも気軽
に使えそうなお店。ラーメンの麺はこの「すまし麺」と「黒小麦麺」から選ぶことが出来ます。
スープは鶏白湯がベースで魚介が効いたモノ。マイルドでクセも無く、シンプルな味わいですが
バランスも良くて文句無く美味しいスープです。麺は平打ちっぽいストレート麺で、この麺は結構
好みでした。チャーシューも美味しく、全体としても満足出来る１杯でした。
こちらは店員さんの接客も元気で素晴らしく、こちらの店主さんは長野で色々と頑張っている
有名な方なんですが、全ての雰囲気なども見て人気店たる所以がわかるような気がしました。
■気むずかし家■
長野市高田南向1224-6
最寄駅：長野（JR信越本線他 ※車などの利用が必要）
11:00〜翌4:00
定休日：木
麺屋 蕪村＠長野
「蕪村そば」
こちらも長野駅から程近い場所にあるお店。やや変わった造りのお店ですね。メニューは
結構豊富にあり、一番ウリっぽいこちらのメニューを注文しました。
スープは店内にも書いてあったんですが、濃厚な鶏白湯に魚介を効かせたモノ。なかなか
パンチのあるスープですね。節系が強めなんですがさほどキツい感じもしないし、バランス
もイイ感じです。香味油もいい効果が出ています。麺は中サイズのストレート。チャーシュー
は柔らかくて美味しかったです。そしてここで特徴的なのがメンマ。太めのメンマに切り目を
入れて結んであるという… こういうアイデアは面白いですね。
鶏白湯魚介系のお店も今では色々食べられる機会も増えましたが、こちらのはかなり自分
好みでした。都内なんかにありそうな味ですね。他の味も食べてみたかったです。
■麺屋 蕪村■
長野市大字南長野北石堂町1361
最寄駅：長野（JR長野新幹線他）
11：30〜14：00（土日は15：00まで） 18：00〜スープ終了まで（大体22：00頃）
定休日：水（祝日の場合翌日）
ぶあいそー＠長野
「和風しょうゆらーめん」
長野駅から程近い場所にあるお店ですが、あまり目立たない立地ですね。結構広さのある
お店でした。メニューは結構シンプルな構成ですね。
スープはライトな魚介白湯がベース。節系が効いたパンチのあるタイプですが、全体の味は
優しい感じで無化調なんでしょうか？ やや物足りない感じもしたので、油なんかがもう少し
多くても良さそうな気がしました。麺は中サイズ程度でチャーシューも美味しかったです。
全体的によく考えて作られている美味しいラーメンでした。どこか都内のお店に影響を受けて
いるような感じでもあり、独自の進化を遂げた味。そんな感じがしました。
■ぶあいそー■
長野市長野市南千歳1-17-7
最寄駅：長野（JR長野新幹線他）
平日 11:30〜14:00 18:00〜23:00
土日祝 11:30〜15:00
無休
