明日から通常営業です
本日は祝日による振替の定休日でしたが、定休日の方がやることだらけで一気に一日が
過ぎてしまいました… 明日からはダイニングスタイルの夜営業も含めての通常営業開始
となるので、明日（10/15）が「音麺酒家 楽々」の本格的なオープンという感じでしょうか。
そして、明日からは昼営業でもまだ販売を開始していなかった以下の２つのサイドメニュー
を販売開始いたします。餃子はいち早く販売はしていたのですが…
「日替り餃子（限定）」
日替り…といっても毎日のように変わるわけではないのですが＾＾；、餃子というのは中の
具で色々と楽しめる一品です。なので、仕込みをするときに色んな味、テーマなどを決めて
様々なタイプの餃子を提供しようと思っています。餃子は基本は焼き餃子で、皮はかなり
厚めのもっちりと食べ応えのあるタイプで、もちろん手作りです。色々と考えているのですが
当面は「チャーシュー餃子」を販売します。この餃子は具にチャーシューはもちろんのこと、
メンマやネギなど、ラーメンに使用する素材を使い、その他いくつかの種類の具を加えて作り
ます。さらにラーメンに使用する香味油や醤油ダレなども使用するので、餃子でもラーメンが
味わえる…という感じではないかもしれないですが、わかりやすくて美味しい餃子です。
「日替り鉄板飯」
当店の大きな特徴として、鉄板があるわけですが、提供するラーメンに乗せるチャーシュー
は鉄板で焼いています。さらに、その鉄板で作るご飯モノメニューがこちら。通常であれば
ご飯にチャーシューを乗せたチャーシューご飯的なものが一般的ですが、鉄板を使用している
わけで、例えば焼飯的なものも作ることが出来ます。これも毎日変わるわけではないですが、
様々なアイデアやレシピを考えているので、色々なタイプを提供していこうと思っています。
まずはシンプルに野菜とチャーシューを炒めて作る「チャーシュー炒め飯」を提供します。
とりあえず明日は少しバタバタしてしまう可能性もありますが＾＾；、粗相の無いよう、しっかり
と営業しますので、よろしくお願いします！
過ぎてしまいました… 明日からはダイニングスタイルの夜営業も含めての通常営業開始
となるので、明日（10/15）が「音麺酒家 楽々」の本格的なオープンという感じでしょうか。
そして、明日からは昼営業でもまだ販売を開始していなかった以下の２つのサイドメニュー
を販売開始いたします。餃子はいち早く販売はしていたのですが…
「日替り餃子（限定）」
日替り…といっても毎日のように変わるわけではないのですが＾＾；、餃子というのは中の
具で色々と楽しめる一品です。なので、仕込みをするときに色んな味、テーマなどを決めて
様々なタイプの餃子を提供しようと思っています。餃子は基本は焼き餃子で、皮はかなり
厚めのもっちりと食べ応えのあるタイプで、もちろん手作りです。色々と考えているのですが
当面は「チャーシュー餃子」を販売します。この餃子は具にチャーシューはもちろんのこと、
メンマやネギなど、ラーメンに使用する素材を使い、その他いくつかの種類の具を加えて作り
ます。さらにラーメンに使用する香味油や醤油ダレなども使用するので、餃子でもラーメンが
味わえる…という感じではないかもしれないですが、わかりやすくて美味しい餃子です。
「日替り鉄板飯」
当店の大きな特徴として、鉄板があるわけですが、提供するラーメンに乗せるチャーシュー
は鉄板で焼いています。さらに、その鉄板で作るご飯モノメニューがこちら。通常であれば
ご飯にチャーシューを乗せたチャーシューご飯的なものが一般的ですが、鉄板を使用している
わけで、例えば焼飯的なものも作ることが出来ます。これも毎日変わるわけではないですが、
様々なアイデアやレシピを考えているので、色々なタイプを提供していこうと思っています。
まずはシンプルに野菜とチャーシューを炒めて作る「チャーシュー炒め飯」を提供します。
とりあえず明日は少しバタバタしてしまう可能性もありますが＾＾；、粗相の無いよう、しっかり
と営業しますので、よろしくお願いします！
豊富なお酒
昼のみの特別営業も残すところ明日のみとなりました。どうにか夜メニューを提供出来る
ように、営業終了後から夜遅くまで研究や試作を繰り返していますが、どうにか大体の
メニューは提供出来そうです。とにかく頑張ります…
当店のらーめんは化学調味料を使用せずに、出来る限り無添加の素材を使用しています。
ですので、夜メニューで提供する一品料理などもなるべく無化調、無添加にこだわって作り
たいのですが、やはり料理全てを無化調で提供するというのはかなり厳しいです… 特に
調味料関係ですね。元々添加物が入っているものはかなり多く、さらに提供する料理の全て
を手作りというのは相当厳しいです… 自分で作ろうと思って色々試してはいるのですが、
味見をしてみると、市販の調味料を使用した方が馴染み安い味になっていたりと…
その他にも色々と考えてはいたのですが、あまり細かいことは気にせずに「美味しい」と
思えるものを作っていこうと思います。それでも使用する調味料もなるべく無添加のモノや
アミノ酸などが入っていないものなどを吟味して使用しています。ですので結局は一品料理
なども原価が相当かかってしまっているのですが…＾＾；
さて、今日は夜の「Music&Dining Luck Luck」で提供するお酒について紹介します。
まず生ビールは色々悩んだのですが「エビス」にしました。その他に瓶ビールを２種類
「黒エビス」「ハートランド」をご用意してあります。
かなり豊富に取り揃えているのが焼酎です。メニュー表に掲載した種類だけで28種類！
焼酎は色々と試飲して、タイプやテイストの異なるものを厳選して取り揃えました。
中でもオススメしているのが、自分の出身地でもある東京は新島の「嶋自慢」という焼酎
です。麦を２種類、米を１種類の３タイプをご用意しているんですが、少しの間は島内で
しか手に入らない芋もあります…
その他は安価なタイプから高価なタイプまで様々ご用意してあります。
その他は日本酒、梅酒＆果実酒、ワイン、サワー各種、カクテルまで多数取り揃えて
あります。併設されたバーカウンターがあるからこそ、ここまで充実させることが出来た
というわけですね。といっても、それでもパンパン状態ではあるんですが…＾＾；
お酒についてはこんな種類を置いて欲しい！とか、ボトルキープしといて！などなど
色々とリクエストなども可能な範囲で受け付けていこうと思っています。
ように、営業終了後から夜遅くまで研究や試作を繰り返していますが、どうにか大体の
メニューは提供出来そうです。とにかく頑張ります…
当店のらーめんは化学調味料を使用せずに、出来る限り無添加の素材を使用しています。
ですので、夜メニューで提供する一品料理などもなるべく無化調、無添加にこだわって作り
たいのですが、やはり料理全てを無化調で提供するというのはかなり厳しいです… 特に
調味料関係ですね。元々添加物が入っているものはかなり多く、さらに提供する料理の全て
を手作りというのは相当厳しいです… 自分で作ろうと思って色々試してはいるのですが、
味見をしてみると、市販の調味料を使用した方が馴染み安い味になっていたりと…
その他にも色々と考えてはいたのですが、あまり細かいことは気にせずに「美味しい」と
思えるものを作っていこうと思います。それでも使用する調味料もなるべく無添加のモノや
アミノ酸などが入っていないものなどを吟味して使用しています。ですので結局は一品料理
なども原価が相当かかってしまっているのですが…＾＾；
さて、今日は夜の「Music&Dining Luck Luck」で提供するお酒について紹介します。
まず生ビールは色々悩んだのですが「エビス」にしました。その他に瓶ビールを２種類
「黒エビス」「ハートランド」をご用意してあります。
かなり豊富に取り揃えているのが焼酎です。メニュー表に掲載した種類だけで28種類！
焼酎は色々と試飲して、タイプやテイストの異なるものを厳選して取り揃えました。
中でもオススメしているのが、自分の出身地でもある東京は新島の「嶋自慢」という焼酎
です。麦を２種類、米を１種類の３タイプをご用意しているんですが、少しの間は島内で
しか手に入らない芋もあります…
その他は安価なタイプから高価なタイプまで様々ご用意してあります。
その他は日本酒、梅酒＆果実酒、ワイン、サワー各種、カクテルまで多数取り揃えて
あります。併設されたバーカウンターがあるからこそ、ここまで充実させることが出来た
というわけですね。といっても、それでもパンパン状態ではあるんですが…＾＾；
お酒についてはこんな種類を置いて欲しい！とか、ボトルキープしといて！などなど
色々とリクエストなども可能な範囲で受け付けていこうと思っています。
音麺酒家 楽々 夜メニューについて
さて、オープンして１週間程度が経過しましたが、いまだ昼のラーメンのみの提供という
特別営業が続いております。定休日明けの10/15から夜営業をスタートしての通常営業
開始となりますので、少々お待ちください。メニューなどについても写真付きでしっかりと
説明したいのですが、いかんせん、写真を撮っていないもので…
当店は吉祥寺の駅からはさほど遠い場所にあるわけではないですが、場所的にはまだ
路地裏と言われるような場所にあるため、告知や広告的なこともほとんどしていなかった
ので、こんなところにラーメン屋が？みたいな感覚でポツリポツリと入っていただくような
日々が続いていまして、オープンしてからもかなりゆっくりとした営業になっています…＾＾；
それでもその暇な時間のおかげか＾＾；、少しだけお客様に声をかけさせて頂いたりと、
お客様と触れ合える時間などもあるのが本当に嬉しいですね。反応などもダイレクトに
伝わってきますし。ご近所の方々に声をかけていただいたりするのが本当に嬉しいです。
そして、前述のとおり、10/15には夜のダイニングスタイルでの営業が始まります。ただ、
ダイニングバーとしての営業ではありますが、もちろんラーメン１杯のみのご利用でも、
軽く１杯だけのご利用でも全然構いませんので、お客様に用途に合わせて気軽に利用
してもらえるようなお店にしたいと思っています。
今回はその夜営業で提供するメニューをいくつか紹介させていただこうと思います。
まずは、らーめんなどの麺メニューですが、基本の「らーめん（白・黒）」と「つけ麺」は
そのまま提供させていただきますが、「ベジつけ麺」などの限定メニューはお休みさせて
いただきます。その代わりといってはなんですが、夜では以下の麺メニューを提供します。
「〆の一杯」
飲んだ後って無償にラーメンが食べたくなったりしますよね？ そんなときにさっぱりと
食べていただくためのあっさりスープの「かけそば」です。地鶏で取った高濃度鶏ガラ
スープに、数種類の魚介素材を加えたシンプルながらも深い味わいのあっさりタイプの
ラーメンです。ハーフサイズ、ノーマルサイズ、トッピングが全て乗ったモノがあります。
「極太焼きラーメン」
当店の鉄板を使用して作る博多の屋台などで有名ないわゆる「焼きラーメン」ですが、
通常使われる細麺ではなく、当店のつけ麺に使用する極太麺を使用して作ります…
焼きラーメンの常識を覆す、個性的な麺メニューです。
そして、一品料理ではお客様の馴染みのありそうな料理を取り揃えていますが、少し
その料理にラーメン職人ならではのテイストを加えているメニューが多いです。例えば…
「１０種野菜のバーニャカウダ」
当店ではらーめんにも一品料理にもかなりの量の野菜を使用しているのですが、この
メニューはその野菜を使用したメニューの中でも個人的に大好きな「バーニャカウダ」
を自分なりにアレンジしたメニューです。使用する野菜は定番と、そのときに旬の野菜
などを１０種類用意して、それをオリーブオイルとアンチョビを使用した特製ソースで
食べていただくわけですが、そのソースに秘密が… 詳しいことはお店で聞いて下さい＾＾
「チャムカツ（限定）」
薄切りのチャーシューを何枚も重ねて、さらにチーズを挟みこんで衣で揚げたとんかつ
ならぬ「チャムカツ」です。ネーミングの由来には想像にお任せします…＾＾；
こんな感じで、ただいま夜メニューの準備を着々と進めております。通常営業開始までに
提供出来ないメニューも少しだけ出てしまいそうなんですが＾＾；、すぐに全て提供出来る
ようにしていければと思っています。
とりあえず、お店はいつでも空いているので＾＾、ぜひお立ち寄りください。
特別営業が続いております。定休日明けの10/15から夜営業をスタートしての通常営業
開始となりますので、少々お待ちください。メニューなどについても写真付きでしっかりと
説明したいのですが、いかんせん、写真を撮っていないもので…
当店は吉祥寺の駅からはさほど遠い場所にあるわけではないですが、場所的にはまだ
路地裏と言われるような場所にあるため、告知や広告的なこともほとんどしていなかった
ので、こんなところにラーメン屋が？みたいな感覚でポツリポツリと入っていただくような
日々が続いていまして、オープンしてからもかなりゆっくりとした営業になっています…＾＾；
それでもその暇な時間のおかげか＾＾；、少しだけお客様に声をかけさせて頂いたりと、
お客様と触れ合える時間などもあるのが本当に嬉しいですね。反応などもダイレクトに
伝わってきますし。ご近所の方々に声をかけていただいたりするのが本当に嬉しいです。
そして、前述のとおり、10/15には夜のダイニングスタイルでの営業が始まります。ただ、
ダイニングバーとしての営業ではありますが、もちろんラーメン１杯のみのご利用でも、
軽く１杯だけのご利用でも全然構いませんので、お客様に用途に合わせて気軽に利用
してもらえるようなお店にしたいと思っています。
今回はその夜営業で提供するメニューをいくつか紹介させていただこうと思います。
まずは、らーめんなどの麺メニューですが、基本の「らーめん（白・黒）」と「つけ麺」は
そのまま提供させていただきますが、「ベジつけ麺」などの限定メニューはお休みさせて
いただきます。その代わりといってはなんですが、夜では以下の麺メニューを提供します。
「〆の一杯」
飲んだ後って無償にラーメンが食べたくなったりしますよね？ そんなときにさっぱりと
食べていただくためのあっさりスープの「かけそば」です。地鶏で取った高濃度鶏ガラ
スープに、数種類の魚介素材を加えたシンプルながらも深い味わいのあっさりタイプの
ラーメンです。ハーフサイズ、ノーマルサイズ、トッピングが全て乗ったモノがあります。
「極太焼きラーメン」
当店の鉄板を使用して作る博多の屋台などで有名ないわゆる「焼きラーメン」ですが、
通常使われる細麺ではなく、当店のつけ麺に使用する極太麺を使用して作ります…
焼きラーメンの常識を覆す、個性的な麺メニューです。
そして、一品料理ではお客様の馴染みのありそうな料理を取り揃えていますが、少し
その料理にラーメン職人ならではのテイストを加えているメニューが多いです。例えば…
「１０種野菜のバーニャカウダ」
当店ではらーめんにも一品料理にもかなりの量の野菜を使用しているのですが、この
メニューはその野菜を使用したメニューの中でも個人的に大好きな「バーニャカウダ」
を自分なりにアレンジしたメニューです。使用する野菜は定番と、そのときに旬の野菜
などを１０種類用意して、それをオリーブオイルとアンチョビを使用した特製ソースで
食べていただくわけですが、そのソースに秘密が… 詳しいことはお店で聞いて下さい＾＾
「チャムカツ（限定）」
薄切りのチャーシューを何枚も重ねて、さらにチーズを挟みこんで衣で揚げたとんかつ
ならぬ「チャムカツ」です。ネーミングの由来には想像にお任せします…＾＾；
こんな感じで、ただいま夜メニューの準備を着々と進めております。通常営業開始までに
提供出来ないメニューも少しだけ出てしまいそうなんですが＾＾；、すぐに全て提供出来る
ようにしていければと思っています。
とりあえず、お店はいつでも空いているので＾＾、ぜひお立ち寄りください。
開店のご挨拶＆オープン期間特別営業時間変更のお知らせなど
10/3、おかげさまで無事開店を迎えることが出来ました。たくさんの開店祝いの花を
頂き、初日から大勢のお客様が来てくれて本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
しかし、初日からドタバタしてお客様に迷惑をかけるのは嫌だったので、このブログと
知り合いの方々へのお知らせなどぐらいしか告知はしていなかったので、落ち着いて
余裕を持った開店が出来ました。今まで１日に何百杯と作らないといけないお店で
やってきたのもあるので、作ることに関しては余裕を持って出来ました＾＾
本日、昨日とスープ切れ終了という形を取らせていただきましたが、明日の10/5（日）は
17：00ぐらいまではしっかりと営業しようと思っています。明日訪問しようと思われている
方は、そのあたりの時間を目安にしていただければと思います。
提供したらーめんに関しては今度写真付きで詳しく紹介させていただこうと思ってます。
濃厚白湯スープに少し変わったテイストと手法で魚介素材やその他の食材を加えて、
無添加の白醤油「三河白たまり」を使用した「白」、無添加の丸大豆醤油を使用した
「黒」の2種類の味が基本のらーめんになります。イメージやテーマなどに関しては
「今までに食べたことありそうで無いラーメン」
「個性的ではあるけど、万人の方に受け入れられやすい味」
このあたりを意識して作りました。まずは食べてみていただければという感じですね＾＾
つけ麺は平打タイプの極太麺を使用して、らーめんとは違う豚骨魚介ベースのスープを
使用して…いるんですが、つけ麺のスープは定休日明けから変更する予定でいます。
味に関しては特に問題も無く、自分のイメージしていたものが出来た思っています。ただ、
細かい修正や改良ようと思っていることはあるので、味の大幅な変更などはしませんが、
この味を軸にして、しっかりと進化させていければと思っています。
そして、来週の10/7〜10/13日の特別営業時間についてですが、以下のように変更に
なりますので、ご了承ください
11：30〜15：00
閉店時間を早めさせていただきました。この期間で夜営業の準備をさせていただくことに
なるので、15日からしっかりと営業出来るようにこの期間できっちと準備します！ なので
通常営業の昼の営業時間にて終了という感じになります。ご迷惑をおかけしますが、何卒
よろしくお願いします。
そういえば、本日で自分はラーメンの作り手の業界に入って丸２年が経ちました。２年前の
今日、立川の「凪」に入ったんですね。実際は「麺や 優」をオープンする期間が空いている
ので、実質の期間は２年では無いんですが、２年間で２軒ものお店を出店出来たというのは
本当に自分は幸せ者だと思います… お客様、スタッフ、仲間や友達などに支えられてきた
からこそ、ここまで来れたわけで、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。昨日のオープンは
とにかく精一杯でしたが、今日、家に帰って落ち着いた瞬間に涙があふれ出てました…；
ただのラーメン好き人間がここまで来れたのも、本当に周りの方々がいたからこそです。
自分がただの素人だった頃のラーメン好き仲間の方なんかもこの二日間でたくさん来て
いただきました。ラーメン屋になってからも、なる前からも仲良くしていただいた同業者の
方々やお友達にもたくさん来ていただきました。本当に嬉しかったです… まだまだ職人
としては半人前ではありますが、そういった方々、これからの出会いも含めて、自分はこう
いう「人」と「人」との繋がりがあるからこそ、自分はここまでこれたのだと思っています。
なので、この「音麺酒家 楽々」ではそういう繋がりを持てる空間にしたいという思いから
こういった営業スタイルにしました。ゆっくりとこの空間をこれからも楽しんでいただければ
嬉しいです… これからもよろしくお願いします！
頂き、初日から大勢のお客様が来てくれて本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
しかし、初日からドタバタしてお客様に迷惑をかけるのは嫌だったので、このブログと
知り合いの方々へのお知らせなどぐらいしか告知はしていなかったので、落ち着いて
余裕を持った開店が出来ました。今まで１日に何百杯と作らないといけないお店で
やってきたのもあるので、作ることに関しては余裕を持って出来ました＾＾
本日、昨日とスープ切れ終了という形を取らせていただきましたが、明日の10/5（日）は
17：00ぐらいまではしっかりと営業しようと思っています。明日訪問しようと思われている
方は、そのあたりの時間を目安にしていただければと思います。
提供したらーめんに関しては今度写真付きで詳しく紹介させていただこうと思ってます。
濃厚白湯スープに少し変わったテイストと手法で魚介素材やその他の食材を加えて、
無添加の白醤油「三河白たまり」を使用した「白」、無添加の丸大豆醤油を使用した
「黒」の2種類の味が基本のらーめんになります。イメージやテーマなどに関しては
「今までに食べたことありそうで無いラーメン」
「個性的ではあるけど、万人の方に受け入れられやすい味」
このあたりを意識して作りました。まずは食べてみていただければという感じですね＾＾
つけ麺は平打タイプの極太麺を使用して、らーめんとは違う豚骨魚介ベースのスープを
使用して…いるんですが、つけ麺のスープは定休日明けから変更する予定でいます。
味に関しては特に問題も無く、自分のイメージしていたものが出来た思っています。ただ、
細かい修正や改良ようと思っていることはあるので、味の大幅な変更などはしませんが、
この味を軸にして、しっかりと進化させていければと思っています。
そして、来週の10/7〜10/13日の特別営業時間についてですが、以下のように変更に
なりますので、ご了承ください
11：30〜15：00
閉店時間を早めさせていただきました。この期間で夜営業の準備をさせていただくことに
なるので、15日からしっかりと営業出来るようにこの期間できっちと準備します！ なので
通常営業の昼の営業時間にて終了という感じになります。ご迷惑をおかけしますが、何卒
よろしくお願いします。
そういえば、本日で自分はラーメンの作り手の業界に入って丸２年が経ちました。２年前の
今日、立川の「凪」に入ったんですね。実際は「麺や 優」をオープンする期間が空いている
ので、実質の期間は２年では無いんですが、２年間で２軒ものお店を出店出来たというのは
本当に自分は幸せ者だと思います… お客様、スタッフ、仲間や友達などに支えられてきた
からこそ、ここまで来れたわけで、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。昨日のオープンは
とにかく精一杯でしたが、今日、家に帰って落ち着いた瞬間に涙があふれ出てました…；
ただのラーメン好き人間がここまで来れたのも、本当に周りの方々がいたからこそです。
自分がただの素人だった頃のラーメン好き仲間の方なんかもこの二日間でたくさん来て
いただきました。ラーメン屋になってからも、なる前からも仲良くしていただいた同業者の
方々やお友達にもたくさん来ていただきました。本当に嬉しかったです… まだまだ職人
としては半人前ではありますが、そういった方々、これからの出会いも含めて、自分はこう
いう「人」と「人」との繋がりがあるからこそ、自分はここまでこれたのだと思っています。
なので、この「音麺酒家 楽々」ではそういう繋がりを持てる空間にしたいという思いから
こういった営業スタイルにしました。ゆっくりとこの空間をこれからも楽しんでいただければ
嬉しいです… これからもよろしくお願いします！
「音麺酒家 楽々」 オープンと夜営業スタート変更のお知らせ
「音麺酒家 楽々」 10/3 11：30〜 新規OPEN！
武蔵野市吉祥寺本町2-8-9 ルミナス吉祥寺1A
0422-20-4147
先日、以上のようにオープンの予定日をお伝えさせていただきましたが、オープン日に変更は
ないのですが、ダイニングスタイルの夜営業である「Music&Dining Luck Luck」のスタート
の日程を諸事情により延期させていただくことになりました… 申し訳ございません。
昼営業のラーメン専門店スタイルである「麺処 楽々」としてのみの営業をオープンから10日間
ほどさせていただくことになります。要はオープンから少しの間はらーめんとつけ麺のみの提供
になるというわけですね。
変更になったオープンから通常営業までのスケジュールをまとめると…
10/3 （金） 11：30〜スープ終了まで
10/4 （土） 11：30〜スープ終了まで
10/5 （日） 11：30〜スープ終了まで
10/6 （月） 定休日
10/7〜13 11：30〜15：00
10/14 (火） 定休日（祝日による振替）
10/15 （水） 11：30〜15：00 17：30〜23：00（通常営業）
このようになります。オープンから３日間は約100〜120食程度の提供となります。ただし、
らーめんとつけ麺ではスープが異なるため、営業中でもどちらかが終了してしまう可能性が
ございますので、あらかじめご了承ください。オープンから３日間のみに関しての営業時間
については直接お電話にてお問い合わせいただければと思います。
そして、10/7〜13までは営業時間を15：00までの営業とさせていただきます。この期間は
スープ切れ終了にならないよう、オープン三日間でしっかりとオペレーションなどを確立させ
て、売切れ終了にならないようにしますので。
そして、少し遅れての開始になりますが、10/15からは一品料理と豊富なお酒を取り揃えた
夜営業を開始します。もちろん、夜営業でも通常メニューのらーめんとつけ麺はご用意して
いますので、らーめんのみのお客様も気軽にご利用いただければと思います。チャージなど
を取ることはありませんので＾＾
当店は「のれん」を変えることで、営業スタイルの変更をお伝えするような感じになるのですが、
のれんの画像で表示すると、こんな感じになります
10/3〜10/13まで 「麺処 楽々」のみの特別営業
10/15〜 昼は「麺処 楽々」
夜は「Music&Dining Luck Luck」の通常営業
少しわかりにくくなってしまいましたが、10/15から通常営業のスタイルになるということです…
本来であれば、予定していた通りに進めたのですが工事の関係やら色んな諸事情でこのような
結果になってしまいました… まずは当店の基本のらーめんを味わっていただければと思います。
コンセプト＆営業形態
今回は新店「音麺酒家 楽々」のコンセプトや営業形態について書いてみようと思います。
現在作成中のチラシや工事中の店頭に貼ってあるポスターなどにならって、新店の冠名
である「音」「麺」「酒」「家」の４文字で説明していきたいと思います＾＾
「音」
以前にも少し書きましたが、楽々ではとにかくこの「音」にこだわります。自分の大好きな、
また生活の一部といっても過言ではない「音楽」。それを最大限楽しめる空間を作りたかった
んですね。イメージとしてはJAZZ BARとかの、音楽も食事もお酒も楽しめる。そんな空間で
さらにラーメンまで提供出来たらいいなあ…と。そんな感じがイメージです。
ただし、自分の趣味の押し付けというか、同じような感じの音楽をずっとかけ続けようとかいう
わけではありません（ただ、自分の趣向などは強めに出てくるとは思いますが…＾＾；） 様々な
ジャンルの音楽を日替わりでテーマを決めて、日ごとに違う音楽を扱っていきます。クラブや
ライブハウスなどのテーマスケジュールなどを見たことある人もいると思いますが、ああいう感じ
で、楽々でもHPで音楽スケジュールを公開していきます。例えば、今日はJAZZの日。次の日は
ROCKの日。オールジャンル。１バンドだけをフューチャーして、そのバンドの曲だけを扱う日など…
…とにかくアイデアは様々ですし、そういった選曲やリクエストなんかも受け付けようと思ってます。
音響には密かに結構お金をかけています＾＾； PVやLIVE映像などが見れるように大きめのモニター
も設置していますし、このあたりはお客様からも色んなアイデアやネタを提供してもらえれば嬉しい
なと思っています。こういった部分はお客様参加型でやっていただけるとありがたいですね。
「麺」
楽々で提供するラーメンですが、基本的なコンセプトというか、自分の職人的な性質はそのままに
「麺や 優」とは考え方、作る工程、かなり違う部分が出てくると思います。今までは施設店という
性質の部分で、出来なかったことも色々と出来ますし、自分の個性がストレートに出てくるラーメン
を作りたいと思っています。ただし、広い店ではないので、生産的な部分では色々ありますが…
とりあえず化学調味料は使用しません。これは自分のこだわりというより、今までそうやって作って
きたので、自分はレシピを作るときに使わないのを前提で作るようになっているんですよね…＾＾
なので、基本的に自分が作るラーメンでは今後も使わないでいこうとは思っています。限定などで
変わったタイプを作るときには使うこともあるかもしれないですが…＾＾； しかし、今では無化調と
いうのも当たり前になってきてますし、ま、使わずに作っていますよ…ってなぐらいの感じです＾＾
味について。まだ試行錯誤しているところではあるのですが＾＾；、テーマなどは決めています。
使用素材については「鶏」「野菜」「白」「秘密の食材３点」
味のイメージとしては「まろやかなコク」
これではわかりにくいかもしれないですが＾＾；、このあたりは出来てからのお楽しみということで…
食べたときに馴染みのある味でもありながら、今までに食べたことのないような味。そんな感じ
を目指して試作中という感じです＾＾
提供するメニューはらーめんとつけ麺。その他サイドメニューもあり…という感じですね。らーめんと
つけ麺では異なるスープを使用しますし、麺もそれぞれ違います。
「酒」
夜営業では営業スタイルを変え、ダイニングバーとしての業態になります。しかし、単にラーメン店
が夜にお酒とちょっとした一品料理を出す…というわけではありません。酒は焼酎、日本酒、ビール
カクテル、梅酒などのリキュール系からワインまでかなり豊富に取り揃えています。独立したバー
カウンターがあるので、そこでお酒だけを軽く…という方の使用でも全然構いません。使用銘柄も
手頃なものから通好みの品まで… さらにこちらもお客様のリクエストなどがあれば、どんどん入荷
していこうと思っています。最近はこのお酒の選別するための試飲で酒ばっかり飲んでます…＾＾
提供する一品料理は、ちょっと個性のあるものを提供します。といってもメニューを見れば誰もが
想像出来るような、馴染みのある商品を取り揃える予定です。しかし、そのメニューを作る上で
ちょっとしたアイデアやテイストを加えていきます。
自分はラーメン職人です。そして、ラーメンを作る上での工程やアイデア、手法などはどれも個性
があり、そして型にとらわれない自由な発想で作られる料理なんですね。そういったラーメン職人
としての手法やラーメンを作る上で使用する素材などを使って、シンプルな料理にプラスしたり、
アイデアを存分に発揮させる予定です。
さらに一品料理ではラーメン店では見かけないであろう秘密兵器を使用して、面白いことをやろう
と思っています＾＾ この秘密兵器についてはまた今度（たいしたものではないですが＾＾）
「家」
ここでは営業形態について書きます。楽々では昼と夜の業態が異なる、いわゆる二毛作のスタイル
をとっています。簡単に説明すると、昼はラーメン専門店。夜はダイニングバーとなるわけです。
そして、当店の店名は「音麺酒家 楽々」というのが基本の店名ですが
昼営業では「麺処 楽々」
夜営業では「Music&Dining Luck Luck」
と、このように店名の変化があります。ただし、当店の基本の店名はあくまでも
「音麺酒家 楽々」
であり、これは店にかけるのれんが変わるだけという感じですね… そして
なんで「Luck」なんだ？というのはあると思いますが＾＾；、これはちょっとした
遊び心というか、これも自分の好きな言葉である「運」という言葉を盛り込み
たかったので、単に当て字みたいなものだと思っていただければ… 少しわかり
にくいかとは思いますが、２つのスタイルがあるというだけです、はい…
ちょっと長くなってしまいましたが、こんな感じの内容のお店です。他にも考えていることは
色々あるのですが、少しづつ紹介していければと思います。一応今回のお店ではテーマや
コンセプトなどは重要なポイントでもあるので、しっかりと基盤を作っていこうと思っています。
現在作成中のチラシや工事中の店頭に貼ってあるポスターなどにならって、新店の冠名
である「音」「麺」「酒」「家」の４文字で説明していきたいと思います＾＾
「音」
以前にも少し書きましたが、楽々ではとにかくこの「音」にこだわります。自分の大好きな、
また生活の一部といっても過言ではない「音楽」。それを最大限楽しめる空間を作りたかった
んですね。イメージとしてはJAZZ BARとかの、音楽も食事もお酒も楽しめる。そんな空間で
さらにラーメンまで提供出来たらいいなあ…と。そんな感じがイメージです。
ただし、自分の趣味の押し付けというか、同じような感じの音楽をずっとかけ続けようとかいう
わけではありません（ただ、自分の趣向などは強めに出てくるとは思いますが…＾＾；） 様々な
ジャンルの音楽を日替わりでテーマを決めて、日ごとに違う音楽を扱っていきます。クラブや
ライブハウスなどのテーマスケジュールなどを見たことある人もいると思いますが、ああいう感じ
で、楽々でもHPで音楽スケジュールを公開していきます。例えば、今日はJAZZの日。次の日は
ROCKの日。オールジャンル。１バンドだけをフューチャーして、そのバンドの曲だけを扱う日など…
…とにかくアイデアは様々ですし、そういった選曲やリクエストなんかも受け付けようと思ってます。
音響には密かに結構お金をかけています＾＾； PVやLIVE映像などが見れるように大きめのモニター
も設置していますし、このあたりはお客様からも色んなアイデアやネタを提供してもらえれば嬉しい
なと思っています。こういった部分はお客様参加型でやっていただけるとありがたいですね。
「麺」
楽々で提供するラーメンですが、基本的なコンセプトというか、自分の職人的な性質はそのままに
「麺や 優」とは考え方、作る工程、かなり違う部分が出てくると思います。今までは施設店という
性質の部分で、出来なかったことも色々と出来ますし、自分の個性がストレートに出てくるラーメン
を作りたいと思っています。ただし、広い店ではないので、生産的な部分では色々ありますが…
とりあえず化学調味料は使用しません。これは自分のこだわりというより、今までそうやって作って
きたので、自分はレシピを作るときに使わないのを前提で作るようになっているんですよね…＾＾
なので、基本的に自分が作るラーメンでは今後も使わないでいこうとは思っています。限定などで
変わったタイプを作るときには使うこともあるかもしれないですが…＾＾； しかし、今では無化調と
いうのも当たり前になってきてますし、ま、使わずに作っていますよ…ってなぐらいの感じです＾＾
味について。まだ試行錯誤しているところではあるのですが＾＾；、テーマなどは決めています。
使用素材については「鶏」「野菜」「白」「秘密の食材３点」
味のイメージとしては「まろやかなコク」
これではわかりにくいかもしれないですが＾＾；、このあたりは出来てからのお楽しみということで…
食べたときに馴染みのある味でもありながら、今までに食べたことのないような味。そんな感じ
を目指して試作中という感じです＾＾
提供するメニューはらーめんとつけ麺。その他サイドメニューもあり…という感じですね。らーめんと
つけ麺では異なるスープを使用しますし、麺もそれぞれ違います。
「酒」
夜営業では営業スタイルを変え、ダイニングバーとしての業態になります。しかし、単にラーメン店
が夜にお酒とちょっとした一品料理を出す…というわけではありません。酒は焼酎、日本酒、ビール
カクテル、梅酒などのリキュール系からワインまでかなり豊富に取り揃えています。独立したバー
カウンターがあるので、そこでお酒だけを軽く…という方の使用でも全然構いません。使用銘柄も
手頃なものから通好みの品まで… さらにこちらもお客様のリクエストなどがあれば、どんどん入荷
していこうと思っています。最近はこのお酒の選別するための試飲で酒ばっかり飲んでます…＾＾
提供する一品料理は、ちょっと個性のあるものを提供します。といってもメニューを見れば誰もが
想像出来るような、馴染みのある商品を取り揃える予定です。しかし、そのメニューを作る上で
ちょっとしたアイデアやテイストを加えていきます。
自分はラーメン職人です。そして、ラーメンを作る上での工程やアイデア、手法などはどれも個性
があり、そして型にとらわれない自由な発想で作られる料理なんですね。そういったラーメン職人
としての手法やラーメンを作る上で使用する素材などを使って、シンプルな料理にプラスしたり、
アイデアを存分に発揮させる予定です。
さらに一品料理ではラーメン店では見かけないであろう秘密兵器を使用して、面白いことをやろう
と思っています＾＾ この秘密兵器についてはまた今度（たいしたものではないですが＾＾）
「家」
ここでは営業形態について書きます。楽々では昼と夜の業態が異なる、いわゆる二毛作のスタイル
をとっています。簡単に説明すると、昼はラーメン専門店。夜はダイニングバーとなるわけです。
そして、当店の店名は「音麺酒家 楽々」というのが基本の店名ですが
昼営業では「麺処 楽々」
夜営業では「Music&Dining Luck Luck」
と、このように店名の変化があります。ただし、当店の基本の店名はあくまでも
「音麺酒家 楽々」
であり、これは店にかけるのれんが変わるだけという感じですね… そして
なんで「Luck」なんだ？というのはあると思いますが＾＾；、これはちょっとした
遊び心というか、これも自分の好きな言葉である「運」という言葉を盛り込み
たかったので、単に当て字みたいなものだと思っていただければ… 少しわかり
にくいかとは思いますが、２つのスタイルがあるというだけです、はい…
ちょっと長くなってしまいましたが、こんな感じの内容のお店です。他にも考えていることは
色々あるのですが、少しづつ紹介していければと思います。一応今回のお店ではテーマや
コンセプトなどは重要なポイントでもあるので、しっかりと基盤を作っていこうと思っています。
新店舗情報５
「音麺酒家 楽々」 ９月下旬オープン！
住所 武蔵野市吉祥寺本町2-8-9 1A
営業時間 未定
定休日 未定
ということで、いきなりですが新店舗の店名とロゴの発表です。今まで少しづつ新店舗のことに
ついて書いてきましたが、オープン予定の目標なども決まってきたので、ここで発表させて頂こう
と思います。店名は「麺や 優」とは味もコンセプトなども違うので、別の店名での出店になります。
今回のお店では自分の性格的な部分を表すこの「楽」という字を使いたかったのですが、考え
ているうちに繋げてしまえばいいか…という感じで決めました＾＾ このあたりも自分の性格が出て
いて結構気に入ってます＾＾ わかると思いますが「らくらく」と読みます。
冠名に関してはどこぞやの知り合いの方のブログで見たことあるようなタイトルではありますが＾＾；、
実はこの名前は自分がいつか店をやろうと思っていたときにこの名前を使おうと昔から考えていた
名前だったりします。店名からもわかるとは思いますが、今回のお店では「音」というのが非常に
重要なポイントになっています。自分の大好きな「音楽」。これを最大限楽しめる空間を作りたかった
ので、このあたりは色々と考えています… 単に食事やお酒などを楽しんでもらうだけでなく、音楽
というモノ自体も存分に楽しんでもらえることをコンセプトにしています。なので、この「音」という文字
が一番最初にくるというわけなんですね。「おんめんしゅか」とでも読んでもらえれば…
もちろん、基本の軸となるラーメンも「麺や 優」とは異なる、自分らしさを存分に発揮できる味を
提供していくつもりですし、その他においても色々と楽しめるお店になると自負しています。
現在は工事中ですが、オープンに向けて着々と準備を進めているところなので、お店のオープン
までの模様なども色々と紹介出来ればと思っています。
お店の場所は吉祥寺の路地裏っぽい場所にあります。第一ホテルの裏側あたりで、東急デパート
の裏側あたりですね。吉祥寺駅北口から徒歩５分程。ゆっくりと営業出来そうな場所ですね。
新店舗情報４
毎日暑い日が続きますね… 実家がかなり暑い場所にあって幼少期はそこで過ごしていた
のですが、そんな自分も都会に慣れてしまったのか、バテるのが普通の人よりもさらに酷く
なってるような気がします…＾＾；
さて、最近は会う人、久しぶりに話をする人など、色んな人に新店舗のことを聞かれます＾＾
ありがたいことではあるんですが、実際にはまだ工事に着手出来ていない状態なので、
いつ頃オープン出来るのかとか、どんな状況なのかとかもはっきりと伝えられないのが
現状だったりします… 一応、予定では9月中のオープンも目指している…感じでしょうか。
ただ、図面などは出来上がっていますので、どういった感じのお店になるかなどはある程度
固まっています。自分で色々とやろうとも思ったんですが、今回の物件は完全なスケルトン
物件なので、プロの方に全てお任せしています。なので、工事に入ってしまえばそれなりに
進むと思います。あとは今の時点で自分のやれることを少しでもやる…というところでしょうか。
現在、やっているのは料理、ラーメンに使う素材や調味料、またお酒などの提供する全ての
モノの研究や調査的なことをしています。前述の自分の実家や地元、住んでいた街など、
自分の関わりのある土地の素材や、実際に食べて感動したモノなど、そういう自分に「関わり」
のあるモノを提供したいと思っています。統一感などはあまり考えずに、単に自分が美味しいと
思うモノ。または食べて欲しいと思うモノを作り、取り寄せたりして提供していきたいですね。
「麺や 優」の現場にはあまり立てない日が続いていますが、少しでも出れる日は出ようと思って
いますし、何より基本的に現場主義の人間なので、作りたいし、お客様と触れ合いたいですね…
全ての仕事を上手くこなせるようなスーパーマンになりたいもんです。。。
のですが、そんな自分も都会に慣れてしまったのか、バテるのが普通の人よりもさらに酷く
なってるような気がします…＾＾；
さて、最近は会う人、久しぶりに話をする人など、色んな人に新店舗のことを聞かれます＾＾
ありがたいことではあるんですが、実際にはまだ工事に着手出来ていない状態なので、
いつ頃オープン出来るのかとか、どんな状況なのかとかもはっきりと伝えられないのが
現状だったりします… 一応、予定では9月中のオープンも目指している…感じでしょうか。
ただ、図面などは出来上がっていますので、どういった感じのお店になるかなどはある程度
固まっています。自分で色々とやろうとも思ったんですが、今回の物件は完全なスケルトン
物件なので、プロの方に全てお任せしています。なので、工事に入ってしまえばそれなりに
進むと思います。あとは今の時点で自分のやれることを少しでもやる…というところでしょうか。
現在、やっているのは料理、ラーメンに使う素材や調味料、またお酒などの提供する全ての
モノの研究や調査的なことをしています。前述の自分の実家や地元、住んでいた街など、
自分の関わりのある土地の素材や、実際に食べて感動したモノなど、そういう自分に「関わり」
のあるモノを提供したいと思っています。統一感などはあまり考えずに、単に自分が美味しいと
思うモノ。または食べて欲しいと思うモノを作り、取り寄せたりして提供していきたいですね。
「麺や 優」の現場にはあまり立てない日が続いていますが、少しでも出れる日は出ようと思って
いますし、何より基本的に現場主義の人間なので、作りたいし、お客様と触れ合いたいですね…
全ての仕事を上手くこなせるようなスーパーマンになりたいもんです。。。
新店舗情報３
さて、久しぶりの新店舗についてのことを書いてみようと思います。現在はまだ工事には
入っていない状態ではあるのですが、物件の契約も終わって、家賃も発生している状態
なので、なるべく早く進めてはいきたいところですね。
今回はその新店舗の「業態」について。
現在のお店「麺や 優」はラーメン店です。なので、ラーメンはもちろん提供します。また
それは自分がお店をやっていく上で、大きなテーマでもあります。自分はラーメン職人で
あると自負しているつもりですしね＾＾ これからもずっと作り続けていくつもりですし。
そして、今回の新店舗は昼はラーメン専門店（その他サイドメニューやランチ需要のある
メニューは提供する予定）、夜はダイニングバーとしての営業になります。
ラーメン店が業態を変えたり、ラーメン店でありながらお酒や一品料理などの提供する店は
今では結構ありますが、大体が「基本がラーメン店であり、その中で一品料理とお酒を
提供する」お店が多いと思うんです。しかし、今回の夜営業でのコンセプトは
「創作料理と種類豊富なお酒を取り揃えたダイニングバーの中で、ラーメンも提供する」
というテーマで営業します。ですので、夜営業でのラーメン提供は数ある料理の中の１品という
感覚で提供します。あくまでも、夜営業はお酒と創作料理がメインというわけですね。
ただし、基本のラーメンは夜営業でも食べられるようにはしようと思っていますし、ラーメン１杯
のみでの利用でも全然構わないです。ラーメンメニューでは夜限定メニュー、昼限定メニュー
などもあるとは思いますが… 夜は締めの１杯という感覚でも食べて頂ければ嬉しいですね。
また、ただのダイニングバーとしての営業をするつもりは毛頭ありません。様々なアイデアや
仕掛けのあるお店になりますので！ ラーメン店が違う業態を始めただけとは思われたくない
ですし、料理も相当凝ったモノや独創性のあるものを提供していきます。このあたりについては
少しづつ情報公開していきます。現在はそのための下準備の真っ最中という感じですかね。
もちろん、メインのラーメンもしっかりと考えていますので、試作などもどんどんしていきたい
ですね。自分の個性と本来の持ち味を出せるラーメンを作ろうと思っています。
とにかく時間が欲しい今日この頃です… 作る勉強、食べる勉強、活字での勉強。毎日が
勉強という日を過ごしています。 頑張りますので、よろしくお願いします！
入っていない状態ではあるのですが、物件の契約も終わって、家賃も発生している状態
なので、なるべく早く進めてはいきたいところですね。
今回はその新店舗の「業態」について。
現在のお店「麺や 優」はラーメン店です。なので、ラーメンはもちろん提供します。また
それは自分がお店をやっていく上で、大きなテーマでもあります。自分はラーメン職人で
あると自負しているつもりですしね＾＾ これからもずっと作り続けていくつもりですし。
そして、今回の新店舗は昼はラーメン専門店（その他サイドメニューやランチ需要のある
メニューは提供する予定）、夜はダイニングバーとしての営業になります。
ラーメン店が業態を変えたり、ラーメン店でありながらお酒や一品料理などの提供する店は
今では結構ありますが、大体が「基本がラーメン店であり、その中で一品料理とお酒を
提供する」お店が多いと思うんです。しかし、今回の夜営業でのコンセプトは
「創作料理と種類豊富なお酒を取り揃えたダイニングバーの中で、ラーメンも提供する」
というテーマで営業します。ですので、夜営業でのラーメン提供は数ある料理の中の１品という
感覚で提供します。あくまでも、夜営業はお酒と創作料理がメインというわけですね。
ただし、基本のラーメンは夜営業でも食べられるようにはしようと思っていますし、ラーメン１杯
のみでの利用でも全然構わないです。ラーメンメニューでは夜限定メニュー、昼限定メニュー
などもあるとは思いますが… 夜は締めの１杯という感覚でも食べて頂ければ嬉しいですね。
また、ただのダイニングバーとしての営業をするつもりは毛頭ありません。様々なアイデアや
仕掛けのあるお店になりますので！ ラーメン店が違う業態を始めただけとは思われたくない
ですし、料理も相当凝ったモノや独創性のあるものを提供していきます。このあたりについては
少しづつ情報公開していきます。現在はそのための下準備の真っ最中という感じですかね。
もちろん、メインのラーメンもしっかりと考えていますので、試作などもどんどんしていきたい
ですね。自分の個性と本来の持ち味を出せるラーメンを作ろうと思っています。
とにかく時間が欲しい今日この頃です… 作る勉強、食べる勉強、活字での勉強。毎日が
勉強という日を過ごしています。 頑張りますので、よろしくお願いします！
新店舗情報２
毎日やたら暑いですね… 厨房もスープを２本炊いてるときはかなり暑いです… それでも
こういった施設店は空調関係はまだ良く出来ている方なので、もう「暑い」ではなく「熱い」
お店もあるでしょうね… そんな感じで新店舗にはしっかりと大きいエアコンを設置する予定
でいます＾＾ スケルトン物件なので、そのあたりを色々考えることが出来るのはいいですね。
その新店舗ですが、やっと内装の段取りも大体決まって来月には工事が入れそうです。…が、
発注やらの関係でお盆明けぐらいになりそうとのことで、オープンは当初の予定よりは伸びて
しまいそうな感じです。それでも一気に進めていくつもりではありますが。
新店舗に関してはコンセプトやらどういうラーメンを作るか、どういうお店にするかなどの計画
については、自分が飲食店をやりたいと思っていたときから構想していたことをそのまま表現
する感じなので、大体のことは決まっています。 …ですが、まだ内装工事すら出来ていない
段階なので、色々と現実的に変わってくることもあると思いますし、しっかりと決まっていること
から小出しにして情報公開していこうかなと思っています＾＾
とりあえず決まっていることはラーメンはもちろん提供します＾＾ 味は方向性などはおおまかに
決めてはいるのですが、「麺や 優」と同じ味では無いです。自分は創作型タイプの職人だと
思っているので、既存のタイプのものより新しい感覚のラーメンを作っていきたいですね〜
場所は吉祥寺の北口の「東急裏」と呼ばれているあたりです。自分の大好きなお店「一二三」
が近い場所にあります。自分がラーメンにハマるきっかけになったお店が近くにあるというのも
何か感慨深い感じですね… これからいつでも食べられると思うと嬉しい限りです＾＾
とりあえず、こんな感じで新店舗に関しては少しづつ情報公開していこうと思っています。今は
その準備やらで色々大変ではありますが、ホントイイお店にしていきますんで！ そのために
なかなか「麺や 優」の営業に出れていない日も多いんですが、もちろんこっちも常に進化して
いけるように努力は惜しみません。ホント今のラーメンは美味しくなったので食べて欲しいです…＾＾
こういった施設店は空調関係はまだ良く出来ている方なので、もう「暑い」ではなく「熱い」
お店もあるでしょうね… そんな感じで新店舗にはしっかりと大きいエアコンを設置する予定
でいます＾＾ スケルトン物件なので、そのあたりを色々考えることが出来るのはいいですね。
その新店舗ですが、やっと内装の段取りも大体決まって来月には工事が入れそうです。…が、
発注やらの関係でお盆明けぐらいになりそうとのことで、オープンは当初の予定よりは伸びて
しまいそうな感じです。それでも一気に進めていくつもりではありますが。
新店舗に関してはコンセプトやらどういうラーメンを作るか、どういうお店にするかなどの計画
については、自分が飲食店をやりたいと思っていたときから構想していたことをそのまま表現
する感じなので、大体のことは決まっています。 …ですが、まだ内装工事すら出来ていない
段階なので、色々と現実的に変わってくることもあると思いますし、しっかりと決まっていること
から小出しにして情報公開していこうかなと思っています＾＾
とりあえず決まっていることはラーメンはもちろん提供します＾＾ 味は方向性などはおおまかに
決めてはいるのですが、「麺や 優」と同じ味では無いです。自分は創作型タイプの職人だと
思っているので、既存のタイプのものより新しい感覚のラーメンを作っていきたいですね〜
場所は吉祥寺の北口の「東急裏」と呼ばれているあたりです。自分の大好きなお店「一二三」
が近い場所にあります。自分がラーメンにハマるきっかけになったお店が近くにあるというのも
何か感慨深い感じですね… これからいつでも食べられると思うと嬉しい限りです＾＾
とりあえず、こんな感じで新店舗に関しては少しづつ情報公開していこうと思っています。今は
その準備やらで色々大変ではありますが、ホントイイお店にしていきますんで！ そのために
なかなか「麺や 優」の営業に出れていない日も多いんですが、もちろんこっちも常に進化して
いけるように努力は惜しみません。ホント今のラーメンは美味しくなったので食べて欲しいです…＾＾
新店舗情報１
さて、先日少しだけお伝えした新店についてですが、物件の契約やらも終了したので
まだ決まってることは少ないんですが、少しだけでもお伝えしようと思います。
出店場所は「吉祥寺」です。
様々な飲食店が立ち並ぶ激戦区ですが＾＾；、吉祥寺は自分の通っていた大学があり、
少しだけ住んでいた場所でもあるので、思い入れの深い場所です。まさかここで出店
出来るとは思っていませんでしたが… 思い切っちゃいました＾＾；
今回はホント運が良かったというか、吉祥寺ではなかなか出ないような希少物件で、
自分が新店を思い描いていた雰囲気にぴったりだったんですよね。すぐに申込みを
して、なんとか出店準備が出来るまでになりました。
ここで表現しようと思っていることは多々あるのですが、まずはしっかりとした基盤と
店作りをするために計画を練っていこうと思っています。現在は色々と大変です…
オープンはこのままでいくと９月中には…という感じです。
とりあえず細かいことなどは決まり次第、ここで紹介させていただこうと思っています。
もちろん、「麺や 優」の営業もしっかりとやっていきますのでよろしくお願いします！
まだ決まってることは少ないんですが、少しだけでもお伝えしようと思います。
出店場所は「吉祥寺」です。
様々な飲食店が立ち並ぶ激戦区ですが＾＾；、吉祥寺は自分の通っていた大学があり、
少しだけ住んでいた場所でもあるので、思い入れの深い場所です。まさかここで出店
出来るとは思っていませんでしたが… 思い切っちゃいました＾＾；
今回はホント運が良かったというか、吉祥寺ではなかなか出ないような希少物件で、
自分が新店を思い描いていた雰囲気にぴったりだったんですよね。すぐに申込みを
して、なんとか出店準備が出来るまでになりました。
ここで表現しようと思っていることは多々あるのですが、まずはしっかりとした基盤と
店作りをするために計画を練っていこうと思っています。現在は色々と大変です…
オープンはこのままでいくと９月中には…という感じです。
とりあえず細かいことなどは決まり次第、ここで紹介させていただこうと思っています。
もちろん、「麺や 優」の営業もしっかりとやっていきますのでよろしくお願いします！
