立川「麺や 優」　＆　吉祥寺「音麺酒家 楽々」

画像は後ほど

「鶏塩かけらーめん　〜石塚和夫氏リスペクト〜」

先日少しだけ告知していたこちらのらーめんを「店主の気まぐれ限定」として本日（4/15）の
夕方ぐらいから販売いたします。限定20〜30杯程度でしょうか。値段は650円です。

今回のラーメンのスープで使用する素材は

「水」「鶏」「塩」

以上の３つのみ。
スープはとある地鶏のガラのみを炊いて、その鶏脂を浮かべます。味は顆粒の塩のみで味付け。
麺はストレートの細麺を使用して、トッピングはネギのみのかけらーめんにて提供します。

鶏の旨みだけを堪能出来る、シンプルかるチャレンジ的なメニューですね＾＾　以前にも同じような
タイプのらーめんを試作したことはあるんですが、結構厳しい結果でした…＾＾；　もちろん無化調
で作るので、鶏の旨みだけでどういう味わいになるのか。自分自身も楽しみですが、あまりに酷い
ようなら販売は中止します…＾＾；

そして、意味深なネーミングですが＾＾、実はこれに使用する鶏と塩は全てトラットリアの石塚氏に
紹介していただいた素材なんです。なので、失敗するわけにもいかないんですが…　とりあえず
本日頑張って作るので、やや変態的なメニューではありますが＾＾、こういうのを食べてみたいと
いう方にはぜひ一度味わっていただきたいです。

1. 2008/04/14(月) 23:29:17|
2. 麺や　優
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ここ最近はほぼ毎日のように店にいます。リニューアルしたり、様々な仕込みや試作をしていたり、
事務作業やら広告関係の作業をしたりと、色々と理由はあるんですが、以前のように遠い場所への
食べ歩きなどに出れる時間が相当減りました…　ほぼ立川近辺にいるというわけですね。

自分は色々なモノを食べることによって、舌も感性も磨かれると思っているので、基本的に食事は
様々なものを食べます。そして、ラーメンはもちろん色んなお店で食べますが、あまり同じお店に
何度も行くようなタイプではありません。これは単純に自分の性格的な部分もあるんですが、色々
なものが食べたいという願望や、毎日同じものを食べたくないというのもあったりします。なので
リピートするお店というのは相当少ないです。

しかし、そんな中でも立川近辺にいることが多くなるときは、どうしてもお気に入りのお店というか、
よく行くお店が増えてきます。今回はそんな自分が立川近辺のお店の中でよく行くお店を何軒か紹介
してみようかと思います。

今回はラーメン店を。ラーメンスクエア内のお店は元々よく行くので＾＾、除いてます。


「らーめん愉悦処 鏡花」

言わずと知れた立川の超名店ですね。店から近いのと、自分の家の帰り道の途中にあるというのも
あって、月に数回程度は行きます。店主の町田さんにも色々とお世話になっているというのもあり
ますが、単純に美味しいので、ご飯を食べるという目的で行くことがほとんどですね＾＾

また、たまにやる限定らーめんなどは、今までほぼ欠かさず食べに行ってます。このお店の凄い
ところはなんといってもブレの無さというか、今まで食べたラーメンで？？って思ったことが無い
んです。いつ食べても美味い。そして、限定ラーメンなども個性的なのも色々あったのにも関わらず
毎回美味しいんです。これってラーメン店としては理想ですよね…　何をいつ食べても美味しい
んですから＾＾　それが一番難しいことなので…　ま、細かいことを自分が言うようなことでは
ないですが、ここで塩らーめん食べたりすると、自分のお店とのレベルの違いを痛感して、たまに
嫌な気分にもなったりします＾＾；


「白河中華そば　孫市」
西国分寺にある、あの「とら食堂」のお弟子さんのお店。この系統のお店はどこも好きなんですが、
こちらは結構近い場所にあるので、ちょこちょこ行ったりしてます。

とにかく手打麺の素晴らしさ、そしてスープがもろ好みなんですよね。ワンタンも美味いし、単に
ここは自分の好みの味のラーメンだからという感じですね。車で買い出しなんかに出たついでに
よく行ってます。立川からだと少し遠いのがやや難点でしょうか。


「天下一品　立川店」

実は昔から大好きなんです。天下一品が…　なもんで、たまに食べたくなると行っちゃいます。
ここでは明太子ごはんとのセットをよく注文しますね。月に１回ぐらいは行ったりしてるかも…


「太陽堂」

西立川にある魚介豚骨ラーメンのお店です。こちらは自分の家の帰り道にあるお店なので、
帰りにたまに立ち寄ったりする感じで利用することが多いかも。バジルの効いた塩らーめん
とつけ麺が結構好きだったりします。


「麺処 ZERO」

立川の北口にあるお店。ライトな魚介豚骨系のお店だったんですが、現在は濃度もかなりの
自分好みの味になってて、自分のお店や行動範囲が南口というのもあり、北口に行く機会が
あるとたまに寄ってます。限定らーめんなんかも美味しいですね。


「麺や 樽座　小宮店」

八王子の本店までだと結構遠いんですが、こちらは車で家からちょっとの場所にあるので
たまに行きます。エビ油の効いた味噌らーめんのお店ですね。しっかりと作られた個性的な
味のらーめんですね。メニューは色々あるのに、味噌ばっかり食べてます…


「まるひろ」

こちらも自分の家から程近い場所にあるお店。昔ながらの中華そばのお店なんですが、ホント
美味しいです。こういうタイプでは珍しい熱々スープなんですよね。ただ、夜の遅い営業を
やってないのが残念。


ラーメン以外のよく行くオススメ店はまた今度の機会にでも…

1. 2008/04/14(月) 02:36:04|
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