麺や 優

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「鶏塩かけらーめん　〜石塚和夫氏リスペクト〜」

先日少しだけ告知していたこちらのらーめんを「店主の気まぐれ限定」として本日（4/15）の
夕方ぐらいから販売いたします。限定20〜30杯程度でしょうか。値段は650円です。

今回のラーメンのスープで使用する素材は

「水」「鶏」「塩」

以上の３つのみ。
スープはとある地鶏のガラのみを炊いて、その鶏脂を浮かべます。味は顆粒の塩のみで味付け。
麺はストレートの細麺を使用して、トッピングはネギのみのかけらーめんにて提供します。

鶏の旨みだけを堪能出来る、シンプルかるチャレンジ的なメニューですね＾＾　以前にも同じような
タイプのらーめんを試作したことはあるんですが、結構厳しい結果でした…＾＾；　もちろん無化調
で作るので、鶏の旨みだけでどういう味わいになるのか。自分自身も楽しみですが、あまりに酷い
ようなら販売は中止します…＾＾；

そして、意味深なネーミングですが＾＾、実はこれに使用する鶏と塩は全てトラットリアの石塚氏に
紹介していただいた素材なんです。なので、失敗するわけにもいかないんですが…　とりあえず
本日頑張って作るので、やや変態的なメニューではありますが＾＾、こういうのを食べてみたいと
いう方にはぜひ一度味わっていただきたいです。

1. 2008/04/14(月) 23:29:17|
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