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報告やら告知やら 

2008年11月01日 ()
ここ最近は店の営業以外にもやることが多く、このブログも告知的なことばかりで
すね… すいません… そういえば知り合いや友達にちょくちょく聞かれることがある
のですが、「自分(店主)はいったいどちらの店にいるのか?」ということです。

自分は基本的には吉祥寺の楽々にいます。定休日の月曜(祝日振替のときは火曜)
は必ず麺や優に行っていますが、楽々の営業している時間はほぼ吉祥寺にいます。

とりあえず夜営業に関しては、現在は自分しか作れない一品メニューも多々あるので
自分がいないと営業出来ない状態ですので… とりあえず夜なら必ずいると思います。
友達や知り合いなどは訪問しようとしても、自分がいないときに来てもなあ…というのが
あるみたいで、とりあえず今は店も暇ですし^^;、店ではゆっくり出来ると思うので気軽に
遊びに来ていただきたいです。


しかし、麺や優の営業ももちろんしっかりと見ています。最近は売上げやら色々な
部分で厳しい状況は続いてますが^^;、現場スタッフはしっかりと頑張っていますし、
何より味に関しては安定したものを提供出来るようになっているのが何よりですね。

ただし、自分が常に店を見れなくなったことによるマイナス面も見受けらるのも事実…
そういう部分はしっかりと改善していこうと思っています。

さらに、来週から麺や優では待望の新メニューが販売開始します! 創作型の自分が
表現出来るのはやはり施設ならではの豊富なメニュー。ということで、今でもメニューは
かなり多いんですが^^;、さらに増えてしまいます… といっても適当にスープを作ったり
タレを変えたりとかするわけではなく、試作を繰り返して完成した新スープと新タレなどを
使用して、新しいメニューとして商品化となります。それにあたって、現在のメニューを
減らすことも考えたのですが、当店ではどのメニューにも常連のお客様などがいるという
状況もあったので、そういったお客様のことも考え、新商品を増やすという形にしました。

今回のメニューのリニューアルで、スープが5種類! タレも5種類! となり、とにかく
仕込み量がかなり増えますね… それでも、こういった施設店では豊富なメニューを
取り揃えて、お客様のTPOに合わせたメニュー構成というのもサービスのひとつとして
考えていますので、麺や優に来れば必ず好みの味がある…そんなお店になれればと
思っています。メニューは豊富になっても、その一つ一つをしっかりと思考錯誤して全て
手作りしていますので。スープ一つでタレとか変えて作るだけなら楽なんですけどね…^^;


今回新たに加わるメニューは
「辛いらーめん&つけ麺」
「超ガッツリ系」
「新ご飯メニュー」

です。スクエアではあまり提供されていないタイプのメニューを取り揃えました。詳細は
後日またここで発表させていただきます。



さらに明後日(11/2)の日曜日にはラーメンスクエアで「ラーメンバトル」の第二弾?の
イベントが始まるらしく、今回はラーメントライアウト開催の前哨イベントらしく、自分が
出場することになりました。今回は「丼メニュー」ということで、ラーメン店のサイドメニュー
を作らないといけないみたいです… 当日は夜には楽々の夜営業には行かないと
なので大変だぁ… とりあえず頑張ります。
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[2008.11.01(Sat) 03:16] 麺や 優Trackback(0) | Comments(0)
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