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「音麺酒家 楽々」 何のお店? 

2008年11月10日 ()
オープンして約1ヶ月ちょっとが経ちました。

あまり告知などもせず、裏路地にひっそりとオープンしたので、通る方々が「ここは何の
お店なんだ?」
という顔で見て行かれる方が多く^^;、雰囲気的にも場所的にも一見の
お客様が少し入りにくい雰囲気があるみたいですし、このあたりは少しづつ改善していこう
とは思っています。それでもラーメンを提供しているということは強くアピールしたいので
「らーめん・つけ麺」と大きく書いたのぼりなどは置いているのですが、店舗としては夜は
完全にダイニングバーとしての営業をメインとしているので、わかりにくいのは当たり前だし、
ただのラーメン店と思われるのも当たり前ですよね… このあたりは難しいところですが…^^;


自分はラーメン職人だと自負しています。また「麺や 優」というお店がある時点で、お客様
「音麺酒家 楽々」はラーメン店なんだろうという先入観があるのも当たり前だと思います。

しかし、自分は「音麺酒家 楽々」はただのラーメン店とは思っていませんし、出店の際に
計画したことなどを含め、そのつもりはありません。では何のお店なのか?と聞かれれば、

「ラーメンというメイン商品を扱っている創作料理のお店」

というつもりでいます。ただし、現在の昼の営業はラーメン専門としての営業ですので、少し
語弊はあるかもしれません。しかし、昼の営業でも自分は今後はランチ需要のある料理など
様々提供していきたいと考えています。ただ、メインの商品がラーメンであることは間違い
ないですし、それをないがしろにするつもりも一切ありません。単に最初の営業に関しては
まず主力商品である「らーめん・つけ麺」というものをたくさんのお客様に食べていただく。
そして、そのラーメン1杯でもダイニングとしての利用も出来るというスタイルを多くのお客様
に知っていただくために、ラーメンのみの提供の時間帯を作ったりしているわけです。

しかし、以前にも書きましたが、今までに多くあるスタイルであった
「ラーメン店が飲み屋としてのスタイルを取り入れる」のでは無く、
「ダイニングバーがラーメンという主力商品を扱っている」
という気持ちで臨んでいます。要は他の料理にもしっかりと力を入れていますし、かといって
他の料理に力を入れてるからといってラーメンを適当に作ることも絶対にありません。夜の
営業に関しては様々なことにおいて本格的なモノを用意をしていますので… 

ただし、こういう営業をしていると、ラーメン店の方やフリークの方からすれば、一本でやって
ないお店なんかには批判もあると思うんです。でも、一度店のことを知ってもらいたいぐらい
ですね。中途半端なラーメン店では出来ないような作業と味作り。適当に冷凍食品や既製品
ばかりを使用した料理を出している数多くあるダイニングバーなどとは違うということを… 
どちらも中途半端には絶対やっていないですから。



自分の最終的な目標としては全てのお客様にそういう新スタイルのお店だというのが浸透
していって欲しいんです。現段階で、ただの「ラーメン店」と思われるのはしょうがないです。
だってラーメンのみの提供の時間があって、外にはラーメン店らしい雰囲気を出してるわけで…^^;

しかし、自分はラーメン1杯でも気軽に食べていただきたいですし、料理だけを食べたり、
ゆっくりお酒を楽しんでいただきたいんです。そういった使い方をしてもらうために、まずは
少しづつ営業スタイルが浸透していければと思い、まずはこれ!…という方法で営業形態
を進めているというわけですね。それは「ラーメン」という主力商品を知ってもらうこと。

ただ、現在の夜営業ではそういう気軽な使い方をしていただいてるお客様が多いので、
本当に嬉しいです。1人でおつまみなどを食べながらゆっくりお酒を飲んでいかれる方。
らーめんのみを食べてササっと帰られる方。大勢でワイワイと飲んでいかれる方などなど…
基本がダイニングバーとして認識しておられるお客様が多いですね。

しかし、その一方でラーメンのみではダメなのかなあ…と感じられるお客様もいるみたいで、
夜営業はちょっと苦戦していますね…^^; そのつもりは一切ありませんので、ラーメンのみ
を食べに来られるお客様も大歓迎です。しかし、ダイニングバーとしての利用も、もちろん
して欲しいわけで、そのあたりが中途半端になっていて、浸透してもらうためには時間が
かかるのかなあ…と感じています。


とりあえず、まずは来店してみて欲しいです。味にも店の雰囲気なども自信があります^^
あとはもっと当店の存在を知ってもらうことが重要課題ですね^^ 場所はもちろん、この
「何のお店なのか?」ということですね。 頑張ります…!
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[2008.11.10(Mon) 03:07] 音麺酒家 楽々Trackback(0) | Comments(2)
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by オギ
何度かお伺いしていますが、いつも楽しい時間を過ごさせてもらっています。
ラーメン・創作料理共にしっかりとした仕事をして、美味しい食べ物を提供してもらっているからこその楽しい時間だと思ってます。
ラーメンも大好きですが、それ以前に「美味しい食べ物」を食べながら「楽しい時間」を過ごせる「空間」が大好きな私としては、陰ながら応援していますので頑張ってください!!
「味・空間」共に素晴らしい事は私が保証?します!
ん?・・・保証されても困るか^^;

by isobe
>オギさま

いつもご来店ありがとうございます。自分もその「空間」と「時間」を楽しんで
いただけることを一番にと思っています。その中で提供する料理をさらに
楽しんでいただければ… 保証していただけるのは本当に嬉しいです^^
自分も楽しい時間を過ごさしていただいてるので、いつでも気軽に利用
していただければ嬉しいです。

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何度かお伺いしていますが、いつも楽しい時間を過ごさせてもらっています。
ラーメン・創作料理共にしっかりとした仕事をして、美味しい食べ物を提供してもらっているからこその楽しい時間だと思ってます。
ラーメンも大好きですが、それ以前に「美味しい食べ物」を食べながら「楽しい時間」を過ごせる「空間」が大好きな私としては、陰ながら応援していますので頑張ってください!!
「味・空間」共に素晴らしい事は私が保証?します!
ん?・・・保証されても困るか^^;
[ 2008.11.10(Mon) 09:20] URL | オギ #- | EDIT |

>オギさま

いつもご来店ありがとうございます。自分もその「空間」と「時間」を楽しんで
いただけることを一番にと思っています。その中で提供する料理をさらに
楽しんでいただければ… 保証していただけるのは本当に嬉しいです^^
自分も楽しい時間を過ごさしていただいてるので、いつでも気軽に利用
していただければ嬉しいです。
[ 2008.11.11(Tue) 02:07] URL | isobe #- | EDIT |

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