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「音麺酒家 楽々」 2/4? 限定らーめんのお知らせ 

2009年02月03日 ()
明日やります。先週やった10種煮干シリーズの第2弾。

「10種煮干の背脂煮干そば(type-B改)」

長いネーミングですね…^^; とりあえず前回作ったタイプの燕三条系インスパイアを
さらに作り方などもちょこっと変えて作ります。今回は結構濃厚かもしれないです…
基本的に自分はインスパイアというよりも、既存のタイプをモチーフに自分なりの考え
とテイストを加えて作るので「これは燕三条系じゃない!」とか「これは二郎じゃない!」
とか言わないでくださいね…^^; 基本的に自分が美味しいと思うモノを作ろうとして
作っているので… 同じモノや物真似じゃつまらないですからね…

明日、明後日の2日間の限定で、1日20食程度になります。よろしくお願いします!
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[2009.02.03(Tue) 19:58] 音麺酒家 楽々Trackback(0) | Comments(2)
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by mono
夜の時間につけ麺一杯で先ほどは失礼いたしました
酒が飲めないもんで・・・

オープンされて間なしの頃に、つけ麺をいただいた
のですが、つけ汁変えられましたか?
以前より魚介の味を強く感じて美味しかったです

スープ割りは更に濃厚になるマジック?も楽しま
せていただきました、ごちそうさま

Re: タイトルなし by isobe
>monoさん

いつもご来店ありがとうございます! お酒は自分も実はあまり
飲めないですし、ラーメンダイニング系のお店でもよくラーメンのみ
で帰ってしまったりしますよ^^ というよりも自分のお店はホント
ラーメンのみで利用していただきたいので気は使わずにゆっくり
して行ってくださいね~

つけ麺のスープはオープンのときからすると結構変更してます^^
最初は豚骨ベースでしたし… ウチのつけ麺は麺の主張が強いので
スープに力強さがないと…と思っているのでつけ麺のスープの魚介は
ある程度強くしていく方向にしています。ただ、魚粉などを入れるのが
自分はあまり好きではないので、バランスやさらに力強くなるスープを
求めてもっとよくなるように進化させていきますので。よろしくお願いします!

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COMMENT

夜の時間につけ麺一杯で先ほどは失礼いたしました
酒が飲めないもんで・・・

オープンされて間なしの頃に、つけ麺をいただいた
のですが、つけ汁変えられましたか?
以前より魚介の味を強く感じて美味しかったです

スープ割りは更に濃厚になるマジック?も楽しま
せていただきました、ごちそうさま
[ 2009.02.03(Tue) 20:58] URL | mono #- | EDIT |

>monoさん

いつもご来店ありがとうございます! お酒は自分も実はあまり
飲めないですし、ラーメンダイニング系のお店でもよくラーメンのみ
で帰ってしまったりしますよ^^ というよりも自分のお店はホント
ラーメンのみで利用していただきたいので気は使わずにゆっくり
して行ってくださいね~

つけ麺のスープはオープンのときからすると結構変更してます^^
最初は豚骨ベースでしたし… ウチのつけ麺は麺の主張が強いので
スープに力強さがないと…と思っているのでつけ麺のスープの魚介は
ある程度強くしていく方向にしています。ただ、魚粉などを入れるのが
自分はあまり好きではないので、バランスやさらに力強くなるスープを
求めてもっとよくなるように進化させていきますので。よろしくお願いします!
[ 2009.02.04(Wed) 17:08] URL | isobe #- | EDIT |

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