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「音麺酒家 楽々」 夜の新メニューについて 

2009年03月11日 ()
本日は結構多くのお客様に来ていただきました。しかし、閉店の20分前ぐらいに
らーめんのスープが無くなってしまうという事態が起きてしまい、今後の対応など
も考えないといけないですね… 今までが暇過ぎたのもあるので^^;、仕込みの
ペースなどがしっかりと計算出来ていないんですね… メチャクチャ忙しい!とか
いうわけではないので、お客様に迷惑がかからないような営業を心がけていこう
と思っています。それでも出数などの予想が立てられないことも多く、当店は一品
メニューなども扱っていて、商品数が多いので、注文などが一つのメニューに集中
してしまった場合など、どうしても売り切れのメニューが出てしまうことがあります。
その点についてはご理解頂けるとありがたいです…


さて、本日より夜営業の一品メニューがリニューアルしました。今回はそのメニュー
について、いくつか紹介したいと思います。

今回、特に増えたのが「日替り」メニューですね。といっても、毎日変わるわけで
はないのですが^^;、一つの商品をベースにして、そのときどきで色々と素材や
味を変えて提供しようと思っています。それらを含めていくつかご紹介します。



変わり玉子(180円)
味玉や半熟玉子を使用し、薬味やソースなどを乗せて作るシンプルおつまみです。
ただの味玉をつまみにするより、一工夫加えた味を楽しめます。


キャベチャー(180円)
ゆずキャベチャー(200円)
味噌キャベチャー(200円)

今度、コラボでもお世話になる同じ吉祥寺の「武蔵家」さん直伝のレシピで作る
メニューです。さらにその味をベースにして独自のアレンジをした2つの味もご提供。


変わり奴
いわゆる冷奴です^^ その冷奴にオリジナルの薬味などを乗せたり、様々な味を
楽しんでもらいます。現在は「ちりめんじゃこと桜エビの冷奴」を提供しています。


味噌漬け盛り合わせ(380円)
数種類の味噌をブレンドした自家製の味噌床に「野菜」「クリームチーズ」「豆腐」
などを漬け込んだ自家製味噌漬けです。シンプルだけどお酒のおつまみに最適!


揚げ餃子(450円)
当店の人気メニューの「日替り餃子」にさらに揚げ餃子も仲間入り♪ 日によって
中の餡を変えて作ります。オリジナルの「カレー塩」「抹茶塩」でお召し上がり下さい。


一夜干し&珍味(600円)
築地から直送される品々をシンプルに炙ってご提供します。さらに珍味の中には
店主の実家で作られるあの「くさや」もあります… チャレンジしたい方はぜひ!^^


本日の野菜揚げ(400円)
本日の野菜焼き(400円)

そのときどきで入荷した新鮮な野菜を「素揚げ」「天ぷら」「バター焼き」のいずれか
で提供します。素材そのものを味わってもらう、シンプルな味わいです。




新メニューのめぼしいのはこれぐらいですね。また、全体的に量を少し減らして
値段を下げました。といってもほとんど変わらない程度なので、単に値下げした
ような感じですね…^^; 個人的にはウチって結構安いと思うんですが…^^

これらのメニューもお酒と〆のラーメンを楽しんでもらうことを考えて作っています。
手の込んだ一品料理も作りたいのですが、やはりラーメンを食べたいお客様が
多いわけで、そのお客様の使い方に合わせていきたいので…


一品メニューもほとんどを自家製で作っています。ぜひお試し下さいね?
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[2009.03.11(Wed) 02:52] 音麺酒家 楽々Trackback(0) | Comments(2)
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夜の新メニュー by きむ
今日は夜の新メニューをいただきに伺いました。
20時過ぎでしたがテレビの効果もあり、カウンターの右端しか空いていないぐらい盛況でしたね。

気になっていた「味噌漬け盛り合わせ」を注文し、ビールを飲みつつ待っているとご登場。クリームチーズがおすすめとのことで一口いただくと、味噌の風味とチーズのコクがマッチして極上のうまさとなっていました。盛り合わせの野菜もしゃきしゃきの歯ごたえに味噌の風味が加わり、おいしかったです。今日は豆腐がなかったのですが、次回の楽しみに取っておきます。

そのほか、のどくろの一夜干しとゆずキャベチャーをはさんで比内地鶏脂の油そばを注文。追加の卵は、全卵を別皿で提供してもらったので、ノーマルの油そばの味を堪能してから、卵を投入したことで、2種類の味が楽しめました。

今年に入ってからの夜営業の時は、限定ラーメンばかり食べにきていたのですが、新メニューも手ごろな値段で、ラーメンを食べる前につまめる量なので、利用したいと思います。
ごちそうさまでした。

Re: 夜の新メニュー by isobe
>きむさん

いつもホントにありがとうございます。あまり盛況な状況では無いお店なので
少し戸惑ってたりします^^; ま、少しの間かもしれないですが…^^

新しいおつまみメニューは飲んで食べた後でもらーめんがちゃんと食べられる
程度のサイズを中心にしています。価格もかなりお手頃にしているので、ぜひ
色々試してみてください。豆腐は美味しいですよ~^^

ちなみに定番のらーめんもオープンしてから密かに何度も作り方を変えてたり
します… 常にブラッシュアップは考えているので、たまに食べてみて頂けると
嬉しいです。基本的な味の構成は変わりませんが、また大幅な変更も考えて
たりしますので… 

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COMMENT

今日は夜の新メニューをいただきに伺いました。
20時過ぎでしたがテレビの効果もあり、カウンターの右端しか空いていないぐらい盛況でしたね。

気になっていた「味噌漬け盛り合わせ」を注文し、ビールを飲みつつ待っているとご登場。クリームチーズがおすすめとのことで一口いただくと、味噌の風味とチーズのコクがマッチして極上のうまさとなっていました。盛り合わせの野菜もしゃきしゃきの歯ごたえに味噌の風味が加わり、おいしかったです。今日は豆腐がなかったのですが、次回の楽しみに取っておきます。

そのほか、のどくろの一夜干しとゆずキャベチャーをはさんで比内地鶏脂の油そばを注文。追加の卵は、全卵を別皿で提供してもらったので、ノーマルの油そばの味を堪能してから、卵を投入したことで、2種類の味が楽しめました。

今年に入ってからの夜営業の時は、限定ラーメンばかり食べにきていたのですが、新メニューも手ごろな値段で、ラーメンを食べる前につまめる量なので、利用したいと思います。
ごちそうさまでした。
[ 2009.03.13(Fri) 01:06] URL | きむ #- | EDIT |

>きむさん

いつもホントにありがとうございます。あまり盛況な状況では無いお店なので
少し戸惑ってたりします^^; ま、少しの間かもしれないですが…^^

新しいおつまみメニューは飲んで食べた後でもらーめんがちゃんと食べられる
程度のサイズを中心にしています。価格もかなりお手頃にしているので、ぜひ
色々試してみてください。豆腐は美味しいですよ~^^

ちなみに定番のらーめんもオープンしてから密かに何度も作り方を変えてたり
します… 常にブラッシュアップは考えているので、たまに食べてみて頂けると
嬉しいです。基本的な味の構成は変わりませんが、また大幅な変更も考えて
たりしますので… 
[ 2009.03.13(Fri) 03:01] URL | isobe #- | EDIT |

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