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「創麺業 磯部水産」 第14回(10/5) 予告! 

2009年10月04日 ()
「3種地鶏の中華そば」

新店オープンによる臨時休業などで間が空いてしまいましたが、明日はやります!
10月は先月からのテーマ「鶏」をそのまま引き継いでの営業となります。

ただし、今月から第二月曜はお休みとなるのでご注意ください。なので、毎月3?4回
の営業となりますね。今月は今回を含めて計3回の営業になります。

※注
今月は第2月曜日(10/12)が祝日なので、10/12は「音麺酒家 楽々」での通常営業
になり、翌日の火曜日(10/13)が振替で休みとなります(今後もこの形を取ります)


今回は

「比内地鶏」
「東京シャモ」
「名古屋コーチン」


この3種類の地鶏のガラを贅沢に使って、シンプルな中華そば(あっさり醤油らーめん)
を作ります。久しぶりにあまり凝ったことをせず、わかりやすい味に仕上げる予定です^^

この3種類の地鶏。とにかく上品でコクがあり、さらに香りも芳醇でホントに使い甲斐が
ありますね? この鶏ベースのスープだけでも充分に美味しいんですが、それに昆布、
煮干、節類などをじんわりと効かせます。昔ながら風とコクのある醤油の風味も味わって
いただければ嬉しいですね。久しぶりに自分の好みのタイプの味に仕上げる予定です^^

とりあえず簡単に原価計算してみたら大変なことになっていたので^^;、今回もあまり
深く考えないようにします…^^ どう考えても普段の販売価格では厳しいのですが、
いつも通りの価格(750円)で提供しますので、よろしくお願いします。



さて、ここ最近はほぼ毎日どちらかのお店の営業に出ているわけですが、少し前までは
新店の物件探しやら他にもやることが多く、この月曜日ぐらいしかまともにお店に立てて
いなかったので、朝から深夜までの労働と休みがほぼ無いの状態は厳しいですが^^;、
毎日お店でお客様の顔を見れるのが本当に嬉しいですし、やりがいを感じます。本日は
久しぶりにほぼ丸一日「音麺酒家 楽々」の営業に出ていたのですが、本当に凄い楽し
かったです。ラーメンなんてものは嗜好品です。お客様の好みで好き嫌いはあると思い
ますし、まずいと言われたり、残されたりすれば、そう感じられる方がいるのもわかって
いますし、自分の努力不足でもあると思うので、やはり悲しくはなりますが、それ以上に
お店で「美味しかった」と言っていただけたり、笑顔で「ごちそうさま」と言っていただける
場所にいるのは本当に嬉しいです。やはり自分のいる場所はお店の中なんだなあ…と
つくづく感じました。

以前も2軒の経営をしていましたが、そのとき同様に経営面もしっかりとやらないとなので、
毎日お店に居続けることは出来ないかもしれないですが、新店がオープンして営業に出れ
る時間も増えたので、今後も出来る限りお店の営業には出ていたいですね。

落ち着いたら基本的には吉祥寺のお店にいるつもりです。1周年イベント後には色々と
やっていこうと思っていることが多々ありますのでお楽しみに…


では今回の「創麺業 磯部水産」もよろしくお願いします!



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[2009.10.04(Sun) 17:24] 創麺業 磯部水産Trackback(0) | Comments(2)
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COMMENT

頑張ってください by 久我山在住
是非とも『経営者』にはならずに今までの様に『らーめん屋の店主』で居ること希望します
お店に出るのが大好きって言っているので大丈夫だと思いますが(笑)

Re: 頑張ってください by isobe
>久我山在住さん

コメントありがとうございます。
自分はどうも経営者向きでは無いので^^;、しっかりと見てくれる人がいればいい
店長をやると思うんですけどね…^^ ただ、経営面もしっかりとやらなければですし、
そのバランスを上手く取っていければと思っています。もし何軒も経営することに
なったりしても(まず無いとは思いますが^^;)、多分店には出てるんだろうなあ…
と思います^^

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是非とも『経営者』にはならずに今までの様に『らーめん屋の店主』で居ること希望します
お店に出るのが大好きって言っているので大丈夫だと思いますが(笑)
[ 2009.10.05(Mon) 12:06] URL | 久我山在住 #zQHIT1rU | EDIT |

>久我山在住さん

コメントありがとうございます。
自分はどうも経営者向きでは無いので^^;、しっかりと見てくれる人がいればいい
店長をやると思うんですけどね…^^ ただ、経営面もしっかりとやらなければですし、
そのバランスを上手く取っていければと思っています。もし何軒も経営することに
なったりしても(まず無いとは思いますが^^;)、多分店には出てるんだろうなあ…
と思います^^
[ 2009.10.06(Tue) 01:37] URL | isobe #- | EDIT |

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