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年始特別営業のお知らせ(1/2、3、4) 

2009年12月31日 ()
「音麺酒家 楽々」「ラブメン 楽々」共に今年最後の営業を終えました。今年も多くの
お客様に来ていただき、本当にありがとうございました。今年はセカンドブランドを開始させ
たり、新店がオープンしたりと色々なことがありました。来年も色々と進んでいこうと思って
いますので、よろしくお願いします。

年明けは1/2から特別営業にて開始します。限定らーめんのみの営業となりますので、
ここでその内容について告知させていただきます。


1/2(土) 11:30?19:00
(限定120食終了)


「ニボニボ油そば(スープ付)」

以前、限定でやった油そばをさらにバージョンアップ! カメリアラードをベースにした数種類
の煮干をブレンドして作る特製の煮干油を使い、さらに煮干のガッツリ効いた特製煮干スープ
を付けて、ここ最近の油そばではよくあるタイプですが^^、油そばそのままでも、スープに漬け
てつけ麺風にも、スープを投入してラーメン風にも食べられるようにします。

麺は中太のストレート麺を使用し、量は200gなのでさほど多くありませんが、トッピングは多め
に乗せる予定です。煮干をしっかりと感じられる味わいに仕上げたいと思います。


1/3(日) 11:30?19:00
(限定120食終了)


「7種煮干の背脂そば」

以前に「10種煮干の背脂そば」というメニューを限定でやったのですが、そのときの経験と
その後の研究から完成したメニューです。煮干の種類あえて減らすことで、煮干感が強まる
と共に、数種類の煮干を使うがゆえの独特な味わいに仕上げます。背脂に太麺という、所謂
「燕三条系」インスパイアながら、数種類の煮干のハーモニーを存分に味わえるらーめんに
したいと思います。


1/4(月) 11:30?19:00
(限定120食終了)


「エビニボ味噌」

1/4は月曜日なので「創麺業 磯部水産」として、テーマ「味噌」で営業したいと思います。
ネーミングのように「海老」「煮干」を感じられる味噌らーめんです。共に味噌には相性抜群
の素材ですが、味噌味はその味が強く出てしまうので、そういった中で両方の素材をどのように
表現するのかがテーマですね。今回はさらに「熟成感」というのもテーマにしています。1ヶ月
以上熟成させた味噌ダレに、様々な素材の旨みが詰まったスープ。それらを上手く融合させた
味わいに仕上げたいと思っています。




この3日間のメニューの名前からわかると思いますが^^;、今回は「煮干」というテーマでやる
予定です。この日のためにたくさんの煮干を仕入れました^^ この1年で自分もまた成長した
と思っています。その成果を発揮出来ればいいですね?

全てスープや麺が無くなり次第終了となります。1日120食程度ご用意しますが、売り切れの
時間帯などは予想が出来ないので、お求めのお客様は早めの訪問をお願いします。

この3日間は仕込みも麺上げも全て自分でやる予定なのですが、現在発熱中で寝込んでいる
状態なもんで、大晦日、正月はこの日のために安静にしないと…って感じですね…^^;
どうにかして体調回復させて正月限定らーめんを完成させますので、よろしくお願いします!




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[2009.12.31(Thu) 03:43] 音麺酒家 楽々Trackback(0) | Comments(0)
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