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明日(1/5)からの予定 

2010年01月04日 ()
本日も突然の臨時休業で本当に申し訳ありませんでした… 自身の体調のせいとはいえ
自分しか作れない限定メニューでの営業という部分と、本日の体調は普通に立ってること
も困難な状態だったので、このような決断にさせていただきました。また、現在の自分の
状態だと、自分の「舌」が完全に機能していないので、味を決めるという部分が困難になり
妥協した商品を提供してしまうことになりかねませんでした。

今回も含め、先月から月曜日の「創麺業 磯部水産」も臨時休業にて休みが増えてしまい
ました。今月は先月のテーマ「味噌」をそのまま引き継いで今回のメニューも含め、やろうと
思っていたメニューは今月提供します。来週は第二月曜で休みなのですが、振替にて営業
する予定でいますので、よろしくお願いします。


そして明日からの予定ですが、吉祥寺「音麺酒家 楽々」 高円寺「ラブメン 楽々」共に
通常営業となりますので、今年もよろしくお願いします。

本当はこの年明けの通常営業から開始しようと思っていたことがいくつかあったのですが^^;
今回の自分のせいですぐに全てを実施することが出来ないので、少しづつやっていこうと
思っています。その中から以下のことを実施させていただきたいと思っています。


昨年より原材料の価格が上がっており、当店も現在の設定価格では厳しい状態が続いて
いました。そこで価格の見直しを行ったのですが、安易な値上げはもちろんしたいとは
思っていません。

そこで、今回は基本のらーめんなどの値上げなどはせずに、メニュー改定や一品メニュー
の価格改定、さらに一部のサービスを見直させていただくことにしました。明日からすぐに…
というわけではないのですが、以下のことを少しづつ実施させていただきます。


・一品メニュー、ドリンクメニューの一部削減
・一品メニューの一部値上げ(20?30円)
・おしぼりサービスの廃止
・ソフトクリームの冬期間の販売中止



これらを行うことで、その対策とさせていただこうと思っています。夜営業では全てのお客様
におしぼりを提供していたのですが、今後は希望のお客様にお渡しするか、セルフサービス
での提供、または紙おしぼりに変更させていただくかもしれません。

そして、夜の一品メニューとドリンクメニューの一部を削減させていただきます。ここ最近は
来客数が増えたこともあり、現在の一品メニューの数を全てお客様に提供出来ない状態が常に
続いていました。そこで、メニューの見直しも含めて、たまにしか提供出来ない商品については
「本日の一品」という形で提供させていただくことにしました。

また、原材料の値上げによりそのまま影響を受ける商品は20?30円程度の値上げをさせていた
だくことになると思います(「メンマ盛」など数品のみが対象です)

一品メニュー、ドリンクメニューの削減、値上げについてはしっかりと整理してから実施させて
いただきます。お客様の要望の多いメニューをいきなり廃止…というわけにはいきませんので。

ソフトクリームは冬期間は注文数も少なく、またこの原材料自体が相当高価なモノを使用して
いまして、これらはケース単位の注文でないと発注が出来ない商品です。原材料を廃棄処分を
しないといけなくなることもあるので、夏からの販売にさせていただこうと思います。

ソフトクリームはお子様や学生さんへのサービスなど、サービス品としては需要のある商品
ではあるのですが^^、ご理解いただければと思います。申し訳ございません。ただし、現在の
原材料が無くなるまでは提供しますので、よろしくお願いいたします。


これらを実施してもまだ厳しい状況は変わらないのですが、提供する商品とサービスのさらなる
向上、値上げの防止のためにもご理解のほどよろしくお願いします。詳しい内容が決まり次第、
告知させていただきます。



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[2010.01.04(Mon) 23:01] 音麺酒家 楽々Trackback(0) | Comments(0)
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