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「創麺業 磯部水産」 第24回(1/18) 予告!  

2010年01月17日 ()
「5種豆の味噌らーめん」

ここ最近はブログの更新が全然出来ていませんね… 申し訳ないです。1週空けてそのまま
磯部水産の告知になってしまいました^^; 来週ぐらいからは更新もしっかりやっていこうと
思っています。「多摩組」も今月末ぐらいから発表することが多々あるので…

さて、今週の「創麺業 磯部水産」は少し変わったタイプのスープでやろうと思っています。
今回は動物系素材を使用せずにスープを作ろうと思います。使用する素材は「豆」です。

大豆、レンズ豆など5種類の豆を使用して作る「豆スープ」をベースにして、さらに豆乳も
少し加えて仕上げます。味噌ダレも麹味噌を使用した味噌ダレを使用します。テーマが
「豆」なので、それにこだわった作り方をするつもりです。今まで豆乳を使ったらーめんと
いうのはあると思いますが、ここまで「豆」にこだわった味というのも珍しいのではないで
しょうか^^ 5種類の豆に関しては何を使うのかはあと3つは秘密です^^

せっかくなので動物系の素材を使わない…というのも面白いんですが^^;、トッピングなどで
チャーシューなどが無いのは物足りないと思うので、チャーシュー&メンマなどは使用して、
他に「豆」のテーマに合ったものを使おうと思います^^


今回はあまり多くスープが作れないのと、少し変わったタイプだと思うので^^、ここ最近は
月曜日に初めてのご来店というお客様も多いので、今回は通常のらーめんも提供する予定
でいます。初めて来たお店で、豆の味噌らーめんしかないです…と言われても困るでしょうし^^;
限定らーめんは100食は提供出来るようには作りますので。

では今回もよろしくお願いします!



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[2010.01.17(Sun) 06:12] 創麺業 磯部水産Trackback(0) | Comments(0)
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