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明日(2/22)の限定らーめん 

2010年02月21日 ()
本日は「お台場ラーメン PARK」の第3弾の最終日でした。自分たちのコラボ店は
第4弾も継続して出店するので、やっと折り返し地点に来た感じですが、本日で最後
のお店が何軒かありました。今回の出店ではこういった様々なお店との交流なども
含めて、本当に色々と勉強になることがあります。いい出会いもあって、いい刺激に
なっています^^ そして本日で最終のお店の方々は本当にお疲れ様でした。

第4弾は明日、明後日(2/22、23)と店舗入れ替えのためお休みで、2/24(水)から
スタートします。この2日間で久しぶりに少し休めるかなあ…と思っていたのですが、
普通に2日ともお台場で仕込みやら準備の予定です… ちなみに第4弾も同じメニュー
でやりますが、醤油味など限定メニューもやろうかと検討中です^^



そして!
明日は月曜日。今月は「創麺業 磯部水産」をお休みして「音麺酒家 楽々」
メニューですが、明日は特別限定メニューがあります。


「塩煮干らーめん」


このらーめんですが… 実は自分は全く関与していません^^; というのは、その
「創麺業 磯部水産」で毎回アシスト…も含めてウチの仕込みのほぼ全てを任せ
ているスタッフ「シバタ」が作る限定らーめんです。

うちのスタッフの中でも修行経験も長く、毎回「創麺業 磯部水産」で自分の作る味
なども見てきたうえで作っているので、今回は個人的にもかなり楽しみにしています^^ 

今回はアドバイス的なことはしていますが、レシピから作成工程まで全て彼に任せて
います。レシピなども見させてもらったですが、問題なく仕上がると思っています。

以下は「シバタ」からのコメントです。


鶏ガラをふんだんに使用した鶏ベースのあっさりスープに、煮干の水出しのスッキリと
した旨味と程よく効いた煮干の風味とほんのり煮干のエグみがあるようなシンプルな
塩らーめんに仕上げます。麺はストレートの中細麺を合わせます。



レシピを見た限りではこのイメージのらーめんだと思います。煮干強めの魚介の効いた
塩らーめん。塩ダレもスープも全て彼が手がけます。「創麺業 磯部水産」にいつも
来ていただいている常連さんなどにはぜひ食べてみて欲しいですね^^ 温かい目で
見守っていただけるとありがたいです。今後も彼には限定メニューを手がけていって
欲しいと思っていますので。もし感想やご意見などがあれば、直接彼に声をかけてやって
ください。素直な感想は彼にとってもプラスになると思いますので。

限定数は20食。
通常のメニューとこのメニューで明日は営業します。営業時間は「創麺業 磯部水産」
同じ短縮営業時間になるのでご注意ください。

では明日もよろしくお願いします!!


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[2010.02.21(Sun) 22:46] 音麺酒家 楽々Trackback(0) | Comments(0)
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