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今週?来月の予定 

2010年02月25日 ()
先日のスタッフ「シバタ」による限定らーめんはいかだだったでしょうか? シンプル
なわかりやすい味わいだったと思いますが、まずはこういう基本的なスープから作る
ことで、少しづつ色々なことを学んでいってほしいですね。

そしてお台場の「ラーメンPARK」では第4弾が本日より始まりました。ここに出店を
することの一番の目的は自身も店も全てにおいて「勉強」「成長」することです。

自身ではイベント出店というものを経験することで、今後の自分の力になると思ってます。
「音麺酒家 楽々」「ラブメン 楽々」という店舗だけでなく、それ以外の部分での大きな
経験になっていますね。コラボで出店したことにより、さらに勉強になることホント多いです。

そして、店は自分が抜けて営業をしていくということで、様々な経験と勉強になることが
あると思います。現在は2店舗あるわけですし、各自スタッフの力が大事です。任せて
営業を経験することで、見えてくること、勉強になること、反省すべきこと、様々なことを
知ることになると思いますし、すでに1人1人の責任感なども垣間見えて、大変であること
は確かなのですが、現在は出店してよかったなあ…と思う部分もホント多いです。

今回みたいな限定をやらせてみたのも、その一環です。今後は自分だけでなくスタッフの
1人1人が責任感を持って、お客様目線で仕事をしていってもらえれば嬉しいですね。



そして、今週から来月の予定です。

音麺酒家 楽々@吉祥寺では…

現在「限定ご飯メニュー」としてお台場でも提供している「ねぎ塩チャーシューご飯」
を提供しています。これは「らーめん こてつ」の店主さんのアイデアで出来たメニュー
なんですが、自分が気に入ってメニューにしちゃいました^^ 

限定ご飯メニューは今後も色々やっていこうと思っています。スタッフのアイデアなども
含めて、色々なメニュー案はありますので。

また、来週あたりから「地鶏」を贅沢に使った限定メニューをやろうと思っています。これは
スタッフに作らせるわけではなく、お台場で自分が仕込んで提供する予定です^^

「創麺業 磯部水産」を休んでいるのもあって、ウズウズしているのかもしれないですね…^^; 
素材の研究も含めて、やりたいことがあったのでお台場で作って運ぶ予定です。もしかしたら
お台場でも提供するかもしれません。これは素材が入り次第になるので詳細はお待ち下さい。


ラブメン 楽々@高円寺では…

「今月のラブメン」として提供している「煮干ラブメン」は好評なのもあり、来月も継続して
提供する予定です。とりあえずお台場に出店している3/14までは継続して提供します。次の
限定で何をやるのかは決まっているのですが、少しお待ちください。

それ以外にも色々とやろうと思っていることはあるのですが、まずは店の基本レベルや質の
向上に力を入れます。とりあえずスープや豚の作り方なんかも色々やりたいことがあります…


楽々&こてつ@お台場では…

まず、スープが出店当初よりかなりレベルアップしてます! 本日のスープはホントに美味
かったなあ…^^ ここでしか食べられない味ですのでぜひ食べてみて欲しいです。そして
来週ぐらいから限定メニューも出せればなあ…と色々準備中です。明日は色々試作なんかも
しながら営業しようと思ってます。



そんな感じで、この3店舗をぜひよろしくお願いします!!

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[2010.02.25(Thu) 00:25] 音麺酒家 楽々Trackback(0) | Comments(2)
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Re: タイトルなし by isobe
>
キャベチャーの作成過程において、そのような事態が起きるのは
あまり考えられないのですが、実際に起きたことですし、確認して
みます。大変申し訳ありませんでした。今後はこのようなことが
起きないよう、しっかりと指導してまいります。

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[ 2010.02.26(Fri) 21:46] URL | # | EDIT |

>
キャベチャーの作成過程において、そのような事態が起きるのは
あまり考えられないのですが、実際に起きたことですし、確認して
みます。大変申し訳ありませんでした。今後はこのようなことが
起きないよう、しっかりと指導してまいります。
[ 2010.02.28(Sun) 00:23] URL | isobe #- | EDIT |

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