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3連休の予定 

2010年03月21日 ()
本日、入院していた車が戻ってきました。数日間でも違う車を運転した後に自分の車を
運転すると違和感を感じるものですね… あとどれぐらい走れるのかわからないぐらい
のボロ車なんですが、出来る限り頑張って欲しいものです。ちなみにまだお台場で使った
寸胴やら備品が車にどっさりあります… 早く倉庫にしまいに行かないと。


この3連休は暖かくなりそうですね? この天気でお台場をやりたかったです、ホント…^^;
本日、明日は通常通り土日限定の「ラブメン」を提供しますが、最終日の月曜日はまた
「軍鶏」を使った限定をやる予定です!

これまで2回軍鶏を使った限定をやりましたが、この素材を使ってみて、その素材を
使うことでわかったことなどからピーン!とこんな味を作ってみたい!というのを形に
したいと思います。

スープに使用するガラの量はこれぐらいで、それに合わせる素材はこれで、合わせる
タレはこれを使って、麺はこんなイメージで…など使っているうちにイメージが浮か
んできたらーめんです。自分の作ることの多い重層的なタイプとは違うシンプルで
素材を存分に生かす1杯に仕上げたいと思っています。詳しい内容はまた明日にでも…



新作や味のリニューアルなども少しづつ進めています。密かにスープは少しづつ変化
を加えているのですが、まだまだですね? もちろん味がダメというわけではないの
ですが、もっとよくなると思います。

ちなみに先ほど車の納車に来てくれたモナミモータースの社長と一緒に客として
高円寺のラブメンを食べてきました。自分で言うのもなんですが^^;ホント自分好み
の濃厚なスープになりました! 思わず「美味い!」って言ってしまったほど^^
オープン当初の味しか知らないお客様にはぜひもう一度食べてみて欲しいですね? 
正直なところ、別モノと言っても過言ではないです。濃度、熟成感、様々な部分で
この系統のいい部分が出てきていると思います。


明日は軍鶏と会話しながら仕込みです^^ 美味しいスープ作るぞ?!!


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[2010.03.21(Sun) 00:16] 音麺酒家 楽々Trackback(0) | Comments(0)
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