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4月の「創麺業 磯部水産」の予定 

2010年04月03日 ()
2ヶ月間、お台場出店のためお休みしていた「創麺業 磯部水産」ですが、今月より
再開します! 毎月テーマを決めているわけですが、4月のテーマを発表します!


「ダブル(トリプル)スープ」


現在は2つのスープを組み合わせて作る「ダブルスープ」という手法は多くのお店で
使われていますよね。今回は「味」ではなく、その「手法」に注目してみました。

よくあるのが

鶏ガラ、豚骨などを使って作る「動物系スープ」

煮干、カツオ節などを使って作る「魚介系スープ」

のダブルスープのお店は結構多いですよね。さらにもう1種類のスープを使ってトリプル
スープなんてお店もあります。今回はその「○○スープ」の組み合わせなどで色々と
面白いことをやっていこうかと。

さらに3種類を使うこともあると思うので、(トリプル)という表記にさせてもらいました^^

また、このテーマでは単に2種類のスープを組み合わせるというだけでなく、例えば
以前にやった

「比内地鶏&名古屋コーチンのかけそば」

のようにう2種類のスープを用意して2杯楽しんでもらう…というような試みもやって
みたいと思います。色んな意味で「ダブル」という部分を楽しんでいただければ。





そして、今月から「創麺業 磯部水産」は少し営業スタイルを変えていきます。それは

・通常メニューの提供

です。

これは今までずっと悩んでいたのですが、今までの「創麺業 磯部水産」の営業の
ときは、その限定らーめんのみの提供でやっていたのですが、その日はそのらーめん
しかないという部分で、限定で面白いことをやろうと思っていても、初めて来店される
お客様であったり、いつも来店されるお客様でも好みの部分などを考慮して、ある程度
一般ウケしそうな味とでもいうんでしょうか…、面白い試みで作っていても、味の部分では
なるべく食べやすいバランス型にシフトする方向性で作っていました。

しかし、せっかく限定らーめんを作るわけですし、もっと遊び心の入った面白いらーめん
であったり、人によっては「これ無理…」となってしまうような個性的ならーめんや創作性
の高いらーめんなども作りたいと思ってるんですよね^^ やりたいことをそのままやると
いう感覚で作っていきたいんです。

ただし、そういうらーめんの場合、初めて当店に来店されたお客様であったり、月曜日の
常連のお客様でも好み的に食べられない…という味もあったりすると思うので、全ての
お客様に楽しんでいただけるように

「らーめん(白・黒)」
「つけ麺」
「比内地鶏脂の油そば」


の3種類は提供することにしました。今まではこれを提供しないことで、限定らーめんのみの
特別営業という部分を浸透させていくつもりだったのですが、現在は限定らーめんを注文
されるお客様は常連のお客様であったり、浸透してきたと思うので、全てのお客様に対して
楽しんでいただけるためのメニュー構成にしたいと思います。

ただし、今後は限定らーめんの提供はこの月曜日に集中することになると思いますので、
よろしくお願いします。もちろんゲリラ的にやったり、スタッフの作る限定などはある
と思いますが^^ 自分が作る限定は月曜日に集中します。


これにより、今月からは少し変わったタイプだったり、面白い試みにチャレンジしていこう
と思っています^^ また、出数も減ると思うので、限定数も今までより少し少なくします
ので、残数確認などは気軽に電話などでご確認ください。基本的には売り切れにならない
ような数は仕込むつもりでいますが。




4/5の限定らーめんの詳細についてはまた後ほど告知します。お楽しみに?



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[2010.04.03(Sat) 18:35] 創麺業 磯部水産Trackback(0) | Comments(0)
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