TOP > 鬼星★ロード?第1章?  Vol.5
 ← 数時間後に出発です | TOP | イベント「全国ラーメンまつりと日本海の味」

スポンサーサイト 

--年--月--日 (--)
上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

[RSS] [Admin] [NewEntry]

[--.--.--(--) --:--] スポンサー広告 | Trackback(-) | Comment(-)
↑TOPへ


鬼星★ロード?第1章?  Vol.5 

2011年01月20日 ()

「背脂煮干らーめん(手揉みVer.)」


さて、毎週木曜日は「鬼星★ロード」の煮干らーめんですよ?

最近少しづつ浸透してきたのか、これ目当てに来てくれるお客様も増えてきたので
ありがたい限りです。そして味も煮干の使い方も進化&深化してます!



今回は前回作った

「肉出汁+豚骨&鶏ガラ」

というベースはそのままに、使用する煮干のバランスなどを変えてみました。


今回のようなあっさりタイプのスープの方が煮干の旨みと煮干感というのはしっかり
伝わる味わいになりますね。こういうスープの方が実際は背脂にもマッチしているの
ではないかとも思うようになってきました。



そして、今回は麺をつけ麺用の太麺をさらに手揉みして縮れを強めにつけたモノを
使用します! これはより燕三条系の太麺を意識したものですが、スープの煮干感が
ここまで強いスープであれば、これぐらい強い麺でもいけるのでは…という試みです^^


スープ、麺など毎回違う試みをしています。
ぜひ食べてみてください! うちの煮干は美味しいよ?^^


煮干をもっと極めていきます!!




限定情報・売り切れ情報などはメルマガで! 

↓クリック!!


音麺酒家 楽々メールマガジン

空メール登録は
こちらをクリック


メルマガ登録・解除
音麺酒家 楽々メールマガジン
powered by 携帯メルマガ メルモ


または携帯電話などから
00561371s@merumo.ne.jp
↑このアドレスを直接打ちこんで空メールを送信してください。



当店のメールマガジンを作りました。当店の限定メニュー情報やそれらの売り切れなど
に関する情報、ゲリラ情報からお得なサービス、メールマガジン限定のサービスから
クーポン付きでの配信などもあります。

今まではブログのみの告知だけでしたが、メルマガではリアルタイムの情報をお届け
しますので、当店にたまに来る程度のお客様でも、かなりお得な情報をお届けします
ので、ぜひご利用、ご登録よろしくお願いします。
スポンサーサイト

[RSS] [Admin] [NewEntry]

[2011.01.20(Thu) 11:00] 鬼星★ロードTrackback(0) | Comments(0)
↑TOPへ


 ← 数時間後に出発です | TOP | イベント「全国ラーメンまつりと日本海の味」

COMMENT

COMMENT POST















管理者にだけ表示

Trackback

この記事のURL:
http://mprfuck.blog8.fc2.com/tb.php/2022-f47325ad
 ← 数時間後に出発です | TOP | イベント「全国ラーメンまつりと日本海の味」

プロフィール

メールマガジン 登録

Twitter

リンク

カテゴリー

カレンダー

最近の記事

メールフォーム

ブログ内検索

RSSリンクの表示

上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。