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鬼星★ロード?第2章?  Vol.2 

2011年02月09日 ()

「鯛煮干らーめん」


さて、明日は「鬼星★ロード」の第2章ですよ?



前回は鯛という味を存分に知っていただこうと、ベースは動物系控えめに鯛煮干を
相当量使ってあっさりタイプに仕上げたのですが、今回は肉出汁+動物系出汁
多めにして、動物系の旨みもしっかりと、鯛煮干もガッツリ使って作りました。


さらに香味油にも鯛煮干を使用。全面に出る香りも鯛の味を強くしました。



前回はベースを優しく、旨みを鯛煮干のみで作り上げる感じ。


今回はベースのスープもしっかりと、旨みを鯛煮干で重ねて作る感じ。






…いつもわかりにくい説明で申し訳ありませんが^^;、前回とは違う味わいでですので
ぜひお楽しみください!!


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[2011.02.09(Wed) 23:25] 鬼星★ロードTrackback(0) | Comments(0)
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