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GW中の営業について&「創麺業 磯部水産」について 

2011年05月01日 ()
大型連休GWが始まりました。

各店の営業ですが「音麺酒家 楽々@吉祥寺」のみ臨時休業が入りますが、その他の
店舗は通常通りの営業です。


■音麺酒家 楽々■

5/2(月) 臨時休業



…申し訳ないのですが、5月の最初の「創麺業 磯部水産」は臨時休業とさせていただきます。

この営業は店主であるワタクシが仕込みをして、ラーメンを作る営業です。今までは自分が
出来ない場合はシバタに任せたりもしたのですが、彼は渋谷店の店長として赴任しました。

とりあえず、まだ2店舗の新店の体制なども整っていないこともあり、大変申し訳ないのですが、
まだ自分が吉祥寺で限定らーめんを作って、ずっと営業に出ている状態に無いので、今月の
「創麺業 磯部水産」は定休日を挟んだ5/23に再開させていただきます。



そして、その5月の「創麺業 磯部水産」のテーマですが…


「麺や 優」

でやります!


これは自分の原点のお店である立川ラーメンスクエアでやっていたお店「麺や 優」
ラーメンを再現+αしよう!という感じです^^

自分はほとんどレシピは残さない主義なので(アイデアや簡潔にしたレシピはたくさん
ありますが…)当時のレシピは残っていないのですが、当時の記憶と、この4年で成長
した自身の職人としての感覚で当時より美味しく仕上げる予定です^^

さらに、5/23には当時はこのお店のスタッフだった「らーめん こてつ」の店主と店長の
2人もゲストとして営業に参加してもらう予定です!!


5/23はオープン当初の「塩らーめん」
5/30はリニューアル後の「醤油らーめん」を作る予定です。



そして、今後の「創麺業 磯部水産」ですが、もちろんワタクシ(店主)が仕込みと営業を
担当します。今月からは無理だと思いますが、そのうち営業時間を延長して、通常営業と
同じ営業時間で営業していく予定です。これはなんだかんだで告知してから出来てなかった
ですし… 遅い時間まで営業することで、今まで以上に食べに行きやすい環境を作ります!

やはり、店舗が増えても営業には出ていたいので… さらに他店の営業にも出る予定です。



とりあえず、今は各店舗の体制をしっかり整えるための仕事をさせていただきますので、
月曜営業に関しては少しお待ちください。

よろしくお願いします!!



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[2011.05.01(Sun) 02:08] 音麺酒家 楽々Trackback(0) | Comments(1)
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No title by たつお
マスコも呼んだぜ~

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マスコも呼んだぜ~
[ 2011.05.01(Sun) 17:58] URL | たつお #- | EDIT |

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