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「音麺酒家 楽々@吉祥寺」 七色の冷やし Vol.1 

2011年06月07日 ()
glay.jpg

「グレーの冷やし」


6/8(火) 提供開始
平日限定 20食程度


先日告知させていただいた2週間ごとに1色を変えて提供していく





ですが、本日より第一弾を提供開始します!

その第一弾はこちら。


基本的にスープのベースは昆布、椎茸、煮干などの水出しスープに様々な素材、調味料、
香味油などを使って様々な色と味を表現していきます。

いきなりぶっ飛んだ色の冷やしですが^^;、味はわかりやすく美味しいですよ~


スープには豆乳と黒ねりゴマペーストを加えて、イカスミなども使ってグレーを表現します。
味はゴマの風味を全面に出しつつも、スープの旨みと豆乳のまろやかさがクセになる1杯。

麺は中細ストレート真空麺。トッピングは鶏チャーシューとベビーリーフに白髪ネギ。
(トッピング、麺は7つとも共通です)


提供は仕込みの関係で夜営業からになります。

今週と来週までの提供になります。ぜひコンプリートしてみてください!!


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[2011.06.07(Tue) 03:24] 音麺酒家 楽々Trackback(0) | Comments(0)
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