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音麺酒家 楽々@吉祥寺 10/12~の限定らーめん 

2011年10月12日 ()
「三河しろたまりそば」

リニューアルして少し経ちました。おかげさまでメニューや営業時間の変更は
あったものの、数多くのお客様に来ていただき、本当に感謝しております。

さて、リニューアル後のメニューに関してですが、基本のらーめんの他にも、
常に「限定らーめん」を提供していく…というのもコンセプトでやっていく予定
でいます。先週もやってはいたのですが、メールマガジンのみの告知しか
していませんでした。今後は限定らーめんはブログでも告知していきます。


今回のらーめんはリニューアル前に提供していた「らーめん(白)」のタレに
使用していた無添加白醤油の


shohin_15_on.jpg
「三河しろたまり」


これを使って作る贅沢な1杯です!

「白醤油」というのは無添加で作られているものは数少なく、この「三河しろたまり」
料亭などで使われる超一級品なんです。なのでお値段も相当するんですが…^^;

ただ、この醤油自体の香りと味も強いので、タレにするときは様々な素材や調味料を
合わせて使っていたのですが、今回は

「三河しろたまり」のみをタレに使用

して作ります!


スープはタレが白醤油のみのシンプルなモノなので、スープだけでお美味しい!と
思えるような素材の旨みが濃縮された濃い清湯スープを作りました。

鶏ガラをベースに様々な魚介素材と野菜なども加えて、それらの素材をたっぷり使用
することで、素材の旨みをこれでもか!と詰め込みました^^

あとは、そのスープをこの白醤油がまとめてくれるだけ…というわけですね。基本的には
無化調のあっさり淡麗系のらーめんですが、タレが白醤油のみというのはあまり無いと
思います。タレにしていないので、さらに独特な後味も特徴的ですね~


提供は10/12(水)より50食限定で無くなり次第終了です。今のところ限定らーめんは
数日で終了…という感じですね。


こういうあっさり系のらーめんは吉祥寺では久しぶりだと思いますので、ぜひ食べに来て
ください。よろしくお願いします!


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[2011.10.12(Wed) 02:34] 音麺酒家 楽々Trackback(0) | Comments(0)
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