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「創麺業 磯部水産」 第77回(12/5) 予告! 

2011年12月04日 ()

「味噌ヨーグルトマト」

先週も臨時休業という形でご迷惑をおかけしました…

前回提供して、限定らーめんでも提供した「味噌」の評判がすこぶる良いというのもある
んですが^^;、こんな寒い季節ですし、今まで「フリー」でやっていたテーマを、12月は


「味噌」


でやろうかと思います!

そして、今回は久しぶりのちょい変態系の変り種タイプです^^


その名のとおり、味噌らーめんに「ヨーグルト」「トマト」を使ったらーめんです!

豚骨ベースのスープに椎茸、昆布、煮干とさらに野菜を加えたシンプルなスープを使って、
特製の味噌ダレにヨーグルトクリームとチリトマトペーストを乗せて、味の変化を楽しんで
いただくという、わかりやすい1杯です^^

ポイントはヨーグルトとトマトの酸味を上手くマッチさせるべく、味噌ダレとスープのバランスを
上手く調整して、トータルで美味しくなるようにすることですね。

麺は太麺を使用予定で、無くなり次第、平打麺になると思います。トッピングなどはシンプルに。


こういった酸味系の味は味噌らーめんはベースのスープと味噌ダレのマッチングを上手く
やれば必ず美味しくなると思います。美味しくなかったら自分の責任です…^^;



たまにはこういった遊び心のある1杯もいいかと思いますので、ぜひ食べに来てください。
よろしくお願いします!

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[2011.12.04(Sun) 22:11] 創麺業 磯部水産Trackback(0) | Comments(0)
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