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「創麺業 磯部水産」 第110回(8/20) 予告! 

2012年08月19日 ()

「鯛塩そば」

さて、月曜限定の告知です。

今回はシバタが作るシンプルながらもこだわりと彼らしさが詰まった1杯!


久しぶりに「鮮魚」なども使用してこれぞリッチな1杯!
という感じに仕上がってます♪


スープは吉備黄金鶏のガラと鯛、金目鯛のアラ、鯛煮干などを贅沢に使用して
煮出した深い味わいの絶品スープ。

このスープをダイレクトに味わってもらうために特製の熟成塩ダレで仕上げました。

浮かべる油も吉備黄金鶏の鶏脂を使用して鶏と鯛の旨みの饗宴です(^O^)

麺は細麺。トッピングには穂先メンマ、九条ネギなど、このラーメンのために
仕込んだモノで仕上げます。



まだまだ暑い日が続きます。こんなときは濃厚なスープよりもあっさり系の
1杯をぜひどうぞ~




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[2012.08.19(Sun) 10:17] 創麺業 磯部水産Trackback(0) | Comments(0)
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