「音麺酒家 楽々＠吉祥寺」　の店主Blog

「ポルチーニ茸の
　 クリームパスタ的ならーめん」

第二月曜です。

ワタクシ（店主）担当の日でございます。



というわけで、時間かけて仕込みしましたよ～♪　今回は久しぶりのイタリアンテイストな
１杯を作ってみました。ネーミングどうしようか迷ったんですが、こんなんです＾＾；


スープは濃厚鶏白湯がベースで、さらに野菜類をたっぷり溶け込ませたベジポタ鶏白湯。
そのスープに乾燥ポルチーニ茸の戻し汁を加えて風味付けをしました。さらにポルチーニ茸
の香りを移したオリーブオイルを浮かべます。

麺はフィットチーネをイメージした平打麺を使用。トッピングにはもちろんポルチーニ茸と
オリーブオイルでコンフィにした豚バラ肉のコンフィ、あとは野菜が何か乗る予定です＾＾

あくまでもらーめん的な要素を強くした１杯なので、濃厚ベジポタ鶏白湯＋ポルチーニ茸の
らーめんと思っていただければ。



久しぶりの洋風テイストの１杯ですが、正統派としても美味しい１杯になるはずなので、
ぜひ食べに来てくださいね～　今回もそこそこの量は仕込みしましたが、早めの売り切れ
の場合はご了承ください。

では月に２回の店主作のらーめんをよろしくお願いします！

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