「音麺酒家 楽々＠吉祥寺」　の店主Blog

「牛テール塩麹ソバ」


年明け早々にお詫びのブログ更新となってしまい、申し訳ありませんでした…　期待させる
限定らーめんの告知をしておきながら、このような事態になってしまい、自分自身もただただ
申し訳ない思いと悔しい思いでいっぱいでした…

今後も体調管理には気をつけて頑張っていきますので、よろしくお願いします。



では新年一発目の月曜限定です♪

ここ最近ウチのスタッフは牛に凝ってるのか＾＾、牛系のらーめんが続いていますね～
自分も何度かやってますし＾＾；

スープは牛テールと牛スジなどをメインにじっくりと牛の旨みを抽出した牛テールスープの
ようなあっさりながらも深い味わいのモノに、塩麹を使った特製ダレで仕上げ、さらに
日本酒なども加えて味の深みと大人な味わいを演出するとのこと。

トッピングにはもちろん牛テールと牛スジ肉をど～んと。麺は中細麺を合わせます。牛の
旨みをシンプルかつ滋味深く味わえるわかりやすく美味しい1杯に仕上げます♪



以前にもネーミングで物議を醸した「牛尾中華そば」というのを自分がやりましたが＾＾
今回はまた違ったアプローチで牛テールを上手く仕上げてくると思いますので、ぜひ食べて
みてください。今回はタレの塩麹もポイントっぽいですね～

では今年も「創麺業 磯部水産」としての営業もよろしくお願いします！！

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