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「創麺業 磯部水産」 第152回(7/1) 予告! 

2013年06月30日 ()

「俺の中華そば」

先週はブログでの告知が出来ずすいませんでした…

第2、第4月曜はワタクシ(店主)が担当するダジャレらーめんの日として
予定しているんですが、現在、埼玉のお店のスタッフ指導やその他で、
当面の間はスタッフ(イトウ&シバタ)担当の磯部水産となります… 

落ち着いたら、また自分の担当するらーめんを提供しようと思っていますので
よろしくお願いします。こちらの都合で本当に申し訳ありません。

そして、今回はシバタの担当する1杯です♪


単純に自分が作りたい、自分好みの味のラーメンを作る! というコンセプトで
渋谷店の店長をしていた彼の渋谷店で出していた「中華そば」を、さらに
ブラッシュアップした1杯とのこと。

スープは鶏ガラ、豚骨、丸鶏、数種類の魚介素材を自分好みの割合でブレンドし、
じっくりと旨みを抽出して仕上げます。タレには2種類の醤油を独自の配合で
合わせた特製醤油ダレを使用し「シャモロック」の鶏脂を浮かべます。

麺はしなやかな、中太ストレート麺を合わせて、トッピングは中華そばらしい
シンプルなものになる…予定です^^

味はシンプルかつ美味しい中華そばながら、彼自身の好みとこだわりが詰まった
今の彼の集大成とも言える1杯になる…かもしれないので^^、ぜひ食べてみて
ください。よろしくお願いします!


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[2013.06.30(Sun) 22:10] 創麺業 磯部水産Trackback(0) | Comments(0)
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