麺匠 むさし坊＠武蔵浦和
「煮玉子入りらーめん（太麺）」
今では埼玉を中心に何店舗か展開しているお店で、ここが１号店なのかな。このお店には
自分も一度来たことはあるんですが、味なども全く記憶にないので、初めての感覚で来店。
19:00ぐらいで先客3人後客3人という感じ。店内はカウンターのみだけど、結構広い造りで、
店内には薀蓄書きが書いてあり、スープはチャーシューと油以外は豚系の素材は使用して
いないとのこと。また、子鍋で温め直すスタイルで作ってました。
そのスープはいわゆる鶏白湯になるわけですが、ビックリするぐらいにクセが無い。しかし
クセが無さ過ぎて、やや淡白にも感じるほど。ミルキーなポタージュに塩を加えてるだけの
スープにも感じるほど。でも、ここまでクセを取るのは凄いの一言。さらにここは無化調の
スープなので、その淡白さも強くなってしまってるんでしょうが、「物足りない人は卓上の
塩昆布を入れてみてください」とのことなので、それを入れると、ビックリ。かなり引き締ま
った味に変化して、旨みもしっかり。さらに香味油の風味も生きてくるので、このアイデア
にはちょっとやられましたね。かといって、入れなくてもしっかりしたスープではあるし。
麺は手打風の中太ちぢれ麺。麺は注文時に細麺か太麺を選べます。この麺はやや持ち上げが
悪いけど、麺自体はなかなか美味しい。チャーシューは肉厚で味付けもよく美味しかったし、
メンマが変わった味付けで、何かで食べたことある味なんだけど、思い出せず… 中華料理系
の味付けだと思うんですが。味玉もなかなかで、珍しい具としてクコの実が乗ってます。
とにかくここには塩昆布でその味の変化をさせるというアイデアには参りましたね。そして
このアイデアは凄いイイと思います。そのままでもいいし、物足りない人には化調やタレを
入れるのではなく、トッピングで味の変化を加える。うーん、どこも色々考えてるんですね。
■麺匠 むさし坊（武蔵浦和店）■
さいたま市南区沼影1-7-6
最寄駅：武蔵浦和（JR埼京線他）
11:45〜翌1:00
無休
