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つけ麺?! 

2007年05月31日 ()
tuke-yuzu1.jpg


さて、先日より販売していた「つけ麺」ですが、最近少し改良しました。自分は元々つけ麺の
やたら強い酢の酸味と砂糖の甘みがあまり好きではなくて、このつけ麺にも砂糖と酢は全く
使用していなかったんですね。しかし、やはりつけ麺の醍醐味でもある酸味と甘み。これは
無くてはならないモノではないか、と思い、直接入れているわけではないんですが、ちょっと
した工夫で酸味と甘みをプラス。さらにタマネギをじっくり炒めたペーストを入れて、味自体
がグっと引き締まったと思います。以前に食べたことのある方も、まだの方もぜひどうぞ!

また、このつけ麺。「ゆず風味」と銘打ってあるんですが、これ本当にあくまでも「風味」なん
です… あまり強く効かせすぎると、ゆず嫌いの人には厳しいかなあ…というのもあったし、
今回の味の改良でさらにその風味も弱くしたんですよね。

しかし、当店には卓上にゆず胡椒が置いてあるので、物足りない人はこれを入れてみて
ください。さらに風味が増しますので。また、スープ割りもやっているので、気軽にお声を
おかけください。現在はスープ割りには刻みチャーシューとネギをサービスしています。



…ま、このサービスはぶっちゃけると、松戸の大人気店「中華蕎麦 とみ田」のサービスを
そのままパク…いや、そのサービス精神とスタイルをインスパイアさせて頂いてるんですね^^ 

実は、その「とみ田」に先日行ってきたんですが、ここのつけ麺は最高でした… 富田さんとは
数少ない面識のある同業者さんなんですが、そういうのを抜きにして、今年食べたつけ麺
では断トツ。今まで何度か麺だけで感動したことがあるけど、今回も麺だけで感動しました。
また接客やサービスなんかも素晴らしいし、色々と勉強させてもらったし、イイ刺激になり
ました。というか、ここはラーメンも美味しいし文句無いお店ですね。また行きたいなあ…
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[2007.05.31(Thu) 02:36] 麺や 優Trackback(0) | Comments(0)
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