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スープ進化しています! 

2007年06月13日 ()
先日より、さらに進化していくためにスープ、タレなどの作り方や使用素材を少し変えたり
しました。今までもちょこちょこいじったりはしていたんですが、今回はかなりイイ感じに
なったのではないかと思います。しっかりとまとまって、今まで弱かった部分を少しづつ
修正出来たとでもいうんでしょうか。もちろん、まだまだ美味しくなっていくと思いますが^^

今回は
「新素材」「バランス」「さらにひと手間を加える」
というキーワードでやってみました。これが本当にイイ感じ! 今日試食したときに素で
「美味い」と言ってましたし…^^ あとはこれをさらに修正して、毎日これと同じレベルのモノ
を提供していかないとですね。もちろん、これで満足したわけではないですし、さらに進化
していけるよう努力は惜しまないつもりですが。

そして、現在は限定ラーメンの試作などもやっています。限定は今月終わりぐらいからは
月変わりでやりたいなあ…と思っています。アイデアだけはたくさんあるんだけど、やはり
時間が無いのが厳しいですね… それでも基本のラーメンのレベルアップはもちろんのこと、
いつも来て頂いてるお客様に満足していただけるように、色々と表現していきたいですね。
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[2007.06.13(Wed) 03:07] 麺や 優Trackback(0) | Comments(0)
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