立川「麺や 優」　＆　吉祥寺「音麺酒家 楽々」

今月販売している限定らーめんの
「野菜たっぷり味噌らーめん」
「超濃厚味噌つけ麺」
ですが、なかなか好調の模様で、この土日はかなりの杯数出ました。限定数は設けている
んですが、土日は来店されるお客様も多いので、限定数以上出せるように麺の発注も多め
にして、材料も多めに仕込んではいたものの、最後には材料が足りなくなってしまい、売り切れ
てしまいました…　販売したばかりなので、出来るだけ多くのお客様に食べて頂きたいんですが。

共に限定数は３０食にしてはいるんですが、平日は大体この程度か、少し多めに。土日はそれ
より多めの杯数提供出来ると思います。限定数も多めなので、平日であれば売り切れになる
ようなことはそうそう無いと思います。

味噌タレも作るたびに色々意試行錯誤しながら変えています。さらによくなっていくと思うので、
麺や優の味噌はこれ！というのを確立させたいですね…　無化調の味噌はホント難しいです…

オペレーション的にはかなり大変なんですが、やはりイイものを提供するために頑張ります！

1. 2007/09/18(火) 18:40:07|
2. 麺や　優
3. | トラックバック：0
4. | コメント：0