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年始限定やら抱負やら 

2008年01月07日 ()
年中無休の当店。年末年始は相当大変ではありましたが、沢山のお客様に来て
いただきました。本当にありがとうございます。

年末の限定で出していた「鯛と鶏の塩らーめん」ですが、本日仕込みをする予定
(あくまでも予定です…)ですので、今週あたりには提供出来れば…と思っています。
提供開始したときにはまたこのブログでお知らせしますので。一応、今回の提供で
この限定は終わりの予定です。


さて、今年は「麺や 優」としても個人としても色々と動いていこうと思っています。
まずは基本の味の向上。これは常にもち続けていかなければならないところでは
ありますが、今年はとにかく基本的な部分のレベルを上げていきたいですね。味の
方向性やら母体は決まってきてはいるんですが、やはり味のブレやら作業過程の
基本的な部分がいまだに至らないことが多々見受けられるので、そういった部分を
とにかく改善していきたいですね。レシピ的な部分より「作る」過程において改善され
さえすれば、さらに良くなることは多々あると日々感じていますので…

そして施設のある店であるが故に、様々な制約やら色々あるわけですが、そういった
部分を言い訳にしないで、毎日しっかりとしたモノを提供出来るように努力します。

このあたりは自分も含めてスタッフ1人1人の成長があるが故に感じるところですね。
至らないことはたくさんあっても、右も左もわからないようなオープン当初からすれば
今では色々とやれることも増えてきました。もちろん、まだまだのお店ではありますが
成長するということは忘れずにやっていきたいです。


そして、今までやっていた限定メニューも引き続きやっていきたいですね。今年は
創作系のメニューとシンプルなメニューの両方やっていきたいかも… 色々とネタは
あるんですが今までは一般ウケを狙ったメニューが多かったので… 

今月も中旬以降あたりに何かやるつもりです。


他にも目標やら抱負やらは色々とあるんですが、とにかく進化、成長しつづけていく。
それだけはずっと持ち続けていきます。身体的には色々とキツいことはありますが、
今やらずにいつやるんだ?ってことでしょうね^^; 無理はしない程度に頑張ります…
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[2008.01.07(Mon) 06:41] 麺や 優Trackback(0) | Comments(0)
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