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昔ながらの中華そば 

2008年02月09日 ()
tyuka-2.jpg

「特製中華そば」

以前にも作ったことがあるんですが、限定的にこんなメニューを作ってみました。
シンプルな醤油味のらーめんです。いわゆる「昔ながら…」的な味わいのスープ。

前にやったときは自分の思う「中華そば」というのがかなり色々あって、ベースの
素材やら、魚介系の素材やら色々試してはみたんですが、今回は鶏ガラベースの
スープにカツオ節と煮干を加えて、そして生姜の風味がふんわりと残るような感じで
ごくシンプルに。そして、あえてやや醤油カドの残るような感覚で作ります。

そして、これも自分の持っているイメージとして欠かせないのが「化学調味料」^^;
というよりも、今回のラーメンはなるべく安価で提供したいというのがあったのも
あり、このラーメンに限っては使用させていただきます。といっても少量使う程度
ですけどね。それでもこれを使うと本当に楽なんだなあ…とつくづく感じます^^;

麺はこの先色々変えていこうと思っているんですが、わかりやすくシンプルなモノ
を使っていく予定です。トッピングはシンプルにチャーシュー、メンマ、ネギ、のり。


今回のこの「中華そば」650円で提供します(画像は「特製中華そば」です)。
…普通の値段じゃん……と思う方もいるかもしれないですが^^;、これでも一応
ラーメンスクエアの中では最安値の価格設定なんです。もっと安く提供したい部分
はあるんですが、施設の都合やら色々あって、この設定が限度なんですよね…

まま、こういうシンプルな味をお求めのお客様にはうってつけのラーメンだと思い
ますし、このラーメンは限定ではありますが、少しの間作っていく予定です。

こういうタイプのラーメンも以外に色々とバリエーションはあるので、近々自分の
好きだった昔ながらの味わいのラーメン店に色々行って研究しようと思ってます。
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[2008.02.09(Sat) 04:11] 麺や 優Trackback(0) | Comments(0)
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