麺や 優

立川ラーメンスクエア 「麺や優」 ブログ

値上げ? 値下げ?

先日、4月からのリニューアルするメニュー内容とそれらの券売機設定の値段を決めて、施設に
提出しました。現在は様々なお店で原材料の高騰による「値上げ」が行われていると思います。
自分のお店も原材料の高騰による影響はかなり大きいです… そして、色々と考えて決めました。

新しく始まるメニューもあるんですが、既存のメニューも含めて値上げはしないことにしました。
むしろ、メニューによっては値下げしたものもあるぐらいでして… やはり出来る限りは値上げ
はしたくないのもありますし、出来るだけ営業努力という部分でカバーしていきたいと思います。

ただし、それによって素材の質を落としたりなどということはしません。人件費を削減してその他
の経費を落とすことも出来ますが、サービスの低下を招くような行為。または自分の場合はお店
というのは「人」ありきという信念でやっているので、スタッフのモチベーションやらを低下させる
ようなことはしたくないですし、お客様には迷惑のかからない部分で努力していこうと思ってます。
というよりは、さらにお客様に還元できるようなサービスも色々と考えているぐらいですので。

単純に言えば、自分の収入を減らすことでカバーする…ということになるんですけどね^^; 利益
が減るのを極限まで我慢しようというわけですね。やはりお客様あってのお店。頑張って働いて
いるスタッフあってのお店だと思いますし。ただし、無駄やロスになっていることはまだまだあると
思うので、そういう部分は徹底的に廃除して、いい営業が出来るようにしたいとは思っています。

しかし、この我慢もいつまで出来るのか…というのはあります。当店はラーメンスクエアの中でも
原価は元々かなりかかっている方ですし、本音は今でも厳しいです。さらに小麦の高騰で麺の
値段も上がり、光熱費などの値上げもあるので、さらに厳しくなると思いますし、「今回は」という
感じではあるんですが… なるべく値上げという手段をとらないでいけるように頑張ります。
  1. 2008/03/17(月) 03:13:31|
  2. 麺や 優
  3. | トラックバック:1
  4. | コメント:0
<<太公望@秋川 | ホーム | レザンファン・ギャテ@代官山>>

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバックURLはこちら
http://mprfuck.blog8.fc2.com/tb.php/984-5390c559
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

本日のメモCLASSIX 08年03月分(2)

ブログ界にあふれるラーメンブログとラーメン記事の中から気になったり面白かったものをピックアップしてお届けする本日のメモ。 なんですが、なんだかんだと忙しくて貯めてしまった(^_^ゞ古い記事から選んだ「本日のメモ CLASSIX」 だいぶログを流してしまったので、や...
  1. 2008/05/11(日) 22:08:28 |
  2. ラーメン大好き小○さん (1ヶ月で100軒制覇に挑戦したブログ!!)

プロフィール

isobe

カレンダー

04 | 2008/05 | 06
- - - - 1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

カテゴリー

最近の記事

最近のコメント

最近のトラックバック

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

リンク

このブログをリンクに追加する

ブログ内検索

RSSフィード

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文: