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値上げ? 値下げ? 

2008年03月17日 ()
先日、4月からのリニューアルするメニュー内容とそれらの券売機設定の値段を決めて、施設に
提出しました。現在は様々なお店で原材料の高騰による「値上げ」が行われていると思います。
自分のお店も原材料の高騰による影響はかなり大きいです… そして、色々と考えて決めました。

新しく始まるメニューもあるんですが、既存のメニューも含めて値上げはしないことにしました。
むしろ、メニューによっては値下げしたものもあるぐらいでして… やはり出来る限りは値上げ
はしたくないのもありますし、出来るだけ営業努力という部分でカバーしていきたいと思います。

ただし、それによって素材の質を落としたりなどということはしません。人件費を削減してその他
の経費を落とすことも出来ますが、サービスの低下を招くような行為。または自分の場合はお店
というのは「人」ありきという信念でやっているので、スタッフのモチベーションやらを低下させる
ようなことはしたくないですし、お客様には迷惑のかからない部分で努力していこうと思ってます。
というよりは、さらにお客様に還元できるようなサービスも色々と考えているぐらいですので。

単純に言えば、自分の収入を減らすことでカバーする…ということになるんですけどね^^; 利益
が減るのを極限まで我慢しようというわけですね。やはりお客様あってのお店。頑張って働いて
いるスタッフあってのお店だと思いますし。ただし、無駄やロスになっていることはまだまだあると
思うので、そういう部分は徹底的に廃除して、いい営業が出来るようにしたいとは思っています。

しかし、この我慢もいつまで出来るのか…というのはあります。当店はラーメンスクエアの中でも
原価は元々かなりかかっている方ですし、本音は今でも厳しいです。さらに小麦の高騰で麺の
値段も上がり、光熱費などの値上げもあるので、さらに厳しくなると思いますし、「今回は」という
感じではあるんですが… なるべく値上げという手段をとらないでいけるように頑張ります。
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[2008.03.17(Mon) 03:13] 麺や 優Trackback(0) | Comments(0)
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