まる家＠西荻窪
「皿ラーメン」
以前に普通のラーメンは食べたことあるんだけど、このお店独特のこのメニューが食べて
みたくて、来訪。行こうと思ったお店が休みだったから、この店にしたというのは内緒です…
なかなか趣きのある店内で、お酒のメニューなんかも豊富。店は飲み屋風な作り。夜営業の
開店直後ぐらいに行ったので、客は自分たちだけだった。
このメニューの作成過程を見ていたら、ネギをかなり細かく刻んで、みじん切りしたものを
少量のスープとタレ、胡椒、油なんかを混ぜ合わせて作ってる。作り方は油そばみたいだけど、
味はかなり個性的。とにかく刻んだ葱の香りと風味が凄い。葱そばっていうネーミングでも
いいぐらいにネギが襲ってくる。でもそのネギがかなりいい感じに麺と絡み合って、面白い
味になってる。スープ本来の味はこのメニューでは全くわからないですね… 味が結構濃い
ように見えたけど、それほどでもない。葱の辛さが結構強いからかな。しょっぱいという
わけではないし。
麺は中細のちぢれ麺でやや柔らかめの食感。こういったタイプで作るのにはやや向いて
ない麺かも。チャーシューは焼豚で、それを刻んであるモノが乗ってる。これもなかなか
美味い。具はこれだけだけど、あまり物足りなさは感じなかったな。
とにかく、このメニューは一度食べてみてとしか言えないかも。なかなか美味しいと思うし、
面白いと思いますよ。油そばとはまた違った感覚なので。普通のラーメンはどういう味だった
のかとか全然覚えてないなあ…
■まる家■
杉並区松庵3-37-23
最寄駅：西荻窪（JR中央線他）
12:00〜15:00 18:00〜24:00
定休日：月
麺処 田ぶし＠高円寺
「らーめん（＋味玉）」
以前に新宿のこのお店の支店には行ったことあるんですが、こちらが本店。しかし、
新宿店は閉店してしまったみたいですね…
４時過ぎの来店で、先客は二人。しっかりとした設備の店内で、丼を温めるための湯煎機
みたいなのもあった。タレがどろっとしたタイプなので、その湯煎機みたいなので温めたり
もしていた。店の雰囲気は落ち着いてて、場所もイイ感じ。
スープは乳化したクリーミーな臭みのない豚骨スープに、魚介を使って作った香味油を
結構な量浮かべてある。口当たりはまろやかなんだけど、実は胃への攻撃力は強いタイプ。
新宿店で感じた微妙な感覚も無くて、なかなか美味しい。後味に結構な甘みが残った。
魚介の使い方もこういう手法を使って、クセを出さないやり方というのはなかなか面白い。
スープ自体にも魚介は結構加えてるのかな？ 魚介の風味自体も結構強い感覚。
麺は中細のやや柔らかめの麺で、もっちりしたタイプ。この麺だと固めで頼んだ方が
いいかも。穂先メンマは食感もイイ感じで、なかなか美味い。チャーシューも独特な
味付けだったけど、美味しかった。味玉は普通かな。
デフォルトの値段がそこそこするけど（780円）、具も豊富だし、個性的な味だからか、
気にはならない感じ。味玉は半分のやつが元々入ってるので、無理に入れる必要は
無かったかも… なんかクセがありそうで無いとでもいうのかな。でも凄いハマるって
感じの味でも無い… まあ、また食べに行ってみようっと。
■麺処 田ぶし■
杉並区高円寺北3-2-17
最寄駅：高円寺（JR山手線他）
11:30〜スープ終了まで
定休日：火
二葉＠荻窪
「ラーメン（＋味玉）」
荻窪では結構前からやっているお店。あっさり醤油系のお店の中では自分も好みの
お店で、この前数年ぶりの来訪。店内は狭いけど、そこそこ繁盛してる。
スープは煮干しの主張が結構強め。でも、苦みやエグみはあまり感じられず、繊細な
味わいが残る魚介スープ。浮いてる油のおかげで、スープも結構熱い。自分の好みの
ゆずが効いてるのは嬉しいし、こういうスープとの相性は抜群だね。意外と単純に感じる
スープかもしれないけど、このスープを作るのはかなり大変なはず。
麺は中太ストレート麺で、コシがしっかりとしていてる。量も意外とある方かも。
チャーシューは脂が多めだけど、味付けも好みでなかなか美味い。その他の具も
全ていい仕事。味玉はもちろん、ここはメンマがしっかりしてるね。
このお店に久しぶりに行って、凄い感じたことが一つ。多分最近話題のお店「くぼ田」
って、ここの影響がかなり強いんではないかと。「くぼ田」で食べたとき、なんか懐かしい
ような感覚があったんですよ。まあ、本当のところがどうかはわからなし、味も凄い似てる
わけではないんだけど。ともかくここは名店ですね。文句無く「美味い」って言えるお店。
■二葉■
杉並区天沼3-26-14
最寄駅：荻窪（JR中央線他）
11:00〜20:00
定休日：土・日
麺屋 本笑家＠阿佐ヶ谷
「らーめん（＋味玉）」
山形にあるお店の都内進出店とのこと。阿佐ヶ谷駅前にあるビルの中のテナントに
あるので、駅からは近いんだけど、少しわかりにくいかも。それも２階だし。
スープは魚介の風味はそこそこあるものの、タレの主張が強くて結構不思議な味わい。
あまり食べたことのあるタイプではないかも。そのタレ自体が甘めなので、付いている
辛味噌を絡ませると、また違った味わいになるので、こういうのは面白い。結構あっさり
してるスープなんだけど、鶏油がイイ感じに主張していてなかなか美味い。
麺は手打風中太ちぢれ麺。玄米を練りこんである麺とのことだけど、意外と普通の感覚。
食感は悪く無いし、美味しい麺ではあると思うけど。その他の具は概ね良かった。青海苔
なんかは特徴的かな。味玉もなかなか。
なんかどこかで食べたことあるような感じではあるのに、個性も感じる。味も悪く無いし、
美味しいと素直に思えるんだけど、感動も無い… なんでだろ？ 好みの問題かも。でも
一度は行ってみるのは面白いかも。
■麺屋 本笑家■
杉並区阿佐ヶ谷2-13-2 パサージュ阿佐ヶ谷ビル2F
最寄駅：阿佐ヶ谷（JR中央線他）
11:30〜15:00 17:30〜スープ切れまで（21:00頃）
定休日：月
支那そば たなか＠阿佐ヶ谷
「エビと肉ワンタンメン」
以前は「たんたん亭」の名前でやっていたとのこと。以前の看板の名残もあったのが
印象的。少しレトロな喫茶店みたいな感じのお店で、昼時に行ったらサラリーマンの
お客さんや地元のお客さんでいっぱいだった。
ラーメンの見た目から、あっさりしてるかと思いきや、白濁した感もある動物系の
主張が強めのスープ。最初に煮干しの風味がきて、後から動物系のまろやかなコクが
くる感じ。煮干の風味はかなり強め。浮いてるラードが膜になってスープはアツアツ。
魚介豚骨って言ってもいいぐらい、なかなかパンチも効いてるスープ。
麺は中細ちぢれ麺でスープにも合っていて、なかなか美味い。持ち上げも悪くないし、
まあ、こういったしっかりしてる店ではこういう部分では間違いは無いか。具系は
かなり秀逸で、エビワンタンはプリプリ感も最高で、かなり美味い。チャーシューは
ロース系で固めの食感だけど、悪くはない感じ。
そういえば「たんたん亭」出身の人がやってるお店には何軒も行ったことはあるのに、
その本家の「たんたん亭」は実はまだ未食だったりするんですよねぇ… 行ってみないと。
■支那そば たなか■
杉並区阿佐谷南3-32-14
最寄駅：阿佐ヶ谷（JR中央線他）
11:00〜15:00 17:00〜22:00
定休日：火
地雷源＠方南町
「鶏油魚粉ソバ」
以前紹介した「FRIDAY」の昼営業のスタイルであるのが、この「地雷源」。 ここは
場所は悪いけど、今は知名度もあるからか、行った日には行列が出来てた。無化調の
こだわりを持ってるお店の中では、今は結構有名なお店かな。
このメニューは鶏油というネーミングなので、油も大目かなとか思いきや、繊細なスープで、
魚粉はさほど嫌味になることもなく、スーっと口の中を通っていく感覚のスープ。魚介の
風味は際立ってはいるけど、昆布ダシの旨味とタレ、野菜の甘みかな。それらが少し強く
感じたので、いい具合にバランスが取れてる。動物系のスープもまろやかな口当たりで、
鶏油自体も控えめだから、すっきりとした感じにまとまってる。コクが強く出てるわけ
ではないけど、旨味は充分インパクトもあって、それらがきちんと融合されてる感じ。
ホント上手に作るもんですね…
麺は中細麺と極細麺を選べるので、自分は中細麺を注文。麺は滑らかな食感で持ち上げも
いいし、コシもしっかりしてる。このスープなら極細麺でも悪くはなさそう。炙ってある
チャーシューはやや固めの食感だけど、ジューシーで美味しい。穂先メンマは美味しい
んだけど、もう少し味も濃い目で、食感も柔らかいと嬉しいかも。
サイドメニューの「豚めし」も頼んだんだけど、これは赤身の多い
タイプの角切りチャーシューが乗って、ピリ辛の味付けのモノ。これはそこそこ。
「我流旨味ソバ」
そして、同行者がこのメニューを注文したので、スープだけ何口か吟味させてもらう。
うん、こっちもよく出来てて美味しい。こちらは全ての仕事がきちんとまとまってる感じ
のスープとでもいうのかな。スープとタレの相性もイイ感じだし、無化調スープで、他の
素材からの旨味を上手に引き出してるお手本のようなスープ。もう少し魚介は強めでも
良さそうだけど、他のメニューがあるわけだからね…
なんとなくこ２つを食べて塩味の「潮の旨味ソバ」が一番出来が良さそうな感じを受けた。
元のスープがホント美味しかったので、塩味で食べたいなあと。次回はそれを頼みたいね。
また金曜日限定の味噌ラーメンを出す「HOLIDAY」のときにもぜひ行ってみたい。
■地雷源■
杉並区和泉1-39-10
最寄駅：方南町（地下鉄丸の内線）
12:00〜15:00
定休日：金
御天＠下井草
「ラーメン」
都内でも屈指の濃厚な博多・長浜系トンコツラーメンが食べれるお店。店の中は豚骨臭
で充満。やっぱ博多・長浜系はこうでないとね。この店に来るのは３回目ぐらいかな。
数年ぶりの来訪。
普通のラーメンをバリカタで注文。で、スープを一口。 …ん？ なんか前より薄く
なったか？？ といってもこれでもかなり濃厚な方なんだけど。まあ昼の開店直後
だったからかも。スープはさすがって感じでかなり美味い。濃厚だけどまろやかさも
あって、嫌な感覚は残らずにすーっと入ってくスープ。
麺はもちろん極細麺で、バリカタの固さが自分は一番好きかなぁ… まあ、この固さの
度合いも、店の度合いやさじ加減で全然違うけど。自分は最初はそのまま、途中から
紅しょうがを入れてゴマは最初から結構な量を投入。（画像は見栄えよくしようと
思って最初から投入したけど）これが自分の博多・長浜系を食べる食い方。
まあ、ここはホント濃厚だし、美味いし濃厚だけど食べやすいし、文句ナシ。優良なる
博多・長浜系のお店ですな。でも、この店もそうなんだけど、この系統ってチャーシューが
美味い店っていうのが少ないんだよねぇ… なんでだろ？ 替え玉はこの後連食する
つもりだったので、この日はナシ。この店にはカレー風味の「タイ式ラーメン」なんて
いうのもある。今度チャレンジしてみようかなあ…
■御天■
杉並区井草1-29-3
最寄駅：下井草（西武新宿線）
平日 11:30〜14:30 17:00〜3:00
日祝 11:30〜1:00
無休
FRIDAY＠方南町
「濃厚つけ汁ソバ（＋地鶏の煮玉子）」
昼間は「地雷源」という名前で営業していて、夜の営業はとつけ麺だけ出す、
この「FRIDAY」という店名になるという変わったお店。環七通りからちょっと
外れた道にあります。
スープはホント名前のように動物系が強めのスープで、背脂も効いてて、結構濃厚
なんだけど、案外あっさりといける感覚。そしてビックリしたのがスープのコク。
無化調でこのコクと旨みが出せるのにはホント関心した。辛さもあるけど、全然嫌に
感じないし、つけダレとしてはかなり独特なタイプかも。
麺は平打ちの太麺で、つるっとした滑らかな食感がかなりイイ感じ。普通にこれだけで
美味しい麺。具も二郎好きには嬉しい、もやしとキャベツ。チャーシューも美味しかった。
スープ割りした後のスープも美味かった。地鶏の煮玉子はおそらく素材の良さを引き出す
ためなのかもしれないけど、味付けがちょっと薄めで物足りなかったかな…
つけ麺系では初めての感覚のスープだったのが面白かった。こういったタイプを無化調で
作るのは難しそうだけど、ホントに美味かった。
■FRIDAY■
杉並区和泉1-39-10
最寄駅：方南町（地下鉄丸の内線）
19:00〜22:30
定休日：金
