麺屋 はつがい＠朝霞
「地粉つけめん」
このあたりでは人気のお店みたいですね。いつごろオープンしたお店なのかわからないですが
今回が初訪問。テーブル席メインの落ち着いた雰囲気です。トップメニューがつけ麺メニューで
国産小麦を使用した低加水麺というこちらのメニューを注文しました。
スープはここ最近のつけ麺ではよくあるタイプの濃度と粘度もそこそこある魚介豚骨系です。
魚粉も効いていてなかなか美味しいです。ただスープが持ち上げが良いので、味がやや濃く
感じますね。麺は中太サイズのぷりっとした歯応えが気持ちイイ麺。麺は美味しいのですが、
ラーメンで食べた方が美味しそうな気もｗしました。メンマは穂先メンマ。
このタイプはやはり人気ありますね。でも、こうやってしっかりと作っているからこその人気で
あるわけだと思います。埼玉でもこのタイプはどんどん浸透していくのでしょうか…
■麺屋 はつがい■
朝霞市本町2-19-12
最寄駅：朝霞（東武東上線）
平日 11:30〜15:30 17:00〜22:00
土日祝 11:30〜22:00
定休日：水
一本気＠みずほ台
「比内鶏つみれそば（しお味）」
以前は朝霞市で営業していたお店で、営業中止やら定食屋としての営業などを経て、
移転してラーメン店として少し前に営業を開始したお店。凄い好きなお店でちょくちょく
行ってたお店だったので、凄い楽しみにしてました。昼の営業開始直後ぐらいでしたが
数人ほどの待ちが出来ていて、お客さんも地元の方っぽい方々で賑わっていました。
スープはここのウリでもある比内地鶏を使った無化調スープ。とにかくバランスが自分
の中では完璧です… 何かが突出するわけではなく、鶏の旨みがじんわりと伝わって
きて、好みというだけでなく単純に完成度が凄いですね。自家製麺の中細のちぢれ麺
や鶏のつみれも素晴らしかったです。ほうれん草を海苔で巻いた例のヤツもいいです。
自分の好みもあるとは思いますが、ホントここの味は好きですね。以前の味とかは正直
覚えてないけど＾＾；、とにかく美味しかったです。今度は醤油味も食べてみたいなあ…
■一本気■
富士見市西みずほ台3-11-10
最寄駅：みずほ台（東武東上線）
11:30〜15:00頃（スープ終了次第閉店）
定休日：水
香麺＠新狭山
「チャーシュー麺（しょうゆ）」
国道１６号沿いにあるお店で、看板なども大きく気になるお店ではあったんですが、駐車場に
停めにくい感じの立地だったのでいつも敬遠していたんですが、いつだか石神氏のブログに
紹介されていたので、行ってみました。店内はカウンターとテーブル席があるんですが、自分
たちが訪問したときは店主さんらしき方が１人で営業していて相当大変そうでした… メニュー
は醤油、塩、味噌味があり、餃子などのサイドメニューも豊富。麺は自家製麺で、なんと餃子
の皮まで自家製とのこと。餃子三個と半ご飯の付いてくるセットメニューもあり、今回はその
セットメニューも注文。また、デフォルトのラーメンが500円と、コストパフォーマンスも○。
スープはいわゆる魚介豚骨系。しかし動物系の濃度はさほどあるわけではなく、あっさりとした
感覚も残りますね。Wスープなんでしょうか？ やや動物系の弱さが出てしまっているかも。ただ
味は美味しいし、バランスも悪く無いです。貝系の風味も感じたので、どこか長崎ちゃんぽんの
スープみたいな感覚にも感じたけど、これは自分だけかも…＾＾ 油とかもう少し多くすれば
それだけでパンチも強くなりそうな感じでしたね。でもしっかりと作られてるのがわかるスープ。
自家製麺の麺は中太のストレート麺。スープとの相性はイイ感じなんですが、麺自体は少し
もっちゃりとした感覚が気になるところ。自家製麺だし、もっと良くなりそうな可能性のある
麺だったんではないでしょうか。その他の具はしっかりとした味付けと食感で美味しかったです。
餃子は普通ってとこでしょうか。まあ、自分は普段あまり餃子は食べないので…
このコストパフォーマンスでこのラーメンが出てきたのには少しビックリ。しっかりと考えられて
作られているのもわかったし、さらに良くなりそうな感じがしたので、頑張って欲しいですね。
地元の方のこういう頑張っているお店は応援していきたいです。
■香麺■
狭山市下奥富610-1
最寄駅：新狭山（西武新宿線）
平日 11:30〜15:00 18:00〜23:00
土日祝 11:30〜15:00 17:00〜23:00
定休日：木
所沢 大勝軒＠新所沢
「もりそば（麺少なめ）」
あの「東池袋大勝軒」出身のお店。結構久しぶりの大勝軒ですね。新所沢駅から少し歩いた
場所にあるお店で、カウンターのみのシンプルな造りのお店です。若い店主さんですね。結構
しっかりとした味を提供しているという話を聞いていたので、少し楽しみにしていました。また、
このときやたら久しぶりに「もりそば」が食べたくなったので、初めて行ったお店だけど、これを
注文しちゃいました。麺少なめは50円引きなのは嬉しい配慮ですね。
スープはこれぞ大勝軒！って感じのしっかりと動物系と魚介の出汁がしっかりと出ているモノ。
つけダレとしてはこの系列にありがちな酸味と甘みの強さもさほど強くなく、ベースのスープが
しっかりしているのがわかるので、美味しく頂けます。特に動物系のコクがしっかりとしていて
久しぶりというのもあるけど、なかなか美味しいスープ。
麺は中太ぐらいのストレート麺。この系列ではやや細めの部類かな。結構よく茹でてあって、
もっちりした食感が際立っています。もう少し固めの方が自分は好みかも。でも風味もしっかり
伝わる麺で、なかなか美味しいです。チャーシューはロースだけどしっかりとした味。
最近食べた東池袋系の中ではかなりしっかりと作られているんではないでしょうか。ホント美味
しかったです。麺が少し好みではなかったけど、ここまでしっかりとしたスープであれば、普通の
中華そばも美味しいでしょうねぇ… 家から近い大勝軒の中では一番好みの味でした。
■所沢 大勝軒■
所沢市緑町4-5-4
最寄駅：新所沢（西武新宿線）
11:00〜17:00（スープ切れ終了）
定休日：火・第３水
バリバリラーメン＠新座
「ラーメン」
新座の駅からはかなり遠く、基本的に車でないと行きにくい場所にあるお店。しかしそこそこ台数
停められる駐車場が完備されてます。あの「ぜんや」の前の道を清瀬方面にずっと行った場所
にあります。お店自体は結構古いみたいですね。カウンターとテーブル席があり店内は結構広い
です。22:00頃の来訪でほぼ満席という盛況ぶり。メニューはシンプルでラーメンとチャーシューメン
お酒とおでん。おでんはセルフサービスだったので、自分で食べた分を申告するような感じなんで
しょうか。おでんも食べてみたかったですね。
スープは昔ながら系のあっさり醤油味。よくあるタイプの味ではあるけど、これがなかなか美味い。
化調も入ってるだろうし、魚介の風味もほとんど感じないシンプルな味なんだけど、バランス感覚
が素晴らしいですね。特に生姜の効き具合とかがもろ好み。浮いてる油の量がやや多く感じる程度
で、しっかりとした出汁も出てるし、好きな人は多そうなタイプの味。メインは豚かな？ それでも
クセも低かったし、これは少しビックリ＆バリバリ。
麺は少しちぢれた中サイズの麺。やや柔らかめの食感ながら、スープとの相性はなかなか。固め
で注文も出来るなら、固めの方がいいかも。チャーシューは固めの食感だけど、味はしっかり。
ただ少し劣化を感じたので、もう少し時間が経ってしまうと生臭さが出てしまうかも…ってとこ
でしょうか。他には青菜、メンマ、ネギ。これは普通盛ですが一杯のボリュームが結構あります。
このあたりのお店の中では結構人気があるお店なのは知っていましたが、その人気もわかる出来。
ホント美味しいラーメンだったし、凄い好みの味。今は流行らない味だし、ダメに感じる人も中には
いるかもしれないけど、こういう味が近所で食べられるのは嬉しいですね。夜遅くまでやってるお店
だし、たまに行ってみようっと。
■バリバリラーメン■
新座市菅沢1-4-2
最寄駅：新座（JR武蔵野線 ※車などの利用が必要）
18:00〜翌1:00
定休日：日
支那そば 一本気＠朝霞台
「つみれそば（塩）」
「チャーくずめし」
埼玉でも屈指の有名店で、自分も大好きなお店だったんですが、少し前に業態を変えてラーメン
を出すのを止めてしまっていたんですね… 「めし家 一本気」として定食などを提供するお店に
なっていたんですが、最近また昼の部にラーメンを出すことになり、嬉しい復活をしてくれました。
現在は昼営業は「支那そば 一本気」として、よる営業は「めし家 一本気」としての営業をして
います。夜の部はSPF豚を使用したとんかつを提供していたり、こちらも素材にこだわった料理を
提供している模様なので、こちらも今度訪れてみたいですね。
復活の情報はかなり広まっている模様で、元々行列の出来るお店でしたが昼営業すぐぐらいの
来訪で常に満席。たまに店内待ちが出来たりしていました。ここでは以前は比内地鶏を使用して
いたんですが、現在は烏骨鶏の血を引く「香鶏」という鶏を使用しているとのこと。確か比内地鶏
が手に入りにくくなったためにラーメンの提供を断念せざるを得なくなったような話だったはず。
代わりになる鶏が見つかったということなんでしょうか。つみれもその香鶏を使用してるとのこと。
スープは以前の凝縮された複雑な旨みが広がっていくのとは違い、鶏の旨み、魚介などの輪郭
がはっきりとしていて、一つ一つの旨みがストレートに伝わってくる感じとでもいうんでしょうか。
しかし、全体的なバランスは絶妙で、以前とは違うタイプのスープだけど、すんごい美味いです。
素材の扱い方が上手いんでしょうねぇ… 細かいことはわからないけど、その素材を最大限に
引き出した答えがこのスープになる。そんな感覚すら覚えます。とにかくホント美味いんです。
麺は中細のちぢれ麺。スープとの相性も抜群で小麦の風味もしっかりと味わえて、歯切れのイイ
食感でこれ以上ない麺って感じ。鶏のつみれはもう抜群の出来。でもこのスープだと具はむしろ
いらないかも。チャーシューはチャーシューの端の部分の入ったこのチャーシューご飯でその出来
の素晴らしさがわかりますね。このご飯はタレが甘みが抑えてあるタイプで凄い好みの味。
ここのスープはホント好み。以前のスープとはタイプは変わったものの絶品だったし、今度は
醤油味やつけそば。また冷やしなんかもあったので、それらも食べてみたいですね。ここは２杯
づつ丁寧に作る作業や店主さんの真剣に取り組む姿勢、素材のこだわり。全てが素晴らしいと
思います。夜の部の料理も食べてみたいし、それほど遠くないお店なので、また行こうっと。
■支那そば 一本気■
朝霞市三原1-19-5
最寄駅：朝霞台（東武東上線）
11:30〜15:00（スープ切れ終了）
定休日：月
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くすのき亭＠所沢
「ラーメン」
今年オープンのまだ新しい方のお店っぽいですね。所沢駅のさびれた方（東口）にあるお店で、
店内はテーブル席がメインの造り。新しいお店ですが、どこかしらアットホームな雰囲気です。
20:00過ぎ位の来訪でまばらな客入り。メニューは結構豊富のようで、味は何種類かありました。
スープは乳化したマイルドな動物系と魚介系のＷスープ。魚粉もそこそこ入っていて、いわゆる
魚介豚骨系。なかなかコクのあるしっかりしたスープがベースなんですが、やや味が濃いのと、
ザラついた舌触りがちょっと気になる感じでしょうか。美味しいとは思うけど、何かしら改善出来る
部分はありそうな感じ。しっかりと考えて作ってるのはわかるんですけどね。塩ラーメンのスープ
は結構美味しかったし。油とかも風味が強いのを使うと面白そうな気もしました。
麺は中サイズのストレート麺。デフォルトの茹で加減がやや柔らかめだったので、食べるのが
遅い人は固めで注文した方がいいかも。また、この麺自体ももう少し固い食感の方が美味しく
頂けそうな気がしました。麺もあまり好みではなかったかも… チャーシューは味は良かったん
ですけど、ペラペラのサイズが一枚乗ってるだけなのが残念。メンマは味付けが甘過ぎかな。
珍しい具として麩が乗ってます。トッピングは結構豊富だったので、何か付けるのはいいかも。
まだ新しいお店ですし、味の研究を常にしているみたいで、よく行く友達の話だと味が行く度に
変わってるとのこと。そういう姿勢は好感持てますね。ただ、接客は丁寧だったけど、その接客に
気になる点もあったし、色んな部分で進化していって欲しいです。また行ってみたいお店です。
■くすのき亭■
所沢市くすのき台3-16-2
最寄駅：所沢（西武新宿線他）
11:30〜14:30 17:30〜23:30
定休日：水
麺処 だるま＠新狭山
「しょうゆらーめん」
あの「ラーメン 弁慶」出身の方がやっているお店が新狭山にあると聞いて行ってみました。
新狭山の駅からはそれほど遠い場所にあるわけではないんですが、本田技研の工場の前の
道沿いにあります。店内は厨房も含めてかなり広く、カウンター席と座敷席があり、家族連れ
なんかでの利用もしやすそうな感じ。それほど古いお店ではないと思いますが、普通の食堂
みたいな雰囲気。多めに置いてある漫画なんかがそう感じさせるんでしょうか… メニューは
かなり豊富で、醤油、味噌、塩味の他につけ麺や坦々麺などもあり、トッピングも豊富で餃子
やチャーシュー丼などもありました。ランチサービスなどもやっている模様。
スープは本家譲りの背脂がたっぷりと浮いた豚骨醤油味。見た目もそのまんまって感じですね。
薀蓄書きには見た目ほどコッテリしていないと書いてありましたが、自分には充分コッテリです…
しかし、この背脂の甘みがあるからこその味でもありますね。スープはややトロみ感もある豚骨
ベースのスープで、さほど濃厚ではなくクセもそれほど強くない感じ。味がやや濃いめなのが
少し気になるかな。自分自身はもう少し乳化したぐらいのスープの方が好みではあるかな。
麺は中サイズのストレート麺。コシが強く固めの食感。自分の好みの麺ではないけど、そこそこ
の麺ではないでしょうか。チャーシューは大きめのバラロール型で、味は濃いめだけど、食感は
イイ感じ。全体的に味が濃いめなのでネギ多めにするとか、なぜかこういうタイプのラーメンには
ゆで卵が欲しくなりますね… これは先入観かもしれないけど＾＾
美味しく食べれたんだけど、基本的にこのタイプのラーメンはやはりあまり得意では無いです…
でもしっかりとした味の弁慶系のラーメンだと思うので、好きな人にはたまらないのかも。この
あたりではこういうタイプのラーメンのお店は少ないですし。たまに食べたくなる味ではあるかも。
■麺処 だるま■
狭山市新狭山3-4-17
最寄駅：新狭山（西武新宿線）
11:00〜翌1:00
不定休
和風らーめん 凪＠富士見市
「らーめん」
最寄駅がどこかもわからないし、車とかで無いと行くことはほぼ無理な辺鄙な場所にあるお店。
店自体も大通りに面してるわけでは無いし、周りには何も目印になるようなモノも無いし、結構
厳しい立地条件ですね… しかし店内は今風の和風な造りで、薄暗い照明や音楽なども若い
人にウケの良さそうな雰囲気。大きめのテーブル席があるので団体での利用もしやすそうです。
店主さんも結構若いし、いつ頃出来たお店なのかわからないけど、和風ダシの充満した店内や
店構えからは良さそうな雰囲気は漂ってます。駐車場が３台分しかないのが厳しいかな。
スープからは和風ダシの香りが漂って、見た目も美味しそう。スープを一口すすってみると…
動物が弱い。多分ダブルスープっぽいけど、ダブルスープでありがちな魚介の風味やバランス
はいいのに、動物系のコクが乏しく物足りなさが残ってしまいますね… しかし魚介の風味が
心地よく伝わってくるので、美味しく食べれるし、好きな人は多そう。考えて作られているのも
わかるし、凄い惜しいスープですね… すりゴマっぽいモノと桜エビらしき薬味みたいなモノが
浮いてるんだけど、これは不要な気もするし、ちょっとした改善でもっとよくなりそうな感じ。
麺は中サイズのストレート。持ち上げは悪くないし、相性もなかなか。ただ麺自体がもう少し
イイとさらに美味しく頂けそうな感じ。チャーシューや味玉なんかは味も食感も良かったです。
ここはメンマではなくタケノコが入ってるんですが、味付けがピリ辛にしてあるので、これは
スープと合ってないかなぁ… 単体では悪くないと思いますが。
こんな場所にこんなラーメン屋が。とにかくそういう印象が残りましたね。つけ麺だけで４種類
あったり、メニューも豊富だし色々考えて頑張ってやっているお店っぽいし、同じような名前の
ラーメン屋もあるような気がしますが＾＾、共に頑張って欲しいですね。
■和風らーめん 凪■
富士見市上南畑1056
最寄駅：鶴瀬？（東武東上線 ※車などの利用が必要）
11:30〜14:20 17:30〜22:00
定休日：日
拉麺処 いしずえ＠志木
「いしずえらーめん」
志木駅が一応最寄駅だけど、徒歩だとかなり遠い場所にあるお店。駐車場も無いみたいだし
立地条件はかなり厳しい感じですね… 店の場所も路地裏っぽい脇に入った所にありますし。
夜営業始まってすぐの時間の来店だったので先客は０人。カウンター席は少ししかなく、テー
ブル席の方が多い造り。手作り感のある雰囲気のお店ですね。店主さんは池袋の「屯ちん」
で修行していた方とのことですが、異なる味で勝負している模様。メニューは魚介濃厚醤油味
というこの「いしずえらーめん」の他にも結構豊富にありました。餃子や丼モノもあります。
スープは魚粉らしきモノも浮いて、節系のインパクトがガツンと効いた魚介豚骨。風味や香り
もイイ感じで、魚介は結構強めに効いてますね。しかし嫌味は無く、キツい感じもしないので
なかなかイイ感じのバランス。しかしおそらくダブルスープと思われる動物系の方がちょっと
弱く、コクや厚みが物足りない感じがしますね。甘みもあるし、スープ自体が悪くはないと思う
んですが、もっと動物系の主張が強く出てる方が好みですね。クセは低いので食べやすさや
女性ウケは悪くないとは思うんですが。もう少しパンチがあるといいかも。
麺は中サイズのややちぢれたタイプ。相性も麺自体もそこそこって感じでしょうか。チャーシュー
は薄めのサイズのモノが2枚。ジューシーで味はしっかりしてます。メンマは焦げつかせてある
のが特徴的ですね。具なんかもしっかりとした仕事していそうな感じは好感持てます。
味もしっかりしてるし、店の雰囲気やら接客なんかも悪くないけど、ここはいかんせん場所が
悪いですね… せめて車通りのある道沿いにあるなら、ここにラーメン屋があるんだっていう
のもわかってくれそうなんですが、店の場所も目立たないし… でもしっかりした仕事をしてる
お店っぽいし、頑張って欲しいです。自分の家からもさほど遠くないので、また行こうっと。
■拉麺処 いしずえ■
新座市北野3-3-26
最寄駅：志木（東武東上線）
平日 11:30〜14:00 18:00〜23:00
日祝 17:00〜20:00
定休日：月
らーめん 岡崎＠坂戸
「石焼和風つけめん（醤油）」
現在では池袋などにも支店があり、何店舗かの展開をしているお店。ここは鶴ヶ島店なんで
すが、最寄駅は坂戸になります。少しわかりにくい場所にあるのが難点でしょうか… 店内は
カウンターとテーブル席のシンプルな落ち着いた造りですが、リニューアルしたようなお店の
雰囲気ですね。綺麗にしてありますが店の造り自体は古そうな感じ。19:30の来店で客はずっと
自分１人でした… ここではつけ麺がウリの模様で、以前にV6の番組で紹介された、この石焼
ビビンバなどに使われる器を使用したつけ麺が有名ですね。メニューは他にも結構あります。
スープは最初に出てきたときはグツグツとなっていて、こういう状態になってます。
確かに最初はかなり熱々で頂けるんですが、後半のスープが冷めていく度合なんかは普通の
つけ麺とそれほど大きな変化は無いかも… でもこういうアイデア自体は面白いですね。しかし
ここまでグツグツやってしまうと魚介の風味が飛んでしまわないのかな？と思ったんですが、
元々魚介ダシはそれほど強く効いてないっぽいです（割った後のスープがそんな感じだった）
スープには背脂が浮いて、味はそこそこ濃いめ。酸味などは強くないんですが、甘みが強め。
これは砂糖を入れてるのではなく、タレ自体が甘そうな感じ。このスープにシソ、ゴマ、トロロが
薬味として付いてくるんですが、これらを後半絡めて味の変化をつけれるのはいいですね。特に
トロロは自分の好みなので、なかなか。スープに混ざらないように食べた方がいです。
麺は平打タイプでそこそこの太さ。そこそこイケる麺でしたね。量は大盛でも全然いけそうな感じ。
チャーシューはやや味が濃く感じるけど、なかなか。半サイズの味玉もついて味も良かったです。
こういうアイデア自体はいいと思うんです。味もしっかり考えて作ってるのも伝わってきましたし。
ただ、やはり石焼の器を使ってる以上、ヤケドしちゃう人いないのかとかそういう部分を心配して
しまいますよね… 「器が大変熱くなっているのでお気をつけください」の一言が無かったのが
少し気になったかな。やはりこういう代物を使用する以上、そういう部分での気配りは一番重要な
部分ではないかと。もちろん、ほとんどの人が触ったら危ないことはわかっているでしょうが…
■らーめん 岡崎（鶴ヶ島店）■
鶴ヶ島市脚折町3-17-3
最寄駅：坂戸（東武東上線 ※徒歩だと遠い）
平日 12:00〜15:00 18:00〜翌1:00
土日祝 12:00〜21:00
定休日：月
青竹打ちラーメン 龍亭＠高坂
「青竹ラーメン」
店名にあるように青竹を使った手打麺がウリのお店。駅からも程近い場所にあり、店内は
なんとなく埼玉にありそうな雰囲気とでもいいましょうか… そういえば桜庭とか高田道場の
選手のサインが何枚か飾ってあったんですが、何か関係あるんでしょうかね？ 店主さん
のガタイがかなりよかったし。メニューは味も数種類あり、ランチセットなどもありました。
18:30の来訪で客は自分１人。このあたりは夜の時間帯だと人通りが少ない感じでした。
スープは透きとおった透明感のあるあるあっさり味。手打麺を使用してるのもあって佐野の
ラーメンなんかを意識してるんでしょうか。ややしょっぱいけど、ガラなどではなく、肉系の
コクを強く感じます。旨みも充分なんですが、ちょっと化調が強すぎかも。全体的にはさほど
悪くないので、もったいない感じもしますね。少しの変化で結構よくなりそうなスープ。
麺は手打ち！とわかる不揃いな平打ち麺。滑らかでしっかりとしたコシのある麺でなかなか
美味しかったです。チャーシューや細切りのメンマも味はしっかりとしてて良かったです。
やはり埼玉でもちょっとマイナーな駅だからか、寂しい街並みにあるお店なのが厳しい感じ。
それでも大学なんかも近い駅なはずだし、時間帯によっては悪くないのかな。手打麺って
自分は好きだけど、大変そうですよねぇ… 打ってるところを見てみたいもんです。
■青竹打ちラーメン 龍亭■
東松山市元宿1-12-5
最寄駅：高坂（東武東上線）
11:30〜15:00 17:30〜24:00
定休日：月
和風らーめん 大家＠つきのわ
「ラーメン」
最新の石神本にも掲載されたお店。自分の家からは車で30分ほどの場所にあるのでさほど
遠くない場所にあるお店ですが、今回が初来訪です。お店はかなり辺鄙な場所にあり、自宅
を改造したと思われる造りで、清潔感のあるお店ですが、田舎の食堂みたいな雰囲気。17:30
ぐらいの夜営業すぐぐらいの時間でしたが、そこそこの客入り。常連さんも多そうでした。
メニューは醤油、塩。味噌の３種類とつけめん。さらに醤油と塩は太麺でも注文出来るみたい
です。太麺は麺の量も増える模様。他にご飯モノのセットやら餃子なんかもありました。
スープはほんのりと白濁はしていますが、和風のすっきりとした後味の醤油味。煮干や節系が
共に結構効いていて、どちらかというと節系が強く残るかな。キツい感じもするけど、嫌味が無い
程度なのでイイ感じのインパクトはありますね。Wスープでしょうか？ やや動物系が弱く感じます。
見た目はそこそこ濃厚さも感じそうなんですが、もう少しコクが欲しいかも。それでもクセは強く
ないし、味もイイ感じで、しっかりと考えて作られてるのが伝わる美味しいスープですね。
麺はもっちりした食感の中サイズの麺。そこそこ太めの麺ですね。スープとの絡みもなかなか。
太麺はそこそこの太さっぽいですね。チャーシューはトロトロでかなり柔らかめ。美味しいけど
ここまで煮込んでると肉の旨みが物足りなくも感じますね… 半味玉は美味しかったです。
埼玉のお店ではかなりのレベルでしょう。それもこんな場所でこのクラスのラーメンが食べれ
れば何も文句は無いです。駐車場も広いし、自分の家からもそんなに遠くないお店なので、
機会あればまた行ってみたいですね。今度はつけ麺か太麺のメニューを食べてみたいかな。
■和風らーめん 大家■
比企郡滑川町月輪1521-17
最寄駅：つきのわ（東武東上線）
平日 11:30〜15:00 17:00〜21:00
日祝 11:00〜21:00
定休日：月
麺屋 こうき＠坂戸
「もりそば」
東池袋大勝軒出身の方がやっているお店とのことで、このあたりでは既に結構な人気店に
なっている模様ですね。12:00前ぐらいの来店で3人待ち。土曜日というのもあるけど、その後
もずっと満席が続いてました。店はまだ新しく店内も綺麗。カウンターと座敷席があるんです
が、座敷よりテーブル席の方が色々と良さそう… また食券機が外の窓を明けて買わないと
なので、初めて来た人にはちょっとわかりにくいかも。また駅からもやや遠い場所にあるので
ほとんど車で来るお客さんが多いと思うんですが、駐車場が無いのはちょっとキツいですね…
この「もりそば」は普通で315gとのこと。中盛420g、大盛550gで、初めての方は中盛までしか
注文出来ないみたいです。麺の量はサービスではなく金額アップします。自家製麺とのこと。
スープは動物系のコクもしっかりと出ていて、魚介の風味も程よい感じでなかなか美味しい。
他の大勝軒系と比べると甘みと酸味が控えめで、辛味が強くなってる感じ。しかしスープ自体
がいいので、もう少し全体的に味を抑えても良さそうな気がしますね。割った後のスープも
美味しかったし、バランス的には自分好みのスープ。確かダブルスープとか書いてあったかも。
麺はかん水控えめの多加水麺とのこと。ストレートの太麺で、食感、風味などもなかなか。
もっとコシのあるタイプになればもっといいような気がします。麺はまだまだ改良出来る余地
ありそう。この麺も美味しいんですけどね。チャーシューは柔らかく味もしっかりとしていて
美味しかったです。２枚入ってような記憶。
全体的にレベルも高いし、大勝軒の名前を出していないのは好感触ですね。しかしどこかしら
中途半端さも感じるし、これからが期待のお店ってところでしょうか。また、接客はしっかりして
いるのはわかるんですが、オペレーションの悪さで回転がちょっと悪いですね… 茹で時間の
かかる麺なのはわかるんですが、それ以外の部分で回転をよくすることが出来そうだったので
このあたりも含めて頑張っていって欲しいです。頑張ってる地元のお店は応援しますよ〜
■麺屋 こうき■
坂戸市中富町65-1
最寄駅：坂戸（東武東上線）
平日 11:30〜スープ終了
土日祝 11:30〜15:00
定休日：木・第３金
横浜らーめん 伝家＠航空公園
「らーめん」
埼玉ではそこそこ珍しい家系のお店です。そこそこ前から営業していて結構人気もあるお店の
方かも。自分も何度か行ったことあって、今回は久しぶりの来店。ここは店内は広く、カウンター、
テーブル、さらには座敷席なんかもあって雰囲気もなかなかイイ感じ。メニューには塩ラーメンや
つけ麺なんかもあって、丼モノや家系独特のメニューのキャベチャーもあるのは嬉しいところ。
スープは濃厚な動物系のスープに多めの鶏油という、家系そのものですが、ここのはクセから
濃度、味まで結構バランスいいですね。家系って久しぶりに食べるとホント美味いです。家系の
独特の動物系のクセは強いですが、これが無いと家系っぽさが無くなりますしね… 塩ラーメンも
少し食べさしてもらったんですが、こちらはライトな感覚で食べやすかったです。
麺はしっかりしたコシのある平打ち太麺。これも家系そのままの麺ですね。どこの製麺所のモノか
わかりませんが、なかなか美味しかったです。チャーシューはちょっと劣化してたかも… 家系で
出してるチャーシューそのままって感じ。ほうれん草が多めなのは嬉しい限り。
家系のラーメンってたまに食べたくなるんですよね。味や見た目はどこも大きい変化は無いです
が、メニューなんかも凝ってるお店も増えてきてますし、そういうお店が近くにあればたまに食べ
に行きたいもんです。埼玉にももう少し質のイイ家系が増えてもいいような気はするんですが…
■横浜らーめん 伝家■
所沢市西新井町20-10
最寄駅：航空公園（西武新宿線）
11:30〜14:30 17:30〜21:00
月
麺屋 嘉藤＠武蔵藤沢
「○得とりそば」
所沢にある「麺屋 嘉藤」の２号店です。お店の和風で落ち着いた雰囲気はそのままに、店内は
広くなって、テーブル席も完備してあるので家族連れでも気軽に利用出来る感じになってます。
駐車場も広いので車での来店もしやすいんですが、場所は少しわかりにくい場所かも… 地元の
人間ならわかりにくい場所でも無いんですけどね。こちらは渡辺プロデュースでは無いとのこと。
メニューは「中華そば」「とりそば」「つけそば」の３種類が基本で、「とりそば」はあっさり系の
塩ラーメン。ここでは食べたことないので、このメニューを注文してみました。薀蓄では無化調で
なんちゃらシャモと厳選素材を使用して…どうこうとか書いてあったような記憶。夜の開店直後に
行ったので、客は自分のみ。店を出るときに２人ぐらいのお客さんが入ってきました。
スープはやや出汁の出が悪い感じもするけど、全体のバランスは良くてなかなか美味しいです。
無化調ながら旨みもしっかりしていて、じんわりと旨みが伝わってきます。しかしタレが主体の
味にも思えてしまうかなあ… タレはしっかりしてそうな感覚がします。全体的に美味しいんです
けど、これ！っていうポイントや個性も無いような感覚とでもいうんでしょうか… 鶏がもっと前面
に感じられるといいですよね。素材はいいモノを使用してるみたいなわけだし。
麺はストレートの細麺で、このスープにはこれかなって感じの無難な相性。コシもしっかりして
いてなかなかイイ感じの麺です。チャーシュー、味玉なんかは味も食感も全て○ なるとが入って
るのはこういうタイプのラーメンでは珍しいですね。ただ、揚げネギがちょっとだけ入ってたんで
すが、かなり少なくてちょっとその意味がわかりませんでした。この量なら入れない方がマシ。
味は良かったし、店の雰囲気も落ち着いていてよかったんですが、店内に入った途端に感じた
食洗機の洗浄液の充満した匂い。そして客が少ないからというのもあるんでしょうが、店員は
客の自分がいる前でずーっと私語。そして言葉だけ丁寧なダメ接客の見本。そういうのを目の
当たりにしてしまうと、また来よう！っていう意欲が無くなりますね… せっかくの２号店なんだし
頑張って欲しいところです。でも違う日にはかわいい女性店員がいるとの噂も…
■麺屋 嘉藤（狭山店）■
狭山市南入曽1009-3
最寄駅：武蔵藤沢（西武池袋線）
平日 11:30〜15:00 17:30〜22:00
日祝 11:30〜15:00 17:00〜21:30
定休日：火
ラーメン 山村＠若葉
「ラーメン」
駅からもそこそこ近く、近所には女子大があるというなかなかいい環境にあるお店。店内は
清潔感のある落ち着いた造りで、座敷席なんかもあって、店構えからは結構いい感じの
雰囲気が漂ってます。このお店は「讃岐ラーメン」を謳っているお店で、自家製麺らしく
その麺が讃岐うどんと同じ製法で作っているとのこと。メニューはかなり豊富で、ベースの
スープは豚骨とあっさり系の二つあるんでしょうか。丼モノなんかも結構ありました。
スープは書いてあった薀蓄によると「豚骨ベースで20種類の素材を使用し、洋風料理の
ような滑らかさを持たせた」とのこと。メニューの横にベースのスープは濃厚豚骨スープと
書いてありましたが、そこそこの濃度ととろみ感もあるスープでした。家系あたりのスープより
やや軽いぐらいですね。魚介も結構効いていて、ジャンルで言えば魚介豚骨になるでしょう。
しかし、ちょっとバランスの悪さを感じます… 魚介の使い方が微妙なのと、昆布のえぐみ
っぽい味が出てしまって、どこか統一感が無いとでも言うんでしょうか。また無化調なのか
どうかわからないですが、旨みも物足りない感じ。考えて作られてるのは凄い伝わってくるん
ですけどね… フライドニンニクみたいなのがかけられていましたが、このスープには全然
合ってない感じもしましたし… ちょっと調整すればよくなりそうな感じのスープです。
麺は中サイズのストレート麺。固さは好みだったんですが、表面の滑り感が… これは何が
悪いんでしょうか？？ その讃岐うどんの作成法なんですかね。ちょっと食感の悪さが強く
感じられました。チャーシューや味玉などはそこそこ良かったです。味玉がデフォルトで
半分入ってるのは嬉しいですね。チャーシューも薄めですが２枚入ってるし。
なんか色々考えて作られてるのは凄い伝わってくるんです。ただ改善した方がいいんでは？
って思える部分が結構ありましたね。他の味を食べていないのでなんとも言えない部分も
ありますけど… まあ、いつもの大きなお世話なり自分の独り言ではありますが。
■ラーメン 山村■
坂戸市千代田3-22-12
最寄駅：若葉（東武東上線）
11:30〜14:30 17:30〜21:30
不定休
ケン軒＠志木
「らーめん」
埼玉のお店の中では、昔は結構メディアに登場する機会も多かったお店ですね。最近はあまり
名前を聞くことは少なくなりましたが、久しぶりに行ってみました。21:00頃の来店で先客は家族
連れ一組。店内は古いお店なのもあって、昔の食堂みたいな感じです。座敷席とテーブル席が
あるので団体客での使用はしやすいお店かもしれないですね。
スープは中華料理屋でありそうな感覚のオーソドックスなスープがベースで、細かめの背脂が
かかっています。カツオダシもほんのり感じられて「昔ながら〜」系にも通じる感覚のスープ。
しかし、旨みや全体的にちょっと期待外れな部分はありますが… 以前の味とか全然覚えてない
のもあるんですけど。一度は食べたことあるような感覚の味に背脂が入ったような感じでしょうか。
麺はストレートの太麺で、ちょっと固すぎでした… デフォルトでこの固さなんですかね？？
もしかしたら勘違いとかで早く上げられたんでは？ってぐらいの固さでした。チャーシューは
赤身の無いタイプなので、やや臭みが残ったのが残念。わかめやネギが結構多めに入ってます。
また、ここは生卵がサービスで付く模様で、後半入れてみたんですが、スープとの相性は良くも
なく悪くも無くって感じでした… ご飯も注文したら嬉しいサービスかもしれないですね。
久しぶりの来店でしたが、今はのんびりと営業している。そんな感じを受けましたね。この界隈は
現在では結構な有名店が肩を並べていますが、こういうスタイルで頑張っていくのもまたひとつの
形なのかもしれないです。そういやここには結構前からカレーラーメンがあります。自分はまだ
食べたことはありませんが… カレーラーメン好きは一度食べに行ってみるのもありかも。
■ケン軒■
志木市幸町3-4-10
最寄駅：志木（東武東上線）
11:30〜14:00 18:00〜1:00
定休日：月（祭日の場合は翌日休）
藤沢ラーメン＠武蔵藤沢
「潮風つけめん」
現在は夜営業のみしかやっていないというお店。店内はカウンターのみの落ち着いた雰囲気
ですが、看板などは結構アナーキーな感覚もありますね…＾＾ 夜遅い時間の来訪で先客２人。
メニューはラーメンとつけ麺に特製（チャーシュー・味玉）トッピングなどもあるシンプルな構成。
画像にあるように、食後には簡単なデザートが付いてきます。
スープは結構濃厚でパンチのあるスープがベース。しかしちょっと動物系のクセが強いですね…
匂いもそこそこあります。同行した友達によると以前はここまでクセはなかったみたいなので
色々試行錯誤して変化させているみたいですね。スープはＷスープの模様で、魚介系は結構
強めに効いているんですが、つけダレとしてはちょっと味が薄いです。割らずに飲んでも普通に
いけるぐらいでしたので、割ったらもっと淡白な味になりそう… インパクトはあるんですが
ちょっとバランスが悪い感じがします。味がもう少し濃ければ自分はそこそこいけるかも。
麺はもっちり食感の太麺。しかし、しっかりと水で締めてない中途半端な状態なので、ちょっと
麺が柔らかめですね。あつもりとつけ麺の中間みたいな温度。自分はしっかり締めてあるコシの
ある麺の方が好みなんですよね。チャーシューはなかなか美味しかったです。フルーツが付いて
くるサービスは嬉しいですよね。これは日によって違うんでしょうか。
このお店は結構色々と味も変化させているみたいですね。今回の味はややクセが強かったり
バランスの悪さが見てとれたので、さらに進化していって欲しいんですが… 最近はつけ麺も
色んなタイプが出ているし、個性が強いのも多いですが、結局はシンプルなバランスが一番
だと思うんですけど… 自分の家からは近い店なので期間が空いたらまた行ってみます。
■藤沢ラーメン■
入間市下藤沢443-16
最寄駅：武蔵藤沢（西武池袋線）
18:30〜翌1:00
定休日：日・月
長州 風の子ラーメン＠朝霞
「とんこつ塩（手打麺）」
埼玉のお店の中ではメディアなんかにも取り上げられることも多いお店でしたが、最近はあまり
名前を見かけることも少なくなりましたね。自分は以前に一度だけ行ったことはあるんですが、
豚骨スープのお店だったという記憶はあるんですが、味はほとんど覚えていません… お店は
駅からはやや遠いですが、川越街道（R254）の脇の道沿いにあって、駐車場も完備してあるので
車では結構行きやすいお店です。店内はゴチャゴチャしてる感はありますが、趣きのある雰囲気。
19:30ぐらいの来店であいにくの天気（雨）でしたが、まばらな客入りでした。
メニューは豚骨ラーメンを軸に、あっさり系のラーメンからつけ麺などもあって、かなり豊富。
限定３０食の「とんこつエビ塩」とかいうメニューにもそそられますね… 今回は久しぶりだった
ので、ノーマルの豚骨ラーメンを注文しました。
スープはなかなか濃厚でクリーミーな豚骨スープ。ややクセが残る感はありますが、しっかりと
したコクもあって、なかなか美味しいです。少し食べやすいぐらいの濃度かも。味がちょっと濃い
のと、スープのぬるさが気になりますが、これぐらいの豚骨スープは好きな人も多そうですね。
ニンニクなんかを入れても合いそうですし、薬味なんかも入れたいんですけど、ゴマはデフォで
かけてあって、卓上に置いてないんですよねぇ… 色々置いといて欲しいところです。
麺は細麺と手打麺を選ぶことが出来るんですが、自分は手打麺で注文。手打といっても本当の
手打麺では無いと思いますが…、この麺はちぢれた加水率も高そうな感じの麺。こういったタイプ
の麺でも結構合うもんですね。結構固めに茹でてあるのもいい感じ。チャーシューは少し変わった
味付けだけど、なかなか美味しかったです。
ここは埼玉のお店でも結構古いお店に入ると思うんですが、アットホームな感じで、しっかりと
したラーメンを作ってる感じだし、ぜひとも長く頑張って欲しいですね。他の味も色々試して
みたかったです。接客もいい感じだったし、また行こうっと。
■長州 風の子ラーメン■
朝霞市栄町5-3-34
最寄駅：朝霞（東武東上線）
11:30〜14:00 18:30〜24:00
定休日：日
