チャーシュー力 Ｚ＠新狭山
「とんこつつけ麺」
近所で夜中にラーメン食べたくなったら利用するお店なんですが、現在は「南大塚 本店」の
方は移転改装予定らしいので、狭山にあるこの支店に初めて来てみました。深夜にも関わらず
ぼちぼちの客入りで、本店のお客さんも今はこっちに流れてきてるのかもしれないですね。この
お店は店内も広く、カウンター、テーブル、座敷席もあって団体での利用がしやすそうです。
メニューはここでも相変わらず豊富で、おつまみ系も豊富なので、飲みながらの利用も出来そう
ですね。ここでは「さそり固めらーめん」とかいう、素晴らしいネーミングの味噌ラーメンが人気
あるみたいですね。ただ、つけ麺が食べたかったので、今回はつけ麺を注文しました。
スープはつけダレとしてはかなり多めで、普通のラーメン丼に入ってます。乳化した豚骨ベースで
背脂もかなり入って、ちょっとしつこいかも… また少しぬるいのが気になりますね。味もつけダレ
としてはやや味が薄い気もしますが、スープはなかなかまろやかで、しっかりとしたコクがあります。
化調の強さがちょっと気になるので、豚骨のつけ麺っていうのは珍しいとは思うんですが、単に味を
もっと濃くするだけでも自分はいいと思うかな。つけ麺に限りますけど。
麺はつけ麺はややちぢれた太麺となって、この麺はしっかりとしていて美味しいです。見た目は
かなりボリュームありますが、底上げしてあるので、見た目ほどの量は無いです。チャーシューは
つけダレの中に端の部分がちょっと入ってるだけなので、ここはチャーシューが美味いし、物足り
ない人は別にトッピングした方がいいかも。具も全体的に少なめですし。
メニューが豊富なお店で、深夜まで営業しているお店なので、利用しやすいお店ではありますね。
欲を言えばもう少し駐車場が広いと助かるんですが…
■チャーシュー力 Ｚ■
狭山市東三ツ木62-1
最寄駅：新狭山（西武新宿線）
11:30〜15:00 18:00〜翌3:00
無休（年末年始のみ休業）
麺匠 千葉屋＠上福岡
「らーめん」
自分の家からも程近い場所にあるお店。名前はちょこちょこ聞く機会はあったんですが、今回が
初来訪です。店内は一見カウンターのみですが、奥の方には座敷席もあるみたいですね。清潔感
のある綺麗な落ち着いた造りなのは好印象。夕方ぐらいに行ったんですが、まばらな客入り。
メニューはよくある感じのラインナップで、「煮干らーめん」というのも気になったんですが、初めて
のお店だったので、ノーマルのラーメンを注文しました。見た目も綺麗でなかなか美味しそう…
スープはあっさりした醤油味で、魚介系がかなり強め。節系がちょっと強すぎて、その酸味がやや
気になりますね… 使用してる素材は良さそうだし、出汁がしっかりしているのもわかるんですが、
ちょっとバランスが悪い気がするかな… 旨みももう少し自然な感じで伝わってくるといいんです
けど、魚介好きの人なら好きな人もいそうです。好みなんかもあるでしょうしね。
麺はストレートの細麺で、この麺自体は悪くないんですが、ここまで魚介が出てるスープなら
もっと多加水のもっちりした手打麺なんかでも良さそうな気がしました。大きなお世話ですが…
チャーシューは柔らかめで、味もしっかりしていて美味しかったです。メンマは細めですね。
もしかしたらこのあたりでは珍しいタイプのラーメンかもしれないですね。他の味なんかも食べて
みたかったし、近所のお店なんでまた機会あれば行ってみようと思います。
■麺匠 千葉屋■
ふじみ野市大原1-1-18
最寄駅：上福岡（東武東上線）
11:30〜14:30 17:00〜24:00
定休日：火
麺工房 あぶらや＠ふじみ野
「特製らーめん」
大井町のベルクというスーパーの隣にある昭和の香りのするショッピングセンターの中に
あるお店で、最初は結構新しいお店なのかと思ったんですが、年季の入った中華料理屋
みたいな感じの造りです。行った時間がアイドルタイムだったので、お客さんは自分の他
カップルが一組ぐらいだったんですが、地元ではそこそこ人気あるお店っぽいです。
メニューは週代わりの限定メニューもあったりと、そこそこ豊富。薀蓄書きやメニュー名、
またラーメンの見た目から思ったんですが「麺処 福吉」と関係のあるお店なんでしょうか？
スープの素材にバナナを使用してるともあったので…＾＾
スープはかなり複雑な味わいがする魚介豚骨の類に入るぐらいのタイプでしょうか。濃厚！
とまではいかないけど、全体的な出汁はしっかり出てます。味は魚介系が結構強く出ている
んですが、ちょっとその魚介が強いのもあって、ややしょっぱい。また全体的に酸味がちょっと
強く感じますね… 節系も強く感じるし、あまりよくわからない部分も多いですね。脂っこさは
さほど無いんですけど、これは劣化なのかな？ それともバランスの悪さもあるのかも。でも
かなり考えて作られてるのは伝わってきます。複雑な旨みは伝わってくるので。
麺は中サイズのちぢれたタイプ。相性も悪くはないし普通ってトコでしょうか。他にも合いそうな
麺はありそうかも。チャーシューは柔らかめでなかなか美味しかったです。味玉は味は良かった
んですけど、ちょっと半熟過ぎだったかも。岩ノリはこういうタイプには悪くないですね。
なんとなく自分が感じただけなんですが、この店名だとかなり脂っこいラーメンを出してるのか
と勘違いしそうです… メニューには油そばもありましたけど…＾＾ 車でないと行きにくい場所に
あるお店ですが、地元近辺のお店なので、頑張って欲しいですね。
■麺工房 あぶらや■
ふじみ野市緑ヶ丘1-3-13
最寄駅：ふじみ野（東武東上線）
11:30〜21:00
定休日：火
一指禅＠ふじみ野
「一指禅らーめん」
自分の家からも車でさほどかからない場所にあって、夜遅い時間までやってるお店なので、
夜中に無性にラーメンが食べたくなったときにたまに利用してるお店です。本川越にも支店
があるので、両方ともそこそこ行く機会はあるお店ですね。夜中にこのあたりでやってるお店
はあまり無いので、結構繁盛してます。週末になると待ちが出来たりすることもあったり…
店内は結構広く、カウンター席とテーブル席があって、和風な感じの造り。注文すると麺の
固さを聞かれます。画像ではネギが乗っていませんが、デフォルトではネギは乗らずに、
卓上にネギと高菜が入れ放題になっているので、好みの量を入れることが出来ます。
スープはまろやかなコクのある乳化した豚骨スープ。浮いてる脂もやや多めで、パンチは結構
あるスープですね。クセは抑えてあるタイプですが、結構日によってバラつきもありますね…
この日はそこそこ匂いもキツかったかな。でもなかなかしっかりとしてるスープです。ただし、
やや塩気もキツいし、化調の味がストレートにきますね… 見た目を白いスープにしたいから
なのかもしれないですが、タレにもう少し工夫もして欲しい感じもします。でもこういう濃厚
だけど、クセをしっかり抑えてあるタイプは好きな人も多そうな感じですね。
麺は中サイズぐらいのややウェーブのある玉子麺。コシはしっかりしてるし、なかなかイイ感じ
の麺です。固めで注文するとちょうどいいかも。チャーシューは柔らかめの食感で、これも
美味しかったです。入れ放題の高菜は博多系のお店に置いてあるようなかなり辛いタイプ
なんですが、少し入れると味の変化があってイイ感じです。または豆板醤なども置いてある
ので、割とシンプルなスープだから辛さをプラスさせて味の変化を楽しむのも悪くないです。
夜中にこれぐらいのレベルのラーメンが食べれれば全然文句は無いですね。このあたりの人の
知名度もそこそこあるみたいで、むしろ夜中の方が混んでる感もあるお店ですし。ただ、こっちの
お店は車でないと行きにくい場所にありますが、本川越店は駅からも近くて行きやすいです。
■一指禅■
ふじみ野市鶴ヶ岡3-15-40
最寄駅：ふじみ野（東武東上線 ※車などの利用が必要）
11：00〜翌4:00
定休日：月（祝日の場合翌日）
ぜんや＠新座
「チャーシューメン」
もう今では埼玉県内でも、数あるラーメン屋の中でも屈指の行列店として有名なお店ですね。
自分の家からも車で30分程で行ける場所にあるお店なんですが、実は今回が初来訪だったり
します… というのも、自分は基本的に行列に並ぶのって好きじゃないんですよね。なので、
常に行列のこのお店に行くのが億劫になっていて、今回は頑張ってお友達と並んできました。
開店同時ぐらいに着いたら、前に30人以上… さすがというか、凄いというか、おかしいというか…
結局食べて出てくるまでに1時間半ぐらいかかりました。この行列はホント凄いです。もうここは
開店前から並ぼうと、開店後に並ぼうと、常にかなりの時間並ばないといけないわけだし、スープ
切れには間に合うように行けばってことなんでしょう。100食限定っていうのは厳しいもんです。
さて、肝心のラーメンの方ですが、見た目からかなり美味そうな風貌です。スープはとにかく
一気にくるのが昆布。昆布ダシをたっぷり使ってるのは知ってたんですが、ここまで効いてる
とは思いませんでした。でも全体的になかなか美味しいです。鶏系のダシもしっかりしてるし、
塩加減も悪くない。でも、自分中ではもっと繊細な感覚のスープかと思っていたんですが、味は
「昔ながら〜」にも通じる感覚のスープですね。化調も普通に感じられるし。でも全てにおいて
しっかりとした仕事をしてるのはわかりますし、万人ウケするのもわかります。
麺は細いタイプかと勝手に想像してたら、中太といってもいいぐらいのしっかりとしたコシの
ある麺で、固めに茹でられててこの麺はなかなかよかったです。チャーシューはモモ肉と
バラ肉の２種類があって、味付けもしっかりしていて美味しかったです。ただ、ネギだけは
もう少し細かめに刻んであると嬉しいかな。結構ネギの主張が強めに感じたので。
１時間待って並んで食べたラーメン。美味しかったです。でも、ここまで並んで食べるほどの
好みの味ではなかったかも… でも、ここまで並んでいる人がいるのもわかるとでもいうん
でしょうか。埼玉県民としては、埼玉にこういうお店があるというだけでも誇りに思いますけど。
そして、ついでにセブンイレブンで発売しているこのお店のカップラーメンを食べた感想なんぞを。
ここの味ならカップラーメンでも、スープだけなら結構再現しやすいんでは？と勝手に想像しては
いたんですが、やはり、カップラーメンはカップラーメンでしたね… 残念。そういえば今までも
色んなお店のカップラーメン食べたけど、なんか再現は無理としても、美味い！って思えるのは
食べたことないですね… 所詮カップラーメンはカップラーメンでしかないんですかね…
■ぜんや■
新座市野火止4-9-8
最寄駅：新座（JR武蔵野線）
11:30〜スープ切れ（12:30頃）
定休日：火・水
ラーメン 仙龍＠東所沢
「ラーメン」
夜の営業だけしているお店で、以前はボロい屋台みたいなお店だったんですが、現在は移転
して、店内も広く駐車場も完備してあるお店になりました。ここは取材拒否店だったかな？
メディアの露出は少ないですが、このエリアでは知る人ぞ知るお店で、とにかくここの目玉
といえば「ネギラーメン」に尽きると思うんですが、それはまた後半で紹介します。
夜中の1:00に行って先客３人程。車ではそこそこ行きやすい場所にあるのと、インターからも
近いので、ドライバーさんらしきお客さんとかも多そうですね。店内はかなり席数もあって、
移転前とはかなり違う広さの大衆的なラーメン屋さんって感じの店構え。
ラーメンの見た目は、香月系あたりに通じるよくある背脂チャッチャッ系。しかし、味の方は
結構そういうタイプとは違う感覚で、背脂の甘みが出てるのはその通りなんですが、醤油の
味がかなりしっかり伝わって、ふんわりと残る苦み… これは醤油タレに特徴があるのかな？？
煮干を使ってるとは思えないけど、あまり食べたことないような感覚の後味。タレからきてる
味なのはわかるんですけどね。化調っぽさもあまり感じなかったけど無化調ではないよなあ…
ベースのスープは濃厚とまではいかないぐらいの乳化具合で、背脂の甘みと多めのネギの
辛みとイイ具合にマッチしていて、スープは結構好みで、自分は好きですね。
麺は中サイズのちぢれ麺。まあ、相性を考えたらこんな感じってトコでしょうか。麺は普通。
チャーシューは赤身の多いモモ肉だけど、味はしっかりしていてなかなか美味しかったです。
あとは輪切りにされたゆで卵と、多めのネギが乗っています。
そう、そしてなんといってもここの名物が先述した「ネギラーメン」なんですが、移転前にこの
お店に行ったときに、チャレンジ精神で頼んだことがあるんですが、とにかく凄いんです。
画像がこれ↓ （借り物ですが、自分が食べたときはもっと凄かったような…）
少しわかりにくいかもしれないですが、確かネギ３本分ぐらいの量の刻みネギが乗って
いるんですね。このラーメンはとにかく凄かったです。一口目はどうにかラーメンの味が
していたんですが、その後はもうネギの辛さで食えたもんじゃなかったし… 後半はネギの
味しかしないという… まあ、これは話のネタに食べてみればどうですか？的なメニュー
かもしれないですけどね。サービス品みたいな感じとでもいうんでしょうか。イメージ的
には二郎の野菜マシの野菜が全てネギだと思っていただければよいかと。
まあ、普通のラーメンは美味しい背脂チャッチャッ豚骨醤油ラーメンだし、時間も遅くまで
やってるお店なので、夜中にラーメン食べたくなったら行くにはイイ感じのお店かも。
■ラーメン 仙龍■
所沢市亀ヶ谷137-1
最寄駅：東所沢（JR武蔵野線 ※車でないと遠いかも）
19:00〜翌3:00
定休日：日・月
夢一＠みずほ台
「海老わんたん麺（塩）」
飯田橋にある「中華そば 高はし」で修行したという店主がやっているお店とのこと。
ということは、こうや系の流れの味ということで、少し期待を持っての来店。夜営業が
始まってすぐの時間に行ったので、客は自分１人。店は古い食堂みたいな雰囲気で、
店自体も結構古いみたいで、古い食堂みたいな雰囲気の造り。
メニューは結構豊富で、お得なセットメニューやランチセットみたいなのもある模様。
味は塩と醤油から選べて、「若人には塩味、御年配の方には醤油味が人気」
とのことなので、まだ若人のつもりでいる自分は塩味で注文。こうや系のお店だし、
ワンタン麺で注文してみました。
スープは動物系のダシがしっかりと出ている白濁したスープがベースで、鶏系のダシが
やや強めなのかな。コクもそこそこある方だし、なかなか美味いスープではあるんだけど、
やや臭みが残るかな。香味野菜系をもっと多めに使ってもよさそう。また、味自体が少し
濃いめで、ちょっとしょっぱいかも。でもこれは違うところから来る旨みが強いのもある
と思うんですが… もう少しバランスがよければ結構好みのスープでしたね。
麺は中サイズのややちぢれた麺。相性は悪くないけど、普通の麺かな。チャーシューは
味付けが濃いめでなかなか美味しい。二枚入ってるのは嬉しいところですね。メンマも
結構しっかりしてました。ワンタンは海老ワンタンと聞くと「八雲」あたりのプリプリした
絶品ワンタンを想像してしまうので、少し拍子抜けかも… 普通の餃子みたいな具で
海老も申し訳ない程度に入ってるタイプです… 皮も大きすぎるし。
埼玉のお店の中ではそこそこ美味しいラーメンかもしれないですね。こうや系のラーメン
自体もどういう感じだったか、忘れてるんですけど… 埼玉のお店にはもっと頑張って
もらって、地域全体が盛り上がって欲しいところですね。
■夢一■
富士見市西みずほ台1-20-3
最寄駅：みずほ台（東武東上線）
11:30〜15：00 18:00〜21:30
定休日：木
山茂登＠新所沢
「山茂登ラーメン」
所沢に納豆の入っているラーメンがあるというのは知ってはいたんですが、それがこのお店。
何度も行ってみようとは思ってたんですが、今回が初来店です。少しわかりにくい裏路地っぽい
場所にあって、20:30ぐらいの来店で客は自分１人。お店自体は結構古いお店ですね。
納豆の入ってるこのメニューを注文。作成手順を見ていると、まず納豆と玉子とタレと
ニンニクをかき混ぜて、それにスープを注ぎ、さらに泡立ててかき混ぜる。こんな感じ。
一体どんな味なのか、かなり興味津々ですが…
スープは乳化したマイルドな豚骨スープがベース。ニンニクの匂いがかなり強くて、それに
納豆の粘りが程よい粘度をかもし出してます。玉子を入れてることによってマイルド感が
出てるのは悪くないですね。で、肝心の味の方ですが… 意外に美味しい。なんかもっと
クセの強い感じを想像したけど、結構食べれる人も多いんではないかと。スープ自体も
香味野菜が効いてるみたいで、それがちょうどいい按配になってる。ただ、絶品か？と
言われれば、そうでもないわけで、なんというか、変り種としては悪くないんじゃないの？
って感じですかね。好きそうな人は結構多そうだけど。ただ、化調がちょっと強く効き
過ぎてるので、帰り道は舌のピリピリもなかなかのものでした…
麺は細めで、固めで頼んだけど柔らかめの麺かも。これなら低加水の極細麺にするか、
もう少し強い麺の方がいい気がしたかな。チャーシューはかなり小さいのが１枚…
でも、味は悪くなかったです。納豆は下の方に沈んでます。
なんか、凄い美味いか、全然食べれないか、どっちかを想像していたので、少し拍子抜け
した部分もあったかな。といっても、作成手順見てれば、なんとなく味は想像出来るぐらい
の範囲でしたが… 一度食べてみる価値はあるラーメンかもしれないですね。
■山茂登■
所沢市緑町4-6-16
最寄駅：新所沢（西武新宿線）
20:00〜2:30
定休日：木
麺処 福吉＠新所沢
「特製磯玉らーめん」
以前にも一度行ったことのあるお店ですが、そのときは個性の強い限定ラーメンみたいな
メニューを頼んでしまったので、今回はこのお店の基本メニューっぽいのを食べてみました。
昼時に行ったら数人の先客。数人の後客って感じ。店内には色々と薀蓄の説明書き。場所は
あまりいい場所ではないけど、目の前がスーパーなので、駐車場の問題はどうにか…って
感じなのかな（ホントはそこに止めちゃダメだけど…）
スープは乳化もそこそこ進んでる、白濁したスープ。薀蓄ではトリプルブレンドとのこと。
小鍋で温め直してるので、そこでブレンドしてるのかな？ スープ自体が悪いことはない
と思うんだけど、何かが突出して際立ってるわけではなく、バランスはいいのに、どこか
統一感が無いとでもいうんですかね… 野菜の甘みも出てはいるけど、微妙な感じだし、
一つ一つが悪いというわけではないので、その配分がやや悪いような気がしますね。また
ここは塩度がやや高めなので、これならもっとタレを薄くして魚介を強くした方がいい
ような気がしますね。イメージ的にはもっと魚介が強いイメージを持っていたお店なん
ですけど… あと、バナナ（大嫌い）を使用してるというのが嫌な先入観持ったかも^^
麺は中ストレート麺で、まあ相性を考えればこういう麺になるのかなって感じ。麺自体は
そこそこ。チャーシューは柔らかめの食感で悪くはないけど、味付けがちょっと甘すぎ。
味玉は半熟具合が強すぎかな。磯ノリのトッピングは悪くないかも。
埼玉のお店ではそこそこ名前の知れたお店のイメージあるんだけど、こんなものなのかな…
別にまずいとかは思わないし、ラーメンとしてはよく出来てるんでしょうけどね。または
ブレなんかもあるのかもしれないですが…
■麺処 福吉■
所沢市美原町3-2950-3
最寄駅：新所沢（西武新宿線）
11:30〜14:30 18:00〜23:00
定休日：第２・第４月曜日
革命的ラーメン 新世紀＠みずほ台
「凝縮ラーメン」
自分の家からもそう遠くないお店だけど、今回が初来店。メニューも結構豊富で、
そこそこ遅い時間までやってるようなので、地元のお客さんで利用してる人はそこそこ
いるっぽいお店。自分が行ったときは先客３、後客２って感じ。
このラーメンはよくある背脂豚骨醤油。まろやかさはあるんだけど、背脂の量、
化調の使い方など、改善点を指摘したら結構出てくる感じ。ただスープ自体は
さほど悪くはない。「光麺」の「熟成光麺」あたりを参考にしてるのかもね。
にんにくの使い方をもっと上手にやれば、いい感じになりそう。こういったタイプが
好きな人なら普通に美味いと感じるんでは？ そんな感じ。クセもそんなに無い方だし。
麺は中細のちぢれ麺。特に特筆するようなことも無い感じの麺かな。悪くはないけど。
チャーシューは薄いし、はっきり言ってこのチャーシューはまずい。味付けも大きさも
食感も全部ダメ。チャーシューぐらいはしっかり作って欲しいところだね。
とりあえず他にも色々メニューがあったので、他のも食べてみないとわからないけど、
まだまだ改良の余地はありそうな感じかな。あともう少し接客もしっかりと、店員さんの
やる気なんかも感じられれば、イイお店になりそうなんだけどね。
■革命的ラーメン 新世紀■
富士見市東みずほ台1-9
最寄駅：みずほ台（東武東上線）
11:00〜14:00 17:00〜23:00
定休日：月
麺家 うえだ＠志木
「特濃魚介豚骨ラーメン（ハード）」
二郎のカテゴリで「鬼麺王」の紹介はしたんだけど、このお店は他のメニューも
充実してるんで、今回は「特濃魚介豚骨ラーメン（ハード）」を食べた感想を。
あの「天下一品」も顔負けのドロドロのゼラチン質タップリのスープで、これに魚介の
風味を加えた一品。とにかくこのスープのとろみが凄い。粘度だけなら今まで食べたこと
のあるこういうタイプの中でも１，２を争うんじゃないかというぐらいのとろみ具合。かなり
濃厚なはずなんだけど、背脂とか脂モノの類がさほど加わってないみたいで、香味油
みたいのはかけてあるみたいだけど、食べた感じでは一気に胃に攻撃を与えるような
スープではないので、意外とスーっと食べられますね。無理に粘度をつけてる感覚は
見受けられますが…
そして中太の麺がイイ具合に持ち上げて、麺との相性も抜群。香ばしいチャーシューが
２枚、極太のメンマ、キャベツなど具も盛りだくさんで、相性も抜群。チャーシューは
自分はかなり好みな方かも。キャベツと一味がかかってるのもいい感じ。
このボリュームで６５０円なら安いって言えるかも。こういった個性的なラーメンは評価が
分かれると思うけど、一度食べてみるのは面白いと思う。「天下一品」とは味は全然違うけど、
あの粘度がいける人なら大丈夫じゃないかな。ここは色々考えて限定メニュー作ってたりして
なかなか好感の持てるお店。「鬼麺王」の麺とか大好きだし… 自分が行ったときには、
ちょうど「鬼麺王」のカレー味みたいなのが限定メニューであったしので、こちらも試して
みたかったなあ… 自分は牛骨ラーメンの時代より今の方が全然好み。このまま頑張って
欲しいもんです。そんな遠くないんで、食べ歩きが落ち着いたらちょこちょこ行って他の
メニューも食してみようっと。
■麺家 うえだ■
新座市東北2-12-7
最寄駅：志木（東武東上線）
平日 11:30〜16:00 18:00〜23:00
土日祝 11:30〜21:00
定休日：月
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麺屋 嘉藤＠所沢
「中華そば（味玉入り）」
「TOKYO NOODLE 六坊」と「渡なべ」の渡辺樹庵氏プロデュースの店。
ここで紹介するのは川越の「ごきげんや」に次いで２軒目かな。店の雰囲気や接客も
しっかりしていて、お客さんも多くなかなか繁盛していた。
で、スープを一口。うん、美味い。魚介系のダシと動物系のスープのバランスがよく
取れてる感じ。でも、ちょっと節系が強くて、節系独特の酸味が強いかな… 無化調で
ここまで色んな旨みが出てれば悪くないとは思うけど。なんとなくイメージで動物系
が強いのかと思ったけど、抑え目にしてるのは、むしろ狙いなのかな。優しい感覚の
スープになってる。女性客にはむしろこれぐらいの方が食べやすいだろうし。でも
ちょっと味が濃いというか、しょっぱめかなあ… 甘みがもう少し出てるといいん
だけど、無化調でこういうタイプのスープだと、少し淡白にするだけで淡白になりすぎ
てしまうのかもね。
麺は三河屋製麺のものらしく、モチっとした食感でスープとの相性もなかなか良い。
ここの麺使ってるお店結構多いけど、ここの麺って結構美味しいんですよね… 麺は
一応３種類選べるみたいだけど、自分が選んだ中太タイプの太麺が一番相性良さそう
な感じがした。チャーシューは柔らかめで、イイ感じの食感なんだけど、残念なことに、
いつもの生臭さが微妙に残ってる… これって自分だけなのかなあ…？ 気になるのは。
チャーシューは自分でもたまに作るけど、作成過程を変えるだけで、味付けが同じでも
結構変わるからねぇ… その他の具材は概ね良かった。
全体的には良かったんだけど、もっと良くなりそうな雰囲気も感じた。でも他にも
メニューあったし、色んな試みしてるみたいなので、また次行ったときには大化け
してるかも。埼玉のお店の中ではレベルは高いラーメンが食べれるんではないかと。
■麺屋 嘉藤■
所沢市日吉町19-12
最寄駅：所沢（西武新宿線他）
平日 11:30〜15:30 17:30〜22:00
日祝 11:30〜15:30 17:30〜21:00
定休日：火
らーめん専門店 燈の車＠狭山市
「特製らーめん」
地元でもかなり人気のお店。開店と同時ぐらいに行ったら、すでに並んでる人もいて、
開店と同時に満席。チャーシューと味玉がプラスされるこのメニューを注文。
チャーシューを注文ごとに炙ってたり、スープを小鍋で熱するなど、作業工程は
かなり丁寧。回転も少し悪そうな感じ。
スープは魚介豚骨系で、魚介がやや強め。煮干が強い感じかな。動物系の主張は
低めなんだけど、浮いてる油はそこそこあるので、濃厚さは感じられるスープ。
醤油ダレが濃いのか、味自体もやや濃い感じ。でも昆布系の旨みはよく出ていて、
コクもあるし、スープ自体はホントよく考えて出来てるスープ。無化調のお店
だけど、頼めば化調を入れてくれるという、珍しいサービスもある。
麺は中太のちぢれ麺。弾力あってコシもなかなか。北海道系の麺に近い感じかな。
チャーシューは味付けも悪くないし、炙ってあるので、香ばしさもあってなかなか
美味いんだけど、赤身の多いタイプでちょっと固い。昔のこの店のラーメン画像
見るとバラ肉なので、変わったみたい。これぐらいの濃厚さのスープなら、柔らかい
バラ肉タイプの方が嬉しいかも。味玉は温め直したりしてて仕事は丁寧なんだけど、
味付けが濃すぎ… このスープだとなおさら濃く感じちゃうね。
人気があるのもわかるスープだし、店の雰囲気や接客の良さとか人気店になる要素
があるのはわかるんだけど、好みから言えば、もう少し全体的に繊細な感覚の味
の方がいいような気がしたかな。でも地元密着は強し！っていうのがよくわかるお店。
■らーめん専門店 燈の車■
狭山市中央4-24-8
最寄駅：狭山市（西武新宿線）
19:00〜22:30頃
定休日：水・木
麺匠 いっちゅう＠坂戸
「あじ玉塩らーめん」
坂戸にあるヤ○ダ電器の隣にあるテナントに、最近出来たお店。駅からだと少し遠いので、
車で行くならヤ○ダ電器に止めれば駐車場の問題は…（自粛） 「麺屋武蔵 青山」で
修行をされてた方のお店とのことで、期待大。まず店の雰囲気もよくて新店だけに凄いキレイ。
というか、金かかっただろうなあ…って感じ。設備は全て新品だし、食券機も１万円札まで
使えちゃうタイプの新品だし… と、まあそれはいいとして、食券機の一番上のメニューが
塩らーめんだったので、これが自信作なのかなあと勝手に想像して「塩らーめん」を注文。
で、目の前がキッチンなので、作成過程を見てると、かなり丁寧な仕事ではあるんだけど、
ちょっと時間かかりすぎかなあ… １人でやってるからしょうがないのかもしれないけど。
丁寧な仕事には好感は持てるし。で、出てきたラーメンは画像でもわかるように、かなり
個性的なラーメン。中でも凄いのが人参と大豆。別に悪くはないんだけど、これといって
その具に関して感想は… でも彩りは良くなりますね。
そしてチャーシューというより完全に角煮の豚。味付けも角煮って感じの甘めの味付けで
なかなか美味しい。でも少し固めだったんで、チャーシューっぽい部分を残したかったの
かな？ ちょっと食べにくい感もあった。麺はやや太めのちぢれ麺。これはもっちり系の
食感でなかなかよかった。
で、スープは塩ラーメンといっても、白濁したスープで、味の方も個性的。色んな味わいが
あって、素材も色々使ってそうなんだけど、やや動物系の主張が強いかな。でも濃厚って
わけじゃなく、色んな旨みが出てて、魚介系の風味も強くなくて、動物系の旨みが残る
感覚の方が強いかも。塩ラーメンとしてはかなりの個性と完成度。
麺との絡みもしっかり合ってたし。ゆずも少し効かせてたり、揚げネギなんかもイイ具合に
合ってた。味玉も美味かったし。ただ、軽く乗せられた刻みしょうがは特に…って感じかな。
とにかく色々考えられて作ってるのもわかるし、これから人気出てもおかしくない感じ。
お客さんはまだ全然いなかったけど… そんな遠くないし、たまに行ってみようっと。
■麺匠 いっちゅう■
坂戸市八幡1-3-22
最寄駅：坂戸（東武東上線）
平日 11:00〜15:00 17:00〜スープ終了まで
日祝 11:30〜スープ終了まで
定休日：月
らーめん工房 天空軒＠志木
「完熟らーめん半熟味玉入り」
志木駅から歩いてすぐの場所にあるお店。店もキレイな造りで、メニューも豊富。
資本のある会社がやってそうな雰囲気のお店。確か前は喜多方ラーメンのお店
なんかがあったトコだった気がする。
このスープがかなりの粘度で、同じ志木駅にあるお店、「麺家 うえだ」の
「特濃魚介豚骨ラーメン（ハード）」 の粘度までとはいかないけど、
かなりの粘度があるスープ。豚骨の主張が強めで、かなり濃厚なんだけど、
イイ感じのコクと、まろやかな口当たり。魚介の風味が後でふんわりと残って、
酸味などもなく、魚介の主張を弱めにしてるのは正解だね。醤油ダレの味わいが
強いから豚骨魚介というよりは、豚骨醤油の部類に入るかも。スープはこういう
タイプが好きな人にはたまらなそうな感じ。自分も嫌いではないけど、胃の弱い
自分には少しキツいスープかも…
麺は一般的な中太麺。食感もまあまあって感じで、麺は普通かな。スープとの
相性もこの太さなら悪くない。チャーシューと味玉はよく出来てて美味しかった
んだけど、少し味付けが甘めかなあ… これは自分の思い込みかもしれないけど、
こういった仕事を丁寧にやってそうなお店ほどタレなんかが甘めの味になってる
店が多いような気がするんだよねぇ… 悪いわけじゃないんだけど。
全体的にはバランスもいいし、自分はこういった個性的なラーメンは好きな方。
他のあっさり系のメニューも食べてみれば、評価が変わるかもね。
■らーめん工房 天空軒■
新座市東北2-39-24
最寄駅：志木（東武東上線）
11:30〜23:00
無休
岡ちゃんラーメン＠ふじみ野
「ラーメン」
自分の家から車で１５分もあれば行ける店なので、昔はちょくちょく行ってたお店。
川越街道沿いにあるんだけど、屋台みたいな風貌で、席数も５席ぐらいしか無い、
かなり小さなお店。とにかくアナーキーさはかなりのもの。
ここは昔はかなり個性的なスープのお店で、背脂系なんだけど、色んな味わいのする
独特のスープで、フルーツとか使ってたんだったかな？ スープの色も黄金色でドロっ
としていて見た目はポタージュみたいな感覚もあるスープの店だったんです。でも
日によって出来のイイ日と悪い日が多いっていうのが当時の印象。
で、数年ぶりに行ったんですが、なんか味も結構変わってて、一言で言うと出来のイイ
背脂系ラーメン。なんか昔のイイ意味での悪さみたいなのが全然無いんです。ただ、
昔の感覚が全く無いってわけじゃないんだけど、スープの色自体もかなり昔とは違って
たし、昔の主張の強かった部分が抑えられて、ノーマルさが増えた感じとでもいうのかな。
でも全然おいしく食べれたけど。チャーシューはここはホント美味しいし、ちぢれ麺も
スープに合ってて、なかなか。また、ここはなんといっても値段が安い。ノーマルの
ラーメンが味付玉子がなぜか２個も入って５００円。（昔は昼のみ５００円だったけど、
この前は夜も５００円だった）このラーメンでこの値段なら全然悪くないね。ただし、
背脂の量が結構キツイんで、コッテリ嫌いの人には厳しいかも。
■岡ちゃんラーメン■
富士見市勝瀬1581
最寄駅：ふじみ野（東武東上線）
11:30〜15:00 17:00〜翌1:30
定休日：日
麺屋 我龍＠北坂戸
「我流半熟味玉ラーメン」
北坂戸駅から少しの場所にある魚介豚骨系のお店。地元ではそこそこ人気のある店らしく、
アイドルタイムぐらいの時間に行ったにも関わらず結構なお客さんで賑わってた。
ここでは「我流半熟味玉ラーメン」を注文。そしたらデフォルトで
味付してないゆで玉子の半分が入ってるみたいで、１個半の玉子が… なんかその半分
のは意味ないような気が…
まあ、それはいいとして肝心の味の方は、かなり均整の取れた味わいのスープ。ちゃんと
魚介の風味と動物系のまろやかな味わいが伝わってきて、美味しいんだけど、何か…ね。
というのは少し動物系のスープの主張が低いんです。でも、これはむしろあえてそうして
作ってる感じがするし、これはこれで完成してるスープだと思うので、むしろ女の人とか
には美味しく感じるスープではないかな。だけど、こういったタイプのスープだと他に
絶品クラスのお店がたくさんあるもので…
でもかなり完成度の高いラーメンではあると思います。チャーシューは美味しかったし、
味付玉子もよかった。麺の相性も悪くないし、埼玉じゃかなりのレベルの店だと思う。
ただ、他に同じ感じのスープの店で、自分好みの美味い店が他にたくさんあるために、
こういった感想になっちゃうだけなのではないかと。
あとですね、店員の若い兄ちゃんの態度が言葉だけ丁寧で、中身がなってないダメ接客の
見本のような態度だったんで、これはマイナス。このラーメンを１０年前に食ってたら、
通ってたかも… でも地元密着感があるイイお店ではないかな。
■麺屋 我龍■
坂戸市末広町5-1-101
最寄駅：北坂戸（東武東上線）
平日 11:00〜14:30 17:30〜23:00
土日祝 11:00〜23:00
定休日：火
あぢとみ食堂＠川島町
「塩らーめん（＋味玉）」
家から車で２、３０分ぐらいで行ける場所にある、埼玉の中ではそこそこの有名店。
でもなんとなく足を運ぶ機会が無くて、実は今回が初来店。
このお店では塩ラーメンが有名っぽいので、味付玉子トッピングで注文。見た目は
かなりキレイな出来で、かなり美味しそう…
まずスープを一口。うわっ、メチャクチャ美味い！ とにかく繊細なスープで、最初は
淡白に感じるんだけど、後から鶏ガラと魚介の旨みが口に広がって、塩ラーメンの
お手本のような絶品スープ。魚介がキツくないし、塩加減も絶妙。
しかし、麺がなぜか太麺で、この麺自体は食感もよくて美味しいんですが、はっきり
言ってこのスープには全然合ってない。麺の主張が強すぎちゃって、繊細なスープの
味わいが麺を食べてるときは感じられないんです。スープは最高に美味いんですけどね…
土日は細麺を限定で出してるみたいだけど、絶対そっちの方がイイと思いますね。
太麺好きの自分でも、この繊細なスープにはなめらかな感覚の細麺で、スープの旨みと
麺を一緒に味わいたいところですね。
あと、味付玉子が素材にこだわった系の玉子らしいんですが、久しぶりに玉子自体が
美味いって感じる玉子でしたね。結構地鶏の玉子使用！とかあってもさほど普通のと
変わらない玉子も多いんだけど、この店のやつはかなり美味しかったです。チャーシュー
も美味かった。今度は土日限定の細麺で食べたいなあ…
■あぢとみ食堂■
比企郡川島町吹塚793-2
最寄駅：？（車かバスの利用が必要）
11:30〜18:30（麺切れまで）
定休日：木（祝日の場合翌日）
麺工房 ３２＠東毛呂
「３２チャーシューメン」
車でないと少し行きにくいお店。結構細い道沿いにあるので、地元の人以外は
見逃してしまう可能性もあるかも…
ここは、魚介ベースとトンコツベースのラーメンがあって、自分は そのWスープの
「３２ラーメン」のチャーシューメンを注文。
まあ、よくある感じの魚介豚骨系かなあって思ってたんだけど、スープを一口
飲んでみると、これがまた今までに無い感覚の味。でもなんか最初は微妙な感じ
がしたんです。なんていうのかなぁ… 魚介豚骨系のラーメンって、動物系のコクが
最初にきて、後で魚介の風味が残る… そういうタイプが多いような気がするんだけど、
このスープは魚介系と動物系の味が交互に来るような感覚なんです。凄い美味い！
とは思わないんだけど、これが結構ハマってたのか、最終的には完飲しそうになってた
ぐらい。後半は美味いなあ…って思いながらスープを飲んでたので、こういう感覚で
食べたのは久しぶり。
麺はスープには絡んでてよかったんだけど、もう少し太めのタイプでコシのある
タイプでも面白そうかも。チャーシューはかなり美味かった。ただ、ネギが水気を
吸って固まってたんで、そこはちょっとマイナスポイントかな。
全体的なバランスがいいタイプのラーメンかな。普通に美味しかった〜って思ったし。
次は豚骨醤油のタイプを食べてみたい。そんな遠くないし、また今度行ってこよう。
■麺工房 ３２■
入間郡毛呂山町西戸960-2
最寄駅：東毛呂（東武越生線 ※車かバスの利用が必要）
11:30〜22:00
定休日：水
麺工房 幸大＠狭山
「黒コク味噌ちゃーしゅうめん」
ラーメン王の人がプロデュースしたとかいうお店。おそらく、以前同じ場所に微妙な
雰囲気のラーメン屋があったので、再建みたいな感じなのかな。内装とかは普通の
感じだったので、簡単なリニューアルでもしたんでしょうか。国道１６号の狭山に
あるカルフールの目の前にあります。
味噌ラーメンだけで３種類もあり、味噌がオススメっぽかったので、一番値段の高い
この「黒コク味噌めん」を注文。
画像でちょっと見えると思うんですが、麺が黒いんです（炭とか書いてあった）でも、
麺はボソっとしてて食感も悪いし、見た目だけって感じ… 他は概ね普通だったかな。
チャーシューも普通に美味かったし、スープも悪くはない。でも素材にこだわってる
的な薀蓄がたくさん書いてあったわりには、あんまりそういった部分を感じなかった
かな。自分が食べたメニューは結構個性的なラーメンなはずなのに、味の方はさほど
個性的でも無かったし…
おそらくこれは作り手の問題のような気がしました。にんにくチップとかは合ってたし、
スープも悪くはない。麺も固めにって頼んだのにも関わらずこの食感…また、客がいない
ことをいいことに、店員が奥の座敷で談笑。これじゃいくら味が良くなってもダメですね。
多分、素材なり作り方なり色々考えてもらったんだろうけど、それを作りこなせなければ
全く意味がないわけで。接客なんて一番簡単に改善出来るポイントなんですけどね…
って、最近の自分はちょっと辛口すぎるかな… さらに何様なんだって声も聞こえて
くる気はするけど、気にしない、気にしない。ただのラーメン好きの戯言だから。
■麺工房 幸大■
狭山市入間川2-30-23
最寄駅：狭山市？（車の利用が必要）
11:00〜23:00
不定休
