麺工房 幸大＠狭山
「黒コク味噌ちゃーしゅうめん」
ラーメン王の人がプロデュースしたとかいうお店。おそらく、以前同じ場所に微妙な
雰囲気のラーメン屋があったので、再建みたいな感じなのかな。内装とかは普通の
感じだったので、簡単なリニューアルでもしたんでしょうか。国道１６号の狭山に
あるカルフールの目の前にあります。
味噌ラーメンだけで３種類もあり、味噌がオススメっぽかったので、一番値段の高い
この「黒コク味噌めん」を注文。
画像でちょっと見えると思うんですが、麺が黒いんです（炭とか書いてあった）でも、
麺はボソっとしてて食感も悪いし、見た目だけって感じ… 他は概ね普通だったかな。
チャーシューも普通に美味かったし、スープも悪くはない。でも素材にこだわってる
的な薀蓄がたくさん書いてあったわりには、あんまりそういった部分を感じなかった
かな。自分が食べたメニューは結構個性的なラーメンなはずなのに、味の方はさほど
個性的でも無かったし…
おそらくこれは作り手の問題のような気がしました。にんにくチップとかは合ってたし、
スープも悪くはない。麺も固めにって頼んだのにも関わらずこの食感…また、客がいない
ことをいいことに、店員が奥の座敷で談笑。これじゃいくら味が良くなってもダメですね。
多分、素材なり作り方なり色々考えてもらったんだろうけど、それを作りこなせなければ
全く意味がないわけで。接客なんて一番簡単に改善出来るポイントなんですけどね…
って、最近の自分はちょっと辛口すぎるかな… さらに何様なんだって声も聞こえて
くる気はするけど、気にしない、気にしない。ただのラーメン好きの戯言だから。
■麺工房 幸大■
狭山市入間川2-30-23
最寄駅：狭山市？（車の利用が必要）
11:00〜23:00
不定休
極みらーめん 櫻座＠小手指
「塩らーめん」
なんか以前は蕎麦屋だった場所を改装したらしく、店構えは結構イイ感じの雰囲気
のお店。駐車場もあるので、車でも行きやすい場所にあります。
で、ラーメンの方はというと…
とにかく食べた瞬間に「もったいないなぁ…」っていうのが率直な感想。というのは、
凄いよく考えて作られてるのもわかるし、出てるダシなんかもいい感じなんだけど、
全体的にアンバランス。多分素材はイイのを使ってるっぽいし、全体的にまとまって
ない感じとでもいうのかな。味がぼやけてる感覚。
チャーシューも八角の匂いがキツかったし、多分、試行錯誤してやっていけば、もっと
美味いラーメンが出来るんでは？ でも全然美味しいラーメンの方ですけどね。この前
食べたこの塩ラーメンはなかなかよかったし。でも、だからこそもったいないと。
サイドメニューなんかも充実してたし、店自体はイイ感じ。でも自分の大好きな
ご飯モノメニューの「チャーシューめし」は不味かったぞぅ…
タレが甘すぎ。丼モノは味が濃すぎるとかなりキツくなってしまうからね…
人気はあるお店みたいなので、このままでいて欲しくないなぁ… 人気があるのを
いいことに努力を怠ると酷いことになる店が今はたくさんありますからね。現状に
満足しないで、進化していって欲しいお店。
■極みらーめん 櫻座■
所沢市榎町7-11
最寄駅：小手指（西武池袋線）
11:00〜23:00
無休
よし丸＠鶴ヶ島
「よし丸ラーメン」
最近地元でラーメンを食べるとしたら、この「よし丸」か「近喜屋」か「ひかり＆光」の３軒が
ほとんどってぐらいよく行ってるお店。ここは昼から麺が無くなるまでしかやってないお店な上
車でないと行きにくい場所にあるんですが、それでもピーク時には行列が出来たりすることも
あるこのあたりでは結構な人気店。カウンター席のみですが席数は結構あります。
スープは魚介系、豚骨系の２つのスープのベースのラーメンがあり、それらを組み合わせた
Wスープの魚介系の３種類が頼めるんですが、自分はそのWスープの「よし丸ラーメン」が
一番好きですね。動物系のスープが結構濃厚なうえ、浮かべてある油も多めなので豚骨だけ
のスープはちょっと自分にはキツいもので… その「よし丸ラーメン」はしっかりとした動物系
に魚介の風味がかなり効いたモノ。バランスは悪くないんですがやや油の量が気になるかな。
それでもベースのスープがしっかりしてるからこその味というのが伝わってきますね。
麺は自家製麺のストレートの太麺で、この麺がかなり秀逸。もっちり食感だけど歯切れもよく
小麦の風味も豊か。つけ麺だと麺の良さがしっかり伝わってきますね。そして大きめのバラ肉
チャーシューは柔らかく味も抜群。半サイズのゆで卵と味のしっかり染みたメンマが入ります。
他に塩味と味噌味もありますが、どれもスープがしっかりしてるからか、ダメな味が今のところ
あまり無いのがイイですね。和風の魚介系の味も出来がイイのが素晴らしい。でも全体的には
出来のイイ日とダメな日のバラつきがあるような気もするかな。また店内に清潔感が無いのが
少し難点かも… それでも地元の人気店だし、自分も好きなお店の１軒ですね。
■よし丸■
鶴ヶ島市南町3-1-12
最寄駅：鶴ヶ島（東武東上線 ※徒歩だと結構遠いです）
11:00〜15:00（麺切れ終了）
定休日：日・月
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つけそば丸永＠狭山ヶ丘
「つけそば」
埼玉のつけ麺専門の有名店。といってもメニューには普通の中華そばもありますが、ほとんどの
お客さんがこの「つけそば」を注文しています。ネットや雑誌なんかの評判は良さそうだったので、
一度食べてみたいと思ってたんですが、このお店昼の短い時間しか営業していないのがかなりの
ネック… そしてこの前やっと行ってきました。店内はカウンターと奥に座敷席があって、人気店
だけあり常に混雑していました。時間帯によっては行列も出来たりしている模様。
ここで食べる前は、写真とかで見ていたイメージで普通のつけ麺系なんだろうなあぐらいに思って
たんです。なので実はあんまり期待してなかったんですが、これがもう今まで食べたつけ麺の中
でも１、２を争うぐらいの素晴らしさでした。とにかく好みのつけ麺。
つけ麺っておそらく苦手な人もいると思うんですが、多分それってつけ麺独特の酸味と甘みの強さ
ではないかと思うんです。で、自分もそれは凄い感じてて、その正体はほとんどが砂糖と酢なんだ
と思いますが、美味しいつけ麺のお店ってとにかく元のスープの出来がいいから、いいダシが出て
いて、バランスが上手く取れてるからこそ、そういった強い味を加えても美味いつけダレになる、と。
しかし、ただのスープに砂糖と酢をぶっこんで甘酸っぱくして、唐辛子入れて辛味をつけただけの
スープを出してる店が多いから、マズイつけ麺の店が多いんではないかと思うんです。
で、自分もあまりその酢と砂糖だけに頼らずに、ダシの味だけを前面に出して美味しく味わえる感覚
のつけダレがあればなあって思っているんですが、それがまさにこのスープって感じ。甘さも辛さも
酸味も効いてはいるけど、それらが自然な味わいだし、そこにダシの味が一番前面に出てくるので、
とにかくそのバランスが絶妙。 スープ割り後のスープは今までで一番美味かったと思えたぐらい。
麺はかなりの極太麺で、この麺の食感も最高。もっちりとコシのあるタイプでがんがんいけます。
麺の量は普通盛だと結構少ないので、がっつり食べたい人は大盛にした方がいいかも。細切りの
チャーシューも、柔らかくて味付けも抜群で美味しかったです。
今のところ、つけ麺系の店の中では「べんてん」と同じぐらい好きかもしれないですね。飯能市に
も暖簾分け店があるみたいなので、今度はそこにも行ってみようと思ってます。
■つけそば 丸永■
所沢市和ケ原1-180-45
最寄駅：狭山ヶ丘（西武池袋線）
11:30〜14:00
定休日：木曜
