井之上屋＠春日部
「井之上屋（塩）」
数年前にオープンした塩ラーメンが有名なお店。塩ラーメンだけで３種類もある。
で、事前情報では土日祝日限定の「井之上屋」というメニューが評判良さそうなので、
その限定ラーメンを出してる日を選んで来訪。店内はまだ新しいお店なのか、結構
綺麗な造りで、席数も結構あってかなりイイ感じ。
このメニューは、具が無いのが「かけそば」となり、具があるのが「井之上屋（塩）」
となる模様。それ以外のトッピングは出来ないらしく、胡椒はかけないでくれとか、
色々注意書きが書いてあった。
まずスープを一口。最初しょっぱいかなあって思ったんだけど、後からコクと
旨みがぐゎ〜っときて、それが口の中にずっと残る感じで、かなり美味い。
スープの色からなんとなく淡白で繊細な塩ラーメンを想像してたので、少しビックリ。
鶏の旨みがよく出ていて、魚介の風味も強めに感じないので、それがイイ感じの
バランスになってて、かなりよく出来てるスープ。
麺は中細のストレート麺で、何か練りこんでるのかな？ 麺の色が不思議な色をしてた。
固めに茹でられていて、コシが結構強めに残るタイプでなかなか美味い。
具は全部よかった。特に味玉は黄身まで味が浸透していて、半熟具合も完璧。
チャーシューは柔らかくて味が濃すぎないから、スープを壊すことがなく、よく出来てる。
海老ワンタンもいいプリプリ感。
結構シンプルな味な感じもするのに、このコクと旨みが堪能出来るラーメンは
なかなか無いと思う。他の味もぜひ食べてみたい。作業も小鍋で少しづつ作ってたり
丁寧だったし、全体的な仕事がイイのは名店になる要素を全て持ってるわけですな。
開店直後ぐらいに行ったんだけど、客付きもよかったし、地元じゃ結構な人気店に
なってるみたい。今度は違うメニューを頼んでみよう。
■井之上屋■
春日部市大沼2-56
最寄駅：春日部（東武野田線他）
11：30〜14：00 17：30〜20：00
定休日：月曜
麺家 壱兆＠東大宮
「特濃そば」
車で行かないと行きにくい場所にあるにも関わらず、駐車場が無いお店。自分は
隣のTSU〇AYAに止めちゃったけど…
ここでは「特濃そば」を注文。魚介豚骨のお店っていうのは
事前情報で知っていたので、名前からして、かなり濃厚なタイプのラーメンを
想像していたら、これがビックリ。この系統のお店の中ではかなりあっさりした
感覚の魚介豚骨系。
でも、正直なところこのスープはちと淡白すぎるかも。節系の繊細な味はわかる
んだけど、コクが感じられない。作成工程を見てたんだけど、魚介系のスープを
直前で合わせるような感じで、そのやり方だと動物系のスープを魚介系のスープで
薄めてるだけのような気も… スープ自体の出来はよさげだったんだけどね。
塩加減も低いわけではないし。でもやけにあっさりしすぎてるような気がした。
動物系のスープのコクは感じられたので少しもったいない感じ。
麺は中細のちぢれ麺。麺は結構美味くて悪くないんだけど、湯切りの悪さなのか、
スープの薄さなのか麺の固まってる部分の味はかなり薄くなってた… う〜ん…
その他の具材はかなりよかった。味玉とか半熟加減も寝かせ時間も自分の好みで、
イイ味のしみ込み具合だったし、チャーシューもなかなか。
このお店は普通の魚介系スープのお店として捉えた方がいいかもね。それとも
この日の出来が悪かったのかな。ここで食べた後、異様に「渡なべ」か
「近喜屋」が食べたくなって、結局「近喜屋」に行って限定ラーメン食べれて
満足だったというオチつき。次行く機会があったら、出来は違ってるのかもね。
仕事は丁寧だったし、考えて作られてるラーメンではあったので。
■麺家 壱兆■
さいたま市見沼区東大宮3-3-14
最寄駅：東大宮（JR宇都宮線 ※徒歩だと遠い）
11:30〜15:00 18:00〜22:00
定休日：木
中華そば 蛍＠大和田
「とりそば（＋味玉）」
ここでは最近流行の（？）鶏白湯系の塩ラーメンを出すとのことだったので、
そのメニュー目当てでの来訪。
まずスープは、やはりって感じで鶏の風味が口に入れた瞬間一気に広がっていく。
そして美味い。全然臭みとか無いし、また塩加減が絶妙。もっと白濁してるかと
思いきや、それほどでもなくて、粘度も少ないし、そのバランスが素晴らしい。
ゆず皮が入ってて、 ゆずの風味もかなりイイ感じだし、このタイプのラーメンは
食べた回数自体が少ないけど、今まで食った中では一番美味いと思えるスープかも。
チャーシューは赤身の多いタイプだけど柔らかくて美味かった。味玉は半熟具合は
好みだったけど、もう少し味が濃い方が好みかな。あと、意外とメンマが美味かった。
かいわれは塩には◎だし。で、麺が注細のストレート麺で、醤油味、つけ麺とは
違う麺みたいで、スープには合ってたし、悪くはないと思うけど、他の麺でも
色々試してみる余地はありそうな感じ。
「蛍ごはん」
肉味噌とチャーシューの乗ったこのミニご飯は普通…かな。でも味付が濃いから、
これと一緒にスープの飲むペースが進むこと。
とにかくかなり考えて作られてるのがわかる。他の味も人気あるみたいだし、
客も多かったし、地元の人にしたらイイ店だろうなあ… 駐車場も広いのも嬉しい。
鶏白湯スープ。少しハマりそう。
■中華そば 蛍■
さいたま市見沼区大和田町1-1813
最寄駅：大和田（東武野田線）
11:00〜22:00（スープ切れ終了）
定休日：火
