立川「麺や 優」　＆　吉祥寺「音麺酒家 楽々」

「らーめん(塩)」

環七沿いにあるお店。シンプルなカウンターのみのお店でなんとなく美味しいラーメンが
出きそうな雰囲気です＾＾　メニューはそこそこ豊富にありました。

見た目も綺麗なスープは鶏ベースと思われるあっさり系。魚介はほとんど効いておらず
鶏の旨みで食べさせるスープですね。野菜か何かが効いてるのがどこか洋風な感覚も
あって、シンプルなスープですが個性のある味わいです。塩気はやや控えめです。麺は
中細のストレート。チャーシューはやや味が濃いめなのはスープの塩気とあわせてるの
でしょうか？　トッピングのタマネギが合っていてよかったです。

最近ではあまり見かけないタイプのラーメンですが美味しかったです。しかし、こちらの
お店は昼営業のみらしいので、いわゆる敷居の高いお店ですね…


■めんやもも■
江戸川区江戸川6-9-5
最寄駅：一之江（地下鉄都営新宿線）
11:00〜15:00（スープ終了次第終了）
定休日：火・第1水

1. 2008/06/17(火) 01:18:50|
2. ラーメン（江戸川区）
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「らーめん」

大成食品が経営している「麺彩房」出身の店主さんのお店ですね。現在ではこのあたりでは
屈指の行列店のようですが、今回が初訪問。１０人程度の行列でしたが、注文を先に聞いて
くれるので、回転はさほど悪くなかったです。店内は少し変わった造りですね。

スープは動物系、魚介系がバランスよく効いた好きな人も多そうなライトではあるけど濃度も
しっかりとあるタイプ。記憶は曖昧ではあるんですが＾＾；、麺彩房のスープには似ていますね。
麺は中太程度のモノ。チャーシューは柔らかめでおいしかったです。

つけ麺を注文しているお客さんが多かったんですが、このスープならそれもわかる気がします。
人気のあるタイプではありますが、しっかりと作られているラーメンでした。


■麺屋 夢うさぎ■
江戸川区北葛西4-21-11
最寄駅：西葛西（地下鉄東西線）
月金　　　　11:30〜14:30（スープが無くなり次第終了 ）
水木土日　11:30〜14:30　18:00〜20:30（スープが無くなり次第終了）
定休日：火

1. 2008/06/17(火) 00:49:50|
2. ラーメン（江戸川区）
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「醤油ラーメン」

いつ頃オープンしたお店かわからないですが、確かまだ新しい方のお店だったと思います…
やや変わった形の造りのお店ですね。このあたりではすでに人気のお店になっているのか
大勢のお客さんでにぎわっていました。

スープはやや濁ってはいますが、あっさりタイプの醤油味。魚介系はやや強めぐらいに効いて
なかなか美味しいです。丁寧に作られているのが伝わってくるスープですが、特徴はあまり
無い感じですね…　麺は中サイズ程度。チャーシューなどは美味しかったです。

値段も安く、しっかりと作られているラーメンでした。色々考えて頑張っているんだろうなあ…
っていうのが伝わってきましたね。そういやつけ麺の器が変わった形してました。


■麺屋 騎士■
板橋区常盤台1-46-4
最寄駅：ときわ台（東武東上線）
11:00〜14:30　17:30〜22:30
定休日：水

1. 2008/06/15(日) 00:40:45|
2. ラーメン（板橋区）
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「地粉つけめん」

このあたりでは人気のお店みたいですね。いつごろオープンしたお店なのかわからないですが
今回が初訪問。テーブル席メインの落ち着いた雰囲気です。トップメニューがつけ麺メニューで
国産小麦を使用した低加水麺というこちらのメニューを注文しました。

スープはここ最近のつけ麺ではよくあるタイプの濃度と粘度もそこそこある魚介豚骨系です。
魚粉も効いていてなかなか美味しいです。ただスープが持ち上げが良いので、味がやや濃く
感じますね。麺は中太サイズのぷりっとした歯応えが気持ちイイ麺。麺は美味しいのですが、
ラーメンで食べた方が美味しそうな気もｗしました。メンマは穂先メンマ。

このタイプはやはり人気ありますね。でも、こうやってしっかりと作っているからこその人気で
あるわけだと思います。埼玉でもこのタイプはどんどん浸透していくのでしょうか…


■麺屋 はつがい■
朝霞市本町2-19-12
最寄駅：朝霞（東武東上線）
平日　　 11:30〜15:30　17:00〜22:00
土日祝　11:30〜22:00
定休日：水

1. 2008/06/15(日) 00:30:32|
2. ラーメン（埼玉・西）
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ここ最近、メールフォームから訳のわからないメールが来ることが増えたので、メールフォームは
少しの間削除させていただくことにしました。今までにいくつかお客様からの要望、苦情など色々と
参考になるお言葉や反省するべき点などが見えてきたりと、直接いただける言葉はありがたいこと
ではあるんですが、やむを得ず中止させていただきます。

また、コメント欄での広告的な書き込みなども増えて、そのたびに削除はしているんですが、少し
困っています…　その書き込みが多い記事のいくつかは記事ごと消去してしまったぐらいでして…　



そういえば少し前に会社を設立しました。今までは個人事業主としてやっていたんですが、色々と
考えて法人化することにしました。以前やっていた仕事の関係やらで会社設立の書類を作るのは
自分でも出来たんですが、その前職の専門の先生にほとんど作っていただいた次第です…
定款認証などは自分でやったんですが、以前に何度か行ったことがあるにも関わらず、なぜか
公証人役場というのは緊張する場所ですね…　まま、何はともあれちゃんと会社設立できたので
よかったです。

その会社設立をしたからというわけではないのですが、現在２店舗目の出店計画を進めている
ところです。一応ある程度の物件のメドはついてきたので、詳しいことが決まり次第、発表させて
いただきますね。この新店舗はラーメンというテーマはありつつ、少し面白いことをやろうと思って
います。また、念願の路面店ですし、自分のやりたいこと、作りたいことなど色々と表現出来る
場所にしたいと思っています。味はもちろんのこと、色んな部分で楽しめるお店にしたいですね。


ここ最近はその新店舗の物件探しなどでお店に出れていない日も多かったのですが、来週ぐらい
からまた少しお店に出れる日も増えそうです。基本的に昼間の時間帯の方がいることが多いの
ですが、夜の時間帯にも少しづつ店には立ちたいですね。本当は店でラーメン作っているほうが
自分は好きなので…　しかし、やることが多くなってくるとそうもいかなくなってくるもので…　

なんにせよ、少しづつ店も自分も成長していきたいと思っています。よろしくお願いします！

1. 2008/06/14(土) 23:04:27|
2. 麺や　優
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「塩中華そば」

あの荻窪の有名老舗店の吉祥寺店です。もうオープンしてからは結構経ちますね。自分が
学生時代からあったので…　ここではこの吉祥寺店にしかない塩味と味噌味があります。

スープは煮干の効いたわかりやすいスープで、そのまんま春木屋のスープを塩味で味わったら
こんな感じ…という感想です＾＾　バランス良く美味しいスープですね。麺はぷりっとした食感の
中サイズ。具はレタスや糸唐辛子などと、少し変わっていますが、あまり合ってないような…＾＾；

ここは支店ではありますが、しっかりと本店の味をそのまま…というイメージをずっと持ってます。
味噌はまだ未食なので、今度は味噌を食べてみます。


■春木屋（吉祥寺店）■
武蔵野市吉祥寺本町2-14-1
最寄駅：吉祥寺（JR中央線）
11:00〜21:00
定休日：水

1. 2008/06/13(金) 00:19:24|
2. ラーメン（武蔵野市）
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メニューのリニューアルなども落ち着いて、現在ではほぼ全てのメニューが概ね提供出来る
ようになりました。夜の時間帯には売り切れになってしまうメニューもあるにはあるのですが、
限定メニューなども限定数が売り切れることもあまり無いようです（他のメニューが多いという
のもあるかもしれないですが…＾＾；）　

しかし、自分でも思うのですが、ちょっとメニューを増やしすぎてしまったのかなあ…とも思って
います＾＾；　現在は基本となるスープを３種類。さらにそのスープの組み合わせやそのスープ
に手を加えて作るスープを入れると６種類に及ぶスープを作っています…　それでもこういう
施設店である限り、その店舗で様々な味が楽しめるという部分もこだわりたい部分だったりと
色々な思いで作っています。冷やしを始めたのもこれからの季節の需要を考えてですし。

ただし、メニューをただ増やしただけでなく、全てのメニューをしっかりと作っています。これだけ
は声を大きくして言いたいですね＾＾　単に増やすのではなく、TPOに合わせて作ったラーメンを
一つ一つしっかりと作っていたら、どんどん増えていたんです＾＾　ただ、そのしっかりと作るという
部分はの先もこだわっていきたいです。単に増やしたいだけで適当に作るのであれば、絶対に
増やしたりしません…　いいと思えるメニューを作っていたら増えていたという感じなんですよね。


正直なところ、自分は職人的な性格とすると、「色々な味を創作していきたい」というタイプだと
思います。一つの味をしっかりと真面目に作る。それは本当に素晴らしいことだと思っています。
しかし、自分は常に色々なモノを創作していきたい…という性格なので、さらに新しい発見や
頭に浮かんできたことなどは実践しないと気が済まないんですね＾＾　

今回のメニューは新しく作ったモノが加わったことで、既存のメニューで無くなってしまったモノが
ありました。しかし、そういうメニューの中で食べたいとい声を頂いていたメニューはお客様の声を
第一にと、復活させたりしていたら、また増えていったというのもあります＾＾；


それでも、現在出しているメニューは本当に全てしっかりと作ってますし、味によって好みはある
とは思いますが、全て自信のあるメニューです。色々食べてみていただきたいです。

密かなオススメは「特濃中華そば」と「濃厚つけ麺」
現在は都内のお店では主流の濃厚魚介豚骨のラーメンとつけ麺…と言ってしまえばそれまで
なんですが＾＾、多摩地区のお店でこの濃度のスープを出しているお店はあまり無いと思います。
現在もこの２つはよく出るようになってきましたね。わかりやすく美味しいタイプだと思います。



※あまりブログの更新はしていないように見えると思いますが、昔の日付で自分が食べたお店の
　記事はちょくちょく更新しています。最近はハンバーガーととんかつ店に行く機会が多いですね＾＾

1. 2008/06/12(木) 23:18:33|
2. 麺や　優
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「超濃縮どろラーメン」

町田駅近くにある「ラーメンと夢はじまるby」の本店という位置づけ？のお店。店の造りも
同じようなレトロ＆木目調の趣きのある雰囲気ですね。こちらのメニューは本店限定とのこと。
メニューはサイドメニューも含めて豊富にありました。

スープは名前の通り、ドロドロの濃厚豚骨。しかしここ最近によくあるやりすぎ感のあるクラス
ではないので＾＾；、キツい感じではないです。味はやや変わった感じがしました。このタイプの
スープにマー油がかかっているのは初めて食べたかもしれないです…　麺はおそらく通常の
とは違うであろう、練り込み麺っぽい中サイズ。具は豊富でした。

人気のあるお店だけあって満足度の高い１杯でした。熊本系のラーメンは最近はあまり食べる
機会は少なくなりましたが、こういう変化球のラーメンになるのも面白いですね。


■火の国■
町田市森野6-69-1
最寄駅：町田（小田急線他）
平日　11:30〜14:30　19:00〜24:00
土曜　11:30〜14:30　19:00〜翌2:00
定休日：水

1. 2008/06/08(日) 01:19:12|
2. ラーメン（町田市）
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「カツカレー」

町田のこれぞ路地裏！って場所にある昔からの有名店。かなり前に行ったことはあるんですが
久しぶりに食べてみたくなって行ってみました。狭いお店ですがこういう雰囲気は好きです＾＾

ルーは雰囲気に似合わず＾＾；、様々なスパイスを組み合わせて作られた本格的なカレーです。
組み合わせはシンプルな感じですが、カルダモンあたりの香りがしっかりと感じられますね。
サラサラしたタイプでピリっとした刺激感のある辛さが程よいです。高座豚を使用しているという
豚カツはしっかりとした味でルーとの相性も抜群です。

以前に食べたときの記憶はありませんが、自分の舌のレベルも上がったからなのか、色々な
側面からも見れるようになった気がします。でも、ここのカレーは好きですね。


■アサノ■
町田市原町田4-5-19 町田仲見世商店街
最寄駅：町田（小田急線他）
11：30〜20：00　　　
定休日：水

1. 2008/06/08(日) 00:08:11|
2. カレー
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知り合いから評判を聞いて行ってみたお店。場所もややわかりにくく、店もかなりわかりやすい
店構えなので、かなり隠れ家的な雰囲気のお店ですね。店内もさほど広いお店ではないですが
落ち着いた雰囲気で、気軽に使えそうな感じです。

今回は初めてだったのでコースに食べてみたかった白子焼きを追加で注文。海鮮焼きなどから
始まって、最初は素材をシンプルに焼いたものだったのですが、全て素材の良さがわかるモノ
ばかりで、白子焼きも絶品！　さらに全てのメニューにたっぷりの野菜が付け加えられるので
どれもボリュームが凄いです。最後のネギ焼きまで本当に美味しかったのですが、全部食べ
きれずにお持ち帰りさせていただきました…＾＾；　カレーも食べてみたかったですね。

とにかくかなりのCPでボリュームも凄いです。若干全体的に味が濃い気がしましたが野菜の
付け合わせで気にならない程度ですし、全体的な満足度はかなり高いですね。店主さんも
いい感じの人でした。とにかくボリュームが凄いので、腹を減らして行くことをオススメします＾＾
また、現在はランチ営業も行っているとのことでした。


■鉄板焼　きだんち■
港区西麻布3-3-3　2Ｆ
最寄駅：六本木（地下鉄日比谷線他）
平日　18:00〜3:00
日祝　18:00〜23:00　
定休日：火

1. 2008/06/07(土) 00:09:35|
2. 鉄板焼・お好み焼
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「らーめん(塩)」

茗荷谷の人気店「ら〜めん台風。」の夜の部を間借り営業をしているお店。少し前にオープン
したので、行ってきました。こちらのお店は自分の元上司でもある凪に勤務していたHideki氏
のお店で、色々とあって現在は間借り営業しているみたいです。新店ではありますがメニュー
はかなり豊富で、創作意欲もかなりあるみたいですね。限定なども色々やってるみたいです。

スープは何かの素材を突出させるわけではない、素材の一つ一つをバランスよく効かせている
典型的なタイプですね。タレもしっかりと作られているのがらしい感じ＾＾　バランス型のスープは
自分も好みなんですが、人によっては物足りなく感じる人もいそう…かな。麺は中細程度のもの。
チャーシューは食感も味も良かったです。

以前は一緒に働いていたり、以前にもHideki氏が作ったラーメンは何度か食べたことがあるので
その性格的な部分が出ているラーメンでした。初期の頃に食べたラーメンのとは別モノぐらいの
出来だと思いましたが、彼ならまだまだ色々なことをやってくれるでしょう。頑張って欲しいですね！


■麺処 きせき■
文京区小石川5-34-6シャルマン小石川104
最寄駅：茗荷谷（地下鉄丸の内線）
18:00〜22:00（スープ切れ終了）
定休日：水

1. 2008/06/05(木) 23:24:00|
2. ラーメン（文京区）
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「特濃塩つけそば」

同じ池袋にある人気店「まるきゅうらあめん」のつけ麺専門店。駅からはやや遠い場所に
あります。レトロ感のあるインテリアなどが印象的な店内です。普通盛は２３０ｇ。初訪問の
お店だったので普通のつけ麺を食べようかと思ったのですが、思わずこちらのメニューを…

スープはかなりドロドロのポタージュなどを連想させるタイプですね。ただ食べるときには
あまり油感を感じないタイプなので、見た目よりは食べやすい感じです。素材の密度も
濃くなっているので、このタイプでよくあるミキサーを使う手法っぽいですね。この濃度だと
やりすぎの感もありますが＾＾、わかりやすく美味しいです。麺はウエーブかかった太麺。
風味もよく美味しいです。チャーシューは低温調理しているとのことで、ローストポークの
みたいなタイプの中ではかなり好み。メンマなども独特の味付けで美味しかったです。

こういったドロドロ系のスープも最近はちょくちょく見かけるようになりましたが、このメニュー
はその中でもかなり…という感じでした＾＾　今度は通常のつけ麺を食べてみたいです。


■前略っ。つけそばまるきゅう■
豊島区池袋4-26-11 中本ビル1F
最寄駅：池袋（JR山手線他）
平日　11:30〜15:00　17:00〜23:00
日祝　11:30〜15:00　17:00〜20:00
無休

1. 2008/06/05(木) 05:04:03|
2. ラーメン（豊島区）
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「つけそば（並）」

ここ最近オープンしたお店ではかなり話題の１軒ですね。なかなか訪問出来る機会が無く
今回が初訪問でした。話では知っていましたがかなり凄い立地ですね＾＾；　池袋から歩くと
結構かかる場所にあり、住宅街の中にポツンとある感じ。しかしお店は席数は少ないものの
落ち着いた造りでかなり好みの雰囲気です。

スープはここ最近の濃厚な魚介豚骨系に近いタイプですが、ライト感覚なのにしっかりと濃度
のあるタイプですね。単に濃厚にしているだけではないのが好みです。ただもっとライトな感じ
を想像していましたが、変わったんでしょうか？　つけダレとしての味のバランスもよくて、これ
は美味しいです。麺はストレートの太麺。少しくすんだ色合いで、風味のよいもっちりとした独特
の食感でこれもまた美味しいですね。チャーシューやメンマなども美味しかったです。

ここではよく麺が絶賛されていますが、わかる気がしました。自家製麺のお店では結構個性的
なタイプも多いですが、ここではしっかりと個性もありつつ、一般の方でも麺が美味い！と感じ
られるタイプに感じました。また相当な行列店と聞いていたのですが、夕方あたりに行ったので
普通に座れました。行く時間帯も考えた方が良さそうです。


■中華そば ゼットン■
豊島区西池袋2-9-7
最寄駅：池袋（JR山手線他）
11:30〜材料がなくなり次第終了
定休日：月（祝日の場合翌日）

1. 2008/06/04(水) 04:50:34|
2. ラーメン（豊島区）
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「鯛塩冷やし」

本日（6/4）から限定でこちらのメニューが販売開始になります。本日に限っては夜からの販売
になりますので、ご了承下さい。一日30食程度は販売出来るのではないかと思います。

昨年も冷やしメニューは出していたのですが、昨年のは具材の彩りや豊富さもあるタイプだった
ので、トッピング自体の味もポイントになっていました。なので、今年の冷やしは見た目もシンプル
にして、スープ自体の味がしっかりと伝わる、わかりやすい味に仕上げました。

「冷やし」と言われるメニューは現在は様々なタイプがありますが、いわゆる「冷やしラーメン」
といわれるような、スープがそれなりの量があって、そのスープが冷たいというタイプですね。
トッピングもチャーシュー、メンマ、水菜、ネギ、赤唐辛子とシンプルに。ちょっとした遊び心的
なモノも乗っています＾＾　レモンは途中で絞って入れていただけると爽涼感がアップ！

スープは鯛の風味をしっかりと効かせて、魚介の風味がじんわりと伝わる味わいに。３種類の
異なるスープをトリプルブレンドして作っています。もちろん化学調味料は使用していません。


もう冷やしの季節…という感じの天気ではないですが＾＾；、これからの季節にはかかせない
メニューですね。シンプルだけど自信作だったりします。ぜひ一度ご賞味下さい

1. 2008/06/04(水) 00:17:12|
2. 麺や　優
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「鯛塩」

吉祥寺に数年前？ぐらいにオープンしたお店。国立にある「まっこうや」なんかと同じ系列の
お店みたいですね。店内はやや狭いですが、黒を基調にした落ち着いた造りです。

スープは乳化した白湯ベース。鯛の風味などはスープ自体からはほとんど感じられないので
香味油などに効かせてあるんでしょうか。鯛の主張はあまり強くないのでシンプルなマイルド
豚骨みたいな感覚で食べられる味ですね。麺はぷりっとした歯応えの中太ちぢれ麺。

ここはメニューも豊富なので、今度は他のメニューも頼んでみたいですね。ランチタイムには
替玉サービスなどもやっているみたいです。


■真風■
武蔵野市吉祥寺南町2-6-2
最寄駅：吉祥寺（JR中央線他）
平日　11：00〜 翌3：00
日曜　11：00〜23：00
定休日 火曜日

1. 2008/06/03(火) 09:39:15|
2. ラーメン（武蔵野市）
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「三色そば」

この界隈では人気のあるそば屋。店内はやや狭いですが大勢のお客さんで賑わっていました。
さすがに年配のお客さんも多く、自分の存在はちょっと目立ってましたね＾＾　メニューは一品料理
も多くあり、ゆっくり飲むスタイルとしての利用される方も多そうでした。

自家製粉のそばは全て十割そばとのこと。この三色そばは「もり」「田舎」「更級」の3種類のそば
を楽しめるのですが、時間差で出てくるので、画像では１種類しか写っていません。どのそばも
全て香りや風味などが異なり、とりわけ「田舎」が素晴らしかったです。十割なのでボソっとした
食感ではありますが、これは好みですね。三色だとボリュームもそこそこあります。

あまりそばは詳しい方ではないんですが、十割そばの中ではかなり美味しいそばだと思いました。
若い客が気軽に食事…という雰囲気ではないですが＾＾；、名店という感じですね。


■素朴庵■
国立市谷保6721-1
最寄駅：矢川（JR南武線）
11:00〜15:00　17:00〜20:00
不定休

1. 2008/06/02(月) 09:05:13|
2. うどん・そば
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「チーズラーメン」

あの淵野辺の名店「大石家」出身のお店ですね。旧野猿二郎の店舗の隣に
位置するお店です。木目調のいい雰囲気の造り。メニューはトッピングがあるだけのシンプル構成
で、ご飯モノはおじやがありました。チーズは無料のトッピングになります。

スープは熊本系のクリーミーな豚骨。サラっとした口当たりですが、しっかりと濃度のある丁寧に
作られた感のあるスープですね。マー油と呼ぶには少し違うと思いますが、香味油の加わった
バランスが素晴らしいです。中細のストレート麺も美味しく、チャーシューなどの具もノーマルでも
たっぷりと入っていて美味しいです。チーズは言うまでもなく相性抜群ですね。

こちらも本家譲りのたっぷりと安く食べられるお店って感じですね。このタイプのラーメンとしては
かなり重宝されるんではないでしょうか。オススメのお店です。


■分田上■
八王子市下柚木321-1
最寄駅：京王堀之内（京王線）
11:30〜15:00　17:00〜20:00
定休日：水・木

1. 2008/06/02(月) 08:53:33|
2. ラーメン（八王子市）
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「鴨南蛮」

都内では屈指のそばの有名店ですね。民家を改造した造りですが、中は広くて趣きのある
雰囲気ですが落ち着いていて家族連れなどでも気軽に利用出来そうな感じです。

ここで名物だというこちらのメニューを注文。とにかく出汁にもしっかりと鴨の風味が移っていて
かなり美味しいです。そばは風味と香りのしっかりとした文句無しの逸品。鴨は鴨肉が２種類、
さらにつくねと大きめのネギ。王道ですがたまらないですね＾＾

そば自体はもちろん美味しかったのですが、この鴨南蛮はかなりオススメですね。自分の家
からも行きやすい場所にあるので、今度は違うタイプのそばを頂いてみたいです。


■車家■
八王子市越野3-10
最寄駅：京王堀之内（京王線）
11:00〜15:00
17:00〜20:00
定休日：水・第３木

1. 2008/06/02(月) 01:26:34|
2. うどん・そば
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「ベーコンチーズバーガー（シングル）」

この界隈では多数ある際グループのお店。福生バーガーを謳っているお店ですね。店は
アメリカンというよりハワイアンという感じの使い勝手良さそうな雰囲気です。

ハンバーガーは値段はそこそこ安めの設定ですね。パティはそのそこのボリュームで、味も
なかなか。バランスもいい感じで美味しいんですがバンズがややチープな感じもするので、
値段相応というような感じもしますね…　

こちらもメニューは豊富ですし、カフェやダイナーとして使用するお店という感じですね。でも
こういうしっかりしたタイプのハンバーガーが食べられるのは嬉しいもんです。


■ZAGO（福生店）■
福生市大字熊川1072-7
最寄駅：牛浜（JR青梅線）
平日　11:30〜15:00(L.O.14:30)　17:00〜22:30(L.O.22:00)
土日　11:30〜22:30(L.O.22:00)
無休

1. 2008/05/30(金) 04:04:58|
2. ハンバーガー
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今回はつけ麺メニューとサイドメニューなどの紹介です。
つけ麺やサイドメニューなどは特に大きく変わったところはないのですが、参考程度に。


「特製つけ麺」

通常の鶏ガラ＋魚介のスープを使用して、酸味と甘味と辛味を加えたシンプルな味わいの
つけ麺。個々の味が立たないようにして、スープ自体をしっかりと味わえるようなバランスで
作っています。あっさり系のつけ麺がお好みのお客様に。



「特製濃厚つけ麺」

豚骨魚介スープで作る、ここ最近よく見かけるであろう＾＾；タイプのつけ麺です。今まで出して
いたつけ麺もこのタイプだったんですが、4月からはさらに濃度を上げたスープになったので、
このあたりで食べられる豚骨魚介系のお店では結構な濃度のつけ麺だと思います。



「超濃味噌つけ麺」

魚介を加える前の豚骨スープを使って、さらにそのスープの濃度を上げて作る、ドロドロ系の
つけダレのつけ麺です。以前に限定で作ったつけ麺のリメイク版みたいな感じですね。これは
常連さんには人気のあるメニューですね。こういうのが好きな人にはたまらないと思います。
ただ、つけダレを持ち上げすぎてしまうので、少しづつつけて食べてください…


現在、つけ麺は通常で約300ｇ、中盛で約400ｇとなっていて、中盛までは無料でお選び出来る
ようになっています。中盛でも結構な量があるのでボリュームはなかなかあると思いますね。
麺はゆるいウェーブのかかった太麺を使用しています。小麦感の強いタイプで、つけ麺の麺と
してはかなりイイものではないかと自負しています。


サイドメニューでは大きな変化は特にありませんが、今まで通常のデザートメニューであった
「練乳チーズケーキ」が１００円のセットメニューのミニサイズのみの取扱いになりました。

また、土日限定で出していた「お子様セット（ミニらーめん＋デザート＋ソフトドリンク）」ですが
通常のセットメニューの「ミニセット」として置くようにしたので、利用していただければと思います。




こんな感じで、あとは6/4ぐらいから夏季限定メニューとして「鯛塩冷やし」という冷やしメニューを
販売していく予定です。密かに画像だけでもいち早くアップするとこんな感じです↓


今年の冷やしは見た目はかなりシンプルにしました。わかりやすく美味しいタイプだと
思います。このメニューに関しては販売開始するときにでもまた詳しく説明しますね。

1. 2008/05/29(木) 02:58:55|
2. 麺や　優
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このあたりでは有名なスイーツのお店。お店の造りがどこかアットホームで、かつ洗練された
ような雰囲気で、店構えだけで期待が持てる感じ＾＾　イートインのスペースもありました。

今回は店名そのままの「アンプチパケ」というシンプルなケーキと、「ガトーローズ」、さらに
ショコラ系のケーキを購入。基本的に小さめで所謂プチガトーと言われるサイズが多いですね。
全てに言えるのが甘さの加減が絶妙。そして一つ一つにどこか邪魔にならない程度の遊び心的
なアクセントを感じました。「アンプチパケ」の食感がたまらなかったです。

店の雰囲気も素晴らしいし、値段はやや高めではありますが、スイーツ好きの方であれば一度は
訪れる価値のあるお店ではないでしょうか。


■アン・プチ・パケ■
横浜市青葉区みすずが丘19-1
最寄駅：江田（東急田園都市線）
10:00〜20:00
定休日：水

1. 2008/05/28(水) 03:25:50|
2. カフェ・スイーツ
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「味噌らーめん」

現在ではかなり名の知れた名店ですね。自分は石神本で見て一度訪れたことはあるはず
なんですが、かなり前だったので、記憶がほとんど無かったです…＾＾；　成瀬店の方には
少し前に行ったんですが。店内は落ち着いた造りで、色々なオブジェなどが印象的。

スープはピリっとした辛さが加わった白味噌ベースと思われるシンプルな味わい。スープは
さほど濃度のあるタイプではないですが、バランスよく美味しい味噌ラーメンという感じです。
麺は中サイズ程度のもの。野菜の量もそこそこあり、食べ応えはありますね。

丁寧に作られたシンプルな味噌ラーメン。好きな人も多いタイプだと思います。こちらでは
メニューも豊富なので、家族連れとかでも楽しめそうですね。


■大文字（藤が丘店）■
横浜市青葉区もえぎ野17-7
最寄駅：藤が丘（東急田園都市線）
11:00〜20:30
無休

1. 2008/05/28(水) 03:17:54|
2. ラーメン（横浜市）
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「らーめん」

こちらは渡辺樹庵氏プロデュース店みたいですね。今回が初訪問です。カウンターのみの
こじんまりとしたお店で、店主さんらしき方が1人で切り盛りしていました。

ここのスープは数ある渡辺氏のプロデュース店の中でもかなり個性の強いタイプですね。
背脂、もやし、キャベツという見た目から二郎っぽい味を想像しますが、中身は全然違う
タイプ。背脂も手伝ってコクがあり、醤油の味が濃いめの豚骨醤油とでもいうんでしょうか。
こういうタイプでは珍しくどこか上品さを感じます。麺はもっちり食感の歯応えのいい太麺。
野菜はキャベツが多めなのが嬉しいですね。チャーシューも柔らかくて美味しかったです。

なんかあまり食べたことのあるタイプのラーメンではなく、かつ美味しかったので、かなり
興味深いラーメンでした＾＾　さらに値段も安いので、このあたりでは重宝するお店ですね。


■らーめん 天空■
横浜市神奈川区子安通1-5-4
最寄駅：子安（京浜急行他）
平日　 　11:00〜15:00　17:00〜22:00
土日祝　11:00〜22:00
定休日：月（祝日の場合は火）

1. 2008/05/27(火) 03:04:48|
2. ラーメン（横浜市）
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「ラーメン」

どういった流れで出来たお店なのかとかは不明だったのですが、近くに来たので行ってみた
お店です。一昔前ぐらいのロードサイド店などで見かけたような＾＾カウンターメインのお店。

ラーメンの見た目とスープの感じから、もろに家系のそれなんですが、かなり個性的な味わい
のスープです。濃度はやや控えめですっきりとした口当たり。化調感を感じないようなタイプと
でもいいましょうか…　麺は自家製麺とのこと。中太のぷりっとした歯応えのちぢれ麺。この麺
がさらに家系とは違う個性を出していますね…　チャーシューは家系にありそうな感じでしたが。

家系のお店は今ではかなり増えましたが、ここはその中でも個性的なお店ですね。関わりが
あるのかどうかもわからないですが、興味深いお店でした。


■しらいし■
横浜市都筑区北山田1-14-21
最寄駅：北山田（横浜市営地下鉄グリーンライン）
11:00〜21:00
無休

1. 2008/05/27(火) 02:52:15|
2. ラーメン（横浜市）
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「中華そば」

あの白河の有名店「とら食堂」出身のお店。もうこの系統は自分は大好きなので、こちらのお店も
一度訪れたいと思っていたお店です。こちらでは和風出汁を加えた「支那そば」というメニューがある
のが面白いですね。こっちもちょっと食べてみたかったです…

スープはこの系統では正統派な感じというか、醤油と動物系のダシのバランスが素晴らしいですね。
やや醤油の味も強くは感じますが、文句無く美味しいスープ。そして手打ちのちぢれ麺。やはりこの
麺を味わうのに抜群のスープ。そして焼き豚。食べてるだけで幸せです＾＾

自分が好きだからというのもありますが＾＾、「とら食堂」出身のお店って、ホント味を忠実に作っている
お店が多く、あの手打ち麺を関東地区で食べられるのは嬉しいもんですね。


■白河中華そば■
横浜市都筑区茅ヶ崎南2-15-19
最寄駅：仲町台（横浜市営地下鉄）
平日　　 11:30〜15:00　17:30〜20:00
土日祝　11:30〜16:00　17:00〜20:00
定休日：火・第3水

1. 2008/05/26(月) 23:06:27|
2. ラーメン（横浜市）
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「醤油ラーメン」

店名にもあるように尾道ラーメンのお店。昔は少し話題になったお店ですね。お店は老舗の
雰囲気で、メニューには塩、味噌味もあり、カレーや餃子などのサイドメニューも豊富。

スープは尾道ラーメンとしては背脂はほとんど入らないタイプで、透明感のあるすっきりとした
後味の醤油味。しっかりとした醤油の味わいで、全体的に出汁感は控えめです。麺は中細
程度のぷりっとした歯応えのあるストレート麺。チャーシューが柔らかくて美味しいです。

いつごろオープンしたお店かわからないですが、この地域では受け入れられてるお店という
感じがしました。常連さんっぽい人が多かったです。


■尾道ラーメン 正ちゃん■
町田市能ヶ谷町1188
最寄駅：鶴川（小田急線）
11:00〜15:00
定休日：水

1. 2008/05/26(月) 22:27:06|
2. ラーメン（町田市）
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あの「一二三」の数軒となりにあるホルモンのお店。以前訪問したときには満席で渋々
その場を立ち去ったので、今回は予約して行きました。カウンターのみの小さいお店
なので、予約はした方が無難かと思います。

ここの料金設定はとにかく良心的。焼酎を中心にしたお酒やホルモン１人前や一品料理
なども全て500円均一という、わかりやすい設定です。ホルモンは珍しい部位をたくさん
取り揃えてるわけではないんですが、全て質の良さがわかり、ホント美味しいです。ここで
気に入ったのがホルモンの煮込み。煮込み自体に味付けはしておらず、タレなどで食べる
んですが、これが自分好みの味で美味しかったです。一品なども安くて美味しいです。

元々人気のある評判も良いお店でしたが、かなり気に入りました。気軽に利用出来そうな
雰囲気。そしてコストパフォーマンスなど、この近くにいたら頻繁に通いそうな予感…


■ホルモン酒場 焼酎家 「わ」■
武蔵野市吉祥寺北町1-10-22
最寄駅：吉祥寺（JR中央線他）
17:00〜翌3:00
無休

1. 2008/05/25(日) 23:50:25|
2. 焼肉・韓国料理
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「チャーシューメン」

三鷹の有名老舗店。雑居ビルの地下という場所にあるお店ながら、いつも大勢のお客さんで
賑わっている人気店です。自分は学生時代にはちょくちょく行っていたんですが、今回はかなり
久しぶりの訪問。雰囲気などもほとんど変わっていませんでした。

ここでいつも頼むのはこのチャーシューメン。なぜかといえば安いから…＾＾　スープはシンプル
な醤油味で、いわゆる昔ながら系ではありますが、どこか個性のある味とでもいうんでしょうか。
ここはやはり麺が特徴的ですね。食感が独特です。チャーシューはたまにこういうタイプを食べ
ると美味しく感じてしまいます＾＾

このお店はこの空間があるというだけでいいですよね。値段やらもそうですが、こういうお店を
現代のお店と比べるのがナンセンスというものです。いつまでも頑張って欲しいですね。


■江ぐち■
三鷹市下連雀3-27-9　エミネスB1
最寄駅：三鷹（JR中央線他）
11:30〜14:30　16:30〜20:30
定休日：月

1. 2008/05/25(日) 23:13:20|
2. ラーメン（都下）
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先日のメニュー変更で、メニューも今までのようにかなり増えまして＾＾；、少しわかりにくい部分も
あるみたいですので、現在の提供しているラーメンのメニューをここでまとめて紹介します。画像の
色やら撮り方がバラバラなのは突っ込まないでください…＾＾　今回はラーメンメニューを紹介。

結構な数のメニューはありますが、全てその味に合わせてタレやスープなどを作っているので、
単に同じスープを使用して、タレだけを変えて複数の味を作るような手抜きはしていません＾＾　

現在はつけ麺用も含めると、スープだけで５種類作っています…　しかし、そうやって味に合う
スープとタレをしっかりと作らなければ、その味を完成させることは出来ないと思います。

よく当店の味や作り方は施設向きのではないと言われますが、自分でもホントそう思います＾＾；
５種類のスープを全て作る施設店なんてそうそうないでしょうし…　無化調でやっているお店も
ほとんど無いと思いますしね。PBや業務用スープを使っているお店はいまだに多いですし。

それでも味の種類を増やすのも自分の性格的な部分（色々な味を作りたい）がありますし、
施設店であっても「手作り」という部分にこだわっていきたいですね。そのためにはただ味の
種類を増やすだけでなく、その一つ一つをしっかりと作っていくことが大事なんだと思います。
手間や原価はかかる一方ですが…＾＾；　





「特製醤油らーめん」

現在の看板メニューですね。店主ボードやメニュー表などのトップの写真に載っているのがこちら
になります。鶏ガラメインの動物系スープと１０種類以上の魚介系素材を使用した魚介系スープ
のWスープがベース。醤油は国産大豆のみを使用した丸大豆醤油を使用し、化学調味料自体は
使わずに作っています。いわゆる「昔ながらの中華そば」的な味わいをイメージしながらも、自分の
ラーメン作りのスタイルなどを取り入れた新旧融合の味…というような感じで説明しています＾＾



「特製中華そば」

前述の動物系スープ（吉備黄金鶏という地鶏のガラをメインに使った鶏ガラスープ）のみを使って
昆布出汁を加えて作る、さらにシンプルな味の醤油味のラーメン。魚介系素材がほとんど入らず
に作るので、こちらの方がより昔ながら〜的な味わいで、「中華そば」というネーミングがしっくり
くる味ではないかと思います。スタッフではこちらの方が人気あるみたいです…＾＾；　このメニュー
は一応ラーメンスクエアでは最安値のメニューです（ノーマルで650円）



「特製塩らーめん」

今までの看板メニューだった味をスープもタレも変えてリニューアルしたのがこちら。今までは
鯛などの淡白系の魚介素材がベースだったのに対し、現在は煮干、カツオ節などがベースの
複雑かつシンプルな魚介ベースの味になったので、わかりやすい味になったのではないかと
思います。また、今までは白醤油も多めに入った塩タレだったのですが、現在は数種類の塩を
ベースにした塩メインの塩ダレになっています



「ゆず塩らーめん（限定）」

その塩らーめんに３種類のタイプのゆずの風味を加えたシンプルな味のらーめんです。あまり
多く語れるポイントは無いんですが＾＾；、女性などにはかなり人気のあるメニューです。



「特濃中華そば（限定）」

所謂、濃厚豚骨魚介のラーメンです…　ただ、今まで出していたのよりもかなり濃度が上がり、
魚介のインパクトも強くなりました。以前は魚粉にもある程度頼っていたのですが、現在のは
スープそのままでもしっかりとした味わいのインパクトのあるタイプになりました。この界隈で
この濃度の豚骨魚介系のラーメンを出してるお店はそうそう無いと思うので、結構オススメです。




さらに６月には限定で「冷やし」メニューも始まる予定です。これでスープが６種類かぁ…＾＾；

1. 2008/05/25(日) 02:41:49|
2. 麺や　優
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「ちゃんぽん」

三軒茶屋にあるちゃんぽんの有名店。こちらのお店はあの石神本に掲載されて行ったことの
あるお店なんですが、そのときの衝撃がいまだに記憶に残るお店。今回はかなり久しぶりの
来訪です。こじんまりとしたお店で、店主さん１人で切り盛りしています。

スープはとにかく具の野菜などの旨みがしっかりと加わって、とにかく美味しいです。元の
スープの出来が素晴らしいのもあると思いますが、普通に作ろうとして出来るスープでは
ないですね。ちゃんぽんだからこそのスープという感じ。具材はたっぷり。下味がしっかりと
しているのでとにかく全部が美味しいです。麺は中太のポキポキとした食感のストレート麺。

久しぶりに食べましたが、ホントに美味しかったです。ちゃんぽん自体を食べたことが少ない
人でもここのは一度食べてみて欲しいですね。名店ここにあり！という感じでしょうか。


■来来来■
世田谷区太子堂4-27-10
最寄駅：三軒茶屋（田園都市線他）
平日　11:30〜15:00　17:00〜22:00
日祝　11:30〜21:00
定休日：水

1. 2008/05/22(木) 23:49:46|
2. ラーメン（世田谷区）
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